Bệnh sán dây

Sán dây lợn là bệnh do một loại ký sinh trùng đặc biệt gây ra. Nó gây ra thiệt hại đáng kể cho các cơ sở chăn nuôi lợn do thực tế là thịt trong hầu hết các trường hợp không còn phù hợp để tiêu thụ sau khi bị nhiễm bệnh. Ngoài ra, mầm bệnh phát triển trong cơ thể lợn có thể gây bệnh ở người. Vì vậy, điều cực kỳ quan trọng là phải xác định kịp thời động vật bị nhiễm bệnh và bắt đầu điều trị.

Chuỗi thịt lợn

Sán dây lợn là gì?

Bệnh này ở lợn còn được gọi là bệnh giun sán. Bệnh này do Cysticercus cellulosae hoặc sán dây gây ra. Giun sán xâm nhập vào cơ thể động vật, về bản chất nó đóng vai trò là vật chủ trung gian cho ký sinh trùng. Nhiễm trùng xảy ra do ăn phải trứng, sau đó ấu trùng phồng rộp xuất hiện từ chúng, ảnh hưởng đến mô cơ của lợn. Đôi khi dây thần kinh hoặc mô liên kết bị ảnh hưởng.

Với một số lượng nhỏ ấu trùng ký sinh (Finn), loại bệnh này có thể xảy ra hoàn toàn không có triệu chứng. Nếu nồng độ ký sinh trùng trong cơ hoặc cơ quan cao, điều này ảnh hưởng đáng kể đến chức năng của chúng.

Bề ngoài, ấu trùng trông giống như một cái nang màu trắng chứa đầy chất dinh dưỡng. Bên trong nó là một con sâu đang phát triển. Trong số các loài động vật, lợn nhà và lợn rừng dễ mắc bệnh sán lợn. Trong trường hợp này, người mang mầm bệnh có thể là thỏ, thỏ rừng, chó, mèo và các động vật móng guốc khác.

Lý do nhiễm trùng

Như đã lưu ý trước đó, sán dây là một loại ký sinh trùng, chu kỳ phát triển đầy đủ diễn ra với sự thay đổi của hai vật chủ. Con người là vật chủ cuối cùng (dứt khoát). Ở anh, một con sán dây trưởng thành gây bệnh teniosis. Trong thời gian mắc bệnh, giun sán bám vào thành ruột non và ăn các chất dinh dưỡng đi vào cơ thể qua thức ăn. Đồng thời, trong quá trình kiếm ăn, giun thải vào cơ thể các sản phẩm phụ độc hại của hoạt động sống còn, khiến tình trạng sức khỏe con người trở nên tồi tệ hơn.

Sán dây trong cơ thể phát triển cực kỳ nhanh chóng. Trong trường hợp không có biện pháp điều trị, nó có thể cao tới 3 m hoặc hơn. Đồng thời, hơn 1 triệu trứng phát triển trong cơ thể giun sán mỗi ngày, chúng thải ra môi trường bên ngoài cùng với phân. Khả năng tồn tại của những quả trứng như vậy được duy trì trong 18 tháng.

Cấu trúc của giun sán

Việc lây nhiễm trứng ký sinh trùng vào lợn và các động vật khác diễn ra theo các cách sau:

1. Thông qua thức ăn có các hạt phân người rơi vào.
2. Với nước.
3. Cùng với các mô và bộ phận nội tạng bị nhiễm bệnh của động vật bị giết mổ mà lợn, chó, mèo có thể ăn được.

Cùng với thức ăn, trứng đi vào hệ thống tiêu hóa, nơi vỏ của chúng tan ra dưới tác dụng của dịch dạ dày. Trong 2-4 tháng tiếp theo, một ấu trùng trưởng thành sẽ phát triển từ phôi được giải phóng, di chuyển theo dòng máu đến các mô mềm và cố định trong chúng. Khi đã có chỗ đứng trong cơ thể lợn, giun sán ở giai đoạn ấu trùng có thể sống tới 2 năm. Nếu trong thời gian này không có sự di chuyển vào cơ thể con người thì ấu trùng sẽ chết.

Về các cách chuyển Finn sang một người, có hai cách:

1. Cùng với thịt. Khi tiếp xúc với nhiệt kéo dài, sán dây trong các sản phẩm thịt sẽ chết. Nhưng chiên yếu hoặc đun sôi trong thời gian ngắn không thể mang lại hiệu quả như mong muốn. Vì vậy, khi thịt lợn như vậy đi vào đường tiêu hóa, người Phần Lan sẽ được giải phóng và bắt đầu phát triển.
2. Khi phục vụ động vật. Đôi khi người Phần Lan có thể dính vào tay hoặc quần áo của nhân viên. Nếu các tiêu chuẩn vệ sinh không được tuân thủ khi làm việc ở trang trại lợn, nhiễm trùng có thể xảy ra.

Thẩm quyền giải quyết. Ấu trùng sán dây phát triển thành cá thể trưởng thành về mặt sinh dục trong vòng 2-3 tháng. Đồng thời, ngay cả khi chỉ có một loại ký sinh trùng trong cơ thể con người, nó vẫn có khả năng sinh sôi.

Triệu chứng

Bệnh giun sán phát triển khi động vật bị nhiễm sán dây, diễn biến ở dạng cận lâm sàng hoặc tiềm ẩn. Vì vậy, việc phát hiện kịp thời sự hiện diện của ký sinh trùng ở lợn là gần như không thể. Các dấu hiệu sống động của bệnh chỉ xuất hiện nếu nồng độ giun sán trong mô tăng lên. Điều này có thể được chứng minh bằng:

• hơi thở nhanh và nông của động vật;
• co giật không liên tục;
• sưng ở các bộ phận khác nhau của cơ thể;
• thiếu máu;
• teo các vùng bị ảnh hưởng, phát triển do các mô co lại và chặn dòng máu bình thường;
• từ chối cho ăn và trầm cảm nói chung;
• phản ứng dị ứng có thể xảy ra khiến độc tố do giun sán thải ra.

Nếu người Phần Lan theo đường máu lan đến tim, thường sẽ có nhiều rối loạn khác nhau trong hoạt động của cơ quan này. Việc nội địa hóa giun sán như vậy có thể dẫn đến tử vong. Với sự phát triển của một số lượng lớn ấu trùng trong gan, căn bệnh này cũng gây tử vong.

Những nơi tập trung chính của ký sinh trùng trong cơ thể lợn là:

• cơ cổ tử cung và xương bả vai;
• mô cơ của lưỡi;
• cơ chịu trách nhiệm nhai thức ăn;
• một trái tim.

Dấu hiệu của bệnh

Các dạng bệnh u nang riêng biệt cho thấy sự định vị của Finn ở lớp vỏ bên trong của mắt, não và tủy xương, dưới da. Tính đặc hiệu này của bệnh dẫn đến những thay đổi ở những bộ phận này của cơ thể. Nhưng không thể xác định chúng bằng quan sát nội sinh thông thường của động vật.

Chẩn đoán

Phân tích huyết thanh hiếm khi được sử dụng để chẩn đoán bệnh giun sán ở lợn. Ngoài ra, kết quả dương tính trong quá trình lây nhiễm có thể cho thấy chẩn đoán bằng tia X. Trong trường hợp này, tổn thương có thể nhìn thấy được trên các mô mờ. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là các thủ tục như vậy thực tế không được sử dụng do tính phức tạp của việc thực hiện và không mang lại lợi nhuận về mặt kinh tế.

Trong hầu hết các trường hợp, chẩn đoán được thực hiện sau khi con vật chết hoặc cố ý giết mổ. Trong trường hợp này, có thể theo dõi những thay đổi bệnh lý và giải phẫu sau đây ở lợn:

• teo mô cơ ở vùng bị ảnh hưởng;
• phổi có thể trông giống như bệnh viêm phổi cấp tính;
• với tổn thương gan, các dấu hiệu viêm gan có thể phát triển;
• mô cơ phát triển quá mức với mô liên kết.

Ngoài ra, khi kiểm tra thịt động vật sau một vụ án, có thể phát hiện thấy thịt Phần Lan sống hoặc bất hoạt trong đó.

Sự đối đãi

Sán dây lợn ở giai đoạn ấu trùng có khả năng chống chọi cực kỳ tốt với mọi loại tác động. Vì vậy, hiện nay chưa có biện pháp chữa bệnh hiệu quả cho động vật. Điều duy nhất có thể làm là vô hiệu hóa sán dây trong các sản phẩm có nguồn gốc từ lợn. Thực hiện thủ tục này theo các cách sau:

1. Quá trình tỏa nhiệt. Để làm điều này, các mảnh thân thịt thu được được cắt có độ dày không quá 8 cm và đun sôi trong một thùng chứa lớn ít nhất 3 giờ sau khi đun sôi. Trong thời gian này, sán dây chết trong nước sôi.
2. Đông cứng. Lớp vỏ bảo vệ của ký sinh trùng có thể chịu được nhiệt độ thấp. Nhưng khi tiếp xúc kéo dài, nó vẫn có thể bị vô hiệu hóa. Để làm điều này, thịt được đặt trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ được hạ xuống cho đến khi đạt -10 độ ở giữa cơ. Sau đó, chế độ nhiệt độ trong phòng được điều chỉnh xuống -12 và sản phẩm sẽ bị ảnh hưởng trong 10 ngày nữa.
3. Muối. Trong trường hợp này, thịt thân thịt được nghiền thành từng miếng 2,5 kg, không hơn. Tiếp theo, thịt lợn được cho vào nước có hòa tan muối, khối lượng ít nhất bằng 10% tổng trọng lượng của thịt. Trong nước muối này, nó nằm trong 20 ngày.

Xác lợn

Tất nhiên, tất cả các biện pháp trên làm hỏng đáng kể hương vị của thịt lợn, nhưng chúng có thể ngăn chặn tình trạng mất sản lượng hoàn toàn. Hơn nữa, việc khử trùng như vậy chỉ được thực hiện nếu quy mô lây nhiễm ở mức tối thiểu. Trong trường hợp giun sán tập trung nhiều, xác động vật bị giết mổ sẽ được xử lý. Thân thịt được phép khử trùng, trên phần cơ không nhìn thấy quá ba con sán dây. Các vết mổ được thực hiện ở những nơi có khả năng nội địa hóa cao nhất của ký sinh trùng.

Phòng ngừa

Vì chưa có phương pháp điều trị triệt để bệnh sán dây ở lợn nên cách duy nhất để bảo vệ chống lại sự lây lan của ký sinh trùng là thực hiện các biện pháp phòng ngừa tốt. Bao gồm các:

• Đảm bảo điều kiện vệ sinh tối ưu cho động vật và công việc của nhân viên.
• Kiểm tra thường xuyên công nhân trang trại và tất cả những người tiếp xúc với lợn để phát hiện giun sán trong cơ thể. Khi chúng được phát hiện, hoạt động tẩy giun được thực hiện.
• Thường xuyên phổ biến rộng rãi thông tin về các bệnh ký sinh trùng và phương pháp phòng ngừa.
• Nấu thịt chất lượng cao và hoàn chỉnh trước khi tiêu thụ.

Một số biện pháp thú y còn ngăn chặn sự phát triển của sán dây lợn. Những cái chính trong số đó là:

• Bắt buộc kiểm tra thịt lợn khi giết mổ động vật tại các nhà máy, lò mổ. Khi giết mổ tại các hộ gia đình tư nhân, thịt cũng được bác sĩ thú y kiểm tra trước khi tiêu thụ. Trong trường hợp bán hàng, việc kiểm tra là bắt buộc.
• Kiểm tra định kỳ bắt buộc các trang trại nhằm xác định sự tuân thủ các điều kiện giam giữ thực tế với các tiêu chuẩn chung đã được thiết lập.
• Kỹ thuật xử lý cẩn thận các cơ quan và phần còn lại của xác động vật bị nhiễm bệnh chết hoặc bị giết một cách có chủ ý. Cấm cho chó và các động vật khác ăn thức ăn thừa như vậy.
• Bẫy và tẩy giun định kỳ cho chó hoang.

Phần kết luận

Mặc dù thực tế là sán dây sử dụng cơ thể lợn làm vật chủ trung gian nhưng vẫn có thể gây tử vong nếu nó xâm nhập vào cơ thể. Ngoài ra, sán dây có thể gây thiệt hại kinh tế nghiêm trọng cho các trang trại chăn nuôi lợn, khiến thịt và mỡ động vật không còn phù hợp để tiêu thụ. Vì vậy, việc tổ chức các tiêu chuẩn vệ sinh để nuôi động vật và tuân thủ các biện pháp phòng bệnh cơ bản cần được thực hiện hết sức nghiêm túc.