Från grönt till rött: hur man påskyndar mognadsprocessen för tomater på ett effektivt sätt

Det fanns en stark åsikt: de mest utsökta och söta malda tomaterna är de som är helt mogna under naturliga förhållanden i trädgården. Det är meningslöst att argumentera, ökningen av avkastningen från att plocka tomater i det tekniska mognadsstadiet är liten, smaken av sådana tomater är en rent subjektiv bedömning.

Oftast tar de bort omogna tomater på grund av nödvändighet – kylan närmar sig, och frukterna har helt enkelt inte tid att mogna. Ursprungligen från det tropiska bältet i Latinamerika tolererar tomatbuskar inte kallt väder alls: de börjar bli sjuka av alla möjliga svampsjukdomar. Som ett resultat ruttnar de kvarvarande tomaterna i trädgården på vinstocken.

Till detta scenario läggs möjligheten till tidig nattfrost, vilket definitivt kommer att förstöra den planerade sena skörden av tomater.

Detta är viktigt att veta: vilka plockade tomater är lämpliga att mogna?

För att få maximal avkastning behöver de läckraste sorterna av tomater, medelsen och sena, en genomtänkt buskbildning. Under förhållandena i den centrala regionen, på en bädd av öppen mark, mognar 3 nedre borstar i tomater, och sedan under gynnsamma omständigheter.

Även med noggrann efterlevnad av alla rekommendationer från agronomer är ingen immun från det faktum att tomaterna inte har tid att mogna:

1. Alla planer för skörden kan störas av vädret. Kalla nätter eller fuktigt regnigt väder bidrar inte till tomaternas mognad. För att rädda grödan från röta måste tomater skördas.
2. Inte alla sommarboende nyper skoningslöst toppen av busken omedelbart ovanför den 3:e blomborsten. På grund av glömska, upptagenhet, överdrivet synd om växten eller önskan att odla fler grödor, hängs busken i slutet av sommaren med gröna tomater av olika storlekar.

Sommarboende vet att tomater tagna från en buske kan mogna på egen hand.

Det här mönstret fungerar inte alltid. Istället för saftiga röda tomater kan du efter ett par veckors mognad få oaptitliga skrumpna tomater.

Ett annat alternativ är också möjligt: ​​tomatfrukterna som plockas grönt blir inte röda utan ruttnar. Alla gröna tomater är inte lämpliga för fruktmognad.

Utöka konsumtionen av färska tomater

Skördade i ett tillstånd av mjölk-vaxmognad, kan tomater av medelsena och sena sorter ge en daglig närvaro i menyn med färska tomater och rätter från dem.

Sådan långtidslagring av sorter som ”De Barao”, ”Rio Grand”, ”Bull’s Heart” och liknande sorter med tät fruktkött och stark hud är bäst av allt. För lagring med mognad är det önskvärt att samla tomater tillsammans med stjälken.

De många sorterna av ”Cherry” som nu är populära förvaras väl på grenarna, knyts i klasar och hängs på en sval plats.

Vilka omogna tomater ska tas

I händelse av en oförutsedd köldknäpp eller risk för växtdöd från phytophthora är det bättre att ta bort alla frukter i förväg, utan att vänta på uppkomsten av en epidemi av svampsjukdomar och röta. Omogna tomater som tas bort kan lagras mycket längre än vanligt, fram till nyår.

För mognad är det nödvändigt att bara ta starka och elastiska frukter. Tomatens matta yta indikerar en möjlig infektion med sent blight – det är bättre att hålla sådana frukter separat och snabbt använda dem för mat.

Tomater med olika mognadsgrad – gröna, mjölkaktiga vax, bruna, nästan mogna – det är lämpligt att mogna separat.

Eftersom stora tomater mognar först, små mycket senare, är det vettigt att sortera frukterna inte bara efter mognadsgrad utan också efter storlek när de läggs för mognad.

Frukter som har fått en karakteristisk storlek är lämpliga för mognad, mognadsgraden spelar ingen roll – grön, brun, mjölkaktig mognad eller nästan mogen. Det är att föredra att ta bort dem från busken i torrt väder, om på morgonen – efter att daggen har försvunnit.

Förutsättningar som krävs för långtidslagring och mognad av gröna tomater

Mognadstiden för omogna tomater som skördas beror inte bara på fruktens mognadsgrad, utan också på lagringsförhållandena, särskilt temperaturen.

1. För långtidsförvaring (fram till nyår) behöver de borttagna tomaterna en temperatur på 10-12 ° C och en luftfuktighet på 80-85%. Torr luft kommer snabbt att göra frukten slapp och skrumpen. Solljus påskyndar mognaden – ett mörklagt rum är att föredra för långtidsförvaring.
2. För snabb mognad av tomater (7-10 dagar) krävs en temperatur på 20-24 ° C (hus eller lägenhet).
3. För mycket snabb mognad (endast några dagar) hålls tomater i solen vid en lufttemperatur på 28-30 ° C.

Man bör komma ihåg att med accelererad mognad förblir tomater runt stjälken ett omoget tätt område med gulgrön färg. Frukterna är mjuka, med kort hållbarhet.

Var man förvarar gröna tomater

Allt beror på de specifika förhållandena och antalet skördade gröna tomater. I ett hus på landet eller i ett privat hus är det bekvämt att använda en veranda eller uthus som ett sommarkök för att lagra och mogna tomater. I en stadslägenhet kan du anpassa en balkong eller loggia. Det viktigaste är närvaron av ventilation och fri tillgång för regelbunden inspektion av de sparade frukterna.

Lagring och mognad av skördade tomater

1. En liten mängd tomater kan helt enkelt läggas ut på en fönsterbräda eller hylla. Detta är det enklaste sättet att märka början av utseendet av röta.
2. Medelstora och stora tomater som samlats in för lagring placeras i 2-3 lager i plastnätlådor. För att förhindra uppkomsten av kondensatdroppar flyttas frukterna med tidningar eller strös med sågspån. De vidtagna försiktighetsåtgärderna avbryter inte den regelbundna revideringen av lagren – de rodnade tomaterna tas bort, de bortskämda kastas.
3. Som en variant av den använda behållaren kan alla rätter anpassas för att lagra och mogna tomater – till exempel krukor. En förutsättning är användningen av hygroskopiskt (tidningar, servetter, pappershanddukar) material mellan lagren av tomater.

Det är bäst att slå in varje tomat separat – om den är bortskämd skadar den inte närliggande frukter. Detta gör det svårare att genomföra en regelbunden revision av lager, men effektiviteten ökas avsevärt: mycket mindre frukt går till avslag.

Författaren till videon pratar och delar tips om metoderna för att mogna gröna tomater.

Mogna tomater ”på buskarna”

Även teoretiskt sett är det att föredra att förvara gröna tomater tillsammans med den avskurna moderbusken – näringsämnena från stjälken och grenarna rinner in i frukterna under lagringsperioden. Små tomater går upp i vikt – blir större.

1. Tomatbuskar tas bort från trädgården tillsammans med rötterna. I en lada eller annat torrt, inte särskilt kallt rum, hängs uppgrävda buskar upp och ner. Det finns ett utflöde av näringsämnen till frukterna, vilket skapar gynnsamma förutsättningar för att mogna och lagra tomater.
2. Grävda buskar i ett lämpligt varmt rum grävs in och håller konstant fuktighet i rotzonen – stora tomater mognar och små går upp i vikt. Detta gamla sätt att lagra sena sorter av tomater gör att du kan njuta av färsk frukt nästan hela vintern.
3. Avskurna stjälkar och klasar av tomater hängs i klasar i växthuset, på verandan, i köket. En mängd olika ”körsbär” ser särskilt dekorativa ut.

Hur man förvarar tomater så att de blir röda snabbare

Processen att mogna tomater, beroende på fruktens mognadsgrad och temperaturen i rummet, kan sträcka sig i tid i upp till 40 dagar eller mer. Det finns sätt att påskynda denna process.

Metoderna för att artificiellt påskynda processerna för fruktmognad har en helt vetenskaplig förklaring. Alla frukter (inte bara tomater) i närvaro av eten C₂H4 mognar många gånger snabbare.

Frukterna mognar inte bara snabbare i närvaro av eten, utan producerar också denna gas själva, vilket orsakar en ytterligare acceleration av processen.

För att bibehålla den erforderliga koncentrationen av eten i utrymmet mellan frukterna under mognad, rekommenderas att täcka tomaterna med något: tyg, halm, etc.

Etenkoncentrationen kan ökas lokalt på enkla sätt.

1. Några helt röda läggs till gröna tomater.
2. Ett par mogna äpplen eller bananer läggs i en låda med gröna tomater.

Det finns ovanliga sätt att påskynda mognaden av tomater – till exempel genom att injicera vodka eller en lösning av etylalkohol.

En injektion görs i varje tomat (korkigt område nära stjälken) – 0,5 cm³ vodka. Etylen frigörs från etylalkohol, vilket kommer att påskynda mognadsprocessen.

Erfarna sommarboende råder omogna tomater att täcka med röda trasor – man tror att tomaterna på detta sätt blir röda snabbare.

Hur man korrekt lagrar mogna tomater

Korrekt förvaring av omogna tomater gör att du kan sträcka tomatsäsongen till nyår och ännu längre.

1. I rummet där gröna tomater förvaras och mognar ska det vara bra ventilation.
2. Låg lufttemperatur för förvaring av tomater är ett av nyckelvillkoren. Optimalt bör rummet ha en konstant temperatur

Mognar från 15 till 25°C, ju högre temperatur, desto snabbare mognar tomaterna. Förvaring 5-7°C

De återstående rekommendationerna gäller tekniska frågor:

1. Använd inte för stora lådor för förvaring och mognad. Tomater läggs i maximalt 3 lager, skifta lagren med tidningar. Tomater staplade i bulk i en stor låda är obekväma att sortera bort. Dessutom kan 1 bortskämd tomat infektera innehållet i hela lådan med röta på en gång.
2. Visa tomater för utseendet av röta bör regelbundet – med ett intervall på 3-4 dagar.
3. Om du vill påskynda mognaden av tomater till ett visst datum, lägg till några mogna röda frukter eller ett par bananer i lådan och täck med en röd trasa.

Att konservera och få gröna tomater till teknisk mognad är inte alls svårt. Det är mycket mer stötande att missa ögonblicket när frukterna ännu inte är skadade av sena pess eller nattfrost. Tomater plockade från trädgården i tid kan lagras under lång tid och glädjas med en fräsch smak till nyår.