Ako skladovať cesnak?

Po zbere sa každý záhradník snaží dbať na bezpečnosť dopestovaných produktov. Cesnak doma je možné skladovať v pivnici aj v dome alebo v mestskom byte. Hlavnou vecou je poskytnúť mu vhodné skladovacie podmienky.

Pripravte sa

Po vykopaní cesnaku je dôležité ho správne pripraviť. Najprv musíte pochopiť, kedy je najlepší čas na zber. Jarný cesnak sa vykopáva začiatkom augusta. Urobte to potom, čo šípky zožltnú a začnú sa skláňať k zemi. Zimný cesnak sa zbiera koncom júla. Čistenie by sa malo vykonávať v suchom zamračenom počasí. Ak je to možné, najlepšie je to urobiť večer.

Rastliny musia byť vykopané opatrne. Mladé hlavy sa ľahko poškodia. V tejto forme nie sú uložené tak dlho, ako by sme chceli. Aby sa to nestalo, pôda sa najskôr prekope vidlami. Až potom sa kultúra opatrne vytiahne zo zeme. Potom sa cesnak očistí od nečistôt a pošle sa do sucha. Za týmto účelom sa nechá 3-4 dni v teplej a suchej miestnosti. Ak je dobré počasie, môžete cesnak sušiť vonku. V tomto prípade je položený pod baldachýnom a skladovaný 4-5 dní.

Po vysušení sa plodina vytriedi. Všetky hlavy so stopami poškodenia alebo choroby sú odstránené. Takýto cesnak je žiaduce jesť v blízkej budúcnosti. Zvyšok produktov je možné odoslať do skladu.

Aby sa cesnak dlhšie nekazil, jeho jednotlivé odrody treba skladovať v rôznych nádobách.

Spôsoby, ako uložiť celé hlavy

Celé hlavy sa zvyčajne skladujú v pivnici, pivnici, špajzi alebo na zasklenom balkóne. Aby cesnak nevyschol a nezačal hniť, je dôležité, aby mala miestnosť správnu teplotu. Najlepšie sa skladujú pri teplote 5-7 stupňov. Dôležité je tiež chrániť zozbierané produkty pred priamym slnečným žiarením.

Existuje niekoľko základných spôsobov skladovania cesnaku.

• V popole V tejto forme môže byť cesnak skladovaný asi šesť mesiacov. Zároveň sa nebude zhoršovať a hniť. Na uskladnenie poslúži akákoľvek krabica vhodnej veľkosti. Jeho dno musí byť pokryté novinovými listami. Ďalej je potrebné na papier nasypať vrstvu popola. Nemalo by byť príliš tenké. V popole sú hlavy položené so spustenými chvostmi. Umiestnite ich vedľa seba. Potom je cesnak pokrytý ďalšou vrstvou popola. Krabica s úrodou sa odošle do vybraného skladu.

• V košíkoch. Cesnak do zimy ušetríte umiestnením do malých prútených košíkov alebo preglejkových škatúľ. Zvolená nádoba je naplnená až po vrch. Košíky s cesnakom by sa mali skladovať mimo inej zeleniny. Je nemožné, aby ležalo vedľa repy, kapusty alebo zemiakov. Cesnak uložený v košoch by sa navyše mal občas vytriediť.

• V zemi. Ak nie sú iné možnosti, zozbieranú úrodu možno vložiť do jamy vykopanej priamo v záhrade. V tejto forme sa môže skladovať až do prvého mrazu. Čerstvý cesnak treba vložiť do plastového vrecka a zabaliť papierom. Potom sa umiestni do otvoru. Cesnak je posypaný na vrchu vrstvou zeminy a suchým lístím. Miesto, kde je plodina zakopaná, by malo byť označené. V tomto prípade nebudú žiadne problémy s jeho nájdením.

• Vo vrkočoch. Ide o jeden z najstarších spôsobov skladovania cesnaku. Aby ste si uľahčili zapletanie vrkočov, nemusíte odrezávať vršky z hlavičiek cesnaku. Zozbieraná plodina sa musí poslať na sušenie. Po niekoľkých dňoch môžete začať zapletať vrkoče. Aby boli hustejšie, ako rám sa používajú kovové tyče alebo drôt. Horná časť vrkoča je starostlivo preložená. Pre výsledný hák bude ľahké ich zavesiť kdekoľvek. Aby sa vám vrkoč v tej najnevhodnejšej chvíli nerozpadol, treba jeho okraj dôkladne previazať špagátom. Nepotrebné listy treba odstrániť. Takéto cesnakové vrkoče môžete skladovať na verande, v pivnici alebo na balkóne.

• Vo väzbe. Táto metóda je podobná predchádzajúcej. Jednotlivé stonky ale netreba prepletať. Stačí ich previazať špagátom. Ďalej musí byť výsledný zväzok zavesený v podkroví, v stodole alebo v komore.

• V suchom sene. Cesnak až do zberu novej úrody ušetríte tak, že ho vložíte do debničky so senom. Nádoba by mala byť tiež pripravená vopred tak, že ju zakryjete novinami. Potom by sa mala sušená tráva položiť na dno. Môžete do nej vložiť suché hlavičky cesnaku. Je veľmi dôležité, aby sa navzájom nedotýkali. Po dokončení tohto procesu by mala byť krabica pokrytá novinami a poslaná do suterénu. Za takýchto podmienok cesnak nehnije a dlho nevysychá.

• V pilinách. Tento materiál, podobne ako seno, pomáha udržať úrodu až do jari. Spôsob ukladania je rovnaký. Krabica je naplnená suchými pilinami. Potom sa do nádoby umiestnia hlavy cesnaku. Nachádzajú sa v krátkej vzdialenosti od seba. Potom sa krabica s cesnakom odloží na uskladnenie na akomkoľvek chladnom mieste. Namiesto pilín môžete použiť suchú cibuľovú šupku. Dokonale chráni cesnak aj pred nadmernou vlhkosťou.

• V bankách. Malé množstvo cesnaku môžeme skladovať aj v pohároch. Na začiatok je potrebné poháre umyť sódou, cesnakom – nakrájať a roztriediť podľa veľkosti. Potom sa umiestni do pripravených pohárov. Musia byť úplne naplnené cesnakom. Krk je zviazaný gázou alebo kusom látky. Potom sa nádoba presunie do tmavej skrinky alebo špajze. Zatvorte nádoby s tesnými viečkami za to nestojí. To povedie k tomu, že úroda sa rýchlo zhorší.

• V látkových vrecúškach. Táto metóda je vhodná na skladovanie cesnaku v byte. Plodinu musíte vložiť do vreciek vyrobených z prírodnej tkaniny. Na predĺženie trvanlivosti sú vopred namočené vo fyziologickom roztoku a potom dobre vysušené. To pomáha predchádzať riziku plesní alebo chorôb. Cesnak v takýchto vreckách môžete skladovať ako na balkóne, tak aj v bežných kuchynských zásuvkách.

Cesnak v hlavách je dlho uložený. Záhradkári sa preto o úrodu báť nemusia.

Ako zachrániť jednotlivé klinčeky?

Olúpaný cesnak môžete skladovať aj doma. Ale na to je dôležité postarať sa o správne spracovanie zubov.

Vákuovo balené

Ak má dom jednoduchý vákuový uzáver, voňavé klinčeky môžete skladovať vo vákuu. Za takýchto podmienok sa produkt nezhorší po dobu 10-14 mesiacov. Ošúpané strúčiky cesnaku vložte do vákuových vrecúšok. Musia byť suché. Vákuovo balený cesnak sa zvyčajne skladuje v chladničke.

Namiesto vákuového balenia je možné klinčeky zabaliť do potravinovej fólie. Ale v tejto forme sa produkt nebude skladovať tak dlho. Pred zabalením cesnaku do potravinovej fólie ho treba veľmi dobre vysušiť. V opačnom prípade sa rýchlo zhorší. Klinčeky musíte zabaliť niekoľkými vrstvami filmu. V tomto prípade sa zápach nebude šíriť cez chladničku.

v soli

Jednotlivé klinčeky možno skladovať aj v pohároch kuchynskej soli. Nádoby sú naplnené cesnakom a posypané trochou soli. Nádoba musí byť naplnená až po okraj. Ďalej musí byť nádoba uzavretá vekom. Potom môže byť obrobok odstránený v komore alebo chladničke. Keďže soľ dokonale absorbuje vlhkosť a cudzie pachy, cesnak možno v tejto forme skladovať veľmi dlho bez straty chuti.

Namiesto soli možno do dózy nasypať aj ryžu alebo múku. Ale tento spôsob skladovania úrody nie je taký výnosný.

Sušené

Aby cesnak nezaberal veľa miesta, možno ho použiť na dochucovanie. V tejto forme bude korenie uložené veľmi dlho. Príprava cesnakového korenia je celkom jednoduchá. Plátky sú olúpané a rozdrvené pomocou mixéra. Potom sa výsledná hmota odošle na sušenie. Vrstva musí byť veľmi tenká. V tomto prípade cesnak rýchlo vyschne. Voňavé korenie bude pripravené za pár dní. Zostáva len naliať ho do malej nádoby alebo papierového vrecka. Sušený cesnak skladujte na teplom a suchom mieste.

V chladničke

Malé množstvo cesnaku možno jednoducho uložiť na police chladničky. Tam nezmizne a nestráca svoju chuťovú príťažlivosť. Aby cesnak lepšie držal, predtým ho dobre vysušte a potom vložte do čistej nádoby. Tam bude uložený od niekoľkých týždňov až po niekoľko mesiacov.

Niektorí záhradníci po zbere uprednostňujú spracovanie cesnaku parafínom. V tomto prípade nehnije, nežltne a neplesnivie. Spracovanie cesnaku s parafínom je veľmi jednoduché. V prvom rade si musíte zuby vyčistiť a dobre ich vysušiť. Potom by mal byť parafín nakrájaný na malé kúsky a každý jednotlivý plátok do neho ponorený. To možno vykonať pomocou jednoduchých pinzet.

Takto pripravený výrobok sa musí rozložiť na novinový list. Keď parafín zaschne, vložte klinčeky do pohára alebo nádoby a vložte túto nádobu do chladničky.

V mrazničke

Skladovaním cesnaku v mrazničke zvýšite jeho trvanlivosť. Zmrazenie neovplyvňuje chuť produktu. Navyše to nie je o nič menej užitočné. Môžete zmraziť celý cesnak aj nakrájaný na kocky. Zvyčajne sa umiestňuje do malých plastových nádob alebo vrecúšok.

Niektoré ženy v domácnosti rozdrvia výrobok mlynčekom na mäso alebo mixérom a potom ho vložia do foriem na ľad. Takto zmrazený cesnak je veľmi vhodné použiť. Takéto produkty môžete pridávať do jedla bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazili.

V polotovaroch

Cesnak je dokonale uložený v nádobe s rastlinným olejom. Klinčeky sa časom nezničia a olej je nasýtený príjemnou arómou. Preto sa môže neskôr použiť na varenie rôznych jedál alebo dresingových šalátov.

Zber cesnaku týmto spôsobom je veľmi jednoduchý. Na začiatok treba hlavičky rozobrať na jednotlivé klinčeky. Potom, čo je potrebné vyčistiť od pokožky. Sklenené nádoby sa musia umyť, vysušiť a sterilizovať. Ďalej vložte strúčiky cesnaku do pohárov. Musia byť naplnené akýmkoľvek rastlinným olejom. Mal by úplne zakrývať zuby. Ďalej musí byť nádoba uzavretá vekom. Niektorí ľudia pridávajú do každej nádoby malé množstvo čierneho korenia a aromatických bylín. To len zlepšuje chuť a vôňu zberaných produktov.

Takéto prírezy skladujte v pivnici alebo v špajzi. Po otvorení pohárov by sa mal cesnak spotrebovať v priebehu niekoľkých nasledujúcich týždňov.

Bežné chyby

Pri odosielaní produktov na sklad môžu niektorí záhradníci čeliť rôznym problémom.

1. Sušenie. Ak hlavy alebo zuby schnú príliš rýchlo, vzduch v miestnosti je veľmi suchý. Túto situáciu je možné napraviť pravidelným vetraním miestnosti. Ak to nie je možné, treba cesnak olúpať a zmraziť alebo zavárať.
2. Rozpad produktu. Stopy plesní alebo hniloby na zozbieranej plodine sa objavia, ak je v miestnosti príliš vysoká vlhkosť alebo teplota vzduchu. Keď si všimneme, že sa cesnak začína zhoršovať, strúčiky so stopami poškodenia musia byť odstránené zo skladu a recyklované. Zvyšok cesnaku treba premiestniť na suché miesto s nižšou vlhkosťou alebo zamraziť.
3. Klíčenie. Zvyčajne sa to stane 4-5 mesiacov po zbere cesnaku. Aby sa tomu zabránilo, teplota v miestnosti by nemala byť príliš vysoká. Na spracovanie treba poslať aj naklíčený cesnak. Ak to nie je možné použiť pri varení, klinčeky je možné sušiť alebo zmraziť.
4. Vzhľad žltých škvŕn. Ak klinčeky začnú žltnúť, je čas vyriešiť zásoby. Infikované produkty musia byť oddelené od zdravých. Zvyšky zberu by sa mali pravidelne kontrolovať.

Cesnak vo všeobecnosti patrí medzi potraviny, ktoré majú veľmi dlhú trvanlivosť. Preto môžu záhradkári využívať zozbieranú úrodu mnoho mesiacov za sebou.