La ce să cauți atunci când cumperi semințe de castraveți și cum să alegi un soi decent sau un hibrid de castraveți, astfel încât să fie ideal pentru murat, prima salată proaspătă de vară, crocantă și dulce?
Numărul de soiuri de castraveți crește vertiginos – în fiecare an apar pe piață tot mai multe soiuri noi. Te gândești pe care să-l cumperi? Dar, de fapt, nu este dificil dacă urmați schema. Deci, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți o varietate?
Pasul 1. Numirea castraveților: cum îi vom folosi?
Toate soiurile de castraveți pot fi împărțite în 4 grupuri:
1. Salata de castraveti. Conceput pentru alimente proaspete: salate și sandvișuri. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru conservare. În primul rând, sunt adesea mari (deși există și soiuri cu fructe mici). În al doilea rând, în mod paradoxal, au pielea aspră – sarea nu pătrunde bine prin ea și nu se sare, ceea ce le face fără gust. În plus, când sunt sărate, devin moi, în ele se formează goluri. Dar, pe de altă parte, pielea este netedă, cu un număr minim de tuberculi și vârfuri de lumină moi. Carnea lor este crocantă, dulce și parfumată.
Astfel de soiuri sunt bune și pentru că nu se îngălbenesc pe gene mult timp.
2. Castraveți murați. Se folosesc de obicei pentru sărare la rece – în butoaie sau borcane. Pielea lor este groasă, dar subțire. Pe fructe sunt mulți tuberculi și spini, iar spinii sunt cu siguranță negri sau maro. Sarea patrunde bine prin tuberculi si tepi, iar castravetii sunt sarati uniform. În plus, castraveții murați sunt strânși, au un conținut ridicat de zaharuri și pectine – de aceea ies crocanți și cu un gust deosebit, unic. În formă, astfel de castraveți sunt scurti și nu groși. Semințele sunt mici.
Principalul dezavantaj al unor astfel de soiuri este că fructele se îngălbenesc rapid, așa că trebuie recoltate la fiecare 2-3 zile. Dar, pe de altă parte, sunt păstrate relativ mult timp în frigider sau pivniță, astfel încât să poată fi procesate pe măsură ce se acumulează.
3. Conserve de castraveți. De obicei sunt marinate în borcane. Coaja lor este mai densă decât cea a murăturilor, dar mai puțin densă decât cea a salatei. Deoarece oțetul este prezent în marinadă, este important ca verdeața să fie saturată treptat cu saramură și să nu se transforme în „terci”. În același timp, pielea trebuie să fie „higroscopică”.
4. Castraveți universali. După cum sugerează și numele, pot fi folosite atât în salate, cât și în conserve.
Cum să aflați din care grup aparține un anumit castravete? Aceste informații sunt întotdeauna indicate pe pachetul de semințe în descrierea soiului. Sau poate fi găsit pe site-ul Registrului de stat al realizărilor de reproducție.
Pasul 2 Locație: unde le vom crește?
Pot exista 2 variante aici:
1. Castraveți în sere. În acest caz, este necesar să alegeți soiuri și hibrizi partenocarpici – fructele lor sunt legate fără polenizare. Acest lucru este important deoarece nu există albine în seră.
2. Castraveți în câmp deschis. Aici puteți crește atât castraveți polenizați de albine, cât și partenocarpici. Dar este mai bine să le plantezi pe amândouă, pentru că fiecare grup are propriile sale probleme.
Soiuri și hibrizi polenizați cu albine te poate lăsa fără recoltă pe vreme înnorată și ploioasă – albinele nu zboară.
Vremea rea nu este un obstacol pentru partenocarpice – se formează în orice caz castraveții. Dar au și probleme de luat în considerare.
În primul rând, sunt foarte sensibili la lumină – nu le plac atât excesul, cât și lipsa soarelui. Iar dacă vremea este instabilă, zilele senine sunt adesea înlocuite cu cele înnorate, imediat apar pete uscate pe frunze. La căldură extremă, ovarele încep să se prăbușească, iar acele câteva fructe care au reușit să supraviețuiască cresc nervurate.
În al doilea rând, sunt afectați de viruși – la căldură extremă, pe frunze apar pete albe, cresc în dimensiune, infectează genele întregi și plantele mor.
În al treilea rând, au o maturare extinsă a culturii – fiecare verde următor se formează atunci când cel precedent atinge jumătate din lungime. Acest lucru este convenabil atunci când sunt smulse într-o salată. Dar este foarte dificil să ridici castraveți pentru conservare în timpul iernii cu o astfel de caracteristică de fructificare.
Pasul 3. Timpul de coacere: cât timp vrem să recoltăm?
Toate soiurile și hibrizii de castraveți sunt împărțiți condiționat în 3 grupuri în funcție de timpul de coacere:
1. Devreme – cu o perioadă de maturare de până la 45 de zile (din momentul germinării până la recoltare). Sunt cele mai timpurii coacere, dar au două probleme: sunt afectați de boli și renunță rapid la întreaga cultură.
2. Mijlocul sezonului – 45-50 de zile. Ele vă permit să obțineți o recoltă în mijlocul verii.
3. Tarziu – mai mult de 50 de zile. Vestea bună este că castraveții pot fi recoltați chiar și în august.
Ce castraveți și câți să plantezi?
Pentru a extinde colecția de castraveți pentru toată vara, este mai bine să plantezi toate cele trei grupuri. Aproximativ 20% – devreme pentru a se sărbător cu ele la începutul verii. Aproximativ 70% dintre soiuri sunt de maturare medie, ele vor deveni principalele pentru semifabricatele tale. Și aproximativ 10% pot fi cultivate la soiuri târzii pentru a vă bucura de castraveți în august. Nu mai mult, pentru că la sfârșitul sezonului nopțile sunt deja reci, iar ziua nu este fierbinte, așa că nu se vor coace atât de activ.
Pasul 4. Culoare: vrem soiuri clasice sau hibrizi sau ar fi bune și exoticele?
Suntem obișnuiți cu faptul că castraveții sunt verzi, dar recent au apărut soiuri foarte neobișnuite la culoare. Și dacă îți place să crești ceva original, dă-le și tu puțin spațiu.
Bucătarii moderni pregătesc mâncăruri uimitor de delicioase din castraveți maro. Mai mult, nu se folosesc proaspete, ci… fierte! Și astfel de delicatese se obțin!
Puteți marca această pagină
