Desde a antiguidade, os nossos antepassados utilizavam os cavalos como meio de transporte, bem como força de tracção para o transporte de mercadorias e carroças pesadas. A criação de cavalos para carne também ganhou alguma popularidade. Além disso, se as duas primeiras direções para o uso de tais animais com o desenvolvimento da tecnologia tornaram-se menos procuradas, então a terceira continua promissora e um número crescente de criadores a está implementando. Nesse sentido, foram criadas diversas raças especializadas de cavalos e desenvolvidos métodos específicos para engordar criaturas vivas.
Raça de carne de cavalos
Prós e contras da criação de cavalos para carne
O consumo de carne de cavalo para alimentação é praticado desde a antiguidade. Os pratos feitos com essa carne eram muito valorizados na Roma antiga, na Grécia e na Pérsia. Também gozou de certa popularidade entre os povos eslavos, perdendo-a apenas com o advento do cristianismo. E entre os cazaques, os bashkirs e outros povos orientais, a carne de cavalo era geralmente muito mais valorizada do que a carne de ovelha ou de vaca.
Hoje, a criação de cavalos para carne está se tornando popular na Rússia. A razão para isto é a ampla gama de benefícios de tal empreendimento e as vantagens do próprio produto. Isso inclui os seguintes pontos:
- a carne de cavalos jovens apresenta textura delicada, bom gosto e é considerada dietética;
- tal produto contém uma quantidade maior de nutrientes, vitaminas e ácidos graxos necessários ao funcionamento normal do corpo;
- a criação de cavalos pode ser um negócio altamente lucrativo, uma vez que a demanda nesse sentido cresce continuamente e o número de fornecedores de produtos ainda é pequeno;
- a carne de cavalo tem baixo custo, mas no mercado tem um preço apenas ligeiramente inferior ao da carne bovina;
- tais animais sugerem alta produtividade de carne;
- se houver acesso a pastagens, é possível economizar significativamente em forragem para o gado;
- se desejar, o leite de cavalo também pode ser vendido adicionalmente.
Mas é importante notar que, juntamente com uma vasta lista de vantagens, tais atividades envolvem certos riscos e desvantagens. O mais significativo deles são as dificuldades de encontrar vendas de produtos. Nos espaços abertos domésticos, a carne de cavalo é utilizada principalmente na produção de enchidos premium, misturando-a com outros tipos de carne. Na sua forma pura, esses produtos no mercado ainda são considerados exóticos e não interessam a todos os compradores. Nesse sentido, pode ser bastante difícil encontrar quem queira comprar carne de cavalos de criação.
Atenção! É preciso ter em mente que a carne dos animais com mais de três anos fica gradativamente mais grossa. Portanto, o abate deve ser planejado até esta marca.
Produtividade de carne de cavalos
A produtividade da carne é determinada por vários indicadores. São levados em consideração o peso do animal, o percentual de carne pura em relação à massa total e a precocidade. Todos esses indicadores possuem valores individuais para cada raça de cavalos de corte.
carne de cavalo
Quanto aos valores médios, o rendimento de abate da carne da carcaça de um cavalo abatido de raça de corte varia de 48 a 55% do peso total. Se você organizar adequadamente a nutrição do animal, é bem possível aumentar esse parâmetro para 60%. Na maioria das vezes, os indicadores de produtividade mais elevados podem ser encontrados em animais estabulados. Com o rebanho a pasto, a composição da dieta nem sempre permite ganho de peso. Portanto, os indicadores oscilam mais.
Cavalos de 2 a 3 anos de idade são adequados para abate. É nesta altura que a carne de cavalo adquire textura e sabor ideais. Alguns criadores também praticam o abate tardio. Mas neste caso a carne ficará mais grossa e fibrosa.
As linhagens das raças Yakut, Bashkir, Jabe e Buryat se distinguem pela maior produtividade entre toda a variedade de raças de cavalos para carne.
Raças de cavalos de carne
É importante notar que entre toda a variedade de raças de cavalos existentes, apenas algumas foram criadas propositalmente para carne. No processo de seleção, os criadores procuraram incutir-lhes as qualidades adequadas. Hoje, entre todas essas variedades, três são as mais populares:
- Cazaque.
- Novoaltayskaya.
- Iakutskaia.
Cazaque
Os cavalos cazaques começaram a ser criados no território do Cazaquistão há mais de mil anos. Tradicionalmente, as tribos locais criavam cavalos exclusivamente em rebanhos em pastagens abertas. Nesse sentido, tais animais apresentam alta resistência ao frio, despretensão na alimentação, rápido ganho de peso mesmo com alimentação inadequada.
Representantes não apenas de raças locais de cavalos, mas também de cavalos Akhal-Teke, árabes e mongóis participaram da formação da raça. Devido ao influxo de sangue de outras variedades, todos os cavalos cazaques foram divididos em dois tipos principais:
- Pesado. Foi esse tipo de cavalo que foi originalmente chamado de jabe. Eles se distinguem por uma constituição mais forte. Este tipo é muito valorizado na criação de cavalos de corte.
- Pacers. Sua principal diferença é uma constituição mais leve e boa resistência. Mais adequado para andar.
Raça de cavalo cazaque
O crescimento do cavalo cazaque varia entre 132–144 cm. Das características do exterior do animal, destacam-se:
- físico musculoso forte;
- corpo retangular longo;
- costas planas e fortes;
- peito bastante largo e profundo;
- uma garupa curta que muitas vezes pende um pouco;
- pernas fortes com ligamentos desenvolvidos e cascos de formato correto;
- pescoço pequeno;
- cabeça proporcional com perfil reto.
Produtividade
Quando um cavalo atinge a idade de 3,5 anos, seu peso, dependendo da dieta e do sexo, varia de 350 a 450 kg. A partir do peso de carcaça indicado, o rendimento de carne pura varia entre 53–60%. Ao mesmo tempo, a carne distingue-se pelo teor calórico médio e elevada palatabilidade.
O animal também apresenta desempenho bastante bom em termos de produção de leite. Por dia, uma égua consegue produzir de 15 a 20 kg de leite.
Entre os dois tipos existentes de cavalos cazaques, é o jabe que é usado para a criação produtiva de cavalos.
Novoaltayskaya
A raça Novoaltai apareceu apenas em 2000. Os criadores a criaram com base na mais famosa variedade de cavalos Altai. O objetivo dos criadores era melhorar as qualidades da carne do animal. Para realizar esta tarefa, foram utilizados garanhões de um caminhão pesado soviético e de um cavalo de tração pesada lituano.
Esta raça tem um físico de carne pronunciado. O crescimento de um garanhão adulto na cernelha é de 156 cm. Ao mesmo tempo, o comprimento do corpo do animal chega a 167 cm e o peso de um cavalo adulto chega a 670 kg ou mais.
Dentre os traços característicos da aparência dos animais, destacam-se os seguintes pontos:
- corpo longo com músculos desenvolvidos;
- costas retas com região lombar forte;
- garupa grande;
- pernas fortes de comprimento médio;
- pescoço enorme;
- peito largo;
- cabeça áspera.
Raça Novoaltai
A crina e a franja do animal são bastante longas. As cores predominantes do cavalo são marrom, louro e preto.
Produtividade
Os indicadores de produtividade dos cavalos Novoaltaisk são bastante elevados. O rendimento médio de abate de carne em garanhões é de 58-60%. O gado para abate é determinado aos 2,5-3 anos de idade. Na ausência de pastagens com vegetação abundante, muitas vezes praticam potros com idade inferior a um ano. Além disso, as éguas assumem indicadores médios em termos de produção de leite.
É importante destacar que a forte constituição e a resistência do animal permitem-lhe transportar facilmente grandes cargas. Além disso, os cavalos New Altai mostram-se bem na equitação.
Iakutskaia
Outra raça extremamente popular na criação de cavalos de carne é o Yakut. Esses cavalos são considerados aborígenes em Yakutia e têm uma história muito antiga. Durante as escavações de sepulturas individuais, os cientistas encontraram os restos mortais desses cavalos, que já têm mais de 3,2 mil anos. O Yakut é a única raça originada de cavalos de tundra que viveram na época dos mamutes.
Esses cavalos são pequenos. Via de regra, não ultrapassa a marca de 138,9 cm. Ao mesmo tempo, o comprimento do corpo do animal é de 146 a 147 cm.
Na aparência do cavalo, as seguintes características são especialmente diferenciadas:
- corpo denso com massa muscular desenvolvida;
- costas planas e largas;
- pernas curtas com cascos e ossos fortes, além de tendões desenvolvidos;
- pescoço curto e maciço;
- cabeça desproporcionalmente grande;
- crina longa, cauda e franja.
Também entre as características do exterior dos cavalos Yakut está uma pelagem especial, que inclui um subpêlo denso. Protege os seres vivos das geadas mais severas e permite-lhes pastar mesmo em pastagens nevadas.
A cor dos representantes da raça é louro, cinza ou marrom.
Produtividade
O peso de um garanhão Yakut adulto é de 500 kg. A carne desses animais é altamente palatável. Contém pequenas inclusões de gordura, que tornam o produto mais macio e macio.
O leite também é muito utilizado, fornecido pelas éguas desta raça. O Koumiss é feito com ele e utilizado no preparo de alguns outros pratos.
Cavalos iacutos
Manutenção e cuidado de cavalos
Além de uma raça devidamente selecionada, para a obtenção de grandes volumes de carne de cavalo, os animais também precisam receber cuidados e manutenção adequados. Somente neste caso será possível aumentar significativamente o tamanho da população de cavalos e atingir a produtividade máxima.
A melhor opção para manter cavalos de raças de corte é o método de rebanho. Assume o custo mínimo de alimentação. Além disso, neste caso, os animais ganham melhor massa muscular. Mas este método só está disponível se houver vastos territórios para pastar o rebanho.
O melhor neste caso é ter vários hectares de terreno semeados com vegetação perene. Também próximo ao pasto existe um estábulo ou piquetes, área de uXNUMXbuXNUMXbque varia de acordo com o tamanho do rebanho.
Na ausência de pastagens adequadas, apenas é utilizada a criação de estábulos ou piquetes. Mas só será rentável no caso de uso paralelo de engorda acelerada, quando, além de verduras, feno e concentrados, também são utilizadas rações combinadas iniciais, substitutos do leite e outros componentes.
Referência. Ao usar o método de engorda acelerada, aos 12 meses um cavalo pode ganhar até 450 kg de peso.
Características de engorda
A qualidade da engorda do animal depende diretamente de sua produtividade futura de carne. Para tornar a alimentação o mais balanceada possível e ao mesmo tempo economizar dinheiro, os seguintes pontos são levados em consideração na elaboração da dieta alimentar:
- orçamento acessível;
- localização do empreendimento de criação de cavalos;
- disponibilidade de pastagens livres para pastoreio de gado.
Em termos de alimentação, os cavalos são despretensiosos. A dieta desses animais é baseada em feno no inverno e vegetação verde no verão. Para complementar o cardápio principal e aproveitar ao máximo a engorda, utilizam também:
- milho;
- vários vegetais;
- bolo;
- silagem;
- melaço de beterraba sacarina;
- farelo de cereal.
Melaço de beterraba sacarina
Os animais devem ter acesso a bastante água limpa. Além disso, apesar da despretensão dos cavalos, seu estômago é bastante instável a várias doenças do trato digestivo. Portanto, além da composição da dieta, atenção especial é dada ao armazenamento adequado da ração. Eles não devem conter poeira, sujeira, impurezas. Também não é permitida a utilização de estoques onde sejam encontrados vestígios de mofo ou podridão.
Em geral, a engorda dura cerca de 2 a 3 meses antes do abate dos animais. Seu objetivo é o máximo crescimento da massa muscular e, consequentemente, o aumento do rendimento de abate da carne.
Como alimentar os jovens?
Alimentar potros requer consideração separada. Até os dois meses de idade, a égua alimenta os bebês. Se parte do leite for retirada durante a lactação, já no início do segundo mês o volume que falta é reposto com substitutos do leite e erva fresca.
O animal está acostumado a ração concentrada a partir da terceira semana. Para isso, ele recebe um mingau especial, que inclui:
- aveia triturada;
- farelo de grãos de alta qualidade;
- bolo;
- milho (adicionar quando o bebê se acostumar com a composição principal);
- mistura prévia.
Paralelamente, o feno de leguminosas ou cereais também faz parte da dieta alimentar em pequenos volumes.
Após o desmame da égua aos 2 a 3 meses de idade, o potro já come normalmente sozinho. Durante este período,…
