Ogórki już dawno przestały być ciekawostką na naszych stołach, nawet w sezonie zimowym. Zakup świeżych ogórków dzisiaj nie stanowi problemu nawet przy silnych mrozach. To prawda, że poza sezonem cena za nie „gryzie”, a smak, jak wielu twierdzi, jest daleki od tego samego, co Zelentsy z ich ogrodu. Pewnie dlatego pod koniec każdego sezonu letniego zadajemy sobie pytanie – jak zachować świeżość na długi czas? Jak zmaksymalizować trwałość produktu? Jakie odmiany się do tego nadają? I prawdopodobnie najważniejsze pytanie brzmi: gdzie przechowywać ogórki?
Sposobów na zachowanie świeżości owoców przez długi czas jest wiele.
Nawet starożytni Rzymianie mawiali: „Gusty się nie kłócą”. I tak jest: jedni uwielbiają zieleninę z ogrodu, inni wolą ogórki szklarniowe, które można kupić o każdej porze roku, a jeszcze inni w ogóle nie widzą między nimi żadnej różnicy. Dlatego nie będziemy się kłócić o gusta, nikogo też nie przekonamy, a po prostu porozmawiamy o przechowywaniu ogórków.
Jak długo można przechowywać świeże ogórki
Utrzymanie świeżości ogórków przez 5-7 dni nie jest trudne. Możliwe jest również wydłużenie tego okresu do 3 tygodni lub dłużej (czasami nawet do wiosny), jeśli zostaną stworzone specjalne warunki przechowywania. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku.
Szczególnie starannie wybieraj owoce przeznaczone do długotrwałego przechowywania.
Letni mieszkańcy nie raz dzielili się tajnikami uprawy ogórków na łamach naszej witryny:
Zawsze masz możliwość ponownego przeczytania tych artykułów. A ja tylko przypomnę główne zalety ogórka: oprócz doskonałego smaku ma wysoką zawartość magnezu i potasu; ponadto owoce zawierają witaminy PP, B i C, karoten, makro- i mikroelementy. To prawda, że ogórki zawierają dużo wody (95-97%), dlatego trudno jest zachować ich świeżość przez długi czas. Ale jeśli postawisz sobie taki cel, nie ma rzeczy niemożliwych.
Wybór ogórków do długotrwałego przechowywania należy rozpocząć już na etapie ich zbioru lub zakupu: owoce czerstwe lub przerośnięte nie nadają się do przechowywania.
Jak wybrać ogórki
To jest ważne! Owoce muszą być:
Świeży:
- zbierając ogórki we własnym ogródku staraj się, aby od momentu zbioru do momentu przechowywania upłynęło jak najmniej czasu. Owoce, które leżały przez kilka dni w temperaturze pokojowej, nie nadają się już do długotrwałego przechowywania;
Im mniej czasu zajmuje od pobrania do przechowywania, tym lepiej.
- Kupując ogórki na targu, zwracaj uwagę nie tylko na poszczególne okazy, ale na całą partię. Jeśli większość owoców zwiędnie, lepiej odmówić zakupu – nie będą długo leżeć, nawet jeśli niektóre wydają się świeże.
Czyste i suche:
- nie można myć warzyw przed ich przechowywaniem, ponieważ owoce mają własną ochronę przed gniciem.
Bez uszkodzeń:
- dokładnie sprawdź ogórki: skórka nie powinna być uszkodzona, w przeciwnym razie owoce zaczną bardzo szybko się pogarszać.
Gruboskórny:
- do długotrwałego przechowywania bardziej odpowiednie są ogórki mielone o gęstej skórce niż szklarniowe.
dobrze utrzymany owoce specjalnych odmian: „Charkowski”, „Nieżyński” i inne.
Doskonała jakość utrzymania w odmianach partenokarpicznych o długich owocach, takich jak:
- „Sadko”;
- „Nie do zniesienia 40”;
- „Lokalny Niżyn”;
- „Nieżyński 12”;
- ’Konkurent’;
- ’Świerk’;
- ’Parada’.
W naszym katalogu, łączącym oferty różnych sklepów internetowych z nasionami i materiałem nasadzeniowym, ogórki prezentowane są w szerokim asortymencie – można tu znaleźć odpowiednie odmiany do długotrwałego przechowywania. Wybierz nasiona ogórka.
Jakie ogórki nie są odpowiednie
Próba przechowywania takich ogórków nie jest tego warta – po prostu marnuj czas:
- wodniste owoce o cienkiej skórce;
- przerośnięte ogórki. Tracą wszystkie przydatne właściwości i nie nadają się już do spożycia. Lepiej umieść je na pustych miejscach na przyszłość;
Takie owoce nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
- szklarniowe odmiany szybko dojrzewające. Można je przechowywać tylko przez 3-4 dni.
Przejdźmy teraz do metod.
W lodówce
Pokażę Ci kilka prostych, ale skutecznych sposobów.
Dzięki temu ogórki można przechowywać przez kilka dni
W dziale warzywa:
Przechowywać w lodówce (taca na warzywa) przez ok. 3 dni i nie ma konieczności ich przygotowania do krótkotrwałego przechowywania.
W celofanie:
Ogórki umieszcza się w plastikowej torbie przykrytej mokrą gazą. Górna część opakowania pozostaje otwarta. Owoce zapakowane w ten sposób zachowują świeżość przez ok 10 dni.
Na papierze:
Owijając każdy ogórek papierowym ręcznikiem (serwetka) i umieszczając go w plastikowej torbie, możesz zachować świeżość warzyw nawet przez 2 tygodnie.
W wodzie:
Zachowaj świeżość ogórków 3-4 tygodnie mogą przebywać w wodzie. Aby to zrobić, do miski (lub tacy) wlewa się zimną wodę, częściowo (o 1-2 cm) zanurza się w niej owoce ogonami w dół, a pojemnik umieszcza się w komorze warzywnej lodówki. Wodę należy wymieniać raz dziennie.
Sekret tej metody jest następujący: gdy owoce stracą wilgoć, będą w stanie zrekompensować jej utratę, wchłaniając wodę. Do przechowywania w ten sposób lepiej jest brać ogórki z gęstą ciemnozieloną gruźliczą skórką.
W białku jaja:
Ogórki są dokładnie myte, pozostawione do wyschnięcia. Następnie posmaruj je białkiem jajka. Na skórce tworzy się film, który zapobiegnie odparowaniu wilgoci. Ogórki przechowuje się w folii białkowej w lodówce, na półce na warzywa.
Ważny. W niskich temperaturach (poniżej 0 ° C) ogórki zaczynają szybko mięknąć, pojawia się na nich śluz. Dlatego wysyłając ogórki do przechowywania w lodówce, upewnij się, że nie znajdują się one w pobliżu zamrażarki.
W pokoju
Istnieje wiele sposobów przechowywania w pomieszczeniach zamkniętych!
Jak przechowywać ogórki w pomieszczeniu
W pudełku lub skrzyni:
Dzięki tej metodzie owoce pozostaną świeże. 2-3 dzień. Ogórki ostrożnie umieszcza się w kartonowym pudełku, plastikowej tacy, drewnianym pudełku lub papierowej torbie. Temperatura w pomieszczeniu powinna mieścić się w granicach + 10… + 15 ° С, wilgotność powietrza powinna wynosić około 90-95%.
Jeśli temperatura zostanie obniżona do + 6… + 8 ° С, ogórki są w stanie zachować świeżość do 10 dni.
W mokrej tkance:
Ogórki zawiń w wilgotną ściereczkę, przechowuj w chłodnym (+6…+7°C) pomieszczeniu, w razie potrzeby zwilżając ściereczkę. Dzięki temu możesz zachować świeżość owoców przez około tydzień.
To jest ważne! Niezależnie od tego, jak i gdzie przechowujesz ogórki, okresowo, mniej więcej raz na 3 dni, należy je kontrolować, aby usunąć uszkodzone i utracone świeżość owoców.
Jak nie przechowywać ogórków
W ten sposób nie da się uratować świeżości ogórków.
Pakowane w celofan bez dostępu powietrza:
Ogórki szczelnie owinięte w plastikową torbę lub folię będą nawet leżeć w lodówce przez około 2-3 dni: bez powietrza owoce „uduszą się” i zaczną gnić.
Razem z dojrzałymi owocami:
Razem z ogórkami nie można przechowywać dojrzałych owoców emitujących etylen, czy to owoców (jabłka i inne), czy warzyw (pomidory i inne). Pod wpływem etylenu procesy biochemiczne w ogórkach ulegają przyspieszeniu i zaczynają szybko dojrzewać.
Niezwykłe sposoby
Jest wiele innych niesamowitych sposobów, które pozwalają zachować świeżość ogórków przez długi czas. To prawda, na jaki okres czasu – nie ma dokładnych danych. Jeśli jednak jest szansa i chęć, to dlaczego nie spróbować skorzystać z jednego z nich? Nie bez powodu niektóre z tych metod z powodzeniem stosowały nasze babcie i prababcie, którym udało się zachować świeżość wielu łatwo psujących się produktów przez długi czas bez lodówki.
W stawie:
Jeśli w pobliżu znajduje się staw, rzeka lub inny naturalny zbiornik wodny, który nie zamarza w zimie, można w nim przechowywać ogórki. Zelentsy włożył go do worka sznurkowego o drobnych oczkach wykonanego z materiału syntetycznego, ładunek zawiesił od dołu, opuścił do stawu, nie zapominając o jego dobrym zabezpieczeniu.
W piasku:
Ułóż ogórki warstwami w glinianym naczyniu, posypując je dobrze umytym, wysuszonym piaskiem. Zamknij szczelnie pokrywkę i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu (piwnica lub piwnica). Jeśli to możliwe, zakop pojemnik w piwnicy w ziemi. Według autorów metody zakopane ogórki zostają zachowane dłużej.
w studni:
Włóż ogórki do czystego, suchego wiadra, przykryj je prostą ściereczką na wierzchu i opuść wiadro do studni tak, aby jego dno lekko dotykało wody.
Zelentsy do długotrwałego przechowywania
W kapuście:
Być może jednym z najbardziej oryginalnych sposobów jest przechowywanie w kapuście. Ogórki sadzi się między rzędami późnych odmian kapusty. Gdy tylko pojawi się jajnik, małe ogórki wraz z rzęsą, na której rosną, ostrożnie umieszcza się między liśćmi kapusty jak najbliżej łodygi. Rosną więc razem z kapustą, tylko już w główce. Do przechowywania główki kapusty są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Mówią, że ogórki w kapuście mogą przetrwać do samego końca wiosny.
Z octem:
Na dno czystych, suchych naczyń emaliowanych wylewa się 3 mm warstwę octu. Następnie wewnątrz instaluje się stojak z otworami, aby można było na nim umieścić ogórki i nie dotykać octu. Owoce układa się na stojaku w kilku warstwach, szczelnie zamyka pojemnik, umieszcza w chłodnym pomieszczeniu. W ten sposób można zachować świeżość owoców 1 miesiąc.
Czy próbowałeś przechowywać świeże ogórki przez długi czas? Powiedz nam, którą metodę wybrałeś, czy wynik Cię rozczarował?
Pomocne mogą okazać się także inne posty na temat przechowywania owoców i warzyw:
Możesz dodać tę stronę do zakładek
