Fra grønt til rødt: hvordan fremskynde modningsprosessen av tomater på effektive måter

Det var en sterk mening: de deiligste og søteste malte tomatene er de som er fullt modne under naturlige forhold i hagen. Det er nytteløst å argumentere, økningen i utbytte fra å plukke tomater på stadium av teknisk modenhet er liten, smaken av slike tomater er en rent subjektiv vurdering.

Oftest tyr de til fjerning av umodne tomater på grunn av nødvendighet – kulden nærmer seg, og fruktene har rett og slett ikke tid til å modnes. Opprinnelig fra det tropiske beltet i Latin-Amerika, tomatbusker tolererer ikke kaldt vær i det hele tatt: de begynner å bli syke av alle mulige soppsykdommer. Som et resultat råtner tomatene som er igjen i hagen på vintreet.

Til dette scenariet legges muligheten for tidlig nattefrost, noe som definitivt vil ødelegge den planlagte sene avlingen av tomater.

Dette er viktig å vite: hvilke plukkede tomater er egnet for modning?

For å få maksimalt utbytte trenger de deiligste variantene av tomater, middels sent og sent, en gjennomtenkt buskformasjon. Under forholdene i den sentrale regionen, på en seng med åpen mark, modnes 3 nedre børster i tomater, og deretter under gunstige omstendigheter.

Selv med nøye overholdelse av alle anbefalingene fra agronomer, er ingen immun mot det faktum at tomatene ikke har tid til å modnes:

1. Alle planer for innhøstingen kan bli forstyrret av været. Kalde netter eller fuktig regnvær bidrar ikke til modning av tomater. For å redde avlingen fra råte, må tomater høstes.
2. Ikke alle sommerboere klyper nådeløst toppen av busken rett over den tredje blomsterbørsten. På grunn av glemsel, travelhet, overdreven medlidenhet med planten eller ønsket om å dyrke flere avlinger, henges busken på slutten av sommeren med grønne tomater i forskjellige størrelser.

Sommerbeboere vet at tomater tatt fra en busk er i stand til å modnes av seg selv.

Dette mønsteret fungerer ikke alltid. I stedet for saftige røde tomater, etter et par ukers modning, kan du få uappetitlige skrumpne tomater.

Et annet alternativ er også mulig: tomatfruktene plukket grønne vil ikke bli røde, men råtne. Ikke alle grønne tomater er egnet for fruktmodning.

Utvide forbruket av ferske tomater

Høstet i en tilstand av melkeaktig voksmodenhet, kan tomater av middels sene og sene varianter gi en daglig tilstedeværelse i menyen med ferske tomater og retter fra dem.

Slik langtidslagring av varianter som «De Barao», «Rio Grand», «Bull’s Heart» og lignende varianter med tett fruktkjøtt og sterk hud er best av alt. For lagring med modning er det ønskelig å samle tomater sammen med stilken.

De mange variantene av «kirsebær» som nå er populære, er godt lagret rett på grenene, bundet i bunter og hengt på et kjølig sted.

Hvilke umodne tomater bør tas

I tilfelle en uforutsett forkjølelse eller risiko for avlingsdød fra phytophthora, er det bedre å fjerne alle fruktene på forhånd, uten å vente på utbruddet av en epidemi av soppsykdommer og råte. Umodne tomater fjernet kan lagres mye lenger enn vanlig, frem til nyttår.

For modning er det nødvendig å ta bare sterke og elastiske frukter. Den matte overflaten på tomaten indikerer en mulig infeksjon med sen brøyte – det er bedre å holde slike frukter separat og raskt bruke dem til mat.

Tomater med ulik grad av modenhet – grønne, melkeaktig voks, brune, nesten modne – det anbefales å modnes separat.

Siden store tomater modnes først, små mye senere, er det fornuftig når du legger for modning å sortere fruktene ikke bare etter modenhet, men også etter størrelse.

Frukter som har fått en karakteristisk størrelse er egnet for modning, modningsgraden spiller ingen rolle – grønn, brun, melkeaktig modenhet eller nesten moden. Det er å foretrekke å fjerne dem fra busken i tørt vær, om morgenen – etter at duggen har forsvunnet.

Forhold som er nødvendige for langtidslagring og modning av grønne tomater

Modningstiden for umodne tomater som høstes avhenger ikke bare av fruktens modningsgrad, men også av lagringsforholdene, spesielt temperaturen.

1. For langtidslagring (til nyttår) trenger de fjernede tomatene en temperatur på 10-12 ° C og en fuktighet på 80-85%. Tørr luft vil raskt gjøre frukten slapp og skrumpet. Sollys fremskynder modningen – et mørklagt rom er å foretrekke for langtidslagring.
2. For rask modning av tomater (7-10 dager), er en temperatur på 20-24 ° C nødvendig (hus eller leilighet).
3. For veldig rask modning (bare noen få dager), holdes tomater i solen ved en lufttemperatur på 28-30 ° C.

Det bør huskes at med akselerert modning forblir tomater rundt stilken et umodent tett område med gulgrønn farge. Fruktene er myke, med kort holdbarhet.

Hvor skal du lagre grønne tomater

Alt avhenger av de spesifikke forholdene og antall grønne tomater som høstes. I et landsted eller i et privat hus er det praktisk å bruke en veranda eller uthus som et sommerkjøkken for lagring og modning av tomater. I en byleilighet kan du tilpasse en balkong eller loggia. Det viktigste er tilstedeværelsen av ventilasjon og fri tilgang for regelmessig inspeksjon av de lagrede fruktene.

Lagring og modning av høstede tomater

1. En liten mengde tomater kan ganske enkelt legges på en vinduskarm eller hylle. Dette er den enkleste måten å legge merke til begynnelsen av utseendet til råte.
2. Mellomstore og store tomater samlet for lagring legges i 2-3 lag i plastnettingsbokser. For å forhindre utseendet av dråper av kondensat, blir fruktene forskjøvet med aviser eller drysset med sagflis. Forholdsreglene som er tatt avbryter ikke den vanlige revisjonen av lagrene – de røde tomatene blir tatt bort, de bortskjemte kastes.
3. Som en variant av beholderen som brukes, kan alle retter tilpasses for oppbevaring og modning av tomater – for eksempel potter. En forutsetning er bruk av hygroskopisk (aviser, servietter, papirhåndklær) materiale mellom lagene med tomater.

Det er best å pakke hver tomat separat – hvis den er ødelagt, vil den ikke skade nabofruktene. Dette gjør det vanskeligere å gjennomføre en regelmessig revisjon av lagrene, men effektiviteten økes betydelig: mye mindre frukt går til avvisning.

Forfatteren av videoen snakker og deler tips om metodene for å modne grønne tomater.

Modnende tomater «på buskene»

Selv teoretisk er det å foretrekke å lagre grønne tomater sammen med den kuttede moderbusken – næringsstoffene til stilken og grenene flyter inn i fruktene i lagringsperioden. Små tomater går opp i vekt – blir større.

1. Tomatbusker fjernes fra hagen sammen med røttene. I en låve eller annet tørt, lite kaldt rom, henges oppgravde busker opp ned. Det er en utstrømning av næringsstoffer til fruktene, noe som skaper gunstige forhold for modning og lagring av tomater.
2. Gravede busker i et passende varmt rom graves inn og opprettholder konstant fuktighet i rotsonen – store tomater modnes, og små går opp i vekt. Denne eldgamle måten å lagre sene varianter av tomater på lar deg nyte frisk frukt nesten hele vinteren.
3. Avkuttede stilker og tomatknipper henges i bunter i drivhuset, på verandaen, på kjøkkenet. En rekke «kirsebær» ser spesielt dekorative ut.

Hvordan oppbevare tomater slik at de blir røde raskere

Prosessen med å modne tomater, avhengig av fruktens modningsgrad og temperaturen i rommet, kan strekke seg i tid i opptil 40 dager eller mer. Det finnes måter å fremskynde denne prosessen.

Metodene for kunstig å akselerere prosessene for fruktmodning har en fullstendig vitenskapelig forklaring. All frukt (ikke bare tomater) i nærvær av etylen C₂H4 modnes mange ganger raskere.

Fruktene modnes ikke bare raskere i nærvær av etylen, men produserer også denne gassen selv, noe som forårsaker en ekstra akselerasjon av prosessen.

For å opprettholde den nødvendige konsentrasjonen av etylen i rommet mellom fruktene under modning, anbefales det å dekke tomatene med noe: klut, halm, etc.

Etylenkonsentrasjonen kan økes lokalt på enkle måter.

1. Noen få helt røde tilsettes grønne tomater.
2. Et par modne epler eller bananer legges i en boks med grønne tomater.

Det er uvanlige måter å fremskynde modningen av tomater på – for eksempel ved å injisere vodka eller en løsning av etylalkohol.

En injeksjon settes inn i hver tomat (korket område nær stilken) – 0,5 cm³ vodka. Etylen frigjøres fra etylalkohol, noe som vil fremskynde modningsprosessen.

Erfarne sommerboere anbefaler umodne tomater å dekke med røde filler – det antas at tomatene blir røde raskere på denne måten.

Hvordan lagre modne tomater riktig

Riktig oppbevaring av umodne tomater lar deg strekke tomatsesongen til nyttår og enda lenger.

1. I rommet der grønne tomater oppbevares og modnes, bør det være god ventilasjon.
2. Lav lufttemperatur for oppbevaring av tomater er en av nøkkelbetingelsene. Optimalt sett bør rommet ha en konstant temperatur

Modning fra 15 til 25°C, jo høyere temperatur, desto raskere modnes tomatene. Oppbevaring 5-7°C

De resterende anbefalingene gjelder tekniske problemer:

1. Ikke bruk for store bokser til oppbevaring og modning. Tomater legges i maksimalt 3 lag, forskyvning av lagene med aviser. Tomater stablet i bulk i en stor boks er upraktisk å sortere ut. I tillegg er 1 bortskjemt tomat i stand til å infisere innholdet i hele boksen med råte på en gang.
2. Se tomater for utseende av råte bør være regelmessig – med et intervall på 3-4 dager.
3. Hvis du vil fremskynde modningen av tomater innen en bestemt dato, tilsett noen få modne røde frukter eller et par bananer i boksen og dekk til med et rødt klede.

Å konservere og bringe grønne tomater til teknisk modenhet er slett ikke vanskelig. Det er mye mer støtende å gå glipp av øyeblikket når fruktene ennå ikke er skadet av sen blight eller nattefrost. Tomater plukket fra hagen i tide kan lagres i lang tid og glede med en frisk smak til nyttår.