Komkommers die bitter zijn, zijn voor veel tuinders een echt struikelblok. Hoe hard je ook probeert omstandigheden te creëren, je krijgt een gewas dat alleen geschikt is voor verspilling. Dus wat moet er in de kas en in het open veld worden gedaan, zodat de komkommers niet bitter zijn?
Soms neem je een komkommer – groen zelfs – en voel je de geur ervan, je verheugt je op een frisse smaak. En plotseling – teleurstelling: de komkommer blijkt bitter te zijn. Natuurlijk kun je een slecht spel een goed gezicht geven – hem ontdoen van de huid, waarin zich meer bitterheid ophoopt, maar … je zult de bittere smaak niet volledig kunnen vermijden. Laten we dus eens kijken wat de reden is voor het verschijnen van bittere komkommers en hoe we deze kunnen vermijden.
Waarom smaken komkommers bitter?
Komkommerplanten die tijdens het groeiseizoen onder stress staan, kunnen bitter smakende vruchten produceren. Meestal worden komkommers door gebrek aan water of te koude of te hoge temperaturen bitter van smaak. Maar sommige komkommers hebben van nature een bittere smaak. Komkommer bestaat voor ongeveer 95% uit water. De kleine hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten die het bevat, heeft het tot een populair voedingsproduct gemaakt. Waar komt deze bitterheid in komkommer vandaan?
De stof die komkommervruchten bitterheid geeft, wordt cucurbitacine genoemd. Cucurbitaceae). Het cucurbitacinegehalte kan tijdens het groeiseizoen stijgen als gevolg van omgevingsstress. Het verschijnen van bitterheid is de reactie van de plant op eventuele stress, dat wil zeggen ongunstige groeiomstandigheden.
Waarom komkommers bitter zijn in de kas en het open veld
Komkommerbitterheid is een probleem waardoor veel exemplaren kapot zijn gegaan. De meest populaire is gebrek aan vocht. In feite bestaat er niet één antwoord. Welke omstandigheden leiden tot een verandering in smaak?
- onvoldoende water geven
- onregelmatig water geven
- water geven met koud water (onder +20°С)
- grote temperatuurschommelingen
- samenstelling van de bodem
- het aanvullen van de grond met paardenmest (voor komkommers wordt alleen koeienmest gebruikt)
- laagwaardige zaden die uitgroeien tot planten die genetisch vatbaar zijn voor bitterheid, zoals wilde komkommers
De juiste voorwaarden voor het kweken van komkommers vindt u hier >>>
Hoe komkommers in een kas en open veld te kweken zodat ze niet bitter worden: top 8 tips
Hier zijn aanbevelingen voor de optimale teelt van komkommers, en hieronder bieden we een lijst met variëteiten en hybriden van komkommers die geen bitterheid hebben. Dus top 7 tips voor het kweken van komkommers zonder bitterheid:
1. Kies een zonnige plek voor komkommers. Plant komkommers op een zonnige locatie in een bodem die rijk is aan organisch materiaal en goed gedraineerd is. Iets verhoogde bedden of heuvels zijn ideaal voor het kweken van komkommers; de grond zal vroeg in het seizoen opwarmen en warm blijven. Geef de komkommers voldoende ruimte om te groeien: 30 cm uit elkaar. Welke grondkomkommers nodig hebben, lees je hier >>>>
2. Voeg organisch materiaal toe bij het planten. Voeg gekruide compost en gekruide mest toe aan de bedden tijdens het planten voordat u komkommers zaait of plant. Mulch komkommers tijdens het seizoen met oude compost. Compost is rijk aan voedingsstoffen en houdt vocht vast. Meer informatie over dressing voor komkommers vindt u hier>>>
3. Data van landing. Zaai de zaden of plant komkommerzaailingen nadat alle gevaar voor vorst geweken is en de grond opgewarmd is tot 16°C. Vorst kan komkommers belasten. Als er gevaar voor vorst bestaat nadat de komkommers in de tuin staan, bescherm de planten dan met schuilplaatsen.
4. Regel de watergift. Laat de grond niet uitdrogen, vooral niet tijdens de bloei en vruchtvorming. Het gebrek aan water in de vroege groeifasen leidt ertoe dat bitter smakende verbindingen geconcentreerd zijn in komkommers. Geef komkommers een of twee keer per week diep water, of gebruik druppelirrigatie om de grond vochtig maar niet nat te houden.
5. Mulch komkommerplanten. Zodra de bodemtemperatuur 21°C bereikt, verminder je de verdamping van vocht uit de bodem door de planten te mulchen met organische mulch. Mulch vermindert ook onkruid dat concurreert om bodemvocht en voedingsstoffen.
6. Bescherm komkommers tegen hoge temperaturen. Constante hoge temperaturen kunnen komkommers belasten. Zorg voor gefilterde middagschaduw om de aanplant af te koelen; plant komkommers ten zuiden van hoge gewassen zoals maïs of zonnebloemen, of plaats een frame en span stof over de komkommers.
7. Oogst op tijd. Kies komkommers van het juiste formaat en pluk ze vaker. Komkommers moeten 50-70 dagen na het planten klaar zijn voor de oogst. Wanneer de bloem op komkommers valt, is het fruit klaar om geoogst te worden. Komkommers worden minder lekker als ze overwoekerd zijn.
8. Rassen en hybriden van komkommer zonder bitterheid. Kies variëteiten komkommers zonder een bittere nasmaak. Het curcurbitacinegehalte in komkommers varieert per variëteit, maar ook van plant tot plant en zelfs van fruit aan dezelfde plant. Een enzym genaamd elatherase, dat ook aanwezig is in komkommers, kan cucurbitacines verminderen, maar de hoeveelheid elatherase kan van seizoen tot seizoen en van plant tot plant variëren.
Is het slecht om bittere komkommers te eten?
Omdat warmtebehandeling de afbraak van cucurbitacine bevordert, kunnen voor conservering bittere komkommers worden gebruikt. Je kunt ze inmaken of een groentesalade maken voor de winter.
Er is nog een andere optie: bittere komkommers kunnen als een uitstekend cosmetisch product worden gebruikt.
Hybriden en variëteiten van komkommers genetisch zonder bitterheid
Als je liever niet met omstandigheden experimenteert, maar gebruik maakt van de mogelijkheden van de moderne veredeling, kies dan bij het kopen van zaden voor niet-bittere hybriden. In de beschrijving van deze komkommers staat een merkteken “zonder genetische bitterheid”. Nu zijn dergelijke hybriden te vinden in bijna alle landbouwbedrijven, voorbeelden: Duitse F1, Kippenvel F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 ander. Meer informatie over het kiezen van zoete variëteiten en hybriden van komkommers vindt u hier>>>.
Lees meer: Recepten voor ingelegde komkommers
U kunt deze pagina bookmarken
