Komkommers zijn al lang niet meer een curiosum op onze tafels, zelfs niet in het winterseizoen. Vandaag de dag verse komkommers kopen is zelfs bij strenge vorst geen probleem. Toegegeven, buiten het seizoen “bijt” de prijs voor hen, en de smaak is, zoals velen zeggen, verre van hetzelfde als die van Zelentsy uit hun tuin. Dit is waarschijnlijk de reden waarom we onszelf tegen het einde van elk zomerseizoen de vraag stellen: hoe kunnen we ze lang vers houden? Hoe maximaliseer je de houdbaarheid? Welke soorten zijn hiervoor geschikt? En waarschijnlijk de belangrijkste vraag is waar komkommers moeten worden bewaard?
Er zijn veel manieren om fruit lang vers te houden.
Zelfs de oude Romeinen zeiden: “Smaken discussiëren niet.” Zo is het: sommigen houden van groen uit de tuin, anderen geven de voorkeur aan kaskomkommers, die je op elk moment van het jaar kunt kopen, en anderen zien helemaal geen verschil tussen beide. Daarom zullen we geen ruzie maken over smaak, we zullen ook niemand overtuigen, maar we zullen het gewoon hebben over het bewaren van komkommers.
Hoe lang kunnen verse komkommers worden bewaard?
Komkommers 5-7 dagen vers houden is niet moeilijk. Het is ook mogelijk om deze periode te verlengen naar 3 weken of langer (soms zelfs tot het voorjaar) als er speciale bewaaromstandigheden worden gecreëerd. Maar laten we alles in volgorde bespreken.
Selecteer fruit voor langdurige opslag bijzonder zorgvuldig.
Zomerbewoners hebben de geheimen van het kweken van komkommers meer dan eens op de pagina’s van onze website gedeeld:
Je hebt altijd de mogelijkheid om deze artikelen opnieuw te lezen. En ik zal u alleen maar herinneren aan de belangrijkste voordelen van komkommer: naast een uitstekende smaak heeft het een hoog gehalte aan magnesium en kalium; daarnaast bevatten de vruchten vitamine PP, B en C, caroteen, macro- en micro-elementen. Toegegeven, er zit veel water in komkommers (95-97%), dus het is moeilijk om ze lang vers te houden. Maar als je jezelf zo’n doel stelt, is niets onmogelijk.
Het is noodzakelijk om komkommers te selecteren voor langdurige opslag, zelfs in de fase van verzameling of aankoop: oud of overgroeid fruit is niet geschikt voor opslag.
Hoe komkommers te kiezen
Het is belangrijk! De vruchten moeten zijn:
Vers:
- probeer er bij het plukken van komkommers in uw eigen tuin voor te zorgen dat er zo min mogelijk tijd verstrijkt tussen het moment van verzamelen en het moment van bewaren. Vruchten die meerdere dagen bij kamertemperatuur hebben gelegen, zijn niet langer geschikt voor langdurige opslag;
Hoe minder tijd er nodig is van verzameling tot opslag, hoe beter.
- let bij het kopen van komkommers op de markt niet alleen op individuele exemplaren, maar op de hele partij. Als de meeste vruchten verwelkt zijn, is het beter om te weigeren te kopen – ze zullen niet lang blijven liggen, ook al lijken sommige vers.
Schoon en droog:
- het is onmogelijk om de greens te wassen voordat je ze opbergt, omdat de vruchten hun eigen bescherming tegen bederf hebben.
Zonder schade:
- Inspecteer de komkommers zorgvuldig: er mag geen schade aan de schil zijn, anders zullen de vruchten zeer snel beginnen te bederven.
Dikke huid:
- voor langdurige opslag zijn gemalen komkommers met een dichte schil geschikter dan kaskomkommers.
goed verzorgd vruchten van speciale variëteiten: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ en anderen.
Uitstekende houdbaarheid in parthenocarpische variëteiten met lange vruchten, zoals:
- ‘Sadko’;
- ‘Ondraaglijk 40’;
- ‘Lokale Nizjyn’;
- ‘Nezjinski 12’;
- ‘Concurrent’;
- ‘Sparren’;
- ‘Optocht’.
In onze catalogus, die het aanbod van verschillende online winkels met zaden en plantmateriaal combineert, worden komkommers in een breed assortiment gepresenteerd – geschikte variëteiten voor langdurige opslag vindt u hier. Selecteer komkommerzaden.
Welke komkommers zijn niet geschikt
Het is niet de moeite waard om dergelijke komkommers te bewaren – verspil gewoon je tijd:
- waterig fruit met dunne schil;
- overgroeide komkommers. Ze verliezen alle nuttige eigenschappen en zijn niet langer geschikt voor voedsel. Het is beter om ze op losse schroeven te zetten voor de toekomst;
Dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor langdurige opslag.
- broeikaskwaliteiten met snelle rijping. Je kunt ze slechts 3-4 dagen bewaren.
Laten we nu verder gaan met de methoden.
In een koelkast
Ik zal je een paar eenvoudige maar effectieve manieren laten zien.
Komkommers kunnen dus meerdere dagen worden bewaard
In de groentesectie:
Bewaard in de koelkast (groentebakje) gedurende ca. 3 dagen, en het is niet nodig om ze voor te bereiden op een dergelijke kortetermijnopslag.
In cellofaan:
Komkommers worden in een plastic zak gedaan, bedekt met nat gaas. De bovenkant van de verpakking blijft open. Fruit dat op deze manier is verpakt, blijft ongeveer ongeveer vers 10 dagen.
Op papier:
Door elke komkommer in keukenpapier (servet) te wikkelen en in een plastic zak te doen, kun je de groente maximaal vers houden. 2 weken.
In water:
Houd komkommers vers 3-4 weken in het water kunnen liggen. Om dit te doen, wordt koud water in een kom (of bak) gegoten, gedeeltelijk (1-2 cm) worden de vruchten erin ondergedompeld met de staart naar beneden en wordt de container in het groentecompartiment van de koelkast geplaatst. Het water moet één keer per dag worden ververst.
Het geheim van de methode is als volgt: naarmate de vruchten vocht verliezen, kunnen ze dit verlies compenseren door water te absorberen. Voor opslag op deze manier is het beter om komkommers te nemen met een dichte donkergroene tuberculeuze schil.
Bij eiwit:
Komkommers worden zorgvuldig gewassen en laten drogen. Bestrijk ze vervolgens met eiwit. Er vormt zich een film op de schil, die de verdamping van vocht voorkomt. Komkommers worden bewaard in een eiwitfilm in de koelkast, op een plank voor groenten.
Belangrijk. Bij lage temperaturen (onder 0 ° C) beginnen komkommers snel zacht te worden, er verschijnt slijm op. Zorg er daarom bij het verzenden van komkommers voor opslag in de koelkast voor dat ze niet in de buurt van de vriezer staan.
In Kamer
Er zijn ook veel manieren om binnenshuis op te slaan!
Hoe komkommers binnenshuis te bewaren
In een doos of krat:
Met deze methode blijven de vruchten vers. 2-3 dag. Komkommers worden zorgvuldig in een kartonnen doos, plastic bakje, houten kist of papieren zak geplaatst. De temperatuur in de kamer moet binnen + 10 … + 15 ° С liggen, de luchtvochtigheid moet ongeveer 90-95% zijn.
Als de temperatuur wordt verlaagd tot + 6 … + 8 ° С, kunnen komkommers de versheid op peil houden 10 dagen.
In nat weefsel:
Wikkel komkommers in een vochtige doek, bewaar ze in een koude (+6 … + 7 ° C) ruimte en bevochtig de doek indien nodig. Zo kun je de versheid van het fruit ongeveer een week behouden.
Het is belangrijk! Ongeacht hoe en waar u komkommers bewaart, periodiek, ongeveer eens in de drie dagen, moeten ze worden geïnspecteerd om beschadigd en verloren versheidsfruit te verwijderen.
Hoe komkommers niet te bewaren
Op dergelijke manieren kan de versheid van komkommers niet worden opgeslagen.
Verpakt in cellofaan zonder luchttoegang:
Komkommers, stevig verpakt in een plastic zak of film, blijven zelfs ongeveer 2-3 dagen in de koelkast liggen: zonder lucht zullen de vruchten “stikken” en beginnen te rotten.
Samen met rijp fruit:
Alle rijpe vruchten die ethyleen uitstoten, of het nu fruit (appels en andere) of groenten (tomaten en andere) zijn, kunnen niet samen met komkommers worden bewaard. Onder invloed van ethyleen worden biochemische processen in komkommers versneld en beginnen ze snel te rijpen.
Ongebruikelijke manieren
Er zijn nog veel meer geweldige manieren die het mogelijk maken om komkommers lang vers te houden. Het is waar, voor welke periode – er zijn geen exacte gegevens. Als er echter een kans en een verlangen is, waarom probeer je dan niet een van deze te gebruiken? Het is niet voor niets dat sommige van deze methoden met succes werden gebruikt door onze grootmoeders en overgrootmoeders, die erin slaagden veel bederfelijke producten lange tijd vers te houden zonder koelkast.
In een vijver:
Als er een vijver, rivier of ander natuurlijk water in de buurt is dat in de winter niet bevriest, kunt u daarin komkommers bewaren. Zelentsy stopte het in een kleinmazige touwtas van synthetisch materiaal, hang de lading van onderaf, laat hem in de vijver zakken en vergeet hem niet goed vast te zetten.
In zand:
Leg komkommers in lagen in aardewerk en bestrooi ze met goed gewassen, gedroogd zand. Sluit het deksel goed en bewaar het in een koele ruimte (kelder of kelder). Begraaf de container indien mogelijk in de kelder in de grond. Volgens de auteurs van de methode worden begraven komkommers bewaard langer.
In de put:
Doe de komkommers in een schone, droge emmer, bedek ze met een eenvoudige doek erop en laat de emmer in de put zakken, zodat de bodem het water lichtjes raakt.
Zelentsy voor langdurige opslag
In kool:
Misschien wel een van de meest originele manieren is opslag in kool. Komkommers worden geplant tussen rijen late koolsoorten. Zodra de eierstok verschijnt, worden kleine komkommers, samen met de zweep waarop ze groeien, voorzichtig tussen koolbladeren geplaatst, zo dicht mogelijk bij de stengel. Ze groeien dus samen met kool, alleen al in de kop. Voor opslag worden koolkoppen in een kelder of kelder neergelaten. Ze zeggen dat komkommers in kool tot het uiterste kunnen blijven bestaan van Lente.
Met azijn:
Op de bodem van schoon, droog emaillewerk wordt een laagje azijn van 3 mm gegoten. Vervolgens wordt er binnenin een standaard met gaten geïnstalleerd, zodat komkommers erop kunnen worden geplaatst en ze de azijn niet raken. De vruchten worden in verschillende lagen op een standaard geplaatst, sluiten de container goed af en zetten ze in een koele kamer. Zo houd je de versheid van het fruit op peil 1 maand.
Heb je geprobeerd verse komkommers lange tijd te bewaren? Vertel ons welke methode je hebt gekozen, viel het resultaat je tegen?
Mogelijk vindt u ook andere berichten over het bewaren van fruit en groenten nuttig:
U kunt deze pagina bookmarken
