Apakah ekor lemak kambing: di mana ia, keterangan

Lemak haiwan menduduki tempat yang istimewa dalam diet manusia. Dan jika dalam masakan kebangsaan setiap orang di dunia mereka telah digunakan sejak zaman menjinakkan haiwan oleh manusia, maka sebahagian daripada mereka mula digunakan di kalangan orang Eropah tidak lama dahulu. Jadi, salah satu produk ini ialah ekor lemak kambing. Mengenai apa itu, apakah kegunaannya dan kemungkinan aplikasi, kemudian dalam artikel.

Apakah ekor lemak kambing, penerangan anatomi

Ekor lemak domba ialah lemak yang terkumpul di dalam beg khas di bawah ekor domba berekor gemuk. Pertumbuhan ini membantu biri-biri gunung bertahan pada musim sejuk, menambah badannya dengan komponen berguna dan melindunginya daripada kesejukan. Tidak setiap domba mempunyai formasi ini, ia hanya wujud dalam beberapa baka dan terbentuk apabila mencapai umur tertentu individu tersebut. Mendapan lemak ini dikumpulkan dalam sakrum dan, sebagai tambahan, pada vertebra terakhir. Dari atas, ekor ditutup dengan bulu. Menurut saintis, pembentukannya bergantung kepada pemakanan haiwan dan keadaan hidup mereka.
Berat formasi ini bergantung sepenuhnya pada saiz karkas dan boleh mencapai 10 hingga 30 kilogram.

Komposisi kimia dan nilai kalori

100 g lemak mengandungi 900 kcal. Ia diperkaya dengan vitamin, mineral dan unsur surih. Komposisi ekor lemak kambing termasuk vitamin kumpulan berikut:

Di samping itu, lemak kambing juga mempunyai senarai besar unsur surih berguna yang membolehkan anda memperkayakan badan anda. Dalam jumlah yang besar, ia mengandungi unsur surih: lanolin dan kolesterol lipoprotein berketumpatan tinggi. Kolesterol jenis ini membantu membersihkan badan manusia daripada toksin dan pengumpulan berbahaya. Terdapat juga sejumlah besar komponen semula jadi, seperti:

• tembaga;
• natrium;
• magnesium;
• kalsium dan lain-lain.

Makan produk ini membantu memperkayakan tubuh manusia dengan unsur-unsur yang berguna, bagaimanapun, adalah perlu untuk memantau jumlah lemak yang digunakan, kerana ia mempunyai jumlah kalori yang cukup tinggi.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Lemak ini telah popular sejak sekian lama, walaupun harganya boleh tinggi. Tahap kegunaan produk akan ditentukan oleh spesies dan jantina individu.

Awak patut tahu! Adalah sangat sukar untuk menyatakan bila dan di mana biri-biri pertama kali dijinakkan. Kebanyakan saintis bersetuju bahawa ini berlaku di wilayah Turki moden 6–7 ribu tahun dahulu.

Senarai sifat berguna termasuk yang berikut:

1. Kehadiran vitamin dan mineral dalam produk ini mempunyai kesan positif terhadap imuniti manusia, membantu mengelakkan kekurangan vitamin.
2. Lemak, walaupun kandungan kalori yang tinggi, adalah produk yang cepat diserap oleh badan tanpa menimbulkan ketidakselesaan.
3. Komponen berguna membantu meningkatkan ketahanan saraf terhadap tekanan, menenangkan dan menormalkan kesejahteraan.
4. Kurdyuk membantu menghilangkan rasa mengantuk, keletihan, kelesuan.
5. Ia berguna untuk lelaki, ia mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan, terima kasih kepada asid Omega-9, yang walaupun selepas pemprosesan, lebih daripada 50% kekal.
6. Membantu menyingkirkan toksin dan lendir yang terkumpul di dalam paru-paru.
7. Sel darah mengandungi antioksidan yang membantu mengurangkan demam dan menyembuhkan selesema.
8. Ia adalah unsur ubat yang membantu dalam rawatan melecet, lebam dan luka dalam.

Video: tentang faedah ekor lemak

Sebilangan kecil lemak ini akan membantu menghilangkan masalah penglihatan dan keguguran rambut. Penggunaannya akan membantu menguatkan aktiviti otak manusia, melindungi sel-sel otak daripada penuaan.

Perlu difahami bahawa kandungan kalori produk ini tinggi, oleh itu, apabila memakannya, perlu mengehadkan diri dalam kuantiti. Di samping itu, kandungan lemak ekor yang tinggi mempunyai kesan negatif terhadap sistem kardiovaskular, jadi orang yang mengalami masalah sedemikian harus mengelak daripada memakannya sama sekali. Sekiranya seseorang mempunyai usus atau perut yang lemah, penggunaan lemak dalam makanan juga tidak sesuai.

Adakah kamu tahu? Biri-biri gunung adalah salah satu daripada beberapa mamalia besar yang boleh hidup pada ketinggian lebih daripada 5 km dari paras laut.

Di mana digunakan

Lemak ekor lemak digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia, seperti kosmetologi, memasak, dan perubatan.

Kosmetologi

Lemak ekor lemak mengandungi komponen – lanolin. Dalam kosmetologi, ia digunakan untuk menyediakan ubat untuk penuaan kulit. Lemak membantu melicinkan kedutan dan mengembalikan kesegaran pada kulit. Ia serupa dengan lapisan pelindung kulit, jadi ia perlahan-lahan menyelubunginya, mencipta lapisan meratakan. Ekor lemak dalam bentuk cecair boleh digunakan sebagai topeng anti-kedutan jika tidak mungkin untuk membeli krim berasaskannya.
Komponen berguna lemak membantu mengaktifkan kerja membran sel, membantu menyuburkan kulit dengan bahan berguna.

Masakan

Kurdyuk digunakan oleh pakar masakan dari Caucasus, Asia, Timur Tengah dalam penyediaan hidangan kebangsaan. Mereka berlemak, tetapi sangat berair dan mempunyai rasa halus yang menyenangkan. Di samping itu, ekor lemak boleh diasinkan, dan terdapat lebih daripada 10 kaedah pengasinan. Selain itu, mereka juga memasak ekor lemak kering, ekor lemak berempah, ekor lemak salai, goreng madu dan lain-lain.

Kurduk mempunyai bau yang istimewa, dan jika anda ingin menghilangkannya, terdapat resipi khas untuk memasak – pantat rebus dalam sos bawang putih. Ia akan membantu menghilangkan bau dan kandungan lemak produk ini.
Lemak kambing dicairkan untuk menggoreng daging, dengan itu menggantikan minyak, untuk memasak pilaf dan hidangan lain.

Ubat

Lemak ini digunakan dalam rawatan manifestasi varikos, melegakan kesakitan pada sendi. Untuk melakukan ini, kepingan nipis ekor lemak diikat ke kawasan masalah selama 15-20 minit. Salo juga mempunyai ciri-ciri antivirus, yang bermaksud ia digunakan dalam penyediaan ubat-ubatan untuk selesema. Di samping itu, ekor lemak diambil secara lisan untuk merawat ketidakseimbangan hormon manusia, ia mengaktifkan aktiviti otak dan meningkatkan penglihatan. Ia mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan pada lelaki, oleh itu ia digunakan dalam ubat-ubatan untuk potensi.

Penting! Lemak kambing adalah ubat yang sangat baik untuk merawat bronkitis: anda perlu menggosok badan dengan sekeping lemak cair dan menutup diri anda dengan selimut hangat.

Bagaimana hendak masak

Lemak biri-biri boleh disediakan dalam pelbagai cara: ia boleh dicairkan untuk dimakan, untuk menggoreng, dan ekor lemak juga boleh digoreng, diasinkan, diasap atau direbus dalam ketuhar. Di bawah adalah beberapa resipi untuk produk ini.

Menyediakan kek madu

Resipi untuk resipi ini adalah seperti berikut:

1. Potong lemak babi kepada kepingan nipis dan masukkan ke dalam kuali besi tuang.
2. Masak dengan api besar sehingga lemak berkurangan separuh.
3. Keluarkan ayam dari kuali dan letakkan di atas kuali yang telah dipanaskan dengan baik.
4. Buang lemak selepas ia memperoleh warna keemasan.
5. Dalam bekas, tuangkan ekor lemak siap dengan madu.

Salo ternyata lembut dan manis dan bagus untuk dihidangkan bersama hominy atau pancake.

Mengasinkan kurduka

Salo tidak dipotong, masin dalam satu bahagian. Ia dibentangkan dalam periuk, ditaburi dengan garam dan lada, ditutup dengan pembalut kain kasa. Selepas itu, lemak dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk selama lima hari. Selepas semua ini telah direndam dengan garam, perlu menyimpan ekor lemak dalam keadaan terampai di tempat yang gelap selama 7 hari lagi.
Selepas 12 hari, ia boleh dipotong dan dimakan.

Cara mencairkan lemak ekor

Selalunya, lemak kambing digunakan dalam masakan dalam bentuk cair. Untuk mencairkan ekor yang berlemak, anda perlu memotongnya dengan halus atau membunuhnya dalam pengisar, kemudian rendam dalam air sejuk selama 15 minit. Ini akan membantu menyingkirkan bahan cemar yang tidak sepatutnya ada dalam makanan anda. Selepas itu, anda perlu memasukkannya ke dalam kuali yang tebal dan panaskan pada suhu 70 hingga 90 darjah. Didihkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Apabila ekor lemak telah sejuk, anda harus menolaknya ke dalam bekas melalui kain tipis untuk mengelakkan pembentukan ketulan.

Video: cara mencairkan lemak kambing

Pilihan lemak ekor, penyimpanan dan penggunaan

Pilihan lemak ekor mesti didekati secara bertanggungjawab. Berikut adalah peraturan yang perlu diikuti:

1. Beri perhatian kepada keanjalan dan warna produk. Ekor lemak segar tidak mempunyai urat merah jambu dan dicat dengan warna putih yang halus.
2. Kualiti produk ditentukan oleh penampilannya dalam keadaan cair. Oleh itu, pertama sekali perlu mencairkan sekeping lemak babi dan melihat konsistensinya. Cecair hendaklah berwarna jernih dan tiada sedimen di bahagian bawah bekas.
3. Seharusnya tidak ada warna biru, merah jambu atau merah, produk sedemikian tidak berkualiti.

Penting! Ia tidak disyorkan untuk mengambil ekor lemak sebagai hidangan berasingan, kerana ia boleh membahayakan tubuh anda.

Adakah terdapat kolesterol dalam ekor kambing

Salah satu unsur surih utama produk ialah kolesterol, yang membolehkan lemak diserap. Kolesterol ada dua jenis:

• terdiri daripada lipoprotein ketumpatan rendah;
• terdiri daripada lipoprotein berketumpatan tinggi.

Jenis kedua ialah kolesterol berguna, yang terkandung dalam ekor lemak. Jenis ini membantu meningkatkan pertumbuhan semula sel dan aktiviti otak manusia, tetapi boleh mengganggu sistem kardiovaskular.

Kurdyuk adalah produk berguna yang membolehkan anda mengekalkan kecantikan dan kesihatan anda. Penggunaannya mempunyai kesan positif pada sistem saraf, imun, paru-paru dan lain-lain badan, tetapi ia juga boleh menyebabkan beberapa kemudaratan. Berat badan mungkin meningkat, dan terdapat juga kemungkinan mengalami masalah jantung. Selepas mempelajari maklumat ini, anda harus mempelajari peraturan penggunaan dan kemungkinan akibat negatif makan lemak.