호박은 건강하고 맛있으며 다재다능한 야채입니다. 다양한 요리가 준비되지만 튀기고 삶은 야채에는 비타민이 덜 남아 있고 오랫동안 신선하게 보관되지 않습니다. 훌륭한 옵션은 소금에 절인 호박입니다. 최대의 유용한 물질을 유지하고 식단을 더욱 다양하게 만들고 겨울을 준비할 수 있습니다. 몇 가지 흥미로운 요리법을 고려하십시오.
절임용 호박을 선택하고 준비하는 방법
시장에서 호박을 구입할 때는 신선도와 숙성 기간에 주의하는 것이 중요합니다. 젊고 작은 야채를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 껍질이 얇고 과육이 촘촘하며 씨앗이 없습니다. 살짝 소금에 절인 형태의 표본은 매우 부드럽습니다.
야채가 신선하고 정원에서만 수확되었지만 연령이 다른 경우 별도의 용기에 소금에 절여야합니다. 성숙한 표본은 염장 시 쓴맛이 나지 않도록 딱딱한 껍질과 씨를 제거해야 합니다. 오래된 호박은 절이는 시간이 다르기 때문에 어린 호박과 함께 섞지 않는 것이 좋습니다.
중요한! 야채에 씨앗이 남아 있으면 완성된 요리에서 쓴 맛이 납니다.
살짝 소금에 절인 호박 : 즉석 요리법
- 소금에 절인 호박에는 인기 있는 요리법이 많이 있습니다. 주부들은 자신만의 장점이 있기 때문에 요리하는 것을 좋아합니다.
- 오이처럼 바삭하고 많이 짜지 않습니다.
- 준비하는 데 며칠, 몇 달이 걸리는 다른 피클과 달리 몇 시간 내에 빠르게 준비됩니다.
- 비타민은 신선한 야채와 동일한 구성으로 저장됩니다.
- 다양한 용도로 사용 가능 – 독립적인 스낵으로 사용하거나 다른 요리의 재료로 사용하기에 적합합니다.
패키지에
가장 빠른 요리 방법은 가방에 야채를 담그는 것입니다. 따라서 호박과 오이를 피클할 수 있지만 전자는 더 흥미로운 맛을 얻습니다. 조리시간은 단 2시간.
단계
8가지 성분
비디오 레시피
과일을 씻고 다리와 주둥이를 자르고 얇은 고리 또는 반 고리 (두께 약 0.5cm)로 자릅니다. 가방에 넣으세요.
소금과 설탕을 부어주세요. 봉지를 닫고 잘 흔들어 야채와 향신료를 섞으세요.
피망을 반 고리로 자릅니다. 패키지로 보내세요.
나머지 양념을 즉시 추가하십시오. 봉지를 닫고 흔들어 섞어주세요.
얇게 썬 허브와 마늘도 패키지에 추가합니다.
2시간 후에 애피타이저가 준비됩니다. 야채 조각을 간단히 놓아 테이블 위에 서빙하십시오. 그리고 식초를 뿌리고 해바라기 기름을 부으면 매콤함이 어우러진 아주 맛있는 샐러드가 완성됩니다.
비디오 : 가방에 소금에 절인 호박 요리법
클래식 식초 레시피
가장 인기있는 것은 고전적인 염장 요리법입니다. 식초를 곁들인 빠른 소금에 절인 간식 요리법은 모든 주부의 무기고에 있어야합니다.
중요한! 비타민 값이 감소하기 때문에 오래된 야채를 절임에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어, 이 중 다른 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 캐비아, 아니면 단순히 튀김.
단계
7가지 성분
어린 호박1kg
마늘치아 2개
소금6 1큰술 엘.
후추완두콩 5-7개
해바라기 유3세기. 엘.
- 씻은 야채를 0.5-1cm 두께로 자릅니다.
- 마늘을 얇게 자르고 채소도 자릅니다.
- 준비된 항아리에 야채와 허브를 임의로 채웁니다.
- 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 물(0,5 l)을 끓여서 기름과 식초를 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가해야 합니다. 철저히 섞는다.
- 항아리에 뜨거운 소금물을 채웁니다.
- 냉장고나 지하실에 보관하세요.
- 하루가 지나면 간식이 준비됩니다.
플라스틱 뚜껑 아래에 보관할 경우 가까운 시일 내에(최대 3일) 간식을 먹어야 합니다. 그리고 채우기 전에 항아리를 살균하고 철제 뚜껑으로 말아 올리면 겨울에도이 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.
항아리에 담긴 겨울용 소금물에
겨울 수확을 위해 고안된 호박 염장에 대한 또 다른 고전적인 요리법. 애피타이저는 매우 빠르고 간단하게 준비되며 야채는 매우 바삭 바삭합니다.
단계
7가지 성분
어린 야채2kg
사과 식초200ml
후추완두콩 6개
- 소금물은 소금, 설탕, 식초를 섞은 물을 끓여야합니다. 딜을 제외한 나머지 향신료를 추가합니다.
- 씻은 과일을 조각으로 자릅니다.
- 병을 10분 동안 소독합니다.
- 즉시 야채로 채우고 녹색 장식으로 이동하십시오.
- 뜨거운 소금물로 덮고 말아 올리십시오.
고추냉이와 함께
바삭바삭한 호박은 양 고추 냉이를 포함한 더 풍미 있는 향신료로 소금에 절이면 더 매운 맛을 냅니다. 전채도 빨리 준비되지만 더 매워집니다. 소금에 절인 요리 – 바닥이 넓은 팬.
양 고추 냉이로 소금에 절인 호박을 요리하는 첫 번째 방법:
단계
7가지 성분
벚꽃잎150g
양 고추 냉이 잎300 그램
양 고추 냉이 뿌리100 그램
- 모든 제품을 잘 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 야채를 긴 조각이나 원으로 자릅니다.
- 마늘을 제외한 허브와 향신료의 절반을 접시 바닥에 덮습니다.
- 다진 야채를 두 부분으로 나누어 하나를 채소 위에 올려 놓습니다.
- 마늘 프레스로 호박 위에 마늘 정향의 절반을 짜냅니다.
- 양 고추 냉이로 덮으십시오.
- 야채의 두 번째 부분을 조심스럽게 놓습니다.
- 위에 마늘을 짜내고 나머지 재료를 깔아주세요.
- 모든 내용물을 양 고추 냉이로 덮으십시오.
- 소금물을 준비하십시오 — 소금과 설탕을 물 (1.5 l)에 녹이고 끓입니다.
- 내용물이 완전히 덮이도록 즉시 소금물을 팬에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 식으면 냉장고에 넣으세요.
- 하루가 지나면 호박이 준비됩니다.
이 피클은 3~4일 안에 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 상할 것입니다.
알고 계셨나요? 매일 신선한 호박을 먹으면 머리에 흰머리가 나는 것을 막을 수 있습니다.
큰 작물을 수확하고 빠른 염장 후에도 여전히 많이 남아 있는 경우 다음과 같은 느린 염장 방법을 사용할 수 있습니다.
양 고추 냉이로 소금에 절인 호박을 요리하는 두 번째 방법:
단계
7가지 성분
벚꽃잎150g
양 고추 냉이 잎300 그램
양 고추 냉이 뿌리100 그램
- 제품을 철저히 씻으십시오.
- 호박을 조각으로 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다.
- 야채를 여러 겹으로 펼치고 녹색을 이동합니다.
- 물에 소금을 넣고 끓여서 식힌 다음 팬의 내용물을 부어주세요.
- 이 피클이 담긴 용기는 20-25일 동안 추운 장소(지하실 또는 지하실)에 보관해야 합니다.
- 이 기간 동안 내용물을 덮기 위해 소금물(물 20리터당 소금 1g)을 추가해야 합니다.
유용한 팁
소금에 절인 호박을 준비할 때 몇 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다.
- 소금에 절이려면 신선한 과일만 섭취해야 합니다. 오래된 것은 바삭 바삭하지 않습니다.
- 잘 익은 야채도 소금에 절일 수 있지만 소금에 절이는 시간은 조리법에 표시된 것보다 길어집니다.
- 매운맛을 더 높이려면 붉은 고추 0.5-1 꼬투리를 각 레시피에 추가할 수 있습니다. 붉은 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자른 후 말이죠.
- 나일론 뚜껑으로 덮은 스낵병은 냉장고에 며칠(약 3~4일) 동안만 보관해야 합니다. 장기간 보관하려면 접시를 소독하고 철제 뚜껑으로 비틀어 야합니다.
- 야채를 소금에 절인 용기에 담아 냉장고, 지하실 또는 지하실 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 신맛이 날 것입니다.
- 살짝 소금에 절인 호박은 어떤 고기 요리와 반찬에도 잘 어울리는 맛있는 전채 요리입니다. 샐러드, 수프 등에 사용할 수도 있습니다.
살짝 소금에 절인 호박은 온 가족이 먹기 좋은 간식입니다. 매우 신속하게 준비되는 동시에 매우 유용합니다.
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