ソルガム：人間の健康に対するこの穀物の利点

ソルガムは動物の飼料としてよく知られる穀物ですが、栄養分が非常に豊富な原材料であるため、人間の食事に多くの利点をもたらします。パンやクッキーの製造にも使用されます。

このシリアルはトウモロコシに非常に似ており、より健康的でバランスの取れた食事を求める人々の間でますます注目を集めています。

栄養素と抗酸化物質が豊富なこのシリアルについて詳しくは、以下をご覧ください。このようにして、人間の健康にも一連の利点をもたらします。

穀物ソルガムを植えることの利点もチェックしてください。

ソルガムの起源と目的

ソルガムはアフリカ原産の穀物です。基本的には米国やオーストラリアのほか、主に南米諸国で飼料として使用されています。

非常に古い文化にもかかわらず、この穀物が世界の多くの農業地域で大きな発展を遂げたのは、前世紀末からのことです。

中米、アジア、アフリカの国々では、この穀物の穀物は主にパンやビスケットの製造に必要な小麦粉や工業用でんぷんの生産など、人間の食糧にも使用されています。

アフリカやアジアの国々では、ソルガムは主に食用に使用されています。実際、国連食糧農業機関 (FAO) のデータによると、アフリカ人口によるこの穀物の消費量は、アフリカ大陸で生産される穀物総量のほぼ 75% に達しています。

世界で 5 番目に多く生産されている穀物であるソルガム粒には、鉄、亜鉛、タンパク質、繊維、ビタミン E が豊富に含まれています。そのため、私たちの健康に多くの利点をもたらします。

また、高い抗酸化能力と抗菌特性を備えたフェノール酸などの生理活性化合物も含まれています。

動物飼料としてよく知られた穀物であるソルガムは、人間の食品製造において豊富な原料となり、健康上の利点をもたらします。

さらに、トウモロコシと同様の栄養価を持っています。100g のソルガムには平均 356 kcal が含まれており、そのほとんどは炭水化物 (71 ～ 76%) で構成され、次にタンパク質、そして程度は低いですが脂質で構成されています。

ソルガムはその栄養素と摂取者にもたらす利点から機能性食品とみなされており、グルテンを含まず、マイルドな風味を持っています。

このため、このシリアルは小麦の興味深い代替品になります。たとえば、「グルテンフリー」食品の製造では、このタンパク質に対してある程度の不耐性を持つ人々に利益をもたらします。

ソルガムは穀物または小麦粉の形で使用でき、おいしいレシピに変わります。

ソルガムは、同様の穀物よりも満腹感を高める効果もあります。炭水化物と繊維が豊富なため、小麦や米などの他の穀物よりも血糖指数が低くなります。そのため、太りたくない人の味方になります。

このシリアルは、その栄養特性により、慢性疾患を含むいくつかの病気の予防に優れた要素となります。たとえば、肥満や糖尿病、心臓病やがんなどがこれに当てはまります。

これは、例えば、米国のセテ・ラゴアス（MG）のエンブラパおよびテキサスA&M大学と協力してユニキャンプが実施した調査で判明したことである。

この研究の結果は、シリアルが空腹時血糖値の低下、耐糖能およびインスリン感受性の改善に加えて、酸化ストレスに関連するバイオマーカーの改善などの他の利点も生み出すことを実証しました。ソルガムはまた、結腸癌の炎症過程に関連するタンパク質の発現を減少させることができました。

研究によると、ソルガムの摂取は私たちの健康にいくつかの利点をもたらす可能性があります。

「ソルガムふすまは炎症過程を軽減し、がん細胞の死を増加させる可能性があると結論付けることができます。これらの結果は、ソルガムに含まれる生理活性化合物が結腸がんのリスクを軽減する可能性がある分子機構をより深く理解するための重要な出発点となります。」と研究者のエリカ・アギアール・モラエス氏は語った。

彼女は論文の著者です全ソルガム粉とその画分：肥満と併存疾患に対する影響」、食品工学部（FEA）からの論文で、人間の栄養におけるこのシリアルの利点を正確に扱っています。

ソルガムは老化と闘い、腸内の微生物叢を改善するのにも役立ちます。したがって、このシリアルを食事に取り入れる方法をまだ考えている場合は、他の利点をチェックしてください。 ビデオ:

出典: 私の健康 – 自然治癒。

したがって、その豊富な栄養特性と健康上の利点により、ソルガムはこう呼ばれています。 未来の穀物。

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