古代以来、私たちの先祖は馬を輸送手段としてだけでなく、物品や重い荷車を輸送するための徴兵としても使用してきました。 肉用の馬の繁殖もある程度の人気を集めています。 さらに、技術の発展に伴い、そのような動物を使用するための最初の 2 つの方向の需要が少なくなったとしても、3 番目の方向は依然として有望であり、それを実行するブリーダーの数は増加しています。 この点で、いくつかの特殊な品種の馬が飼育され、生き物を肥育するための特別な方法が開発されました。
肉用馬の品種
食肉用馬の繁殖の長所と短所
馬肉を食用として食べることは古くから行われてきました。 このような肉を使った料理は、古代ローマ、ギリシャ、ペルシャで高く評価されました。 また、スラブ民族の間でも一定の人気を博しましたが、キリスト教の出現によってのみ人気を失いました。 そして、カザフ人、バシキール人、その他の東部の人々の間では、一般に馬の肉が羊や牛の肉よりもはるかに高く評価されていました。
現在、ロシアでは食肉用の馬の繁殖が人気となっている。 その理由は、このような取り組みによって得られる幅広いメリットと、製品自体の利点にあります。 これらには次の点が含まれます。
- 若い馬の肉は繊細な食感と風味があり、食用と考えられています。
- そのような製品には、体の正常な機能に必要な栄養素、ビタミン、脂肪酸が増加した量で含まれています。
- 馬の繁殖は、この方向の需要が着実に増加しているにもかかわらず、製品の供給者の数がまだ少ないため、非常に収益性の高いビジネスになる可能性があります。
- 馬肉は低コストですが、牛肉にわずかに劣る価格で市場に出回っています。
- このような動物は食肉生産性が高いことを示唆しています。
- 牧草地へのアクセスがあれば、家畜の飼料を大幅に節約することが可能です。
- ご希望により馬乳も追加販売可能です。
しかし、このような活動にはさまざまな利点がある一方で、一定のリスクや欠点も伴うことは注目に値します。 その中で最も重要なのは、製品の販売を見つけることの難しさです。 国内の空き地では、馬肉は主に高級ソーセージの製造に使用され、他の種類の肉と混合されています。 純粋な形では、市場に出回っているそのような製品は依然としてエキゾチックであると考えられており、すべての購入者にとって興味があるわけではありません。 この点で、養殖馬の肉を購入したい人を見つけるのは非常に困難です。
注意！ 3歳以上の動物の肉は徐々に粗くなることに注意する必要があります。 したがって、屠殺はこのマークまで計画される必要があります。
馬の食肉生産性
食肉の生産性はいくつかの指標によって決まります。 動物の重量、総質量に占める純粋な肉の割合、および早熟度が考慮されます。 これらすべての指標には、馬の肉種ごとに個別の値があります。
馬肉
平均値としては、ある食肉品種の屠殺された馬の屠殺肉の収量は、総重量の 48 ～ 55% の範囲にあります。 動物の栄養を適切に整理すれば、このパラメータを60％に上げることはかなり可能です。 ほとんどの場合、最高の生産性指標は、安定した動物で追跡できます。 牧草地の群れの内容では、食事の構成が常に体重を増やすことを可能にするわけではありません。 したがって、指標の変動が大きくなります。
2～3歳の馬が屠殺に適しています。 この時点で馬肉は最適な食感と味を獲得します。 一部のブリーダーは、後で屠殺することも行っています。 しかし、この場合、肉は粗くなり、繊維が多くなります。
ヤクート、バシキール、ジャベ、ブリヤートの品種系統は、あらゆる種類の馬の肉用品種の中で最も高い生産性によって区別されます。
肉用馬の品種
現存する多種多様な馬の品種の中で、食肉として意図的に飼育された馬はほんのわずかであることは注目に値します。 選抜の過程で、ブリーダーは適切な資質を彼らに植え付けようとしました。 現在、これらすべての品種の中で、最も人気のある品種は次の 3 つです。
- カザフ語。
- ノボアルタイスカヤ。
- ヤクーツカヤ。
カザフ語
カザフ馬は1000年以上前にカザフスタンの領土で飼育され始めました。 伝統的に、地元の部族は開いた牧草地で専ら群れで馬を飼育していました。 この点で、そのような動物は寒さに対する高い耐性、摂食の点で気取らないこと、貧しい食事でも急速な体重増加を備えています。
地元の馬の品種だけでなく、アハルテケ、アラビア、モンゴルの馬の代表者もこの品種の形成に参加しました。 他の品種の血の流入に関連して、すべてのカザフスタンの馬は主に 2 つのタイプに分けられました。
- 重い。 もともとジャベと呼ばれていたのはこのタイプの馬でした。 彼らはより強力な体質によって区別されます。 このタイプは肉用馬の繁殖において高く評価されています。
- ペイサーズ。 彼らの主な違いは、軽い体質と優れた持久力です。 ライディングに適しています。
カザフスタンの馬の品種
カザフスタン馬の成長は132〜144cmの間で変化します。 動物の外観の特徴には次のようなものがあります。
- 強い筋肉質の体格。
- 長い長方形の本体。
- 平らで強い背中。
- かなり広くて深い胸。
- 短いクループは少し垂れ下がっていることがよくあります。
- 発達した靭帯と正しい形のひづめを備えた強い脚。
- 小さな首。
- ストレートプロファイルのプロポーショナルヘッド。
生産性
馬が3.5歳になると、体重は食事と性別に応じて350〜450kgになります。 表示された枝肉重量から、純粋な肉の収率は 53 ～ 60% の間で変化します。 同時に、肉は平均的なカロリー含有量と高い嗜好性によって区別されます。
この動物は乳生産の面でも非常に優れた成績を示しています。 1頭の牝馬は1日に15～20kgの乳を与えることができます。
既存の 2 種類のカザフスタン馬のうち、生産的な馬の繁殖に使用されるのはジャベです。
ノボアルタイスカヤ
ノボアルタイ種は 2000 年に登場しました。生産者は、より有名なアルタイ種の馬に基づいてこの品種を繁殖させました。 ブリーダーの目標は、動物の肉質を改善することでした。 この任務を達成するために、ソ連の大型トラックとリトアニアの大型牽引馬の種牡馬が使用されました。
この品種は顕著な肉の体格を持っています。 成長した種牡馬のキ甲での身長は 156 cm です。 同時に、動物の体長は167 cmに達し、成馬の体重は670 kg以上に達します。
動物の外観の特徴の中で、次の点が際立っています。
- 筋肉が発達した長い体。
- 平らな背中と強い腰。
- 大集団。
- 中程度の長さの強い脚。
- 巨大な首。
- 広い胸。
- 頭が荒れている。
ノボアルタイ種
動物のたてがみと前髪はかなり長いです。 馬の一般的な色は茶色、鹿毛、黒です。
生産性
ノボアルタイスクの馬の生産性指標は非常に高いです。 種牡馬の食肉の平均歩留まりは 58 ～ 60% です。 屠殺される家畜は2,5〜3歳で決定されます。 植生が豊かな牧草地がない場合は、1 歳未満の子馬が飼育されることがよくあります。 また、牝馬は乳生産量に関して平均的な指標を想定しています。
動物の強い体質と持久力により、大きな荷物を簡単に輸送できることは注目に値します。 さらに、ニューアルタイ馬は騎乗でも優れた能力を発揮します。
ヤクーツカヤ
肉用馬の繁殖において非常に人気のあるもう一つの品種はヤクートです。 このような馬はヤクートの先住民族と考えられており、非常に古い歴史を持っています。 個々の埋葬地の発掘中に、科学者たちはすでに3,2000年以上前のそのような馬の残骸を発見しました。 ヤクートは、マンモスの時代に生きていたツンドラ馬に由来する唯一の品種です。
これらの馬は小さいです。 原則として、138,9 cmのマークを超えません。 同時に、動物の体の長さは146〜147 cmです。
馬の外観では、次の特徴が特に際立っています。
- 筋肉量が発達した緻密な体。
- 平らで広い背中。
- 強いひづめと骨、発達した腱を備えた短い脚。
- 短くて太い首。
- 不釣り合いに大きな頭。
- 長いたてがみ、尻尾、前髪。
また、ヤクートの馬の外観の特徴の中に、緻密な下毛を含む特別な毛皮があります。 生き物を極度の霜から守り、雪に覆われた牧草地でも放牧できるようにします。
品種の代表者の色は月桂樹、灰色、または茶色です。
生産性
ヤクートの成馬の体重は500kgです。 これらの動物の肉は、高い嗜好性によって区別されます。 小さな脂肪が含まれているため、製品がより柔らかく、柔らかくなります。
この品種の牝馬から与えられる牛乳も広く使用されています。 コウミスはそれから作られ、他のいくつかの料理の準備に使用されます。
ヤクートの馬
馬のメンテナンスと世話
適切に選択された品種に加えて、大量の馬肉を入手するには、動物に適切なケアとメンテナンスを提供する必要があります。 この場合にのみ、馬の個体数を大幅に増加させ、最大の生産性を達成することが可能になります。
肉用品種の馬を飼育するための最良の選択肢は群集法です。 最小限の飼料コストを想定しています。 さらに、この場合、動物は筋肉量をよりよく獲得します。 しかし、この方法は、群れを放牧するための広大な領土がある場合にのみ利用可能です。
この場合、多年生植物が播種される数ヘクタールの土地を持つことが最善です。 また、牧草地の近くには厩舎またはパドックがあり、その面積は群れのサイズに応じて異なります。
適切な牧草地がない場合は、厩舎またはパドック飼育のみが使用されます。 しかし、それが利益を生むのは、青物、干し草、濃縮物に加えて、スターター配合飼料、代用乳、その他の成分も使用される加速肥育を並行して使用する場合に限られます。
参照。 加速肥育法を使用すると、馬の体重は 12 か月までに最大 450 kg まで増加します。
肥育の特徴
動物の肥育がどの程度うまく行われるかによって、将来の肉の生産性が直接左右されます。 可能な限りバランスのとれた食事をとり、同時にお金を節約するために、食事を作成する際には次の点が考慮されます。
- 手頃な予算。
- 馬の繁殖事業の所在地。
- 家畜を放牧するための無料の牧草地の利用可能性。
餌の点では、馬は気取らないです。 そのような動物の食事は、冬には干し草、夏には緑の植物に基づいています。 メインメニューを補完し、肥育を最大限に活用するために、以下も使用します。
- トウモロコシ;
- さまざまな野菜。
- ケーキ;
- サイレージ;
- テンサイからの糖蜜。
- 穀物のふすま。
テンサイ糖蜜
動物は十分な量のきれいな水を利用できる必要があります。 また、馬の気取らないにもかかわらず、その胃は消化管のさまざまな病気に対して非常に不安定です。 したがって、飼料の組成に加えて、飼料の適切な保管にも特別な注意が払われます。 ほこり、汚れ、不純物が含まれていてはなりません。 カビや腐敗の痕跡が見つかった株も使用できません。
一般に、肥育は動物を屠殺する前に約2〜3か月続きます。 その目標は、筋肉量を最大限に成長させ、その結果として食肉の屠殺量を増加させることです。
若者にどうやって餌を与えるのか？
子馬への給餌については別途考慮する必要があります。 生後2か月までは雌馬が赤ちゃんに授乳します。 授乳中に牛乳の一部が失われた場合、すでに2か月目の初めに、不足した量が牛乳の代替品と新鮮な若草で補充されます。
3週目からは濃厚飼料に慣れます。 これを行うために、彼には次のような特別なお粥が与えられます。
- 砕いたオーツ麦。
- 高品質の穀物ふすま。
- ケーキ;
- トウモロコシ（赤ちゃんが主な組成物に慣れたら追加します）。
- プレミックス。
これと並行して、マメ科植物や穀物の干し草も少量ずつ食事に含まれます。
生後 2 ～ 3 か月で雌馬から乳離れした後、子馬はすでに普通に自分で餌を食べます。 この期間に、…
