肉用牛の品種 - Farmer-online -

今日、肉用の牛は非常に人気があります。これらの動物を繁殖させると、「大理石」の牛肉が得られます。低脂肪から中脂肪の製品で、食事の栄養補給に適しています。

大理石の牛肉

岩石の特徴と種類

参照。肉牛の品種には、乳牛と同様の生理学的プロセスがあります。それらは筋肉の構築に関連しています。これらの動物の肥育は集中的な方法で行われ、通常、子牛が必要とするだけの量の乳を与えます。

肉用品種の特徴:

体は強く、よく発達した筋肉と正しいプロポーションを備えています。
動物は後ろも前も同じように発達します。
長方形の本体。
深い胸、大きな腰。
印象的なサイズと成長。
乳房はあまり発達していません。
強い肌。

雄牛の肉用品種は通常 3 つのグループに分けられます。

体重が急激に増加する品種。脂身が適度に含まれており、ジューシー率が高いお肉です。代表的なものとしてはショートホーンとヘレフォードが知られています。
体重増加が遅い品種です。最小限の飼料、気取らないこと、優れた免疫力、赤身の肉。明るい代表はシャロレー品種です。
野生個体と交配して得られた品種。早熟性が高く、暑さに耐えやすい。よく知られている代表者の中には、サラー品種があります。

シャロレー

これらの肉牛はヨーロッパ、フランスで飼育されました。この品種の人気により、健康的な食事に適した赤身の肉がもたらされました。

シャロレー牛

15年間毎日労働しても肉の品質特性が損なわれない役牛です。

シャロレー牛の色は、黄色がかったクリーム色からほぼ白までさまざまです。体は大きく、はっきりとした筋肉、広い胸と背中、力強い腰を持っています。

子牛の体重は 30 kg を超えることもあり、1 日に 1 ～ 2 kg 増加します。大人の雄牛の体重は平均1トン（まれに1,5〜2トン）、牛の体重は原則として800kg以下です。この品種は高い乳生産性によって区別され、1頭の牛の年間総乳量は2500〜4000リットルの範囲です。

利点:

この品種を繁殖させると、大量の乳と肉が得られます。
急速な思春期への突入。
男性も女性も徴兵部隊として数年間搾取される可能性がある。
丈夫で、拘留の条件に気取らない。

短所:

表情豊かでない外観を引き起こした遺伝的変化。
出産中は人の援助が必要です。

ギャロウェイ

ギャロウェイ牛は一年中放牧することができます。動物は温度変化に容易に対処し、亜熱帯および熱帯地域にすぐに順応します。

体は強くて細長く、頭蓋骨は小さく、短くて力強い脚、広い背中と胸です。色は白と黒で、被毛の長さは通常20cmで、暖かく厚いアンダーコートがあります。

ギャロウェイ牛の品種

子牛の体重は27kg以下です。成牛の体重はそれぞれ 850 kg、500 kg です。 1日あたりの平均増加量は1100gです。牛1頭あたりの年間乳量は1500リットルを超えず、脂肪乳は4％以内です。

利点:

屠殺歩留まり最大 60%、低脂肪食肉。
一年中放牧、気取らない、高い適応性と持久力。

アバディーンアンガス

この品種の肉用牛は、主に温帯気候帯の地域および北半球の緯度で飼育されています。

これらの牛は筋肉質で丈夫な丸い体をしており、腰と胸がよく発達しています。首、頭、脚は小さく、黒色で、まれに赤い毛色が優勢です。

生まれたばかりの子牛の体重は通常25kg以下です。通常の栄養を与えていれば、若い動物の生体重は 1 日あたり 800 g 増加します。この肉種の大人のハゼの体重は1トンに達することがあります。平均して、1 匹の体重は 800 kg (オス)、550 kg (メス) です。 1 頭の牛は年間で最大 1400 リットルの牛乳を生産できます。

利点:

アバディーンアンガス牛の品種

急速な成熟と生殖の早期準備。
感染症に対する高い耐性と気取らないケア。
素早い順応性と順応性。
肉の品質が高く、味が特徴です。

ヘレフォード

最も多く流通している品種。世界にはこれらの牛の地域品種が十数種類あります。

被毛の色は主に赤ですが、胸、腹部、首、頭に白い斑点があります。胴体は樽型で、脚と胸は力強いです。この動物は背が低く、背中が広く、角が下がった小さな頭があります。羊毛は縮れていて、冬には数センチ伸びます。

生まれたばかりの子牛の体重は通常 36 kg です。適切なケアをすれば、毎日1.5kg増加します。成人女性の体重は600kgに達し、男性は1トンに達します。

利点:

最高級の品質と味の特徴を備えたジューシーな「大理石」肉。
高いレベルの適応性、気取らないこと。
病原体に対する免疫システムの耐性。
子牛の罹患率と死亡率が低い。

短所:

弱い乳量。
子牛には生後数日から補完的な餌を与える必要があります。

ヘレフォード牛

ショートホーン

肉牛の中でも、ショーソーンは他の牛よりも長く 2 世紀にわたり飼育されてきました。この種の代表者は赤と白の毛並みを持ち、長い背中、丸くて幅の広い体、力強い腰、そして大きな胸など、体格がしっかりしています。

これらの牛は、縮れた毛が再び生えてくるおかげで、寒い気候でも成長します。

牛乳の生産量は通常平均を上回り、年間約 4,500 リットルです。成牛の体重は1トンに達することもありますが、雌牛の体重は平均500kgに達します。日中、子牛の体重は通常最大 1.5 kg 増加します。

利点:

体重の成長率が高い。
豊富な乳量。
肉にはダイエット効果があります。

短所:

再生産率が低い。
免疫系が弱い。
気まぐれさ、ケアのためのすべての要件の遵守の義務。

短角種

カルムイク

この品種は急激な温度変化に容易に耐え、草が豊富ではない牧草地でも食べることができます。牛は体重を減らすことなく長い移行を行います。

この品種の代表者は動きやすく、強い骨と発達した強力な体を持っています。被毛と厚いアンダーコートの色は主に赤色です。この動物は、極寒の天候、暑さ、風も同様に恐れません。

子牛の体重は平均25kgです。適切な栄養を摂取すれば、毎日900g体重を増やすことができます。通常、牛の体重は 550 kg、雄牛の体重は 1 トン以内です。年間の乳量は通常 1200 リットルを超えません。 1頭の牛が年間最大3000リットルの牛乳を与えるケースもありましたが。

利点:

一年中放牧の可能性、気取らないこと。
高いレベルの順応、持久力。
牛乳の脂肪含有量は通常 4.5% です。
「霜降り肉。

短所:

肉の静脈の色は黄色であり、製品の外観に悪影響を及ぼします。
出産後数日以内に、牛は攻撃的な行動を示し、あらゆる手段を使って生まれたばかりの子牛を守ろうとします。

ベルギーブルー

この品種の主な特徴は、印象的な筋肉組織の塊です。被毛の色は主に白または白青ですが、青みがかった斑点がかった色や完全に黒の個体もいます。

ベルギーの青い品種

動物は過剰な体脂肪が形成されにくいため、集中的な肥育に適しています。大人の雄牛の体重は 1300 kg、雌牛の体重は 850 ～ 900 kg になります。

利点:

穏やかな気質、フレンドリーな態度。
早熟で出産の準備ができている。
屠殺歩留まりが少なくとも70%である肉の高品質特性。
気取らないこと。

キアンスカヤ

この品種は18世紀にフランスで飼育されました。現在、流通地域は主にヨーロッパ大陸をカバーしています。

巨大で筋肉質な体をしています。胸は丸く、背中はまっすぐで、腰はよく発達しており、頭は小さく、足は短いです。被毛は主に白色で、灰色がかっています。

この品種の代表者は、1日あたり最大1,3 kgまで増加することができます。成人の体重は平均700kg（メス）、1400kg（オス）です。

利点:

肉の脂肪の量は適度です。
冷ややかな天候に簡単に耐えます。
早熟、多産性。
気取らないこと。
早い順応。

キアン種

ホワイトアキテーヌ

この品種は比較的最近、1962 年にフランス南西部で飼育されました。夏の間、牛はほとんどの時間を牧草地で過ごさなければなりません。

体は長方形で、対称性が高く、筋肉質です。被毛は主に黄色がかっており、しばしば小麦色に変わります。

生まれたばかりの子牛の体重は45kgです。これらの動物は 1 日あたりの増加量が多いです。通常の食生活であれば2kgに達することもあります。大人の雄牛の体重は最大1300kg、雌牛の体重は最大950kgです。屠殺歩留まりは70%です。

利点:

穏やかな性格。
高い生産性。
分娩は問題なく進行します（子牛は長方形の形をしています）。
激しい体重増加。

アウリコルスカヤ

カザフスタンでは、1992年に初めてオーリエコル種の牛が飼育されました。この種は高い適応率を持っており、温帯気候のあらゆる不利な条件に容易に耐えます。

細長い体、胸部とハムの筋肉が発達しています。コートの色は白で、黄色がかった色合いに変わります。 1日の平均体重増加は1kgです。成人の体重は550kg（メス）から1100kg（オス）です。

オーリエコル牛の品種

利点:

高い生産性、少なくとも 63% の屠殺歩留まり。
病原菌や急激な温度変化に対する弱い感受性。
「大理石」、低カロリーの肉。
分娩の流れが簡単。
気取らないこと。

結論

高品質の「大理石」牛肉は世界中で高く評価されているため、肉用牛の繁殖は非常に収益性の高いビジネスとなる可能性があります。重要なのは、動物に適切なケアとバランスの取れた食事を提供することです。

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