Nagyon sok tökfajta létezik, de az összes ehető gyümölcsöt hagyományosan három csoportra osztják: kemény kérgű, nagy gyümölcsű és szerecsendió. Úgy gondolják, hogy a szerecsendió sütőtök a legfinomabb pép, amelyet enyhe szerecsendió-aromával, vékony bőrrel és rekordszintű cukortartalommal (akár 15%) jellemez. Milyen fajták tartoznak a szerecsendió sütőtökhöz és hogyan kell termeszteni őket, tovább fogjuk tudni.
Mi ez a tök?
A vajtök vagy moskhata a sütőtök családjába tartozó növény, amelynek szülőföldje Amerika. A következő tulajdonságokban különbözik más típusú sütőtöktől:
- későn érő fajtákra vonatkozik, ezért hőhiány miatt a középső sávban termesztve előfordulhat, hogy nem hoz gyümölcsöt, sőt petefészket sem;
- a gyümölcsök hatalmas méretűek lehetnek, akár 100 kg-ot is elérhetnek;
- a termés alakja általában nem kerek, hanem hosszúkás, és a cukkinihez hasonlít, amely a közepén kissé keskeny, és a virágzás helyén megvastagodott;
- a gyümölcs héja sima vagy bordázott, élénk narancssárga vagy sárgásbarna színű, hosszanti csíkos zöld, de nagyon vékony, így akár közönséges késsel is könnyen eltávolítható;
- a gyümölcsök viszonylag kis családi fészekkel rendelkeznek, de sok narancssárga színű, lédús rostos pépet tartalmaznak, amely édes ízű és enyhe szerecsendió illatú.
A muskotálytök ízvilágában vezető helyet foglal el családjában.
Energiaérték és összetétel
A butternut squash egy sokoldalú diétás termék, amely könnyen felszívódik a szervezetben. 100 g pép legfeljebb 45 kcal-t tartalmaz, és a termék energiaértéke a következő:
- fehérjék – 1 g;
- zsírok – 0,1 g;
- szénhidrátok – 9,69 g;
- élelmi rost – 2 g;
- víz – 86,41 g.
Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök csak többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, azaz nem tartalmaznak koleszterint.
A sütőtököt a nagy mennyiségű vitamin, ásványi sók, pektin és karotin tartalma miatt is értékelik, ami 2-3-szor több, mint ugyanabban a sárgarépában.
A táblázatból megtudhatja, hogy milyen vitaminok vannak egy hőkedvelő növény termésében:
Vitamin
Tartalom
B1 (tiamin)
0,1 mg
B2 (riboflavin)
0,02 mg
B3 (niacin egyenértékű, PP-vitamin)
1,2 mg
B5 (pantoténsav)
0,4 mg
B6 (piridoxin)
0,15 mg
B9 (folsav)
27 μg
C (aszkorbinsav)
21 mg
K (filokinon)
1,1 μg
E (alfa-tokoferol)
1,44 mg
A sütőtök nem kevesebb ásványi anyagot tartalmaz, amelyek listája a következő táblázatban található:
Ásványi anyag
Tartalom
Hardver
0,7 mg
kálium
352 mg
Kalcium
48 mg
Magnézium
34 mg
Mangán
0,2 mg
Réz
0,07 μg
Nátrium
4 mg
Szelén
0,5 μg
Foszfor
33 mg
Cink
0,15 mg
Hasznos tulajdonságok
Gazdag összetételének köszönhetően rendszeres használat mellett a szerecsendió pozitív hatással van az emberi szervezetre:
- megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, a koleszterintől és a bomlástermékektől, segít megszabadulni a testzsírtól (ezért a sütőtök biztonságosan beilleszthető az étrendbe az elhízás elleni küzdelemben);
- normalizálja az anyagcserét és támogatja a gyomor-bél traktus szerveinek munkáját;
- erősíti az immunrendszert, telíti a szervezetet vitaminokkal és tápanyagokkal;
- choleretikus és vizelethajtó hatású, segít eltávolítani a nehézfémek sóit (ebben a tekintetben a sütőtök máj- és vesebetegségekben ajánlott);
- javítja a húgyúti betegségek állapotát, beleértve a kövek feloldódását a hólyagban;
- növeli a látásélességet a nagy mennyiségű karotin tartalma miatt;
- rendszeres étkezéssel lassítja az öregedési folyamatot, mivel telíti a szervezetet K-vitaminnal;
- megakadályozza a szív- és érrendszer betegségeit, és pozitív hatással van az erek és a vér állapotára, mivel káliumot tartalmaz (ezért a sütőtök segít megszabadulni a vérszegénységtől);
- enyhíti a máj és a prosztata gyulladását.
A sütőtök előnyeinek kihasználása érdekében párolva, sütve, főzve, de akár nyersen is fogyasztható. Gyógyászati célokra naponta többször 1/3 csésze sütőtök levét vagy a növény hajtásainak főzetét ajánlott inni.
A szerecsendió tök egyetlen esetben – egyéni intoleranciával – nem szerepelhet az étrendben.
A legjobb szerecsendió-tök fajták
A szerecsendió sütőtök csoportja számos fajtát foglal magában, amelyek alakja, mérete, érési ideje és sok más paramétere eltérő lehet. A legnépszerűbb fajták a szerecsendió sütőtök következő fajtái:
Vitamin
A vegetációs időszak körülbelül 130 nap, ezért későn érő növénynek számít. A gyümölcsök hosszú szempillákon nőnek, amelyek széles ovális vagy hengeres alakúak, súlyuk 4,5-6,8 kg. A bőr vékony, az ehető élénk narancssárga rész vastagsága eléri a 10 cm-t. Jellegzetes barna színű, kis sárga és zöld árnyalatú foltok borítják. A pép édeskés ízű és ropogós, de finom állagú.
Prikubanskaya
A vegetációs időszak 91-136 nap. Gyümölcse körte alakú, átlagosan 2,3–4,6 kg tömegű. A pép vastagsága körülbelül 4 cm, a héja vékony, és a vágáson krémes árnyalatú. Húsa vörös-narancssárga, lágy és édes, de a szárhoz közelebb szilárd és sűrű. A tököt betakarítás után három hónapig tárolhatja. A fajtát a Krasznodari Összoroszországi Rizskutató Intézetben tenyésztették.
Új
A vegetációs időszak körülbelül 110-115 nap. Termései hosszúkás-hengeres vagy körte alakúak, virágrészüknél enyhén kitágult. Súlyuk elérheti az 5-6 kg-ot. A bőr vékony, narancssárga színű, sötétnarancssárga foltok és csíkok borítják. A pép közepes sűrűségű, édes és lédús. A fajta termése átlagosan 50-70 t/ha. Az újdonság kiváló eltarthatósággal rendelkezik – 6-8 hónapig.
Növény
A vegetációs időszak 115-120 nap. Az átlagos magzat súlya 4-4,8 kg. Termőképesség – 25 t/ha. Ellentétben sok társával, a Bylinka bőre sűrű, világosszürkétől sötétszürkéig terjed (a teljes érés során korrigálva). A pép hagyományosan élénk narancssárga színű, vastag, sűrű, édes és lédús, de a sütőtök jellegzetes íze nélkül. A sütőtök hosszú ideig eltartható – egészen a következő szezonig. A fajtát a khersoni „South GSOS” tenyésztő tenyésztette.
Gyöngyszem
A vegetációs időszak átlagosan 115-130 nap. A gyümölcsök súlya körülbelül 2,6-5,6 kg, hossza eléri az 50 cm-t. Alakjuk kerek-hengeres, de vannak kerek vagy ovális tökök, amelyek markáns bordás szerkezetűek. A héj vékony és élénk narancssárga színű, de az érés során az árnyalat szürkés-zöldről zöldes-narancssárgára változhat. A hús vastag és lédús, jellegzetes narancssárga árnyalattal. Maga a növény meglehetősen erős – 4-7 oldalsó szempillát ad.
Provence-i muskotály
A vegetációs időszak 110-115 nap, így a fajta közepesen késői. A termések tömege átlagosan 4 kg, de akár a 8 kg-ot is elérheti, ha a magokat egymástól nagy távolságra vetjük és a talajt megfelelően trágyázzuk. A gyümölcsök kerekek, kissé laposak. A bőr narancssárga-barna, vékony és bordázott. A pép édes és illatos, sok cukrot és karotint tartalmaz. A francia tenyésztők fajtáját 4 hónapig kell tárolni, mivel számos betegséggel szemben ellenálló.
Gitár
A vegetációs időszak 110-120 napig tart. A gyümölcsök megnyúltak, gitárra emlékeztetnek. Súlyuk átlagosan 2-4 kg, de néha elérheti a 8 kg-ot is. Egy tök hossza körülbelül 70-80 cm, de termékeny talajokon elérheti az 1 métert is. A héj vékony és sima, és amikor a zöldség érik, élénk narancssárga színűvé válik. A pép körülbelül 90-95% -ot foglal el, ami kedvezően különbözteti meg ezt a fajtát a többitől.
Harsona
A növekedési időszak körülbelül 110 nap. A gyümölcsök eredeti csavart formájúak, és legfeljebb 50 cm hosszúak, ezért gyakran használják a külvárosi területek díszítésére. Súlyuk átlagosan 6-8 kg, de kedvező talajjal elérheti a 18 kg-ot is. A bőr sűrű, narancssárga vagy zöld színű. A teljes érés idejére a hús élénk narancssárga színűvé válik, és nagyon illatos lesz. A sütőtököt több mint egy évig tárolhatja. A fajtát olasz tenyésztők tenyésztették ki, és több neve is van – „albengai pipa” (Albenga egy város Olaszországban), „tromboncino” (kis pipa) és „zucchetta”.
Chudo Yudo
A vegetációs időszak legfeljebb 120 nap. A gyümölcsök ovális alakúak, súlyuk elérheti a 6-8 kg-ot. A bőr narancssárga színű, jellegzetes hálómintákkal és szürke bevonattal rendelkezik. A pép élénk narancssárga színű, vörös erekkel, frissen fogyasztható, mert nagyon ízletes – magas karotin (25,5%) és cukor (4,25%) tartalma van.
Barbara F1
A vegetációs periódus 50-60 nap, ezért korán érő univerzális hibrid, amely különböző vidékeken termeszthető. Ha a tököt tárolásra tervezik, akkor jobb, ha a hajtások megjelenését követő 85-90. napon gyűjti össze. A gyümölcsök súlya körülbelül 2-6 kg, de termékeny talaj esetén ez a szám elérheti a 15 kg-ot. Henger alakúak, egyik végén vastagodással. A bőr narancssárga, de sötétzöld hosszanti csíkokkal borított. A pép édes és ízletes, közepes vastagságú és világos színű.
Mogyoróvaj
A vegetációs időszak körülbelül 85 nap, ezért a korai érésű, Németországban nemesített fajták közé tartozik. A gyümölcsök körte alakúak és elérik a 4 kg-ot. A bőr kellemes krémszínű, húsa élénk narancssárga. Íze édes és ropogós, kellemes szerecsendió-mogyoró ízzel. A gyümölcs 6-12 hónapig tárolható.
Dióvaj („Butternut”)
A tenyészidőszak 125-130 nap, ezért a fajta közepesen korainak tekinthető. A tököt adagoljuk – 500-700 g tömegű lesz, és egy növényen akár 30 gyümölcs is megnőhet. A fajta egyedülálló abban, hogy a növekedési folyamat során egy darabot le lehet vágni a zöldségről, és a rendeltetésszerűen felhasználható, míg a többi része nem rothad el, hanem új héjjal borítja be és tovább nő. A sütőtök körte alakú, krémes-bézs színű. Maga a pép élénk narancssárga színű, sűrű, olajos és élénk diós ízt ad. A fajtát a Massachusettsi Mezőgazdasági Kísérleti Állomás nemesítette vadon élő afrikai és szerecsendió tökök keresztezésével.
A vajtök számos fajtája termofil, de a hidegebb éghajlathoz alkalmazkodó univerzális példányokat is fel lehet venni, például a korán érő hibridet, a Barbara F1-et.
Az ültetés módjai
A tökfőzeléket főként palántákba ültetik, ami különösen fontos a középső sáv hűvös körülményei között. Ha a növényt trópusi, szubtrópusi vagy szubequatoriális zónában termesztik, akkor az ültetés közvetlenül nyílt terepen történhet. Mindegyik módszert külön kell megvizsgálni.
Ültetés palántákon keresztül
A tapasztalt gazdák szívesebben termesztik a sütőtököt palántákon keresztül, függetlenül a régió hőmérsékletétől. Az első napok rendkívül fontosak a jövőbeli gyümölcsök ízminőségének kialakításához, ezért rendkívül fontos a negatív időjárási viszonyok lehetséges hatásának kizárása. Ezenkívül a sütőtök palántákon keresztül történő termesztésekor felgyorsíthatja a gyümölcsök megszerzésének folyamatát.
A palántákat a mezőgazdasági technológia szokásos szabályai szerint kell előkészíteni 20 nappal a nyílt talajba ültetés előtt, azaz áprilisban vagy májusban. A következőképpen kell eljárnia:
- Vetőmag előkészítése. Áztassuk a magokat 3-4 órára forró (kb. 45°C-os) vízbe, majd csomagoljuk be egy nedves ruhába, és tartsuk szobahőmérsékleten, amíg fel nem csípnek (ez általában 2-3 napig tart). Az ilyen készítmény felgyorsítja a magvak csírázását és megvédi őket a kártevőktől. A tökfélék termesztése során a tapasztalt kertészek a magvak keményítését is javasolják, hogy növeljék a hidegállóságukat. Tehát a már kiszemelt tökmagot 3-5 napig kell tartani ugyanabban a nedves ruhában a hűtőszekrény alsó polcain. Az előmagokat mikrotrágyaként hamuval szórhatjuk meg.
- Kapacitás kiválasztása. A tökpalánták nem bírják jól az átültetést, ezért a magvakat külön, legalább 6×6 cm-es tőzegesedényekbe javasolt elültetni. Egyes kertészek házi készítésű papírcserépben nevelnek palántákat. Könnyen vághatók anélkül, hogy károsítanák a növény gyökérrendszerét. Extrém esetben lehet…
