La race porcine Berkshire a été élevée en Angleterre il y a plus de deux cents ans. Tirant son nom du comté de Bergshire, où sont nés ses premiers représentants de race pure, il s’est répandu dans le monde entier. Dans notre pays, il est apprécié pour sa capacité à hériter des meilleures caractéristiques du génome et est activement croisé avec d’autres races.
Race de porc Berkshire
Description et apparence
Les porcs de la race Berkshire ont une couleur noir et blanc et des poils épais et rigides. Un signe important de race pure sont les taches blanches sur :
De légères marques sur d’autres parties du corps indiquent des traces de croisement. Les Berkshires se distinguent par l’apparence caractéristique d’une tête allongée avec un nez concave et des oreilles dressées et inclinées vers l’avant. Les individus se distinguent par un physique fort, qui détermine la productivité de cette race à viande et à graisse :
- torse large, poitrine arrière;
- jambes fortes et courtes avec des jambons développés;
- tête et cou légers.
Productivité
Le poids d’un porc adulte varie de 220 à 300 kg. Jusqu’à 88 % du rendement d’abattage provient du verrat. Un jambon atteint 10 kg et sa couche grasse mesure 3,5 centimètres.
jambon
La viande de porc est particulièrement appréciée pour sa tendreté et son excellent goût. Les porcelets de la race Berkshire mûrissent tôt et accumulent activement de la graisse dès leur plus jeune âge et atteignent un centième au bout de six mois.
La capacité de préparer à l’abattage un individu pesant 100 kg. déjà six mois après le début de l’engraissement, il attire les propriétaires de ménages privés des régions du nord, car il est possible d’obtenir un produit de qualité dans une courte période chaude.
Les porcs sont stériles, pas plus de 6 à 9 porcs par mise-bas. Cette lacune est corrigée par une sélection minutieuse, choisissant les individus les plus prolifiques. Au fil des années, les éleveurs ont réussi à obtenir une augmentation allant jusqu’à 11 à 22 porcelets.
Caractéristiques de l’élevage
La race porcine Berkshire est sans prétention quant aux conditions de détention. Les animaux se sentent bien dans l’air, c’est pourquoi pendant la saison chaude, ils peuvent être gardés dans un corral en plein air. Les Berkshires sont engraissés à la fois pour la viande (jusqu’à 100 kg) et pour le saindoux (130 à 140 kg).
De bons résultats peuvent être obtenus en utilisant différents aliments :
- aliments composés spéciaux;
- céréales concassées;
- déchets alimentaires ménagers;
- légumes verts.
Les porcs de cette race adorent manger des céréales concassées.
Ces animaux peuvent même être pâturés et obtenir ainsi un excellent produit. La promiscuité alimentaire est un des atouts essentiels de la race.
Important! La consommation d’aliments riches en calories peut entraîner l’accumulation de grandes quantités de graisse interne.
Les Berkshires sont faciles à croiser, ce qui donne lieu à de nombreuses variétés à succès telles que :
- Caucasien du Nord ;
- Mirgorodskaïa ;
- Biélorusse en noir et blanc.
Le génotype fort de la race est bien hérité. De cette manière, il est possible d’améliorer la fertilité de la progéniture et de maintenir d’excellentes caractéristiques de graisse de viande. Le croisement d’un verrat Berkshire avec une reine d’une autre race entraîne une amélioration de la fertilité de la progéniture et des caractéristiques viandeuses des individus qui en résultent.
Les porcs Berkshire sont excellents pour l’élevage à l’échelle industrielle, ainsi que pour les ménages subsidiaires et les entreprises agricoles. Les éleveurs apprécient grandement la simplicité des animaux, leur viande et leur graisse savoureuses, leur capacité à prendre du poids rapidement. Les inconvénients incluent la fertilité moyenne, qui est compensée avec succès par un croisement facile avec d’autres races.
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