Tomaattia on käytetty useiden satojen vuosien ajan Euroopan ja Latinalaisen Amerikan maiden keittiössä. Yleensä kulutetaan kypsiä hedelmiä: keltaisia, punaisia ja vaaleanpunaisia.
Mutta kaikissa maissa ei ole edellytyksiä kasvattaa vihanneksia pitkään. Useimmissa tapauksissa tämä johtuu ilmaston erityispiirteistä, jotka eivät anna hedelmien kypsyä täysin. Monet ovat huolissaan kysymyksestä, mitä tehdä tomaateille, joilla ei ollut aikaa kypsyä täysin.
Tietysti on mahdollisuus kerätä vihreitä hedelmiä ja jättää ne kypsymään kotona. Mutta harvat tietävät, että vihreiden tomaattien käyttö on sallittua odottamatta niiden kypsymisaikaa. Useimmissa tapauksissa tämä ongelma on olennainen, kun hedelmät eivät voi kasvaa puutarhassa sienitaudin – myöhäisruton vuoksi.
Jos vihreät tomaatit altistetaan lämpökäsittelylle, voit päästä eroon sienestä, ja sitten tomaatti sopii ihmisravinnoksi.
Syödä vai olla syömättä? Mitä hyötyä siitä on keholle?
Vihreällä tomaatilla voi olla parantava vaikutus ulkoisesti käytettynä. Levittämällä sitä kehoon, suonikohjut voidaan parantaa.
Vihreiden vihannesten syöminen voi myös stabiloida happo-emästasapainoa ja puhdistaa suolistoa hyvin.
Tomaatti kuuluu yövihanneskasveihin. Niiden hedelmille on ominaista koostumuksessa olevat myrkylliset aineet, mutta vain kypsymättömyyden aikaan. Täysin kypsyneissä hedelmissä niitä ei ole. Tomaatti, joka ei ole viettänyt oikeaa aikaa puutarhassa, on sitkeä ja epämiellyttävä jälkimaku.
Tämän perusteella voimme päätellä, että ei ole suositeltavaa syödä vihreitä tomaattihedelmiä, se ei ole vain maukasta, vaan myös melko vaarallista. Usein kypsymättömien vihannesten käyttö johtaa myrkytykseen.
Vihreiden tomaattien koostumus
Vihreiden hedelmien koostumus eroaa merkittävästi kypsistä tomaateista. On suositeltavaa, että tutustut vihreiden vihannesten hyödyllisten elementtien määrään 100 g tuotetta kohti.
Vitamiinit:
- A – 32 mikrogrammaa;
- B1 – 0,06 mg;
- B2 – 0,004 mg;
- B4 – 8,6 mg;
- B5 – 0,5 mg;
- B6 – 0,081 mg;
- B9 – 9 mcg;
- K – 0,4 μg;
- C – 23,4 mg;
- E – 0,38;
- RR, NE – 0,5 mg;
- alfakaroteeni – 78 mcg;
- beetakaroteeni – 0,346 mg.
Jos kypsennät kypsiä vihanneksia oikein, voit säästää tarvittavien ravintoaineiden koko varaston. Vihreä tomaatti sisältää kaliumia, kuparia, rautaa, magnesiumia, aminohappoja jne. Merkittävä ero näiden hedelmien välillä on niiden aineiden, kuten solaniinin, lykopeenin, tomatiinin, koostumuksessa.
Solanin
Solaniini on myrkyllinen alkuaine (glykoalkaloidi). Suuri määrä sitä löytyy vihreistä, ei vielä kypsistä tomaateista. Siten viljelmä suojaa itseään homesieniltä. Kun tomaatit kypsyvät, solaniinipitoisuus laskee merkittävästi.
Kannattaa ottaa huomioon, että juuri kypsymään alkaneet vaaleanvihreät hedelmät ovat paljon turvallisempia syödä kuin väriltään tummanvihreät tomaatit.
Jos solaniinia käytetään pieninä annoksina, se voi olla hyödyllinen keholle, nimittäin:
- parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
- sillä on antiviraalinen vaikutus;
- antaa kouristusta estävän vaikutuksen;
- on hyvä diureetti.
On syytä muistaa: jos ylität turvallisen solaniiniannoksen, sillä on huono vaikutus punasoluihin, mikä johtaa niiden toimintojen rikkomiseen hapen toimittamisessa kehoon.
Aineella on erittäin haitallinen vaikutus ihmisen hermostoon. Vakavan myrkytyksen saamiseksi vihreillä hedelmillä riittää syömään vain 5-6 kappaletta. Jotkut tällä aineella myrkytyksen aiheuttamista oireista ovat vatsakipu, pahoinvointi, päänsärky, uneliaisuus ja ripuli.
Erittäin vaikeissa muodoissa solaniinimyrkytys voi olla kohtalokas. Jos henkilö on syönyt vihreän tomaattihedelmän ja hänen tilansa on heikentynyt jyrkästi, on tarpeen ottaa sorbentti ja ottaa kiireellisesti yhteyttä lääkäriin.
tomaatti
Tämä aine on myös melko myrkyllistä, kuuluu useisiin glykoalkaloideihin ja sitä on vihreissä hedelmissä. Sen pitoisuus on paljon pienempi. Yliannostuksen saamiseksi sinun on syötävä yli 4 kg tomaatteja, mikä ei ole kenenkään voiman ulkopuolella. Pieninä annoksina sillä on myönteinen vaikutus kehoon. On jo todistettu, että tämä elementti voi nopeuttaa urheilijoiden lihasmassan lisäämisprosessia, hajottaa rasvat hyvin ja parantaa immuniteettia. Tomatiinin pohjalta valmistetaan lääketieteellistä kortisonia.
Lykopeeni
Tämä elementti vaikuttaa itse vihanneksen väriin. Se on voimakas antioksidantti, joka suojaa DNA-soluja onkogeenisiltä mutaatioilta.
Hyödyllinen silmäsairauksiin, kuten kaihiin. Vähentää merkittävästi ateroskleroosin todennäköisyyttä. Normalisoi verenpainetta, alentaa kolesterolitasoa veressä.
Lykopeeni ei ole myrkyllinen alkuaine, mutta vain rajoitettuina määrinä. Yliannostus voi aiheuttaa ihon värimuutoksia. Tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa sorbentti ja jättää lykopeeni pois ruokavaliosta jonkin aikaa.
Serotoniini
Tämän elementin toinen nimi on ”onnellisuushormoni”. Se parantaa mielialaa, vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan ja normalisoi hermoimpulssien välitystä.
Fysyanidi
Vähentää merkittävästi tulehdusprosessien todennäköisyyttä kehossa. Tomaatin sisältämät vitamiinit ja hyödylliset hivenaineet pitävät fytonsidit oikealla tasolla.
Kuinka vähentää vihreiden tomaattien haittaa
On jo pitkään todistettu, että vihreä tomaatti sisältää paljon enemmän orgaanisia happoja kuin kypsät hedelmät. Suuren määrän vihreitä vihanneksia syöminen voi aiheuttaa yliannostuksen, joka vaikuttaa haiman ja sappirakon toimintaan.
Mitkä sairaudet ovat vasta-aiheisia vihreiden tomaattien käyttö
On patologioita, joissa kypsymättömän vihanneksen käyttö voi aiheuttaa useita komplikaatioita kehossa. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on kihti, niveltulehdus ja sappikivet.
Kuinka vähentää haittaa
Vihreät hedelmät sisältävät suuren määrän nitraatteja, jotka estävät hapen virtauksen kehoon. Tämän seurauksena hemoglobiini voi laskea, maksan toiminta voi häiriintyä ja myrkytys voi alkaa.
Jos syöt enemmän kuin 5 vihreää tomaattihedelmää, tämä johtaa myrkytykseen, ja jos ylität tämän määrän kahdesti, voit aiheuttaa kohtalokkaan tuloksen.
Ei ole suositeltavaa syödä vihreitä tomaatteja ilman lämpökäsittelyä. Jotta epäkypsän viljelmän käyttö ei aiheuta haittaa, on tarpeen vähentää nitraattien määrää ja neutraloida solaniini. Kaikki tämä voidaan saavuttaa vain lämpökäsittelyllä tai pitkäaikaisella liotuksella erittäin suolaisessa vedessä.
Lämpökäsittely
Voit vähentää myrkyllisten aineiden pitoisuutta valkaisemalla vihreitä tomaatteja. Tätä varten vihannekset tulee laittaa kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Voit tehdä sen helpommin: kastele ne kuumalla vedellä useita kertoja, mikä antaa samanlaisen tuloksen.
Liotus suolaliuoksessa
Jos henkilö haluaa päästä eroon nitraateista ja solaniinista liottamalla, toimenpiteen aikana suolaliuos on vaihdettava useita kertoja. Nämä toimenpiteet auttavat vähentämään vaarallisten elementtien pitoisuutta, jotka eivät hyödytä kehoa. Siten vihreiden hedelmien myrkytysriskiä voidaan vähentää useita kertoja.
Vasta-aiheet
Vihreitä tomaatteja voi syödä marinoituna tai suolattuina, mutta tällä tavalla käsiteltyjä tuotteita ei sallita kaikille.
Jos henkilöllä on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, tämä valmistusmenetelmä voi johtaa vielä suurempiin patologioihin.
Raskaus ja imetys
Synnytyksen ja imetyksen aikana vihreiden vihannesten syöntiä ei suositella. Usein tomaatti aiheuttaa yksilöllistä intoleranssia, jolle on ominaista ihottuma tietyissä kehon osissa. Joskus vihreän vihanneksen liiallinen kulutus voi johtaa heikkouteen ja uneliaisuuteen.
Vihreiden tomaattien reseptit
Vihreän vihanneksen oikealla käytöllä voit minimoida kehon haitat ja nauttia samalla herkullisista hedelmistä.
Yksi parhaista tavoista käyttää kypsiä vihanneksia on säilyttää ne talveksi. Tomaatit voidaan suolata, marinoida, valmistaa salaatteja, hilloja ja jopa kaviaaria. Joskus ne haudutetaan tai yksinkertaisesti paistetaan. Ne sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa ja hilloa tai hilloa valmistettaessa, jopa hedelmien kanssa.
Figuuria seuraaville asiantuntijat suosittelevat tomaattien syömistä erillään kalasta, lihasta, kananmunista ja leivästä. On parasta lisätä niihin kasviöljyä, mikä hyödyttää vain kehoa.
Suolatut tomaatit
Tämän reseptin viimeistelemiseksi sinun on otettava kokonaisia ja vahvoja tomaattihedelmiä, laitettava ne tynnyriin lisäämällä yrttejä. Voit käyttää piparjuurta, valkosipulia, korianteria jne. Kaada sitten vihannekset ei-kuumaan suolaliuokseen ja laita ne viileään paikkaan. Suolatut tomaatit voidaan syödä parissa kuukaudessa.
Kuinka valmistaa suolavettä: sinun on otettava 2 rkl. l. suolaa ja laimenna 1 litraan vettä. Sinun ei tarvitse keittää vettä.
marinoituja tomaatteja
Vihreän vihanneksen vahvat hedelmät tulee pestä hyvin ja tehdä 3 viiltoa (2 sivuille, yksi alareunaan). Laita sivuille valkosipulinkynsi paloihin ja pala porkkanaa pohjalle. Taita valmiit tomaatit varovasti 3 litran purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Odota 15 minuuttia ja valuta kaikki vesi pois. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi.
Tätä varten ota 100 g suolaa ja 400-450 g sokeria. Tämä kaikki perustuu 1 litraan vettä. Kuumenna koostumus kiehuvaksi ja kaada jokaiseen purkkiin. Lisää lopuksi 1 rkl. l. etikka, rullaa. Joskus monipuolisemman maun saamiseksi voit lisätä yhden laakerinlehden ja pippurin.
Video näyttää yhden suolattujen vihreiden tomaattien valmistusresepteistä.
Marinoidut vihreät tomaatit
Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi tarvitset:
- vihreät tomaatit – 3 kg;
- porkkanat – 2 kpl;
- paprika – 2 kpl;
- mausteet: persilja, tilli, laakerinlehti, valkosipuli, pippurit, piparjuuri.
Ota samankokoiset tomaatin hedelmät ja tee ristiin (varovasti, etteivät ne hajoa). Laita kuhunkin viiltoon valmiiksi pilkotut vihannekset tehosekoittimeen: paprikat, porkkanat ja valkosipuli.
Laita valmiit tomaatit astiaan, mausta ne yrteillä ja mausteilla, kaada kuumaa vettä niiden päälle. Sekoita sokeri veteen – 2 rkl. l. ja suola – 1 rkl. l. Laita tomaatit sorron alle ja säilytä niitä useita päiviä ilman jääkaapissa. Kun vaahtoa ilmestyy päälle, on tarpeen poistaa säiliö jääkaapissa.
Kaviaari
Kaviaarin valmistamiseksi on tarpeen viedä vihreät tomaatit, porkkanat ja paprikat lihamyllyn läpi. Suola seos, pippuri ja jätä, kunnes tomaattimehu vapautuu. Laita sitten pienelle tulelle ja keitä 1-1,5 tuntia. Lisää seokseen 20 minuuttia ennen valmistautumista 100 g auringonkukkaöljyä, etikkaa maun mukaan. Kun kaviaari on kypsennetty, jaa purkkeihin ja rullaa kannet.
vihreä tomaatti salaatti
Herkullisen salaatin valmistamiseksi sinun on otettava:
- tomaatit – 6 kg;
- bulgarialainen pippuri – 2 kg;
- valkosipuli – 300 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Tomaatit leikataan viipaleiksi ja pinotaan isoon kattilaan. Tätä seuraa suolavesi, jossa on 5 litraa nestettä ja 1 rkl. suola. Kiehauta vesi ja kaada paloiteltujen tomaattien päälle. Jäähtymisen jälkeen neste valutetaan pois ja tehosekoittimessa hienonnettu valkosipuli ja pippuri lisätään tomaatteihin. Lopussa puoli litraa auringonkukkaöljyä, 1 rkl. etikka (9%), 1 rkl. Sahara. Lisää suolaa maun mukaan, laita seos kiehumaan 15-20 minuuttia.
Haudutettu
Valmista vihannekset: paprikat, porkkanat, tomaatit, sipulit ja valkosipuli. Leikkaa kaikki pieniksi paloiksi ja laita vuorotellen tuleen. Laita ensin sipulia, sitten valkosipulia ja sitten kaikkea muuta. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Et voi lisätä vettä astiaan, koska haudutusprosessissa kaikki vihannekset antavat tarpeeksi mehua. Ennen lämmöltä poistamista suolaa seos, laita vihreitä, mausteita maun mukaan.
Vihreä tomaattihillo
Tämä resepti ei ole ollenkaan vaikea valmistaa. On tarpeen leikata tomaatit viipaleiksi ja laittaa pakastimeen. Pakastamisen jälkeen laita sulamaan. Ajan myötä neste alkaa erottua, ja se on tyhjennettävä kokonaan. Sen jälkeen tomaattiviipaleet tulee hienontaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa lisäämällä sitruunaa. Laita sinne 1 kg sokeria ja keitä miedolla lämmöllä. Keitä seos kolmessa vaiheessa: keittämisen jälkeen sammuta ja toista toimenpide vielä 2 kertaa. Tee jokaista kypsennystä 10-15 minuuttia, välissä 1,5…
