Mikä on hevosmaidon nimi?

Useimmat ihmiset näkevät hevoset yksinomaan ratsuina. Mutta tämä ei ole kaukana ainoasta suunnasta, johon tällaisia ​​eläviä olentoja käytetään. Joillakin idän kansoilla on aina ollut ja on edelleen hevosmaitoa, jota he käyttävät laajalti ravinnoksi. Nykyään se on saamassa yhä enemmän suosiota kotimaisissa avoimissa tiloissa. Ja syynä tähän on tuotteen korkea ravintoarvo ja runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Hevosen lypsäminen

Imetyksen ominaisuudet tammoissa

Lehmiin verrattuna hevoset tuottavat suhteellisen vähän maitoa. Tästä syystä lypsyhevoskasvatusta kehitetään vain niillä alueilla, joilla se on olennainen osa perinteitä. Venäjällä tämä talouden suunta kehittyy Bashkortostanissa, Tatarstanissa, ja myös Jakutian kansat harjoittavat sitä.

Hevosten alhainen maidontuotanto on seurausta eläimen erityisestä anatomisesta rakenteesta ja fysiologiasta. Tamman utare on erilainen kuin lehmän. Se koostuu neljästä lohkosta, mutta nännejä on vain kaksi. Syynä tähän ilmiöön on se, että taka- ja etulohkot ovat yhteydessä yhteen nänneistä pareittain.

Maidon muodostumisprosessi tamman utareessa toteutetaan neljässä päävaiheessa:

1. Yhdessä rehun kanssa hevosen elimistöön pääsevät kaikki tarvittavat ravintoaineet, vitamiinit ja hivenaineet.
2. Ruoansulatuskanavassa syntyneet aineet imeytyvät elimistöön ja kuljetetaan verisuonten kautta utareen alveolaariseen kudokseen.
3. Kaikista maitorauhaseen vastaanotetuista alkuaineista tuotetaan maidon komponentteja.
4. Tuloksena oleva neste tulee kanaviin ja erittyy nännin kautta.

On syytä huomata, että tamman utarerakenteen toinen piirre on kunkin lohkon pieni tilavuus, jossa maitoa muodostuu. Emo kantaa varsaa 10-11 kuukautta. Tässä suhteessa vauva syntyy jo kehittyneenä ja oppii nopeasti syömään yksin. Siksi utareeseen vapautuu vain pieni määrä maitoa ruokintaa varten muutaman ensimmäisen päivän aikana. Tulevaisuudessa sillä on päällysteen rooli.

Toinen seuraus tästä ominaisuudesta on, että tamma saavuttaa maidontuotannon huippunsa jo 2–3 viikon kuluttua varsoinnista. Sitten päivittäiset maidon määrät vähenevät. Vertailun vuoksi: lehmillä maitotuotot kasvavat jatkuvasti useita kuukausia ja vasta sitten ne laskevat. Tämä johtuu siitä, että vasikka tarvitsee maitoa pidemmän aikaa.

Muita hevosen laktaation ominaisuuksia ovat seuraavat seikat:

• imetysaika kestää 6-7 kuukautta ja vain erittäin harvoissa tapauksissa se voi kestää kauemmin, jopa 2 vuotta;
• Eläin antaa eniten maitoa 5–6–15 vuoden iässä;
• päivässä imetyksen aikana varsa imee utaretta 80-100 kertaa, mikä vähentää asteittain aterioiden määrää vanhetessaan.

Jälkimmäisen ominaisuuden pitäisi edistää rintarauhasen aktiivisempaa kehitystä, mutta koska vauva kuluttaa vähimmäismäärän maitoa kerrallaan, tätä ei tapahdu.

Varsan luonnollinen ruokinta

On myös huomattava, että ruokintaprosessissa varsat käyttävät suurimmassa osassa tapauksia vain yhden tamman nänniä. Tällainen luonnollinen piirre aiheuttaa usein kahden käyttämättömän utarelohkon surkastumisen imetyksen loppuun mennessä. Tämän välttämiseksi tilojen omistajat järjestävät hevosten jakelun ennen ruokintaa toisesta viikosta syntymän jälkeen.

Hevosmaidon yleiset ominaisuudet

Tammanmaidolla on melko erityinen maku, joka on täysin erilainen kuin lehmänmaidon maku. Erottaa tällaisen nesteen ja värin. Hevosenmaito ei ole täysin valkoista, mutta viittaa hieman sinertävään sävyyn. Lehmään verrattuna tällaisella tuotteella on useita muita eroja:

• sen rasvapitoisuus on enintään 2 %;
• sillä on herkempi ja miellyttävä tuoksu;
• tuotteen happamuus on 4–5 °T;
• Proteiinikoostumukseltaan tammanmaito on 1,5 kertaa huonompi kuin lehmänmaito.

Myös nesteen koostumus on ainutlaatuinen.

Koostumus ja ravintoarvo

Maren maito sisältää seuraavat komponentit:

1. Oravat. Niiden määrä on 2-3% tuotteen kokonaismassasta. On ominaista, että lehmänmaitoon verrattuna hevosmaito sisältää helpommin sulavia proteiineja.
2. Laktoosi. Tätä hiilihydraattia on nesteessä 6,2%.
3. Vitamiinit. Tällainen tuote sisältää runsaasti B-vitamiineja. Se sisältää myös suuria määriä foolihappoa, askorbiinihappoa ja retinolia. Kaikilla niillä on myönteinen vaikutus kehoon ja ne osallistuvat moniin sisäisiin prosesseihin.
4. Rasvat. Niiden maito sisältää noin 1,6-2%. Ne ovat tärkeä tärkeiden aminohappojen lähde, ja niillä on myös bakteereja tappavia ominaisuuksia.
5. Mineraalit. Niiden määrä kokonaisvolyymista on noin 0,5-0,7 %. Suurin osa näistä tuotteista sisältää kalsiumia ja fosforia. Lisäksi tietyn prosenttiosuuden miehittää rauta, kupari ja magnesium.

Loput 87–88 % tammanmaidon koostumuksesta on vettä. Tietyn prosenttiosuuden jakaa myös erilaiset entsyymit.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Tammanmaidon ainutlaatuinen koostumus antaa sille useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden vuoksi sitä arvostetaan suuresti paitsi ruoanlaitossa, myös useiden sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Tämä tuote sisältää esimerkiksi kohtalaisen määrän kaseiinia, joka happamoi nopeasti lehmänmaidossa ja voi nieltynä aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Miltä koumiss näyttää

Kaseiinin sijasta tämä neste sisältää toista proteiinia – albumiinia. Tämä aine imeytyy helpommin ja täysin elimistöön, eikä se myöskään ole alttiina hyytymiselle. Albumiinin määrällä ravintotuote on lähellä äidinmaitoa. Tässä suhteessa sitä käytetään usein perustana vauvanruoan korvikkeille.

Hevosenmaito on hyödyllinen myös monissa muissa tapauksissa:

• Se sisältää suuren määrän aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä lapsen älykkyyden kehittymiselle ja ovat hyödyllisiä kehon yleiselle toiminnalle.
• Erillisillä tyydyttymättömillä hapoilla, jotka ovat osa koostumusta, on haitallinen vaikutus tuberkuloosibasilliin. Siksi tällaista tuotetta käytetään usein tuberkuloosin profylaktisena ja terapeuttisena aineena.
• Albumiini, joka on osa koostumusta, mahdollistaa maidon käytön sellaisten lasten ruokinnassa, joilla on yksilöllinen kaseiini-intoleranssi. Lisäksi lapsen vatsa imee tällaisen proteiinin paljon paremmin.
• Proteiinilysotsyymillä on bakteereja tappava vaikutus, joka parantaa suoliston toimintaa ja ehkäisee useiden bakteerisairauksien kehittymistä. Sillä on myös syöpää estäviä ominaisuuksia ja se stimuloi immuunijärjestelmää.
• Immunoglobuliinit suojaavat virtsaelimiä ja ruoansulatuskanavaa infektioiden kehittymiseltä.
• Entsyymit auttavat parantamaan aineenvaihduntaa.

Erikseen on syytä huomata, että tämän tyyppiset maitotuotteet sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Yhdessä ne parantavat useimpien kehon järjestelmien toimintaa ja edistävät lihas- ja luukudoksen normaalia kehitystä.

Huomio! Tuotteen vähimmäisrasvapitoisuus mahdollistaa sen, että sitä voivat käyttää myös ne ihmiset, joille on määrätty ruokavalio lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Sovellus

Laaja luettelo tällaisen tuotteen eduista lisää vähitellen sen kysyntää väestön keskuudessa. Tässä suhteessa siitä valmistettujen tuotteiden määrä eri aloilla on lisääntynyt merkittävästi. Lisäksi hevosmaidon kaksi pääkäyttöaluetta ovat elintarviketeollisuus ja kosmetologia.

Elintarviketeollisuudessa

Hevosmaitoa on käytetty laajalti elintarvikkeissa muinaisista ajoista lähtien. Muinaisessa Kiinassa sitä pidettiin pyhänä tuotteena ja sille annettiin monia ihmeellisiä ominaisuuksia. Häntä arvostettiin myös muiden idän kansojen keskuudessa. Nykyään tällaiset tuotteet ovat saamassa suosiota terveellisen ruoan kannattajien keskuudessa Euroopassa.

Elintarvikkeissa tällainen elintarviketuote tuodaan paitsi tuoreena. Kazakstanissa, Kirgisiassa, Mongoliassa ja useilla muilla alueilla sen pohjalta valmistetaan perinteinen juoma koumiss. Se saa erilaisen vahvuuden, sitä käytetään ravitsemuksessa ja myös profylaktisena aineena monia sairauksia vastaan. Tällainen juoma rauhoittaa hermostoa, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja sitä käytetään myös tuberkuloosin ehkäisyyn.

Monet jogurtinvalmistajat valitsevat tämän maitotuotteen tuotteidensa perustaksi. Tämän lähestymistavan avulla voit parantaa merkittävästi jogurtin makua ja antaa sille koumissia lähellä olevia ominaisuuksia.

Maren maitoa

Hevosmaidon nopean imeytymisen sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapainon vuoksi sitä käytetään usein vauvanruoan ja äidinmaidonkorvikkeiden valmistukseen. Ne tarjoavat lapselle kaikki kasvuun ja kehitykseen tarvittavat aineet ja energian.

Kosmetologiassa

Tällainen neste sisältyy myös erilaisten kosmetiikan koostumuksiin. Syynä tähän ovat tuotteen seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• se puhdistaa tehokkaasti ihon huokoset ja poistaa myös epiteelin keratinisoituneet kerrokset, mikä johtaa ihon sävyn yleiseen paranemiseen;
• rauhoittaa ärtynyttä ihoa;
• pehmentää ja kosteuttaa käsien ihoa;
• auttaa tiettyjen ihosairauksien hoidossa, erityisesti allergisten ihottumien, ekseeman, kehittyvien tulehdusprosessien, neurodermatiitin hoidossa;
• valkaisee kasvojen ja vartalon ihoa;
• edistää ikäpisteiden asteittaista poistamista.

Viite. Näiden maidon ominaisuuksien toteuttamiseksi sitä käytetään joidenkin shampojen, suihkugeelien ja erilaisten voiteiden perustana.

Johtopäätös

Ihmiset huomasivat hevosmaidon hyödylliset ominaisuudet useita tuhansia vuosia sitten. Tällainen tuote kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, parantaa elinten ja järjestelmien toimintaa ja toimii tehokkaana ehkäisynä eri sairauksien kehittymiselle. Mutta tästä huolimatta se on edelleen melko harvinaista. Syynä tähän on tammojen alhainen maidon tuottavuus ja lypsyvaikeudet, jotka vaikeuttavat merkittävästi tätä viljelyalaa.