Ράτσες κρέατος κοτόπουλων

Οι ράτσες κρέατος κοτόπουλων είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των εκτροφέων πουλερικών. Αυτά τα είδη χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανική εκτροφή. Η βαθμολογία των κοτόπουλων συνδέεται με αυξημένο σωματικό βάρος, με απίστευτη γεύση και θρεπτική αξία του πιο τρυφερού κρέατος, με εξαιρετικά χαρακτηριστικά αντοχής της φυλής συνολικά. Στα αγροκτήματα, μπορείτε να βρείτε εκπροσώπους διαφορετικών φυλών κοτόπουλων με προσανατολισμό το κρέας, τα οποία μπορεί να έχουν εξωτερικά διακριτικά χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, έχουν αυξημένο σωματικό βάρος και κοντά, παχιά, ελαφρώς επιμήκη πόδια.

Χαρακτηριστικά της κατεύθυνσης του κρέατος

Οι ράτσες κοτόπουλων κρέατος δεν είναι απλές ωοτόκες όρνιθες. Αυτοί οι εκπρόσωποι των πουλερικών αναπτύσσονται γρήγορα, παίρνουν περισσότερο βάρος, μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια σε μια μικρή ιδιωτική αυλή ή σε ένα εξοπλισμένο κοτέτσι. Αυτά τα κοτόπουλα εκτιμώνται ιδιαίτερα στην Ευρώπη. Καλλιεργούνται για διαφορετικούς σκοπούς, μερικές φορές ακόμη και ως διακοσμητικές ράτσες. Αλλά ο κύριος σκοπός του πουλιού είναι το κρέας.

Η εμφάνιση τέτοιων πτηνών οφειλόταν κάποτε σε στοχευμένη επιλογή. Ήταν απαραίτητο να εκτραφεί μια ράτσα κοτόπουλων που θα γεννούσε και τα αυγά και θα παρείχε κρέας (το δεύτερο σημείο είναι πιο σημαντικό). Με την πάροδο του χρόνου, οι κτηνοτρόφοι προτίμησαν να χωρίσουν τον σκοπό των φυλών σε αυγά και κρέας. Τα τελευταία εκτρέφονται για πάνω από εκατό χρόνια.

Ακόμη και χωρίς ειδική εκπαίδευση, στα παλιά χρόνια, ήταν δυνατό να διακρίνουμε το συνηθισμένο κοτόπουλο από το κρέας από την εμφάνιση. Αυτές οι ράτσες είναι μεγαλύτερες, πιο πυκνές, παχύτερες, έχουν πολύ πιο μαλακή επίστρωση φτερών και τα πόδια είναι σχεδόν διπλάσια και ισχυρά. Η καλλιέργεια τέτοιων πτηνών είναι ένα αξιόλογο και εύκολο έργο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι πολύ ιδιότροποι με τις συνθήκες κράτησης, τις θερμοκρασίες. Είναι λιγότερο δεκτικοί στους ανθρώπους, δεν φοβούνται αυτούς ή τα κατοικίδια ζώα, είναι ανθεκτικοί στο στρες, εάν χρειαστεί να μετεγκατασταθούν επειγόντως.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οι φυλές κρέατος κοτόπουλων αναπτύσσονται γρήγορα. σε μια εποχή παρέχουν στην οικογένεια κρέας για όλο το χειμώνα. Η παραγωγή αυγών των κοτόπουλων είναι μικρή, αλλά αυτή αρκεί για ένα αγρόκτημα, επιπλέον, τα αυγά κοτόπουλου είναι μεγαλύτερα από το συνηθισμένο. Αυγά υψηλής ποιότητας, πρακτικά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα αυγά των συνηθισμένων ωοπαραγωγών ορνίθων.

Το κρέας τέτοιων κοτόπουλων είναι ένα μοναδικό διαιτητικό προϊόν. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπη, αλλά πολλές πρωτεΐνες και ασβέστιο, χρήσιμες ουσίες και ανόργανα οξέα. Το προϊόν ανήκει σε χαμηλές θερμίδες και εύπεπτο, η χρήση του δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις. Συχνά το κρέας ενός τέτοιου κοτόπουλου περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών και εξασθενημένων ατόμων μετά από εγχειρήσεις. Το πιο αγαπημένο είναι το στήθος, όπου συγκεντρώνεται περισσότερο το λευκό κρέας. Γενικά, είναι ωφέλιμο για τους κτηνοτρόφους να εκτρέφουν περισσότερες ράτσες βοείου κρέατος με χαμηλότερο κόστος.

Μερικές φορές τέτοιες φυλές ονομάζονται “μεγάλες”, οι οποίες, επιπλέον, διακρίνονται από μια πιο ήρεμη διάθεση και αυξημένη ανοσία.

Λίγη ιστορία και χαρακτηριστικά

Αξιοσημείωτο είναι ότι οι πρώτες μεγάλες ράτσες κοτόπουλων εκτράφηκαν στην Ινδοκίνα. Και οι Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι βελτίωσαν μόνο τις ράτσες, έχοντας αποκτήσει πιο σταθερές με αναπαραγωγή. Μια ιδιαίτερα πολύτιμη ράτσα κρέατος κοτόπουλων διαδόθηκε γρήγορα σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία και η Αμερική, εξαπλώνοντας σταδιακά σε όλο τον κόσμο.

Όλες οι ράτσες κοτόπουλου κρέατος έχουν χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• χαμηλότερη παραγωγή αυγών σε σύγκριση με όρνιθες ωοπαραγωγής (περίπου 160 τεμάχια ετησίως).
• υψηλή ένταση ανάπτυξης, καθώς και ανάπτυξη (ταχεία αύξηση βάρους, ευαισθησία στην παχυσαρκία).
• ανοχή για διαφορές θερμοκρασίας (αλλά όχι πολύ χαμηλά ποσοστά).
• Τα νεαρά ζώα φτάνουν συνήθως το 1,5 κιλό βάρος, ένα ενήλικο κοτόπουλο κερδίζει έως και 4,5 κιλά μέσα σε έξι μήνες.
• Οι ράτσες κρέατος έχουν αργό μεταβολισμό και το κοτόπουλο φθάνει στην πλήρη ωριμότητά του στο τέλος των 7-8 μηνών της ζωής του.

Διατήρηση και αναπαραγωγή

Για την πλήρη ανάπτυξη και αναπαραγωγή των φυλών κρέατος κοτόπουλων, απαιτείται σωστή πάχυνση, η οποία θα έχει ως αποτέλεσμα τη συνεχή και ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδική τροφή πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες. Ένα ειδικό σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων εισάγεται επίσης στη διατροφή. Εάν το πουλί διατηρείται στο πάτωμα, τότε θα χρειαστεί να φτιάξετε ένα ειδικό δάπεδο από πριονίδι για αυτό. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε τον τακτικό καθαρισμό του δωματίου όπου βρίσκεται συνεχώς το πουλί. Και είναι σημαντικό να ρυθμίσετε ένα άνετο καθεστώς θερμοκρασίας, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρεύματα.

Δεδομένου ότι τα περισσότερα είδη κοτόπουλου με κρέας εμφανίστηκαν φυσικά, η διασταύρωση διαφορετικών φυλών πουλερικών στο νοικοκυριό δεν θα αποτελεί εξαίρεση. Ωστόσο, τέτοια κοτόπουλα είναι απίθανο να διαφέρουν σε πραγματικά γιγαντιαίο μέγεθος.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμες ράτσες που έχουν εκτραφεί ειδικά για επιτραπέζιο διαιτητικό κρέας. Ένας από τους κύριους δείκτες της σωστής περιεκτικότητας του κοτόπουλου θα είναι η ενεργή συσσώρευση μυϊκής μάζας.

ιδιότητες των κοτόπουλων

Τα πουλερικά φυλής κρέατος θεωρείται αποκλειστικότητα μεταξύ των πτηνοτρόφων λόγω των εξαιρετικών ρυθμών ανάπτυξής τους, λόγω της ποιότητας του προϊόντος. Μαζί με τα χαρακτηριστικά, αυτά τα είδη έχουν και κοινά χαρακτηριστικά που τα χαρακτηρίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο.

1. Το σωματικό βάρος ενός κοτόπουλου αυξάνεται φυσικά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το βάρος τέτοιων πουλερικών είναι σχεδόν διπλάσιο από αυτό των τυπικών ωοπαραγωγών ορνίθων και φτάνει τα 4-4,5 κιλά (5 κιλά κόκορα).
2. Αυτά τα κοτόπουλα μπορούν να κάνουν καλές κότες γόνου., έχουν καλά ανεπτυγμένο ένστικτο εκκόλαψης, αλλά η ράτσα δεν είναι κατάλληλη για ωοτόκες όρνιθες. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα κοτόπουλα κάνουν εξαιρετική δουλειά στην ανατροφή νέων.
3. Οι ράτσες κρέατος κοτόπουλων διαφέρουν επίσης στη δομή του σώματος. Το έχουν πιο σαρκώδες, ογκώδες, αλλά όχι ρευστό, οι μύες βρίσκονται οριζόντια. Τα κοτόπουλα έχουν κοντά, αλλά πολύ δυνατά πόδια, χαλαρό φτέρωμα. Μια ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ τέτοιων κοτόπουλων θεωρείται ότι είναι ένας ισχυρός, πυκνός σκελετός. Υπάρχει ένα χτένι, αλλά δεν είναι πολύ ανεπτυγμένο, εξαιτίας του οποίου μπορεί να είναι αόρατο.
4. Όταν επιλέγετε ένα καθαρόαιμο klush, αξίζει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα: Όσο μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο λιγότερο μπορείτε να υπολογίζετε στην παραγωγή αυγών.
5. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κοτόπουλου είναι η φλεγματική του διάθεση., το οποίο είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό σε σύγκριση με τις συνηθισμένες ωοτόκες όρνιθες. Αυτό το πουλί δεν είναι ντροπαλό, ήρεμο, ειρηνικό, πρακτικά αδρανές και γενικά ξοδεύει λιγότερη ενέργεια από τις φυλές αυγών. Και το πιο σημαντικό, τα κοτόπουλα κρέατος δεν είναι τόσο αδηφάγα όσο μπορεί να φαίνεται. Δεν απαιτούν ειδικό φωτισμό στο δωμάτιο. Γενικά, αγαπούν την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά και τη σταθερότητα, αλλά γρήγορα προσαρμόζονται στις νέες συνθήκες.

Γνωρίζοντας τα κύρια χαρακτηριστικά των κοτόπουλων, μένει να επιλέξετε μια φυλή μεγάλων ζώων πουλερικών. Εδώ είναι μερικοί συνηθισμένοι τύποι.

Περιγραφή βράχων

Πύλη

Ίσως η πιο διάσημη ράτσα είναι ο Μπράχμα. Η πατρίδα αυτού του κοτόπουλου είναι η Ασία, όπου το πουλί εκτράφηκε ως υβρίδιο του κοτόπουλου Cochin και Malayan. Από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, το πουλί ήρθε στην Ευρώπη, και στη συνέχεια στη Μεγάλη Βρετανία και τις ΗΠΑ. Τώρα η φυλή έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, μπορεί να αναγνωριστεί από τα χαρακτηριστικά της χαρακτηριστικά:

• τα φτερά είναι στρογγυλεμένα, τα πόδια είναι επιμήκη, το σώμα είναι μεγάλο, σαρκώδες.
• Το κοτόπουλο διακρίνεται από υψηλή ανάπτυξη (μπορεί να πει κανείς ότι το πουλί έχει στάση).
• το πουλί έχει επίσης μια δυσδιάκριτη αλλά σαρκώδη χτένα με μόλις ορατά δόντια.
• η ουρά του πουλιού έχει σχήμα βεντάλια λαμπρότητα.
• το ράμφος ενός τέτοιου κοτόπουλου είναι αρκετά ισχυρό, λαμπερό κίτρινο.
• Τα κοτόπουλα Brahma έχουν μικρά επιμήκη αυτιά.
• γενικά, το φτέρωμα του πουλιού είναι πολύ πυκνό (ίσως στα πόδια).

Σχάρα

Ο τύπος των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής δεν είναι καν το όνομα της φυλής, αλλά η τεχνολογία της εκτροφής της. Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές συνηθίζουν να αναφέρουν το όνομα ως φυλή. Το βάρος των πτηνών κρεατοπαραγωγής είναι μικρό σε σύγκριση με άλλους εκπροσώπους των “γιγάντων” – περίπου 2 κιλά. Είναι οικονομικά αποδοτικό να εκτρέφετε τέτοια κοτόπουλα με σκοπό τη γρήγορη επιστροφή, καθώς το κοτόπουλο αναπτύσσεται και παίρνει βάρος πολύ γρήγορα. Το κύριο πιάτο του είναι το κρέας τηγανισμένο σε ανοιχτή φωτιά (εξ ου και το όνομα broil).

Πολλές φυλές κοτόπουλων είναι κατάλληλες για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, είναι σημαντικό να επιτευχθεί ένα πλήρες προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από το πόσο καλή η τροφή καταναλώνεται από το πουλί.

Kohinkhin

Αυτό το πουλί έχει μια πολύ αρχαία ιστορία. Τώρα η φυλή ανήκει στους σπανιότερους εκπροσώπους των πουλερικών. Τα κοτσιντσίνια διατίθενται σε δύο ποικιλίες: κανονικό και νάνο (ανάλογα με το μέγεθος). Εξωτερικά, η φυλή είναι παρόμοια με το Brahma, καθώς είναι ο πρόγονός του. Τα Cochinchins περπατούν με μεγαλειώδη εμφάνιση, έχουν δασύτριχο φτέρωμα και έντονα χρώματα. (κίτρινο, κόκκινο, μπλε), υπάρχουν είδη πέρδικας. Προτιμούν να ζουν σε κούρνιες, γι’ αυτό χτίζουν ειδικά σπίτια με πηχάκια για αυτά. Δεν είναι ιδιαίτερα δραστήριοι. Το βάρος ενός ενήλικου κοτόπουλου φτάνει κατά μέσο όρο τα 4,5 κιλά. Μια κότα ωοπαραγωγής μπορεί να παράγει έως και εκατό αυγά το χρόνο.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η φυλή, σε σύγκριση με τους “συγγενείς”, είναι ανθεκτική στο κρύο.

Dorking

Ένα τέτοιο πουλί δεν νοιάζεται, γιατί είναι ανθεκτικό και επίσης ανεπιτήδευτο στις εξωτερικές συνθήκες ανάπτυξης. Οι εκπρόσωποι του είδους είναι σε θέση να κερδίσουν το μέγιστο δυνατό βάρος, γι ‘αυτό και το Dorking θεωρείται μια από τις καλύτερες ράτσες κρέατος. Το κοτόπουλο αντιπροσωπεύεται από δύο ποικιλίες: γλευκό, που χαρακτηρίζεται από υψηλό βαθμό παραγωγικότητας, και λευκό, του οποίου το κρέας συγκρίνεται ευνοϊκά με τη γεύση του. Η φυλή μπορεί να εκτραφεί στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Το Dorking έχει ένα ογκώδες και δυνατό σώμα.

Παπούτσια για τρέξιμο

Αυτή η φυλή κοτόπουλων δεν έχει ουσιαστικά κανένα μειονέκτημα. Αυτό το υβρίδιο ελήφθη για πρακτική χρήση (κρέας). Τα κοτόπουλα αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζονται από γρήγορη αύξηση βάρους και εξαιρετική αντοχή. Αξίζει να επισημανθούν τα κύρια χαρακτηριστικά:

• Οι σταυροκότες (κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής) μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο στο κρέας, αλλά και στη βιομηχανία κρέατος και αυγών (ιδιαίτερα δημοφιλή στις φάρμες), μεταξύ αυτών τα πιο δημοφιλή υβρίδια είναι τα ROSS-308, KOBB-500.
• η εκτροφή κοτόπουλων δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες κράτησης και ακριβές ζωοτροφές.
• Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής στέλνονται για σφαγή όταν φτάσουν τους 2 μήνες.

Πλίμουθ

Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η φυλή εξαπλώθηκε στα μέσα του προηγουμένου αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες χάρη στους κτηνοτρόφους. Το όνομα προέρχεται από την πόλη του Πλύμουθ και την προσθήκη της λέξης «βράχος» (βράχος). Απλώς συμβολίζει τις μεγάλες διαστάσεις του κοτόπουλου. Τα Plymouth Rocks είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στις καιρικές συνθήκες. Τα άτομα διαφέρουν σε διαφορετικά χρώματα, αλλά τα λευκά κοτόπουλα είναι πιο κοινά. Έχουν φαρδύ στέρνο και μεγάλο κεφάλι με δυνατό λαιμό, εξαιρετικό φτέρωμα και ουρά. Τα Plymouth Rocks εκτρέφονται τόσο για το κρέας όσο και για τα αυγά.

Η γεύση του κρέατος αυτού του πουλιού μοιάζει περισσότερο με κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής – τρυφερή. Αλλά λόγω της κιτρινωπής απόχρωσης του πολτού, δεν υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για αυτό (όπως λένε, για έναν ερασιτέχνη). Η αναπαραγωγή μπορεί να πραγματοποιηθεί σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες – τα κοτόπουλα διακρίνονται από αυξημένη ανοσία. Τα κοτόπουλα παχαίνουν συνήθως με την ίδια τροφή με τα ενήλικα, προσθέτοντας στο φαγητό αλεσμένο καλαμπόκι, τυρί κότατζ, αυγά, χόρτα.

Σε σύγκριση με άλλους τύπους παραγωγής κρέατος, οι εκπρόσωποι αυτού του είδους διακρίνονται από την αυξημένη παραγωγή αυγών.

Η σκόπιμη και φυσική επιλογή φυλών κρέατος κοτόπουλων κατέστησε δυνατή την απόκτηση άλλων ποικιλιών πουλερικών:

• Orpington;
• Malin;
• Faverolles;
• Λανγκσάν;
• Γίγαντας του Τζέρσεϊ.

Και αυτό δεν είναι όλοι οι τύποι.

Πώς να επιλέξετε;

Με μια τέτοια αφθονία διαφορετικών φυλών κοτόπουλων, μπορεί να είναι δύσκολο να ξεχωρίσετε οποιοδήποτε είδος για τον εαυτό σας. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τη δική σας επιλογή ράτσας κρέατος για εκτροφή πουλερικών: από την εμφάνιση έως τη γεύση του κρέατος. Το κρεατοπαραγωγής καλλιεργείται από το Cross. Ένα κοτόπουλο αυτού του τύπου εκκολάπτεται κακώς σε θερμοκοιτίδα στο σπίτι, επομένως πρέπει να πάρετε ένα έτοιμο ζωικό κεφάλαιο. Από ορισμένα άτομα, μπορείτε επιπλέον να πάρετε ένα καλό υβρίδιο. Αλλά τέτοιοι σταυροί κρέατος μπορούν να ληφθούν μόνο σε βιομηχανικές συνθήκες.

Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή κρέατος κοτόπουλου για εκτροφή στο σπίτι (φάρμα) είναι το βάρος του, ο ρυθμός αύξησης βάρους, τα προσαρμοστικά χαρακτηριστικά, οι έντονοι και καλά ανεπτυγμένοι μύες του.

Για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή μιας φυλής, αξίζει να λάβετε υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες της φυλής. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται το πουλί…