Seit der Antike nutzten unsere Vorfahren Pferde als Transportmittel sowie als Zugkraft für den Transport von Gütern und schweren Karren. Auch die Zucht von Pferden zur Fleischgewinnung erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Wenn darüber hinaus die ersten beiden Richtungen für die Verwendung solcher Tiere mit der Entwicklung der Technologie weniger gefragt sind, bleibt die dritte vielversprechend und wird von immer mehr Züchtern umgesetzt. In diesem Zusammenhang wurden mehrere spezialisierte Pferderassen gezüchtet und spezielle Methoden zur Mast von Lebewesen entwickelt.
Fleischrasse von Pferden
Vor- und Nachteile der Zucht von Pferden für Fleisch
Der Verzehr von Pferdefleisch als Nahrungsmittel wird seit der Antike praktiziert. Gerichte aus diesem Fleisch wurden im antiken Rom, Griechenland und Persien hoch geschätzt. Auch bei den slawischen Völkern erfreute es sich einer gewissen Beliebtheit, die erst mit dem Aufkommen des Christentums verloren ging. Und bei den Kasachen, Baschkiren und anderen östlichen Völkern wurde Pferdefleisch im Allgemeinen viel höher geschätzt als Schaf- oder Kuhfleisch.
Heutzutage erfreut sich die Fleischzucht von Pferden in Russland immer größerer Beliebtheit. Der Grund dafür liegt in den vielfältigen Vorteilen eines solchen Vorhabens und den Vorteilen des Produkts selbst. Dazu gehören folgende Punkte:
- Das Fleisch junger Pferde weist eine zarte Textur und einen guten Geschmack auf und gilt als diätetisch.
- ein solches Produkt enthält eine erhöhte Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Fettsäuren, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind;
- Pferdezucht kann ein hochprofitables Geschäft sein, da die Nachfrage in dieser Richtung stetig wächst und die Zahl der Produktlieferanten noch gering ist;
- Pferdefleisch ist zwar kostengünstig, aber auf dem Markt zu einem Preis erhältlich, der nur geringfügig unter dem von Rindfleisch liegt;
- solche Tiere weisen auf eine hohe Fleischproduktivität hin;
- Wenn Zugang zu Weiden besteht, können erhebliche Futtereinsparungen für Nutztiere erzielt werden.
- Auf Wunsch kann auch Stutenmilch zusätzlich verkauft werden.
Es ist jedoch anzumerken, dass solche Aktivitäten neben einer Vielzahl von Vorteilen auch gewisse Risiken und Nachteile mit sich bringen. Am bedeutendsten sind die Schwierigkeiten, Produkte zu verkaufen. Auf heimischen Freiflächen wird Pferdefleisch vor allem zur Herstellung von Premiumwürsten verwendet und mit anderen Fleischsorten vermischt. In reiner Form gelten solche Produkte auf dem Markt noch immer als exotisch und sind nicht für alle Käufer interessant. In dieser Hinsicht kann es ziemlich schwierig sein, diejenigen zu finden, die das Fleisch von Zuchtpferden kaufen möchten.
Aufmerksamkeit! Es ist zu beachten, dass das Fleisch von Tieren, die älter als drei Jahre sind, mit der Zeit gröber wird. Daher sollte die Schlachtung bis zu dieser Marke geplant werden.
Fleischproduktivität von Pferden
Die Fleischproduktivität wird durch mehrere Indikatoren bestimmt. Berücksichtigt werden das Gewicht des Tieres, der Anteil an reinem Fleisch an der Gesamtmasse und die Frühreife. Alle diese Indikatoren haben individuelle Werte für jede Fleischrasse von Pferden.
Pferdefleisch
Was die Durchschnittswerte betrifft, so liegt der Schlachtertrag an Fleisch aus dem Kadaver eines getöteten Pferdes einer Fleischrasse zwischen 48 und 55 % des Gesamtgewichts. Wenn Sie die Ernährung des Tieres richtig organisieren, ist es durchaus möglich, diesen Parameter auf 60 % zu erhöhen. Am häufigsten lassen sich die höchsten Produktivitätsindikatoren bei Tieren im Stall feststellen. Bei Herdenhaltung auf der Weide lässt die Zusammensetzung der Nahrung nicht immer eine Gewichtszunahme zu. Daher schwanken die Indikatoren stärker.
Zur Schlachtung eignen sich Pferde im Alter von 2–3 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt erhält Pferdefleisch die optimale Textur und den optimalen Geschmack. Einige Züchter praktizieren auch die spätere Schlachtung. Aber in diesem Fall wird das Fleisch gröber und faseriger.
Die Zuchtlinien Jakut, Baschkirisch, Jabe und Burjat zeichnen sich durch die höchste Produktivität unter allen Fleischrassen von Pferden aus.
Fleischpferderassen
Es ist erwähnenswert, dass von der gesamten Vielfalt der existierenden Pferderassen nur wenige gezielt als Fleischpferde gezüchtet wurden. Bei der Auswahl versuchten die Züchter, ihnen die entsprechenden Eigenschaften zu vermitteln. Unter all diesen Sorten sind heute drei die beliebtesten:
- Kasachisch.
- Novoaltayskaya.
- Jakutskaja.
Kasachisch
Vor mehr als tausend Jahren begann man auf dem Territorium Kasachstans mit der Zucht kasachischer Pferde. Traditionell züchteten die örtlichen Stämme Pferde ausschließlich in Herdenhaltung auf offenen Weiden. In dieser Hinsicht zeichnen sich solche Tiere durch eine hohe Kälteresistenz, Unprätentiösität in der Fütterung und eine schnelle Gewichtszunahme auch bei schlechter Ernährung aus.
An der Bildung der Rasse beteiligten sich nicht nur Vertreter lokaler Pferderassen, sondern auch Achal-Teke-, Araber- und Mongolenpferde. Im Zusammenhang mit dem Blutzufluss anderer Sorten wurden alle kasachischen Pferde in zwei Haupttypen eingeteilt:
- Schwer. Es war dieser Pferdetyp, der ursprünglich Jabe genannt wurde. Sie zeichnen sich durch eine stärkere Konstitution aus. Dieser Typ wird in der Fleischpferdezucht sehr geschätzt.
- Schrittmacher. Ihr Hauptunterschied ist eine leichtere Konstitution und eine gute Ausdauer. Besser zum Reiten geeignet.
Kasachische Pferderasse
Das Wachstum des kasachischen Pferdes variiert zwischen 132 und 144 cm. Zu den Merkmalen des Äußeren des Tieres gehören:
- starker muskulöser Körperbau;
- langer rechteckiger Körper;
- flacher, kräftiger Rücken;
- ziemlich breite und tiefe Brust;
- eine kurze Kruppe, die oft etwas herabhängt;
- starke Beine mit entwickelten Bändern und Hufen in der richtigen Form;
- kleiner Hals;
- Proportionalkopf mit geradem Profil.
Produktivität
Wenn ein Pferd das Alter von 3,5 Jahren erreicht, liegt sein Gewicht je nach Ernährung und Geschlecht zwischen 350 und 450 kg. Ab dem angegebenen Schlachtkörpergewicht schwankt die Ausbeute an reinem Fleisch zwischen 53 und 60 %. Gleichzeitig zeichnet sich das Fleisch durch einen durchschnittlichen Kaloriengehalt und eine hohe Schmackhaftigkeit aus.
Auch hinsichtlich der Milchproduktion zeigt das Tier recht gute Leistungen. Eine Stute kann pro Tag 15 bis 20 kg Milch geben.
Unter den beiden existierenden Arten kasachischer Pferde wird der Jabe für die produktive Pferdezucht verwendet.
Novoaltayskaya
Die Novoaltai-Rasse erschien erst im Jahr 2000. Die Züchter züchteten sie auf der Grundlage der bekannteren Altai-Pferdeart. Ziel der Züchter war es, die Fleischqualität des Tieres zu verbessern. Um diese Aufgabe zu erfüllen, wurden Hengste eines sowjetischen schweren Lastwagens und eines litauischen schweren Zugpferdes eingesetzt.
Diese Rasse hat einen ausgeprägten Fleischkörper. Die Widerristhöhe eines erwachsenen Hengstes beträgt 156 cm. Gleichzeitig erreicht die Körperlänge des Tieres 167 cm und das Gewicht eines erwachsenen Pferdes erreicht 670 kg oder mehr.
Unter den charakteristischen Merkmalen des Aussehens von Tieren fallen folgende Punkte auf:
- langer Körper mit ausgeprägter Muskulatur;
- ein flacher Rücken mit einem starken unteren Rücken;
- große Kruppe;
- kräftige Beine mittlerer Länge;
- massiver Hals;
- breite Brust;
- rauer Kopf.
Novoaltai-Rasse
Die Mähne und der Pony des Tieres sind ziemlich lang. Die vorherrschenden Farben des Pferdes sind Braun, Braun und Schwarz.
Produktivität
Die Produktivitätsindikatoren der Novoaltaysk-Pferde sind recht hoch. Der durchschnittliche Schlachtertrag an Fleisch bei Hengsten beträgt 58-60 %. Schlachtvieh wird im Alter von 2,5 bis 3 Jahren bestimmt. Mangels Weiden mit üppiger Vegetation werden oft Fohlen unter einem Jahr gezüchtet. Auch hinsichtlich der Milchproduktion gehen Stuten von durchschnittlichen Indikatoren aus.
Es ist erwähnenswert, dass die starke Konstitution und Ausdauer des Tieres es ihm ermöglichen, große Lasten problemlos zu transportieren. Darüber hinaus zeigen sich die New Altai-Pferde gut im Reiten.
Jakutskaja
Eine weitere äußerst beliebte Rasse in der Fleischpferdezucht ist der Jakut. Solche Pferde gelten in Jakutien als Ureinwohner und haben eine sehr alte Geschichte. Bei Ausgrabungen einzelner Bestattungen fanden Wissenschaftler Überreste solcher Pferde, die bereits mehr als 3,2 Tausend Jahre alt sind. Der Jakut ist die einzige Rasse, die von Tundrapferden abstammt, die zur Zeit der Mammuts lebten.
Diese Pferde sind klein. In der Regel wird die Marke von 138,9 cm nicht überschritten. Gleichzeitig beträgt die Körperlänge des Tieres 146-147 cm.
Im Aussehen des Pferdes fallen insbesondere folgende Merkmale auf:
- dichter Körper mit entwickelter Muskelmasse;
- flacher breiter Rücken;
- kurze Beine mit kräftigen Hufen und Knochen sowie entwickelten Sehnen;
- kurzer massiver Hals;
- unverhältnismäßig großer Kopf;
- lange Mähne, Schweif und Pony.
Zu den charakteristischen Merkmalen des Äußeren der Jakut-Pferde gehört auch ein besonderes Fell, zu dem eine dichte Unterwolle gehört. Es schützt Lebewesen vor strengstem Frost und ermöglicht ihnen das Weiden auch auf verschneiten Weiden.
Die Farbe der Vertreter der Rasse ist braun, grau oder braun.
Produktivität
Das Gewicht eines erwachsenen jakutischen Hengstes beträgt 500 kg. Das Fleisch dieser Tiere zeichnet sich durch eine hohe Schmackhaftigkeit aus. Es enthält kleine Fetteinschlüsse, die das Produkt weicher und zarter machen.
Weit verbreitet ist auch Milch, die von Stuten dieser Rasse gegeben wird. Daraus wird Koumis hergestellt und bei der Zubereitung einiger anderer Gerichte verwendet.
Jakutische Pferde
Wartung und Pflege von Pferden
Um große Mengen an Pferdefleisch zu erhalten, müssen die Tiere neben einer richtig ausgewählten Rasse auch angemessen gepflegt und gepflegt werden. Nur in diesem Fall ist es möglich, den Pferdebestand deutlich zu vergrößern und eine maximale Produktivität zu erreichen.
Die beste Möglichkeit, Pferde fleischiger Rassen zu halten, ist die Herdenhaltung. Es wird von minimalen Futterkosten ausgegangen. Darüber hinaus gewinnen die Tiere in diesem Fall besser an Muskelmasse. Diese Methode ist jedoch nur verfügbar, wenn große Weideflächen für die Herde vorhanden sind.
Am besten ist es in diesem Fall, über mehrere Hektar Land zu verfügen, das mit mehrjähriger Vegetation besät ist. Auch in der Nähe der Weide gibt es einen Stall bzw. Koppeln, deren Fläche je nach Herdengröße variiert.
Mangels geeigneter Weideflächen wird ausschließlich auf Stall- oder Paddockhaltung zurückgegriffen. Rentabel wird es aber nur bei parallelem Einsatz der Schnellmast, wenn neben Grünzeug, Heu und Kraftfutter auch Starter-Mischfutter, Milchaustauscher und andere Komponenten zum Einsatz kommen.
Referenz. Bei der beschleunigten Mastmethode kann ein Pferd im Alter von 12 Monaten bis zu 450 kg zunehmen.
Merkmale der Mast
Wie gut die Mast des Tieres aufgebaut ist, hängt direkt von seiner zukünftigen Fleischproduktivität ab. Um die Fütterung möglichst ausgewogen zu gestalten und gleichzeitig Geld zu sparen, werden bei der Zusammenstellung der Ernährung folgende Punkte berücksichtigt:
- erschwingliches Budget;
- Standort des Pferdezuchtbetriebes;
- Verfügbarkeit von freien Weiden für das Weidevieh.
Was die Fütterung angeht, sind Pferde unprätentiös. Die Ernährung dieser Tiere basiert im Winter auf Heu und im Sommer auf grüner Vegetation. Um das Hauptmenü zu ergänzen und das Beste aus der Mast herauszuholen, verwenden sie außerdem:
- Mais;
- verschiedenes Gemüse;
- Kuchen;
- Silage;
- Melasse aus Zuckerrüben;
- Getreidekleie.
Zuckerrübenmelasse
Den Tieren muss ausreichend sauberes Wasser zur Verfügung stehen. Trotz der Unprätentiösität von Pferden ist ihr Magen auch gegenüber verschiedenen Erkrankungen des Verdauungstrakts ziemlich instabil. Deshalb wird neben der Zusammensetzung des Futters auch besonders auf die richtige Lagerung des Futters geachtet. Sie sollten keinen Staub, Schmutz oder Verunreinigungen enthalten. Bestände, an denen Schimmel- oder Fäulnisspuren festgestellt werden, dürfen ebenfalls nicht verwendet werden.
Im Allgemeinen dauert die Mast etwa 2-3 Monate, bevor die Tiere geschlachtet werden. Sein Ziel ist das maximale Wachstum der Muskelmasse und damit eine Steigerung der Schlachtausbeute an Fleisch.
Wie ernährt man die Jungen?
Die Fütterung von Fohlen bedarf einer gesonderten Betrachtung. Bis zum Alter von zwei Monaten füttert die Stute die Babys. Wird während der Stillzeit ein Teil der Milch entzogen, wird bereits zu Beginn des zweiten Monats die fehlende Menge durch Milchersatz und frisches Junggras wieder aufgefüllt.
Ab der dritten Woche ist das Tier an Kraftfutter gewöhnt. Dazu erhält er einen speziellen Brei, der Folgendes enthält:
- zerkleinerter Hafer;
- hochwertige Getreidekleie;
- Kuchen;
- Mais (fügen Sie hinzu, wenn sich das Baby an die Hauptzusammensetzung gewöhnt hat);
- Vormischung.
Parallel dazu wird in kleinen Mengen auch Heu aus Hülsenfrüchten oder Getreide in die Ernährung aufgenommen.
Nach dem Absetzen von der Stute im Alter von 2-3 Monaten frisst das Fohlen bereits normal selbstständig. Während dieser Zeit,…
