So bleiben Gurken lange frisch

Auch im Winter sind Gurken auf unseren Tischen längst keine Kuriosität mehr. Auch bei starkem Frost ist der Kauf frischer Gurken heute kein Problem. Außerhalb der Saison „beißt“ der Preis für sie zwar, und der Geschmack ist, wie viele sagen, bei weitem nicht der gleiche wie der von Zelentsy aus ihrem Garten. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum wir uns gegen Ende jeder Sommersaison die Frage stellen: Wie hält man sie lange frisch? Wie können Sie die Haltbarkeit maximieren? Welche Sorten eignen sich dafür? Und die wahrscheinlich wichtigste Frage ist, wo Gurken gelagert werden sollen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Früchte lange frisch zu halten.

Schon die alten Römer sagten: „Geschmäcker streiten nicht.“ So ist es: Manche lieben das Grün aus dem Garten, andere bevorzugen Gewächshausgurken, die man zu jeder Jahreszeit kaufen kann, und wieder andere sehen überhaupt keinen Unterschied zwischen ihnen. Deshalb werden wir nicht über den Geschmack streiten, wir werden auch niemanden überzeugen, sondern einfach über die Lagerung von Gurken sprechen.

Wie lange sind frische Gurken haltbar?

Gurken 5-7 Tage lang frisch zu halten ist nicht schwierig. Es ist auch möglich, diesen Zeitraum auf 3 Wochen oder länger (manchmal sogar bis zum Frühjahr) zu verlängern, wenn besondere Lagerbedingungen geschaffen werden. Aber lasst uns der Reihe nach über alles reden.

Wählen Sie Früchte für die Langzeitlagerung besonders sorgfältig aus.

Sommerbewohner haben auf den Seiten unserer Website mehr als einmal die Geheimnisse des Gurkenanbaus geteilt:

Sie haben immer die Möglichkeit, diese Artikel noch einmal zu lesen. Und ich möchte Sie nur an die Hauptvorteile der Gurke erinnern: Neben einem hervorragenden Geschmack hat sie einen hohen Gehalt an Magnesium und Kalium; Darüber hinaus enthalten die Früchte die Vitamine PP, B und C, Carotin, Makro- und Mikroelemente. Zwar enthalten Gurken viel Wasser (95-97 %), daher ist es schwierig, sie lange frisch zu halten. Aber wenn Sie sich ein solches Ziel setzen, ist nichts unmöglich.

Es ist notwendig, bereits beim Sammeln oder Kaufen mit der Auswahl der Gurken für die Langzeitlagerung zu beginnen: Abgestandene oder überwachsene Früchte sind nicht für die Lagerung geeignet.

Wie wählt man Gurken aus?

Es ist wichtig! Die Früchte müssen sein:

Frisch:

• Achten Sie beim Gurkenpflücken im eigenen Garten darauf, dass vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Lagerung möglichst wenig Zeit vergeht. Früchte, die mehrere Tage bei Zimmertemperatur lagen, sind für eine Langzeitlagerung nicht mehr geeignet;

Je weniger Zeit von der Sammlung bis zur Lagerung vergeht, desto besser.

• Achten Sie beim Kauf von Gurken auf dem Markt nicht nur auf einzelne Exemplare, sondern auf die gesamte Charge. Wenn die meisten Früchte verwelkt sind, ist es besser, den Kauf abzulehnen – sie bleiben nicht lange liegen, auch wenn einige frisch erscheinen.

Sauber und trocken:

• Es ist unmöglich, das Grün vor der Lagerung zu waschen, da die Früchte einen eigenen Schutz vor Fäulnis haben.

Ohne Schaden:

• Untersuchen Sie die Gurken sorgfältig: Die Schale darf nicht beschädigt sein, da die Früchte sonst sehr schnell verderben.

Dickhäutig:

• Für die Langzeitlagerung eignen sich gemahlene Gurken mit dichter Schale besser als Gewächshausgurken.

gut gepflegt Früchte besonderer Sorten: „Kharkovsky“, „Nezhinsky“ und andere.

Hervorragende Haltbarkeit in langfruchtigen parthenokarpischen Sorten, wie zum Beispiel:

• ‚Sadko‘;
• „Unerträgliche 40“;
• „Lokales Nischyn“;
• „Nezhinskiy 12“;
• ‚Wettbewerber‘;
• ‚Fichte‘;
• ‚Parade‘.

In unserem Katalog, der die Angebote verschiedener Online-Shops für Saatgut und Pflanzmaterial bündelt, werden Gurken in großer Auswahl präsentiert – passende Sorten für die Langzeitlagerung finden Sie hier. Wählen Sie Gurkensamen.

Welche Gurken sind nicht geeignet?

Der Versuch, solche Gurken aufzubewahren, lohnt sich nicht – verschwenden Sie einfach Ihre Zeit:

• wässrige Früchte mit dünner Schale;
• überwucherte Gurken. Sie verlieren alle nützlichen Eigenschaften und sind nicht mehr als Lebensmittel geeignet. Legen Sie sie besser auf Rohlinge für die Zukunft;

Solche Früchte sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

• Treibhaussorten mit schneller Reifung. Sie können sie nur 3-4 Tage aufbewahren.

Kommen wir nun zu den Methoden.

In einem Kühlschrank

Ich zeige Ihnen ein paar einfache, aber effektive Möglichkeiten.

So können Gurken mehrere Tage gelagert werden

In der Gemüseabteilung:

Im Kühlschrank (Gemüsefach) ca. 1 Jahr lagern. 3 Tage, und es ist nicht notwendig, sie für eine solche kurzfristige Lagerung vorzubereiten.

In Cellophan:

Gurken werden in eine Plastiktüte gelegt und mit feuchter Gaze bedeckt. Die Oberseite der Verpackung bleibt offen. So verpacktes Obst bleibt ca 10 Tage.

Auf Papier:

Indem Sie jede Gurke mit einem Papiertuch (Serviette) umwickeln und in eine Plastiktüte stecken, können Sie das Grün bis zu frisch halten 2 Wochen.

Im Wasser:

Halten Sie Gurken frisch 3-4 Wochen können im Wasser liegen. Dazu wird kaltes Wasser in eine Schüssel (oder ein Tablett) gegossen, die Früchte teilweise (um 1-2 cm) mit den Schwänzen nach unten darin eingetaucht und der Behälter in das Gemüsefach des Kühlschranks gestellt. Das Wasser muss einmal täglich gewechselt werden.

Das Geheimnis der Methode ist folgendes: Wenn die Früchte Feuchtigkeit verlieren, können sie diesen Verlust durch Wasseraufnahme ausgleichen. Für eine solche Lagerung ist es besser, Gurken mit dichter, dunkelgrüner, höckeriger Schale zu nehmen.

Im Eiweiß:

Gurken werden sorgfältig gewaschen und trocknen gelassen. Anschließend mit Eiweiß bestreichen. Auf der Schale bildet sich ein Film, der das Verdunsten von Feuchtigkeit verhindert. Gurken werden in einer Proteinfolie im Kühlschrank auf einem Gemüseregal aufbewahrt.

Wichtig. Bei niedrigen Temperaturen (unter 0 °C) beginnen Gurken schnell weich zu werden, es bildet sich Schleim auf ihnen. Achten Sie daher beim Einsenden von Gurken zur Lagerung im Kühlschrank darauf, dass sie sich nicht in der Nähe des Gefrierschranks befinden.

Im Zimmer

Es gibt auch viele Möglichkeiten, es drinnen aufzubewahren!

So lagern Sie Gurken drinnen

In einer Kiste oder Kiste:

Diese Methode hält die Früchte frisch. 2-3 Tag. Gurken werden vorsichtig in einen Karton, eine Plastikschale, eine Holzkiste oder eine Papiertüte gelegt. Die Temperatur im Raum sollte innerhalb von + 10 … + 15 ° C liegen, die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 90-95 % betragen.

Wenn die Temperatur auf + 6 … + 8 ° C gesenkt wird, können Gurken ihre Frische behalten 10 Tage.

Im feuchten Gewebe:

Wickeln Sie die Gurken in ein feuchtes Tuch, lagern Sie sie in einem kalten Raum (+6 … + 7 °C) und befeuchten Sie das Tuch bei Bedarf. So bleibt die Frische der Früchte etwa eine Woche lang erhalten.

Es ist wichtig! Unabhängig davon, wie und wo Sie Gurken lagern, müssen sie regelmäßig, etwa alle 3 Tage, überprüft werden, um beschädigte Früchte und verlorene Frische zu entfernen.

Wie man Gurken nicht lagert

Auf diese Weise kann die Frische der Gurken nicht gerettet werden.

In Cellophan verpackt ohne Luftzugang:

Gurken, fest in eine Plastiktüte oder Folie eingewickelt, liegen sogar etwa 2-3 Tage im Kühlschrank: Ohne Luft „ersticken“ die Früchte und beginnen zu faulen.

Zusammen mit reifen Früchten:

Alle reifen Früchte, die Ethylen abgeben, sei es Obst (Äpfel und andere) oder Gemüse (Tomaten und andere), können nicht zusammen mit Gurken gelagert werden. Unter dem Einfluss von Ethylen werden biochemische Prozesse in Gurken beschleunigt und sie beginnen schnell zu reifen.

Ungewöhnliche Wege

Es gibt noch viele weitere tolle Möglichkeiten, Gurken lange frisch zu halten. Stimmt, für welchen Zeitraum gibt es keine genauen Daten. Wenn es jedoch eine Gelegenheit und einen Wunsch gibt, warum dann nicht versuchen, eine davon zu nutzen? Nicht umsonst wurden einige dieser Methoden erfolgreich von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern angewendet, denen es gelang, viele verderbliche Produkte ohne Kühlschrank lange Zeit frisch zu halten.

In einem Teich:

Befindet sich in der Nähe ein Teich, ein Fluss oder ein anderes natürliches Gewässer, das im Winter nicht zufriert, können Sie darin Gurken lagern. Zelentsy steckte es in einen engmaschigen Netzbeutel aus Kunststoff, hängte die Ladung von unten auf, ließ sie in den Teich sinken und vergaß nicht, sie gut zu sichern.

In Sand:

Gurken schichtweise in Steingut legen und mit gut gewaschenem, getrocknetem Sand bestreuen. Den Deckel fest verschließen und in einem kühlen Raum (Keller oder Keller) aufbewahren. Wenn möglich, vergraben Sie den Behälter anschließend im Keller in der Erde. Nach Angaben der Autoren der Methode bleiben vergrabene Gurken erhalten länger.

Im Brunnen:

Geben Sie die Gurken in einen sauberen, trockenen Eimer, bedecken Sie sie mit einem einfachen Tuch und senken Sie den Eimer so in die Mulde, dass sein Boden das Wasser leicht berührt.

Zelentsy zur Langzeitlagerung

Im Kohl:

Eine der vielleicht originellsten Möglichkeiten ist die Lagerung im Kohl. Gurken werden zwischen Reihen später Kohlsorten gepflanzt. Sobald der Eierstock erscheint, werden kleine Gurken zusammen mit der Wimper, auf der sie wachsen, vorsichtig so nah wie möglich am Stiel zwischen die Kohlblätter gelegt. Sie wachsen also zusammen mit dem Kohl, nur bereits im Kopf. Zur Lagerung werden Kohlköpfe in einen Keller oder Keller abgesenkt. Man sagt, dass Gurken im Kohl bis zum letzten Tag haltbar sind des Frühlings.

Mit Essig:

Auf den Boden eines sauberen, trockenen Emailgeschirrs wird eine 3 mm dicke Essigschicht gegossen. Anschließend wird im Inneren ein Ständer mit Löchern angebracht, damit Gurken darauf gestellt werden können und diese nicht mit dem Essig in Berührung kommen. Die Früchte werden in mehreren Schichten auf einen Ständer gelegt, der Behälter fest verschlossen und in einen kühlen Raum gestellt. Auf diese Weise bleibt die Frische der Früchte erhalten 1 Monat.

Haben Sie schon länger versucht, frische Gurken aufzubewahren? Sagen Sie uns, für welche Methode Sie sich entschieden haben. Hat Sie das Ergebnis enttäuscht?

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