Unter den derzeit seltensten Hühnern ist die Rasse Appenzeller nicht zu übersehen. Zunächst einmal locken sie Geflügelzüchter natürlich mit ihrer hohen Produktivität. Außerdem haben diese gefiederten Haustiere ein sehr ungewöhnliches Aussehen. Zusätzlich zum Kamm, der durch die V-Form dargestellt wird, befindet sich auf dem Kopf des Vogels ein prächtiger Kamm. Appenzeller wurden in der Schweiz gezüchtet.
Legehennen dieser Rasse tragen im ersten Jahr bis zu 180 Eier. In den Folgejahren wird die Eiablage auf 150 Eier oder weniger reduziert. Die Schalenfarbe ist weiß. Das durchschnittliche Eigewicht beträgt etwa 55 Gramm. Erwachsene Hühner erreichen ein Gewicht von eineinhalb Kilogramm, Hähne nehmen bis zu einem Kilogramm achthundert Gramm zu.
Die Hauptvorteile der Appenzeller sind Ausdauer, sie vertragen sowohl heißes als auch kaltes Wetter, Frost und niedrige Temperaturen gut. Der zweite wichtige Vorteil der Aufzucht dieser gefiederten Haustiere ist ihre Anpassungsfähigkeit an die Brutzeit. Legehennen dieser Rasse werden zu guten, fürsorglichen Müttern, die ihren Nachwuchs überwachen und die Hühner vor negativen Einflüssen und Raubtieren schützen.
Diese Vögel haben einen ruhigen, ausgeglichenen Charakter und geraten nicht in Konflikt mit anderen Rassen und ihren Nachbarn. Ihre Käfighaltung ist jedoch inakzeptabel. Für Appenzeller ist das Spazierengehen, der Spaziergang an der frischen Luft, die Suche nach Insekten, Nährstoffen und Grün im Boden und im Gras sehr wichtig.
Diese Hühner sind klein gebaut. Ihr Körper ist mittelgroß. Auf dem Kopf neben dem Wappen befindet sich ein wunderschöner, flauschiger Kamm, der es Geflügelzüchtern ermöglicht, ein solches Individuum als dekoratives Exemplar zu erwerben. Der Kopf gefiederter Haustiere ist mittelgroß. Die Augen sind eher hervorstehend und braun gefärbt. Die Lappen sind weiß-blau, klein, wie Ohrringe. Der Schnabel des Vogels ist kräftig und leicht bläulich gefärbt. Der Schwanz ist sehr üppig, hat die Form eines Fächers. Lange Flügel schmiegen sich eng an den Körper an. Das Gefieder ist üppig und kann in mehreren Farben dargestellt werden: Goldschwarz, Silberschwarz und Schwarz mit einem grünen Farbton.
Bei der Ernährung der Appenzeller gibt es keine Besonderheiten. Sie fressen das gleiche Futter wie andere Hühnerrassen. Hühner dieser Rasse benötigen jedoch zusätzliche Vitaminpräparate, die die Immunität stärken und sie widerstandsfähiger gegen Krankheiten machen.
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