Siden oldtiden brugte vores forfædre heste som transportform såvel som en trækkraft til transport af varer og tunge vogne. Opdræt af heste til kød har også vundet en vis popularitet. Desuden, hvis de to første retninger for brug af sådanne dyr med udviklingen af teknologi er blevet mindre efterspurgte, så forbliver den tredje lovende, og et stigende antal opdrættere implementerer det. I denne henseende blev flere specialiserede racer af heste opdrættet, og specifikke metoder til opfedning af levende væsner blev udviklet.
Kød race af heste
Fordele og ulemper ved at avle heste til kød
Indtagelse af hestekød til mad har været praktiseret siden oldtiden. Retter fra sådant kød blev højt værdsat i det gamle Rom, Grækenland og Persien. Det nød også en vis popularitet blandt de slaviske folk, og mistede det kun med fremkomsten af kristendommen. Og blandt kasakherne, bashkirerne og andre østlige folk blev hestekød generelt værdsat meget højere end fåre- eller kokød.
I dag er det blevet populært at avle heste til kød i Rusland. Årsagen til dette er den brede vifte af fordele ved en sådan virksomhed og fordelene ved selve produktet. Disse omfatter følgende punkter:
- kødet af unge heste antyder en delikat tekstur, god smag og betragtes som diæt;
- et sådant produkt indeholder en øget mængde næringsstoffer, vitaminer og fedtsyrer, der er nødvendige for kroppens normale funktion;
- hesteavl kan være en yderst profitabel forretning, da efterspørgslen i denne retning er støt stigende, og antallet af produktleverandører stadig er lille;
- hestekød har en lav pris, men på markedet til en pris, der kun er lidt ringere end oksekød;
- sådanne dyr tyder på høj kødproduktivitet;
- hvis der er adgang til græsgange, er det muligt at spare betydeligt på foder til husdyr;
- hvis det ønskes, kan hestemælk også sælges yderligere.
Men det er værd at bemærke, at sammen med en bred liste over fordele indebærer sådanne aktiviteter visse risici og ulemper. Den vigtigste blandt dem er vanskelighederne med at finde salg af produkter. I åbne husrum bruges hestekød hovedsageligt til fremstilling af premium-pølser, blandet med andre typer kød. I sin rene form betragtes sådanne produkter på markedet stadig som eksotiske og er ikke af interesse for alle købere. I den forbindelse kan det være ret svært at finde dem, der ønsker at købe kød fra opdrættede heste.
Opmærksomhed! Man skal huske på, at kødet fra dyr, der er mere end tre år gamle, gradvist gror op. Derfor bør slagtning planlægges op til dette mærke.
Hestes kødproduktivitet
Kødproduktiviteten bestemmes af flere indikatorer. Dyrets vægt, procentdelen af rent kød fra den samlede masse og forhastethed tages i betragtning. Alle disse indikatorer har individuelle værdier for hver kødrace af heste.
heste kød
Hvad angår gennemsnitsværdierne, varierer slagteudbyttet af kød fra slagtekroppen af en dræbt hest af en kødrace fra 48-55 % af den samlede vægt. Hvis du organiserer dyrets ernæring korrekt, er denne parameter meget muligt at hæve til 60%. Oftest kan de højeste produktivitetsindikatorer spores hos dyr, der er opstaldet. Med besætningsindhold på græs tillader sammensætningen af kosten dig ikke altid at tage på i vægt. Derfor svinger indikatorerne mere.
Heste i alderen 2-3 år er egnede til slagtning. Det er på dette tidspunkt, at hestekød får den optimale tekstur og smag. Nogle opdrættere praktiserer også senere slagtning. Men i dette tilfælde vil kødet være grovere og mere fibrøst.
Yakut-, Bashkir-, Jabe- og Buryat-racelinjerne er kendetegnet ved den højeste produktivitet blandt hele rækken af kødracer af heste.
Kød hesteracer
Det er værd at bemærke, at blandt alle de eksisterende hesteracer kun få blev målrettet opdrættet som kød. I udvælgelsesprocessen søgte opdrættere at indgyde dem de passende kvaliteter. I dag, blandt alle disse sorter, er tre de mest populære:
- kasakhisk.
- Novoaltayskaya.
- Yakutskaya.
kasakhisk
Kasakhiske heste begyndte at blive avlet på Kasakhstans territorium for mere end tusind år siden. Traditionelt opdrættede lokale stammer udelukkende heste som flok på åbne græsgange. I denne henseende har sådanne dyr en høj modstand mod kulde, uhøjtidelighed med hensyn til fodring, hurtig vægtøgning selv med en dårlig kost.
Repræsentanter for ikke kun lokale hesteracer, men også Akhal-Teke, arabiske og mongolske heste deltog i dannelsen af racen. I forbindelse med tilstrømningen af blod fra andre sorter blev alle kasakhiske heste opdelt i to hovedtyper:
- Tung. Det var denne type hest, der oprindeligt blev kaldt jabe. De er kendetegnet ved en stærkere forfatning. Denne type er højt værdsat i kødhesteavl.
- Pacers. Deres største forskel er en lettere konstitution og god udholdenhed. Bedre egnet til ridning.
Kasakhisk hesterace
Væksten af den kasakhiske hest varierer mellem 132-144 cm. Af funktionerne ved dyrets ydre er der:
- stærk muskulær fysik;
- lang rektangulær krop;
- flad stærk ryg;
- ret bred og dyb brystkasse;
- et kort kryds, der ofte hænger lidt ned;
- stærke ben med udviklede ledbånd og hove af den korrekte form;
- lille hals;
- proportionalt hoved med en lige profil.
Produktivitet
Når en hest når en alder af 3,5 år, varierer dens vægt, afhængig af kost og køn, fra 350 til 450 kg. Ud fra den angivne slagtevægt varierer udbyttet af rent kød mellem 53–60 %. Samtidig udmærker kødet sig ved et gennemsnitligt kalorieindhold og høj smag.
Dyret viser også ret gode præstationer med hensyn til mælkeproduktion. For en dag kan én hoppe give fra 15 til 20 kg mælk.
Blandt de to eksisterende typer kasakhiske heste er det jabe, der bruges til produktiv hesteavl.
Novoaltayskaya
Novoaltai-racen dukkede først op i 2000. Opdrættere opdrættede den på grundlag af den mere berømte Altai-sort af heste. Opdrætternes mål var at forbedre dyrenes kødkvaliteter. For at udføre denne opgave blev der brugt hingste af en sovjetisk tung lastbil og en litauisk tung trækhest.
Denne race har en udtalt kødfysik. Væksten af en voksen hingst på manken er 156 cm. Samtidig når dyrets kropslængde 167 cm, og vægten af en voksen hest når 670 kg eller mere.
Blandt de karakteristiske træk ved dyrs udseende skiller følgende punkter ud:
- lang krop med udviklede muskler;
- en flad ryg med en stærk lænd;
- stort kryds;
- stærke ben af mellemlængde;
- massiv hals;
- bredt bryst;
- groft hoved.
Novoaltai race
Dyrets manke og pandehår er ret lange. Hestens fremherskende farver er brun, bay og sort.
Produktivitet
Produktivitetsindikatorerne for Novoaltaysk-hestene er ret høje. Det gennemsnitlige slagteudbytte af kød hos hingste er 58-60%. Slagtedyr bestemmes i alderen 2,5-3 år. I mangel af græsgange med rigelig vegetation praktiseres ofte føl under et år. Hopper antager også gennemsnitlige indikatorer med hensyn til mælkeproduktion.
Det er værd at bemærke, at dyrets stærke konstitution og udholdenhed gør det nemt at transportere store belastninger. Derudover viser New Altai-hestene sig godt i ridning.
Yakutskaya
En anden ekstremt populær race i kødhesteavl er Yakut. Sådanne heste betragtes som aboriginal i Yakutia og har en meget gammel historie. Under udgravningerne af individuelle begravelser fandt forskerne resterne af sådanne heste, som allerede er mere end 3,2 tusinde år gamle. Yakuten er den eneste race, der stammer fra tundraheste, der levede tilbage i mammutternes dage.
Disse heste er små. Som regel overstiger den ikke mærket på 138,9 cm. Samtidig er længden af dyrets krop 146-147 cm.
I hestens udseende er følgende egenskaber særligt kendetegnet:
- tæt krop med udviklet muskelmasse;
- flad bred ryg;
- korte ben med stærke hove og knogler samt udviklede sener;
- kort massiv hals;
- uforholdsmæssigt stort hoved;
- lang manke, hale og pandehår.
Også blandt de karakteristiske træk ved det ydre af Yakut-hestene er en speciel pels, som inkluderer en tæt underuld. Det beskytter levende væsner mod de mest alvorlige frost og giver dem mulighed for at græsse selv på sneklædte græsgange.
Farven på repræsentanterne for racen er bay, grå eller brun.
Produktivitet
Vægten af en voksen Yakut-hingst er 500 kg. Kødet af disse dyr er kendetegnet ved høj smag. Den indeholder små indeslutninger af fedt, som gør produktet blødere og mere mørt.
Mælk er også meget brugt, som gives af hopper af denne race. Koumiss er lavet af det og bruges til tilberedning af nogle andre retter.
Yakut heste
Vedligeholdelse og pasning af heste
Ud over en korrekt udvalgt race skal dyrene også forsynes med ordentlig pleje og vedligeholdelse for at opnå store mængder hestekød. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at øge størrelsen af hestepopulationen betydeligt og opnå maksimal produktivitet.
Den bedste mulighed for at holde heste af kødracer er besætningsmetoden. Det forudsætter minimumsomkostningerne for foder. Derudover får dyr i dette tilfælde bedre muskelmasse. Men denne metode er kun tilgængelig, hvis der er store territorier til græsning af besætningen.
Det er bedst i dette tilfælde at have flere hektar jord, som er sået med flerårig vegetation. Også i nærheden af græsningen er der en stald eller folde, arealet af uXNUMXbuXNUMXb, som varierer afhængigt af flokkens størrelse.
I mangel af egnede græsarealer anvendes kun stald- eller foldehold. Men det vil kun være rentabelt i tilfælde af parallel brug af accelereret opfedning, når der ud over grønt, hø og kraftfoder også anvendes starter kombineret foder, mælkeerstatning og andre komponenter.
Reference. Når man bruger den accelererede opfedningsmetode, kan en hest efter 12 måneder tage op til 450 kg i vægt.
Funktioner af opfedning
Fra hvor godt opfedningen af dyret er bygget, afhænger dets fremtidige kødproduktivitet direkte. For at gøre fodring så afbalanceret som muligt og samtidig spare penge, tages følgende punkter i betragtning, når diæten sammensættes:
- overkommeligt budget;
- placering af hesteavlsvirksomheden;
- tilgængelighed af frie græsgange til græssende husdyr.
Med hensyn til fodring er heste uhøjtidelige. Kosten til sådanne dyr er baseret på hø om vinteren og grøn vegetation om sommeren. For at komplementere hovedmenuen og få mest muligt ud af opfedningen, bruger de også:
- majs;
- en række grøntsager;
- kage;
- ensilage;
- melasse fra sukkerroer;
- kornklid.
Sukkerroemelasse
Dyr skal have adgang til rigeligt med rent vand. På trods af hestes uhøjtidelighed er deres mave også ret ustabil over for forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen. Derfor er der ud over kostens sammensætning særlig opmærksomhed på korrekt opbevaring af foder. De bør ikke indeholde støv, snavs, urenheder. Lagre, hvorpå der findes spor af skimmelsvamp eller råd, må heller ikke anvendes.
Generelt varer opfedningen omkring 2-3 måneder før slagtning af dyr. Dens mål er den maksimale vækst af muskelmasse og som følge heraf en stigning i slagteudbyttet af kød.
Hvordan fodrer man de unge?
Fodring af føl kræver særskilt overvejelse. Indtil en alder af to måneder fodrer hoppen ungerne. Hvis en del af mælken tages væk under diegivning, fyldes den manglende mængde allerede i begyndelsen af anden måned op med mælkeerstatning og frisk ungt græs.
Dyret er vant til kraftfoder fra tredje uge. For at gøre dette får han en speciel grød, som inkluderer:
- knust havre;
- høj kvalitet korn klid;
- kage;
- majs (tilføj, når barnet vænner sig til hovedsammensætningen);
- forblanding.
Parallelt med dette er hø af bælgfrugter eller korn også inkluderet i kosten i små mængder.
Efter fravænning fra hoppen i en alder af 2-3 måneder, spiser føllet allerede normalt af sig selv. I denne periode,…
