Na celém světě snad neexistuje člověk, který by nevěděl, jak kuře vypadá, protože tohoto ptáka si člověk ochočil před mnoha tisíciletími a v domestikované podobě se rozšířil po celé planetě. Takoví mazlíčci jsou pro lidstvo užiteční v každém smyslu: poskytují nejen hodnotnou potravu v podobě chutného masa a zdravých vajec, ale již dlouhou dobu jsou zdrojem měkkého chmýří a peří pro různé potřeby domácnosti. Moderní domácí kuřata prošla tisíci lety selekce a nyní se velmi liší od svých divokých příbuzných. Například už prakticky nelétají, ale rychleji nabírají hmotu a intenzivněji spěchají a nebojí se chladného počasí.
Popis
Obecně není tak snadné charakterizovat moderní domácí kuře – obrovská rozmanitost moderních plemen činí takové živé tvory příliš heterogenními, protože není tolik společných znaků. Jakékoli kuře z hlediska biologické klasifikace patří do rodiny bažantů. Její stavba těla je typicky ptačí: pták se pohybuje po zemi na dvou dolních končetinách, horní jsou přeměněny na křídla, i když domácí jedinci obvykle nelétají nebo to dělají velmi špatně. Charakteristickými rysy struktury jsou malý ocas, který je prodloužením těla, a zobák. Stejně jako většina ostatních ptáků jsou kuřata pokryta peřím a některá odolná plemena mohou mít také vrstvu měkkého peří.
Během selekce bylo vyšlechtěno obrovské množství různých plemen, některá mají i přesně definované dekorativní funkce, takže barevných možností je mnoho. Nejčastěji se obyčejní domácí mazlíčci stanou bílými, hnědočervenými nebo pestrými, samci jsou obecně jasnější a atraktivnější než samice, ale existují výjimky z obou těchto pravidel. Velikost a hmotnost se také značně liší.
Zejména dospělý, v závislosti na plemeni a životních podmínkách, může vážit jeden a půl kilogramu a sedm.
Mnoho farmářů neví, že typické domácí kuře může mít životnost kolem 12-16 let. Ve skutečnosti se v žádné farmě oddělky ani nedožívají takového věku, kromě toho, že jsou pěstovány výhradně pro dekorativní účely. Patří-li kuře mezi masná plemena, pak obvykle rychle přibývá na váze, vyznačuje se maximální předčasností a je poraženo okamžitě, jakmile skončí období intenzivního růstu, tedy do několika měsíců po narození. Zástupci vaječných plemen žijí o něco déle, dokud jejich produkce vajec nezačne klesat. Jejich životnost je proto obvykle kolem 3 let, poté jsou také porážena.
Dějiny
Chov drůbeže je tak starobylé odvětví zemědělství, že dnes ani vědci nemají jednoznačné pochopení, kde a jak se poprvé objevilo. Obecně uznávanou teorií je, že domácí kuřata pocházejí především z divokých kuřat bankovních, jejichž domovinou je jihovýchodní Asie, ale nejsou vyloučeny ani příměsi jiných volně žijících druhů. Charles Darwin věřil, že kuřata byla poprvé domestikována kolem roku 2 před naším letopočtem v Indii, ale novější výzkumy naznačují, že k tomu mohlo dojít mnohem dříve, 3 nebo dokonce 8 před naším letopočtem. Dřívější data jsou obvykle vázána na východnější regiony, jako je stejná jihovýchodní Asie nebo Čína. Je těžké přesně říci, jak se tak domestikovaní živí tvorové rozšířili po celém starověkém světě, ale je známo, že vítězný pochod domácích kuřat po planetě začal již velmi dávno.
Takže na kresbách v hrobce Tutanchamona jsou tito ptáci již přítomni, a přesto se jejich věk odhaduje na téměř 3,5 tisíce let. O něco méně než před 3 tisíci lety byla taková domácí zvířata chována na území moderní Etiopie.
Kuře dobře znali staří Řekové, věří se, že právě s nimi začalo šíření takových živých tvorů po Evropě. Na Blízkém východě se již na počátku našeho letopočtu jednalo o mimořádně oblíbenou a vyhledávanou domácí kulturu, což opakovaně potvrzuje i Bible. Vzhledem k tomu, že moderní svět do značné míry dodržuje zvyky starého světa, ať už v Evropě nebo v Asii, není divu, že domácí kuřata jsou přítomna na jakémkoli kontinentu již nejméně několik století.
Plemena
Vzhledem k tomu, že kuře domácí může být užitečné ze zcela jiných úhlů pohledu, je jasné, proč lidstvo vyšlechtilo tolik plemen tohoto ptáka. Třídění podle plemen se poněkud zjednoduší, pokud je všechny rozdělíme do tzv. směrů, naznačujících, za jakým účelem byla ta či ona odrůda vyšlechtěna. Pojďme se v rychlosti podívat na nejznámější oblasti.
- zástupci masných plemen, jako brahma, kokhinhin, faverol nebo gudan, jsou považovány za nejběžnější po celém světě. Kuřecí maso je všeobecně ceněno pro svou chuť a nutriční vlastnosti, přičemž jej lze nazvat dietní. Kuřata tohoto směru si nestěžují na chuť k jídlu, ale nejsou příliš mobilní, což jim umožňuje rychle přibírat na váze a farmáři pěstovat obrovské populace v omezených prostorách. Kuřata některých masných plemen mohou denně přibrat až 60 gramů, takže během několika měsíců může kuře vyrůst až na 4,5-5,5 kg a kohout na 5,5-6,5 kg. Různé masná plemena jsou brojleři, vyznačující se extrémně rychlým růstem.
- Zástupci vaječných plemen vždy podstatně méně, a to z toho prostého důvodu, že životní síly jejich organismu jsou vynakládány na velmi intenzivní produkci vajíček. Speciálně vyšlechtěná slepice (např. Leghorn, Highsex, Broken Brown nebo Minorca) může poskytnout přes 300 vajec ročně po dobu 3 let. Pro maximální produktivitu je nutné samici poskytnout správnou stravu a dostatečný prostor pro procházky, protože pták s nadváhou částečně ztrácí produkci vajec.
- Maso-vaječná plemena, jako je Adler silver, Wyandot, Poltava nebo Rhode Island, se dobře hodí pro malé farmy, které si nechtějí vybírat mezi masem a vejci a dostávají obojí najednou. Taková kuřata samozřejmě dávají méně masa než zástupci masných plemen a nespěchají tak intenzivně jako „profesionální“ nosnice, ale díky své všestrannosti jsou velmi populární v různých pobočných farmách. Mimo jiné jsou takoví ptáci zpravidla relativně nenároční a dokonce mají dobré zdraví.
- Bojová plemena kuřat dnes nejsou prakticky žádané, i když kdysi bylo všechno ve stejné jihovýchodní Asii velmi běžné. Takový pták by neměl dávat žádné maso ani vejce, hlavní věc, která se od něj vyžaduje, je, že kohouti jsou vůči svým příbuzným poměrně agresivní a vydrží souboje se soupeři. Jedná se o jakési sportovce ptačího světa, na jejichž základě se dnes chovají některá plemena masných kuřat.
- Dekorativní plemena, jako je lakenfelder, také nejsou povinni poskytnout majiteli ten či onen druh výrobku, jsou spíše ozdobou dvora. Jsou chováni podle stejné logiky jako psi nebo kočky – jsou to prostě mazlíčci, které můžete obdivovat. Zatím není takový chov příliš populární, nicméně plemen dekorativního směru je dnes již poměrně dost.
Některá plemena mohou mít navíc specifickou vlastnost, kvůli které jí chovatelé věnují větší pozornost. Pro Rusko jsou tedy zajímavá především mrazuvzdorná plemena, která snesou krutou ruskou zimu, byť v zatepleném, ale nevytápěném kurníku. U zástupců některých plemen je mrazuvzdornost přivedena na tak vysokou úroveň, že zásadně nemají rádi teplo a například na jihu Ruska nepodléhají úspěšnému chovu.
V jakém věku kladou vajíčka?
Pokud se očekává snůška kuřat, farmář se pravděpodobně těší na okamžik, kdy k tomu konečně dojde. Ve skutečnosti není možné předem určit načasování zahájení produkce vajec – záleží nejen na plemeni ptáka, ale také na mnoha dalších faktorech. Zejména i speciálně chované slepice snášejí vejce pouze tehdy, je-li péče o ptáčka správná, žere vyváženě a v dostatečném množství, má dostatek prostoru pro venčení. Existuje tvrzení, že puberta u kuřic nastává v okamžiku, kdy přibere asi 3/4 hmotnosti průměrného dospělého člověka, ale to je také jen teorie.
Plemeno přitom stále hraje důležitou roli, protože vejce se v první řadě očekávají od slepic, zatímco masní ptáci byli zjevně chováni ne tak pro tento účel jako pro ostatní. Přibližné termíny tedy vypadají přibližně následovně.
- Zástupci vaječných plemen začít snášet dříve než ostatní slepice. Jak ukazuje praxe, čekání na první vajíčko bude trvat asi 17–20 týdnů, jinými slovy – 4–5 měsíců.
- Maso-vaječná plemena jsou také povinni dávat poměrně hodně vajec, ale zároveň je jejich tělo zaměřeno na rychlý růst, a proto je značná část svých sil vynaložena na řešení tohoto problému. V souladu s tím nastává puberta o něco později, konkrétně ve věku 20-24 týdnů – 5-6 měsíců. Pokud z nějakého důvodu pták tohoto plemene nezačal klást ve věku 6,5 měsíce, existují zdravotní problémy nebo kategoricky nesprávný obsah.
- Maso také spěch, protože to je nevyhnutelný rys jejich rozmnožování, počet vajíček však bude mnohem menší a puberta přijde později. Zpravidla se nevyplatí čekat na vejce od takového kuřete dříve než za 7,5 měsíce.
Upozorňujeme, že první vejce nosnice jakéhokoli plemene budou relativně malá. Pokud produkt z obchodu obvykle váží 60–70 gramů, pak časná domácí „sklizeň“ obvykle nebude těžší než 45 gramů. Kvalitativně nejsou taková vejce v žádném případě horší než jiná, naopak mnozí gurmáni tvrdí, že alespoň jejich žloutek je chutnější.
Po několika týdnech produkt dosáhne své průměrné velikosti.
Existují různé triky a triky, díky kterým může kuře začít snášet o něco dříve, než je u zástupců stejného plemene zvykem. Umělá stimulace zpravidla spočívá ve vytvoření určité stravy, ale odborníci na hospodářská zvířata to obvykle nedoporučují. Vyprovokováním příliš časné produkce vajec riskujete rychlé vyčerpání mladého organismu, což se v budoucnu projeví jak na intenzitě produkce vajec, tak na délce tohoto procesu u konkrétního kuřete.
Co se týče délky produkce vajec, za experimentálně ideálních podmínek kuře nepřestává snášet až do vysokého věku: výstavní dekorativní exempláře dávaly vejce i po dosažení věku 15 let. Další věcí je, že nejintenzivnější období rozmnožování těchto ptáků připadá na prvních pár let života, po kterých produkce vajec nevyhnutelně klesá. Roční pokles produktivity je 10-15% a časem se toto číslo může zvýšit. Pokud jsou zástupci vaječných plemen na vrcholu první 3 roky svého života, pak mohou masná a vaječná plemena a zejména masná plemena, která nejsou v tomto ohledu příliš štědrá, začít ubývat již ve 2 letech.
Výsledkem je, že průměrné 5leté kuře obvykle spěchá maximálně 2x týdně a i to jen v lepším případě, protože je poraženo mnohem dříve, protože v tomto věku už není schopno potěšit chutným masem .
Vejce se dvěma žloutky se mohou objevit u kuřat jakéhokoli věku a existuje pro to celá řada důvodů. Pokud je však kuře jako celek zcela zdravé a chovatel ho sám nenacpe různými hormonálními léky, může tento jev naznačovat, že ptačí reprodukční systém slábne, což znamená, že produkce vajec se brzy nevyhnutelně sníží. Pokud věk domácího mazlíčka také naznačuje blízké dokončení vrcholu produktivity, pak nárůst takových jevů umožňuje pochopit, že je čas změnit nosnici na mladší.
Vlastnosti obsahu
Jedním z důvodů širokého rozšíření kuřat po celém světě je také to, že péče o tohoto ptáka je poměrně jednoduchá i pro začátečníky. Zároveň byste si neměli myslet, že pro každé kuře je schéma pěstování stejné…
