Cuketa je zdravá, chutná a všestranná zelenina. Připravují se z nich různé pokrmy, ale ve smažené a vařené zelenině zůstává méně vitamínů a čerstvé se dlouho neskladují. Vynikající možností jsou solené cukety: uchovávají maximum užitečných látek, dělají stravu rozmanitější, lze je připravit na zimu. Zvažte některé zajímavé recepty.
Jak vybrat a připravit cuketu na nakládání
Při nákupu cuket na trhu je důležité dbát na jejich čerstvost a stáří. Nejlepší je vzít mladou a malou zeleninu: má tenkou slupku, hustou dužinu a žádná semena – v lehce osolené formě se takové vzorky ukážou jako velmi jemné.
Pokud je zelenina čerstvá, pouze sklizená ze zahrady, ale různého stáří, je třeba ji osolit v samostatných nádobách. Zralé exempláře je nutné očistit od tvrdé kůry a semen, aby při solení nechutnaly hořce. Doba solení starých cuket je různá, proto je raději nemíchejte dohromady s mladými.
Důležité! Pokud v zelenině zůstanou semínka, budou v hotovém pokrmu hořká.
Lehce solená cuketa: instantní recepty
- Existuje mnoho oblíbených receptů na solené cukety. Hospodyňky je rády vaří, protože mají své výhody:
- křupavé jako okurky a málo slané;
- připravují se rychle, během několika hodin, na rozdíl od jiných nálevů, jejichž příprava trvá dny a měsíce;
- vitamíny jsou uloženy ve stejném složení jako v čerstvé zelenině;
- všestranné použití – jsou vhodné jak jako samostatná svačina, tak jako přísada do jiných jídel.
V balení
Mezi nejrychlejší způsoby vaření patří nakládání zeleniny v sáčku. Můžete tedy nakládat cukety a okurky, ale ty první získají zajímavější chuť. Doba vaření je pouze 2 hodiny.
Kroky
8 ingrediencí
Video recept
Ovoce omyjte, odřízněte nožičky a hubičky, nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkroužky (asi 0,5 cm silné). Vložte do sáčku.
Nalijte sůl a cukr. Sáček uzavřete a dobře protřepejte, aby se zelenina promíchala s kořením.
Papriku nakrájíme na půlkolečka. Pošlete v balíku.
Ihned přidejte zbytek koření. Uzavřete sáček a protřepejte, aby se promíchal.
Do balíčku také přidejte nasekané bylinky a česnek nakrájený na tenké plátky.
Po 2 hodinách bude předkrm hotový. Podávejte na stole, jednoduše rozložte kousky zeleniny. A pokud posypete octem a zalijete slunečnicovým olejem, získáte velmi chutný salát s pikantností.
Video: recept na slanou cuketu v sáčku
Klasický recept na ocet
Nejoblíbenější jsou klasické recepty na solení. Takový recept na rychlé slané občerstvení s octem by měl být v arzenálu každé ženy v domácnosti.
Důležité! Prošlou zeleninu na nakládání je lepší nebrat, protože se snižuje její vitamínová hodnota. Z nich je lepší uvařit jiné jídlo, např. kaviár, nebo jednoduše potěr.
Kroky
7 ingrediencí
mladé cukety1 kg
česnek2 zuby
sůl 6 1 polévková lžíce. l.
Černý pepř5-7 hrášku
slunečnicový olej3 století. l.
- Omytou zeleninu nakrájíme na plátky silné 0,5–1 cm.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky, zelí také nasekáme.
- Připravenou sklenici libovolně naplňte zeleninou a bylinkami.
- Solanka se připravuje takto – je třeba vařit vodu (0,5 l), zalít olejem a octem, přidat sůl, cukr, pepř a bobkové listy. Důkladně promíchejte.
- Naplňte nádobu horkou solankou.
- Umístěte do lednice nebo sklepa.
- Po dni je svačina hotová.
Při skladování pod plastovým víčkem by se svačina měla sníst v nejbližší době (do 3 dnů). A pokud je sklenice před naplněním sterilizována a poté srolována železným víkem, můžete si tento lahodný pokrm vychutnat v zimě.
Ve slaném nálevu na zimu ve sklenici
Další klasický recept na solení cukety, určený pro zimní sklizeň. Předkrm se připravuje velmi rychle a jednoduše a zelenina bude velmi křupavá.
Kroky
7 ingrediencí
mladá zelenina2 kg
Jablečný ocet200 ml
Černý pepř6 hrách
- Na lák je třeba vařit vodu smíchanou se solí, cukrem a octem. Přidejte zbytek koření, kromě kopru.
- Omyté ovoce nakrájíme na plátky.
- Sklenice sterilizujte 10 minut.
- Okamžitě je naplňte zeleninou a posouvejte snítky zelené.
- Nalijte horkou solanku a srolujte.
S křenem
Křupavá cuketa získá pikantnější chuť, když ji osolíte chutnějším kořením, včetně křenu. Předkrm je také připraven rychle, ale ukáže se pikantnější. Solení pokrmů – pánev se širokým dnem.
První způsob, jak vařit solenou cuketu s křenem:
Kroky
7 ingrediencí
třešňové listy150 g
křenové listy300 g
kořen křenu100 g
- Všechny produkty dobře omyjte, oloupejte česnek.
- Zeleninu nakrájejte na dlouhé plátky nebo kolečka.
- Dno misky pokryjte polovinou bylinek a koření, kromě česneku.
- Nakrájenou zeleninu rozdělte na dvě části a jednu položte na zeleninu.
- Na cuketu vymačkejte lisem na česnek polovinu stroužků česneku.
- Přikryjeme křenem.
- Opatrně položte druhou část zeleniny.
- Navrch prolisujeme česnek a poklademe zbylými ingrediencemi.
- Veškerý obsah zakryjte křenem.
- Připravte si lák – sůl a cukr rozpusťte ve vodě (1,5 l) a vařte.
- Okamžitě nalijte lák do pánve tak, aby byl obsah zcela pokryt. K přikrytí pokličkou.
- Po vychladnutí dejte do lednice.
- O den později je cuketa hotová.
Tento nálev se musí sníst do 3-4 dnů, jinak se zkazí.
Věděl jsi? Pokud budete jíst čerstvou cuketu každý den, můžete zastavit vzhled šedivých vlasů ve vlasech.
Pokud se sklidí velká úroda a po rychlém nasolení ještě hodně zbyde, postačí následující recept na pomalé solení.
Druhý způsob vaření solené cukety s křenem:
Kroky
7 ingrediencí
třešňové listy150 g
křenové listy300 g
kořen křenu100 g
- Výrobky důkladně omyjte.
- Cuketu nakrájíme na plátky, křen na malé kousky.
- Zeleninu rozprostřete ve vrstvách, zeleninu posouvejte.
- Vařte vodu se solí, ochlaďte a nalijte s ní obsah pánve.
- Nádoba s tímto nálevem by měla stát na chladném místě (sklep nebo sklep) po dobu 20-25 dní.
- Během tohoto období bude nutné přidat slanou vodu (1 g soli na 20 litrů vody), aby pokryla obsah.
Užitečné tipy
Při přípravě solené cukety je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů:
- Pro solení byste měli brát pouze čerstvé ovoce. Zatuchlé nebudou křupavé.
- Zralou zeleninu lze také solit, ale doba solení bude delší, než je uvedeno v receptech.
- Pro větší pikantnost lze do každého receptu přidat 0,5–1 lusk červené papriky po oloupání od semínek a nakrájení na kousky.
- Sklenice na svačiny zakryté nylonovými víčky by měly být uchovávány v chladničce pouze několik dní (asi 3-4 dny). Pro dlouhodobé skladování musí být nádobí sterilizováno a zkrouceno železnými víčky.
- V jakékoli nádobě je zelenina solená, měla by být na chladném místě – v lednici, sklepě nebo sklepě, jinak rychle zkysne.
- Lehce nasolená cuketa je lahodný předkrm, který se hodí ke každému masovému pokrmu a příloze. Lze je použít i do salátů, polévek apod.
Lehce osolená cuketa je skvělá svačina pro celou rodinu. Je připravena velmi rychle a zároveň velmi užitečná.
Tuto stránku si můžete uložit do záložek
