يحاول العديد من سكان الصيف إنقاذ محصول الخضار لفصل الشتاء. حاليا، هناك العديد من الطرق للقيام بذلك. سننظر في المقالة في كيفية تخزين الثوم في وعاء زجاجي في الشتاء.
إيجابيات وسلبيات التخزين
أولاً، دعونا نلقي نظرة على مزايا هذا التخزين:
- البنوك هي حاجز ممتاز يحمي من تغلغل الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- يتم وضع الجرار الزجاجية بشكل مريح في الداخل، ويمكن وضع المنتج بشكل مضغوط قدر الإمكان، وغالبا ما يتم ترك الحاويات في المخازن، على الشرفات وببساطة في الثلاجات والمجمدات؛
- يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات، حيث يقوم بعض الأشخاص بإعداد تتبيلات السلطة الخاصة بهم عن طريق خلط المنتجات؛
- يمكن ترك الثوم غير مقشر أثناء هذا التخزين.
ومن بين أوجه القصور ما يلي:
- يستغرق الكثير من الوقت للتحضير.
- تكاليف إضافية للتعبئة (الملح والزيت).
يحضر
إذا كنت تخطط لتخزين الثوم في وعاء زجاجي خلال فصل الشتاء، فسوف تحتاج إلى إعداد الحاويات. هم فقط بحاجة إلى تعقيمها. للقيام بذلك، خذ حوض كبير أو مقلاة. يجب غلي البنوك فيها.
إذا لم يكن لديك حوض كبير، فيمكنك فقط وضع الأوعية فوق الماء المغلي، لأن البخار سيقتل جميع الجراثيم أيضًا. في بعض الأحيان يتم إجراء هذا التعقيم في الفرن. تعتبر هذه الطريقة أكثر ملاءمة، حيث أن الفرن، كقاعدة عامة، يمكن أن يستوعب عددا كبيرا من العلب. بعد هذا الإجراء، يجب تجفيف الجرار جيدا.
تحضير الثوم نفسه. يتم تنظيفها بالكامل من الأرض والحطام. ثم يتم تجفيفه. بمساعدة مقصات الحديقة أو المقلم، سيكون من الضروري قطع الجذع إلى 7-10 ملم، ويتم قطع الجذور بمقدار 2-3 ملم.
في هذا النموذج، يتم ترك المنتج ليجف لبضعة أسابيع. وفي الوقت نفسه، ينبغي تجنب التعرض لأشعة الشمس للمحصول. خلاف ذلك، قد يجف الأخير ببساطة.
طُرق
هناك طرق مختلفة لتخزين مثل هذا المنتج في الجرار.
الطريقة الكلاسيكية. توضع رؤوس الثوم المحضرة في وعاء زجاجي. ليس من الضروري تغطيته بغطاء، وإلا فإن المحصول سيبدأ بالتعفن بسرعة. في هذا النموذج، يتم وضع البنوك في غرفة ذات رطوبة هواء لا تزيد عن 60٪، ويجب أن تكون درجة الحرارة فيها حوالي 15-20 درجة مئوية.
لا ينبغي أن تتعرض البنوك لأشعة الشمس المباشرة. يجب أن تتمتع الغرفة بتدوير جيد للهواء.
- مع الدقيق. في هذه الحالة، يتم وضع رؤوس الثوم بعناية في صفوف في وعاء سعة ثلاثة لترات. وفي نفس الوقت يسكب الدقيق بينهما. يجب أن يبلغ سمك كل طبقة حوالي 3-4 سم. لذلك لن تتلامس الرؤوس مع بعضها البعض. وأيضا سوف يمتص الدقيق الرطوبة، أي أنه سيكون قادرا على حماية المحصول من العفن والكائنات الحية الدقيقة الضارة المختلفة.
- مع الملح. في هذه الحالة، يتم وضع رؤوس الثوم أيضًا في صفوف، حيث تُسكب طبقة من الملح بمقدار 2-3 سم. هذا المنتج سوف يقوم بتطهير المحصول. الملح قادر أيضًا على سحب الرطوبة.
ستسمح لك هذه الطريقة بحفظ الثوم حتى بداية الربيع.
- في زيت عباد الشمس. يتم غسل رؤوس الثوم مسبقًا جيدًا تحت الماء الجاري. وبعد ذلك يجب تنظيف الأسنان بالكامل. توضع المنتجات في وعاء زجاجي وتُسكب بزيت عباد الشمس. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون. هناك يمكنك صب التوابل المختلفة. يتم إغلاق الجرة بإحكام ثم رجها جيدًا. يجب أن تكون جميع الفصوص مشبعة جيدًا بسائل زيتي. يجب تخزين البنوك في الثلاجة أو الثلاجة.
عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة، ستبدأ البكتيريا في الظهور داخل الحاوية.
- في شكل مطحون. في هذه الحالة، يتم تحضير هريس متجانس أولاً من رؤوس الثوم. يمكن القيام بذلك باستخدام كسارة أو خلاط خاص. بعد ذلك، يتم خلط منتج الثوم الناتج مع زيت الزيتون بنسبة 1: 2. ويفضل أيضًا صب بعض البهارات هناك. في هذا النموذج، يتم إرسال كل شيء للتخزين في الثلاجة أو الثلاجة.
- في النبيذ أو خل النبيذ. يتم غسل فصوص الثوم وتقشيرها جيدًا. بعد ذلك، يتم وضعها في وعاء زجاجي ومليئة بالكامل بالنبيذ (يمكن استخدام كل من الأبيض والأحمر) أو خل النبيذ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الإيطالية العطرية هناك. ثم يتم إغلاق كل شيء بإحكام ورجه جيدًا. في هذا النموذج، يتم إرسال الثوم ليتم تخزينه في الثلاجة.
لن تزيد مدة صلاحية المنتج بهذا الشكل عن 4 أشهر.
- في شكل جاف. يتيح لك تجفيف فصوص الثوم الاحتفاظ بها لمدة عام. يمكن أن يتم التجفيف باستخدام مجفف خضروات خاص. لمثل هذه الشغل، ستكون الشرائح الأكبر والأصعب قادرة على الملاءمة. يتم تقطيعها بعناية إلى دوائر رفيعة ووضعها في الآلة. بعد ذلك، يجب عليك اختيار نظام درجة الحرارة المناسب، وتشغيل الجهاز. ويمكن أيضًا التجفيف في الفرن. في هذه الحالة، يتم أخذ ورقة الخبز، وهي مغطاة بالكامل بورق احباط أو ورق شهادة جامعية. ثم يتم وضع دوائر الثوم المعدة هناك، يجب تجفيف المنتج لمدة ساعتين عند درجة حرارة 60 درجة. سيكون للقرنفل المعالج بشكل صحيح لون أصفر باهت. يمكن أيضًا تخزين هذا الثوم في وعاء مفتوح.
في المستقبل يمكن إضافته إلى الحساء والسلطات وأطباق اللحوم. في كثير من الأحيان، يتم خلط هذه الشرائح مع ملح البحر بنسبة 1: 3. ثم، في هذا النموذج، يتم وضع كل شيء في الخلاط وسحقه، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على توابل لذيذة للأطباق.
- في الرماد. في كثير من الأحيان يتم استخدام الرماد بدلا من الدقيق. توضع رؤوس الثوم أو فصوصه في وعاء زجاجي معالج، يجب ملئه إلى منتصفه، ثم يتم رش كل هذا بعناية بالرماد، ثم يتم وضع النصف الثاني من الثوم ورشه بالرماد أيضًا. في المجموع، سوف تحتاج إلى حوالي ملعقتين كبيرتين من هذا المسحوق.
يمكن تخزين الثوم بأي طريقة على شكل رؤوس كاملة أو على شكل فصوص فردية. في الحالة الثانية، يجب أولا تفكيك الرأس إلى شرائح، ويجب فحص كل منها بعناية بحثا عن المناطق الفاسدة والأضرار الأخرى. يجب التخلص من القرنفل المصاب على الفور.
أين تضع البنوك؟
من الأفضل إرسال حاويات الثوم للتخزين في القبو أو في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مكان فيها، فيمكنك وضع البنوك ببساطة على الشرفة. من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي وضع هذه المنتجات في الشمس أو بالقرب من أجهزة التدفئة أو في أماكن رطبة. بدون التبريد، يمكن تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير. لكن درجة الحرارة أيضا لا ينبغي أن تقل عن الصفر، وإلا فإن رؤوس الثوم سوف تتجمد ببساطة.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
