سلالات لحم الدجاج

تحظى سلالات لحم الدجاج بشعبية خاصة بين مربي الدواجن. وتستخدم هذه الأنواع أيضًا في التربية الصناعية. يرتبط تصنيف الدجاج بزيادة وزن الجسم، مع طعم لا يصدق وقيمة غذائية للحوم الأكثر طراوة، مع خصائص التحمل الممتازة للسلالة ككل. في المزارع، يمكنك العثور على ممثلين عن سلالات مختلفة من الدجاج الموجه نحو اللحوم، والتي قد يكون لها خصائص خارجية مميزة، على سبيل المثال، لديهم زيادة في وزن الجسم وأرجل قصيرة وسميكة وممدودة قليلاً.

ملامح اتجاه اللحوم

سلالات دجاج اللحم ليست دجاجات بياضة بسيطة. ينمو ممثلو الدواجن هؤلاء بسرعة ويكتسبون المزيد من الوزن ويمكن الاحتفاظ بهم بأمان في فناء خاص صغير أو في حظيرة دجاج مجهزة. تحظى هذه الدجاجات بتقدير خاص في أوروبا. يتم زراعتها لأغراض مختلفة، وأحيانًا حتى كسلالات الزينة. لكن الغرض الرئيسي للطائر هو اللحوم.

كان ظهور مثل هذه الطيور في السابق بسبب الاختيار المستهدف. كان من الضروري تربية سلالة من الدجاج تضع البيض وتوفر اللحوم (النقطة الثانية هي الأهم). مع مرور الوقت، فضل المربون تقسيم الغرض من السلالات إلى البيض واللحوم. تم تربية هذا الأخير لأكثر من مائة عام.

حتى بدون تعليم خاص، في الأيام الخوالي، كان من الممكن التمييز بين الدجاج العادي من لحم الدجاج من خلال المظهر. هذه السلالات أكبر حجمًا، وأكثر ضخامة، وأكثر سمكًا، ولها طبقة ريش أكثر نعومة، وأقدامها أكبر وأقوى بمرتين تقريبًا. إن زراعة مثل هذه الطيور مهمة جديرة وسهلة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنهم ليسوا غريب الأطوار بالنسبة لظروف الاحتجاز ودرجات الحرارة. إنهم أقل تقبلاً للناس، ولا يخافون منهم أو من الحيوانات الأليفة، ويقاومون التوتر إذا كانوا بحاجة إلى النقل بشكل عاجل.

ومن الجدير بالذكر أن سلالات لحم الدجاج تنمو بسرعة؛ في موسم واحد يزودون الأسرة باللحوم طوال فصل الشتاء. إنتاج بيض الدجاج صغير لكن هذا يكفي لمزرعة واحدة، علاوة على ذلك فإن بيض الدجاج أكبر من المعتاد. بيض عالي الجودة، عمليا ليس أقل شأنا من بيض الدجاج البياض العادي.

لحم هذه الدجاجات هو منتج غذائي فريد من نوعه. لا يحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم والمواد المفيدة والأحماض المعدنية. المنتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم، واستخدامه ليس له أي موانع عمليا. في كثير من الأحيان يتم تضمين لحم هذا الدجاج في النظام الغذائي للمرضى والضعفاء بعد العمليات الجراحية. والأكثر تفضيلاً هو الثدي، حيث يتركز اللحم الأبيض أكثر. بشكل عام، من المفيد للمربيين تربية المزيد من سلالات لحوم البقر بتكلفة أقل.

في بعض الأحيان تسمى هذه السلالات “كبيرة”، والتي تتميز، علاوة على ذلك، بتصرف أكثر هدوءا وزيادة المناعة.

قليلا من التاريخ والخصائص

يشار إلى أن أول سلالات الدجاج الكبيرة تم تربيتها في الهند الصينية. وقام المربون الأوروبيون فقط بتحسين السلالات، بعد أن حصلوا على سلالات أكثر استقرارًا عن طريق التكاثر. وسرعان ما انتشرت سلالة الدجاج ذات القيمة الخاصة في الدول الأوروبية مثل فرنسا وإيطاليا وأمريكا، وانتشرت تدريجيًا في جميع أنحاء العالم.

تتميز جميع سلالات دجاج اللحم بميزات مميزة:

• انخفاض إنتاج البيض بالمقارنة مع الدجاج البياض (حوالي 160 قطعة في السنة)؛
• كثافة عالية من النمو، وكذلك التنمية (زيادة الوزن السريعة، والتعرض للسمنة)؛
• التسامح مع الاختلافات في درجات الحرارة (ولكن ليس بمعدلات منخفضة جدًا) ؛
• يصل وزن الحيوانات الصغيرة عادة إلى 1,5 كجم، ويكتسب الدجاج البالغ ما يصل إلى 4,5 كجم في غضون ستة أشهر؛
• تتميز سلالات اللحوم بعملية التمثيل الغذائي البطيء، ويصل الدجاج إلى مرحلة النضج الكامل بنهاية 7-8 أشهر من العمر.

الحفظ والتكاثر

من أجل التطوير والتكاثر الكامل لسلالات لحم الدجاج، هناك حاجة إلى التسمين المناسب، الأمر الذي سيؤدي إلى زيادة ثابتة وسريعة في وزن الجسم. من الأفضل استخدام طعام خاص غني بالبروتينات النباتية. يتم أيضًا إدخال مركب خاص من الفيتامينات المعدنية في النظام الغذائي. إذا بقي الطائر على الأرض، فسوف تحتاج إلى بناء أرضية خاصة له من نشارة الخشب. وفي الوقت نفسه، لا تنسى التنظيف المنتظم للغرفة التي يتواجد فيها الطائر باستمرار. ومن المهم ضبط نظام درجة حرارة مريح، تأكد من عدم وجود مسودات.

نظرًا لأن معظم أنواع لحم الدجاج ظهرت بشكل طبيعي، فإن تهجين سلالات مختلفة من الدواجن في المنزل لن يكون استثناءً. ومع ذلك، من غير المرجح أن تختلف هذه الدجاج في الحجم العملاق حقا.

من الأفضل استخدام السلالات الجاهزة المرباة خصيصًا للحوم المائدة. أحد المؤشرات الرئيسية للمحتوى الصحيح للدجاج هو التراكم النشط لكتلة العضلات.

خصائص الدجاج

تعتبر سلالات الدواجن اللحوم حصرية بين مزارعي الدواجن بسبب معدلات نموها الاستثنائية، وذلك بسبب جودة المنتج. إلى جانب الميزات، تحتوي هذه الأنواع أيضًا على ميزات مشتركة تميزها قدر الإمكان.

1. يزيد وزن جسم الدجاجة بشكل طبيعي في وقت قصير. يبلغ وزن هذه الدواجن ضعف وزن الدجاج البياض القياسي ويصل إلى 4-4,5 كجم (5 كجم من الديك).
2. يمكن لهذه الدجاجات أن تصنع دجاجات حضنة جيدة.، لديهم غريزة فقس متطورة، لكن السلالة ليست مناسبة كدجاج بياض. ومن المثير للاهتمام أن هذه الدجاجات تقوم بعمل ممتاز في تربية الصغار.
3. تختلف سلالات لحم الدجاج أيضًا في بنية الجسم. لديهم عضلات أكثر سمينًا وضخمة ولكنها ليست متماسكة أفقيًا. الدجاج لديه أرجل قصيرة ولكنها قوية جدًا وريش فضفاض. يعتبر الاختلاف الخاص بين هذه الدجاجات هو وجود هيكل عظمي قوي وكثيف. هناك أسقلوب، لكنه ليس متطورا للغاية، لأنه قد يكون غير مرئي.
4. عند اختيار كلوش أصيل، يجدر النظر في ما يلي: كلما زاد حجم الفرد، قل الاعتماد على إنتاج البيض.
5. السمة المميزة الأخرى للدجاج هي تصرفاته البلغمية.وهو أمر ملفت للنظر بشكل خاص عند مقارنته بالدجاج البياض المعتاد. هذا الطائر ليس خجولًا وهادئًا ومسالمًا وغير نشط عمليًا وينفق عمومًا طاقة أقل من سلالات البيض. والأهم من ذلك أن دجاج اللحم ليس شرهًا كما قد يبدو. أنها لا تتطلب إضاءة خاصة في الغرفة. بشكل عام، إنهم يحبون التواضع والاستقرار، ولكنهم يتكيفون بسرعة مع الظروف الجديدة.

معرفة السمات الرئيسية للدجاج، يبقى اختيار سلالة من الماشية الكبيرة من الدواجن. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة.

وصف الصخور

بوابة

ولعل السلالة الأكثر شهرة هي البراهما. موطن هذا الدجاج هو آسيا، حيث تمت تربية الطائر كهجين من دجاج كوشين ودجاج الملايو. منذ النصف الثاني من القرن التاسع عشر، جاء الطائر إلى أوروبا، ثم إلى بريطانيا العظمى والولايات المتحدة الأمريكية. الآن انتشرت السلالة في جميع أنحاء العالم، ويمكن التعرف عليها من خلال سماتها المميزة:

• الأجنحة مستديرة والأرجل ممدودة والجسم كبير وسمين.
• يتميز الدجاج بالنمو المرتفع (يمكن للمرء أن يقول أن الطائر له وضعية) ؛
• يمتلك الطائر أيضًا مشطًا غير واضح ولكنه سمين وأسنانه بالكاد مرئية؛
• ذيل الطائر ذو روعة على شكل مروحة.
• منقار مثل هذا الدجاج قوي جدًا ولونه أصفر فاتح.
• دجاج براهما له آذان صغيرة مستطيلة.
• بشكل عام، ريش الطائر كثيف للغاية (ربما على الكفوف).

دجاج التسمين

نوع الدجاج اللاحم ليس حتى اسم السلالة، ولكن تكنولوجيا تربيةها. ومع ذلك، اعتاد معظم المستهلكين على الإشارة إلى الاسم باعتباره سلالة. وزن طيور التسمين صغير مقارنة بممثلي “العمالقة” الآخرين – حوالي 2 كجم. تعتبر تربية مثل هذه الدجاجات بغرض العودة السريعة فعالة من حيث التكلفة، حيث يتطور الدجاج ويكتسب الوزن بسرعة كبيرة. الطبق الرئيسي هو اللحم المقلي على نار مفتوحة (ومن هنا جاء اسم الشواية).

عدة سلالات من الدجاج مناسبة للفروج، من المهم تحقيق منتج كامل في وقت قصير. تعتمد جودة اللحم على مدى جودة استهلاك الطائر للعلف.

كوهينكين

هذا الطائر له تاريخ قديم جدا. الآن تنتمي السلالة إلى الممثلين النادرين للدواجن. يأتي Cochinchins في نوعين: عادي وقزم (حسب الحجم). ظاهريًا، السلالة تشبه براهما، كونها سلفها. تمشي Cochinchins بمظهر مهيب ولها ريش أشعث وألوان زاهية. (الأصفر والأحمر والأزرق)، وهناك أنواع الحجل. إنهم يفضلون العيش على المجاثم، لذلك يبنون لهم منازل خاصة بشرائح. إنهم ليسوا نشطين بشكل خاص. يصل وزن الدجاج البالغ إلى 4,5 كجم في المتوسط. يمكن للدجاجة البياضة أن تنتج ما يصل إلى مائة بيضة في السنة.

ومن الجدير بالذكر أن هذا الصنف، بالمقارنة مع “الأقارب”، مقاوم للبرد.

دوركينغ

مثل هذا الطائر لا يهتم لأنه قوي ومتواضع أيضًا لظروف النمو الخارجية. يستطيع ممثلو الأنواع الحصول على أقصى وزن ممكن، ولهذا السبب تعتبر دوركينغ واحدة من أفضل سلالات اللحوم. يتم تمثيل الدجاج بنوعين: جالأبيض الذي يتميز بدرجة عالية من الإنتاجية ، والأبيض الذي يتناسب لحمه مع مذاقه. يمكن تربية السلالة في أقصر وقت ممكن. يتمتع Dorking بجسم ضخم وقوي.

أحذية الجري

هذا الصنف من الدجاج ليس له سلبيات عمليا. تم الحصول على هذا الهجين للاستخدام العملي (اللحوم). يتميز الدجاج من هذا الصنف بزيادة الوزن السريعة والتحمل الممتاز. يجدر تسليط الضوء على الخصائص الرئيسية:

• يمكن استخدام الدجاج المتقاطع (الفروج) ليس فقط في اللحوم، ولكن أيضًا في صناعة اللحوم والبيض (تحظى بشعبية خاصة في المزارع)، ومن بينها الهجينة الأكثر شيوعًا ROSS-308، KOBB-500؛
• تربية الدجاج لا تتطلب ظروف احتجاز خاصة وأعلاف باهظة الثمن؛
• يتم إرسال الدجاج اللاحم للذبح عندما يصل إلى شهرين.

بليموث

يشار إلى أن هذه السلالة انتشرت في منتصف القرن قبل الماضي في الولايات المتحدة بفضل مربيها. ويأتي الاسم من مدينة بليموث وإضافة كلمة “صخرة” (صخرة). إنه يرمز فقط إلى الأبعاد الكبيرة للدجاج. صخور بلايموث مقاومة للغاية للطقس. يختلف الأفراد في الألوان المختلفة، لكن الدجاج الأبيض هو الأكثر شيوعًا. لديهم عظمة قص واسعة ورأس كبير مع رقبة قوية وريش وذيل ممتازين. تربى صخور بلايموث لكل من اللحوم والبيض.

طعم لحم هذا الطائر يشبه طعم لحم اللاحم – طري. ولكن بسبب اللون المصفر لللب، لا يوجد اهتمام متزايد به (كما يقولون، للهواة). يمكن إجراء التربية في ظروف مناخية مختلفة – يتميز الدجاج بزيادة مناعته. عادة ما يتم تسمين الدجاج بنفس العلف الذي يستخدمه البالغون، مع إضافة الذرة المطحونة والجبن والبيض والأعشاب إلى الطعام.

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من إنتاج اللحوم، يتميز ممثلو هذا النوع بزيادة إنتاج البيض.

إن الاختيار الهادف والطبيعي لسلالات لحم الدجاج جعل من الممكن الحصول على أنواع أخرى من الدواجن:

• أوربينجتون.
• مالين.
• فافرول.
• لانجشان؛
• جيرسي العملاق.

وهذا ليس كل الأنواع.

كيفة تختار؟

مع هذه الوفرة من سلالات الدجاج المختلفة، قد يكون من الصعب تخصيص أي نوع لنفسك. هناك عدة عوامل تؤثر على اختيارك لسلالة اللحوم لتربية الدواجن: من المظهر إلى طعم اللحم. يزرع اللاحم من الصليب. يتم تفريخ دجاج من هذا النوع بشكل سيء في حاضنة في المنزل، لذلك عليك أن تأخذ الماشية الجاهزة. من بعض الأفراد، يمكنك بالإضافة إلى ذلك الحصول على هجين جيد. ولكن لا يمكن الحصول على مثل هذه الصلبان اللحمية إلا في الظروف الصناعية.

المعايير الرئيسية لاختيار لحم الدجاج للتربية المنزلية (المزرعة) هي وزنها ومعدل زيادة الوزن وخصائص التكيف والعضلات الواضحة والمتطورة.

لكي لا نخطئ عند اختيار السلالة، يجدر النظر في الميزات والخصائص المحددة للسلالة. ومن المهم أيضًا فهم الظروف التي سيكون فيها الطائر…