سلالات الخنازير لإنتاج اللحوم

السلالات الحديثة من خنازير اللحم هي نتيجة سنوات عديدة من أعمال التربية. السمة الرئيسية لها هي نسبة عالية من لحم الخنزير والحد الأدنى من نسبة الدهون في الذبيحة. علاوة على ذلك، نظرا لشعبية لحم الخنزير في السوق، يتحول المزيد والمزيد من المربين إلى تربية هذه السلالات.

سلالة لحم الخنازير

خصائص وأنواع السلالة

تتميز جميع خنازير اللحوم بنسبة عالية من إنتاج اللحوم من إجمالي الوزن الحي للحيوانات. ويختلف هذا المؤشر في المتوسط ​​في السلالات المختلفة من 55% إلى 68%. للمقارنة، تجدر الإشارة إلى أن سلالات الخنازير الدهنية (العالمية) تتميز بنسبة أكثر توازنا من الدهون واللحوم. ونادرا ما تصل نسبة منتج اللحوم إلى 53%. وبالطبع فإن نوع التسمين يلعب أيضًا دورًا كبيرًا في هذه الحالة. بعد كل شيء، فإن تسمين لحوم الخنازير المتخصصة فقط هو الذي يسمح بالوصول إلى الحد الأقصى لقيم الإنتاجية المحتملة.

تشير معظم السلالات الموجهة نحو اللحوم أيضًا إلى السمات العامة لتكوين الحيوانات. وتشمل هذه:

• كتلة العضلات المتقدمة.
• الجزء الخلفي من الجسم أكثر ضخامة وسمينًا مقارنة بالجزء الأمامي ؛
• صندوق صغير نسبيا.
• البطن والأجنحة على شكل برميل.
• رأس صغير.

ولكن هناك عدد من الميزات المحددة التي تميز كل سلالة معينة.

دوروك

تم تربية هذا النوع من خنازير اللحوم في أمريكا. أسلاف هذا الخط هم خنازير غينيا الحمراء وبيركشاير الإنجليزية. وبعد ذلك بقليل، تم استخدام الأصناف المحلية البرتغالية والإسبانية أيضًا في التكاثر. على مستوى الولاية، تم تنفيذ التسجيل في عام 1883.

خنزير دوروك

من بين السلالات الأخرى، تتميز هذه السلالة في المقام الأول بمظهرها المعبّر. لديه الميزات التالية:

• اللون السائد هو اللون الأحمر، وغالبًا ما يكون بظلال داكنة، ولكن يوجد أيضًا أفراد ذهبيون تقريبًا؛
• أطراف قوية مع لحم خنزير متطور؛
• يتقوس قليلا إلى الخلف؛
• آذان كبيرة واسعة يمكن أن تتدلى فوق العينين؛
• خط شعري متطور بشكل معتدل.
• طول الجسم عند الإناث 1,8 م، عند الذكور 1,9 م.

تتميز الخنازير بانخفاض الخصوبة. يولد في المتوسط ​​9 أشبال في المرة الواحدة. في الوقت نفسه، الخنازير من هذا النوع من اللحوم تكتسب وزنا بسرعة. وتتميز بزيادة الوزن اليومية بمقدار 950 جرامًا. يمكن أن تصل كتلة الفرد الناضج جنسياً إلى 300-360 كجم. وفي الوقت نفسه، تبلغ إنتاجية لحوم الخنازير حوالي 58-70٪.

مرجع. يسود السلوك الهادئ والبلغمي في الحيوانات. إنهم لا يتعارضون مع أفراد القطيع الآخرين، ونادرا ما يظهرون عدوانية.

بيترين

خنازير بيترين نشأت في بلجيكا. أخذ المربون البلجيكيون خنازير بيركشاير والخنازير البيضاء الكبيرة كمواد أولية، وبعد ذلك تم تطوير الصنف الجديد لبعض الوقت في مزارع خاصة مغلقة.

من حيث الحجم، فإن البالغين بالكاد هم أبطال. حتى تسمين اللحوم عالي الجودة لخنازير بيترين يسمح للإناث بالوصول إلى 240 كجم فقط. يمكن أن يصل وزن الذكور إلى 260 كجم. ويبلغ متوسط ​​الزيادة اليومية في الوزن حوالي 750 جرامًا.

لا يختلف ممثلو خط السلالة هذا في السرعة. يصل وزنها إلى 100 كجم وتنمو في 8 أشهر فقط. يجلب الرحم حوالي 8-12 خنازير في كل مزرعة.

خنازير بيترين

ظاهريًا ، تبدو هذه الحيوانات عضلية تمامًا. تم تطوير لحم الخنزير والخاصرة بشكل خاص. الخنازير سوداء وبيضاء. الفرق الرئيسي بين السلالة هو إنتاج اللحوم المرتفع (يصل إلى 70٪)، حيث لا توجد طبقة دهنية عمليا. بالإضافة إلى ذلك، فهو ذو مذاق جيد.

هامبشاير

أسلاف خنازير هامبشاير هم من إنجلترا. لقد تم تربيتهم بنشاط في مقاطعة هامبشاير. لكن السلالة لم تحصل على التطوير الكامل لمعايير اليوم إلا بعد انتقالها إلى الولايات المتحدة في عام 1825. وبعد ذلك مباشرة، تم تهجينها مع بعض الأصناف المحلية، مما أدى إلى زيادة إنتاجية اللحوم.

خنازير هامبشاير هي خنازير لحم الخنزير المقدد. سماتها المميزة هي:

• اللون الأسود مع “حزام” أبيض يمتد على طول خط لوحي الكتف.
• جسم صغير ممدود
• أرجل قصيرة قوية
• رأس خفيف بأذنين مستقيمة.

تبرز إنتاجية اللحوم للخنازير من الولايات المتحدة الأمريكية بقوة كبيرة على خلفية السلالات الأخرى. وكقاعدة عامة، لا يتجاوز وزن الإناث 250 كجم. بالنسبة للذكور، الحد الأقصى للوزن هو 310 كجم. اللحم ذو مذاق جيد وحنان وطبقة رقيقة من الدهون.

المزايا الرئيسية لهذا الصنف هي التأقلم السريع في أي ظروف ومقاومة العديد من أمراض الماشية الشائعة. الخصوبة في مثل هذه الحيوانات متوسطة. يؤدي الزرع من 8 إلى 12 رأسًا في القمامة الواحدة. علاوة على ذلك، فإن أنثى الأنثى لديها شعور متطور بالأمومة، يساهم في بقائها ونموها السريع. يمكن لخنازير لحم هامبشاير ذات التغذية المناسبة أن تكتسب ما يصل إلى 1 كجم من الوزن يوميًا.

تيمفورس

تامورث هو مواطن من المملكة المتحدة. تم تربية السلالة على أساس خنازير ستافوردشاير السوداء والحمراء، والتي تم تربيتها منذ فترة طويلة على هذه الأراضي. رسميًا، تم تسجيل خط السلالة بجميع الميزات ذات الصلة في عام 1920.

تامورث حسب نوع منتجات اللحوم يشير إلى أصناف لحم الخنزير المقدد. الحيوانات ليست غريب الاطوار للنظام الغذائي. إنهم يشعرون بالارتياح في المناطق الباردة، ويتميزون بمناعة قوية. وفقا لسلوكهم، فهي سلالات هادئة واجتماعية. مناسبة للحفظ مع الماشية الأخرى.

خنزير تامورث

يختلف اللون من الأحمر إلى الذهبي. أقل شيوعًا هم الممثلون ذوو اللون الأحمر الداكن. الجسم قوي ومهدم ولا يتجاوز طوله 1,5 متر. رأس صغير يمر بسلاسة إلى رقبة واسعة. الأطراف ضخمة ولكنها قصيرة.

تبلغ خصوبة خنزير تامورث 6-10 خنازير لكل فضلات. الشباب ينمو بسرعة. بحلول 7 أشهر، يمكن أن يصل وزن الخنزير الصغير إلى 110 كجم. طعم لحم الخنزير من هذا الصنف هو محل تقدير خاص.

بطن فيتنامية

من المقبول عمومًا بين الناس أن سلالات لحم الخنازير يجب أن تكون ضخمة وشاملة. لكن لا هذه الخاصية ولا تلك الخاصة بأي شكل من الأشكال لا تتعلق بالصنف الفيتنامي ذي البطون. لقد تم تربية هذه الحيوانات لسنوات عديدة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. في الوقت نفسه، تم إصلاح اسم السلالة بسبب حقيقة أنه تم إحضارها لأول مرة من فيتنام في عام 1985 إلى أوروبا وكندا. وبعد ذلك، انتشرت في جميع أنحاء العالم تقريبًا.

عادة لا يتجاوز وزن الخنزير البالغ 80 كجم. مع محتوى أطول، يمكن أن يصل وزن الحيوان إلى 150 كجم. لكن الميزة الرئيسية للسلالة ليست كمية كبيرة من اللحوم، ولكن جودتها. إنه كثير العصير ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون ويعتبر طعامًا شهيًا.

تشمل سمات ظهور البطن المرئية العلامات التالية:

• اللون الأسود بعدة ظلال.
• بطن مترهل
• أطراف قصيرة
• الجسم مبني بقوة، ومتوسع بشكل ملحوظ في المنطقة الظهرية؛
• تم تسطيح الجزء الأمامي من الكمامة.

تشمل مزايا السلالة التي جعلتها مشهورة ما يلي:

• ذرية كبيرة. يمكن للأنثى إحضار ما يصل إلى 20 شبلًا في المرة الواحدة. وفي الوقت نفسه تقوم الأم بنفسها بتربية ذرية مما يسهل العناية به.
• البلوغ السريع. تصبح الخنازير جاهزة للصيد الجنسي في عمر 4 أشهر.
• مناعة قوية ضد معظم الأمراض التي تصيب الخنازير.
• نظافة عالية. إن التقسيم الوراثي للمناطق إلى “مرحاض” و “غرفة نوم” يبسط إلى حد كبير عملية تنظيف الخنازير.

الخنزير الفيتنامي ذو البطن

الدون

تم تربية سلالة اللحوم هذه في روسيا في نهاية القرن العشرين. تتأقلم الحيوانات بسرعة في المناطق الباردة من البلاد. ظاهريًا، يبدو الحيوان مضغوطًا تمامًا. لا يصل وزن الخنزير إلى أكثر من 230 كجم. يمكن أن يصل وزن الخنزير إلى 320 كجم. في الوقت نفسه، هناك عضلات واضحة، ضخامة الظهر، بما في ذلك لحم الخنزير. الرأس صغير مع آذان طويلة متدلية تغطي العينين. يتراوح اللون من الأبيض إلى الأحمر. وجود بقع سوداء على الجلد.

خصوبة سلالة الدون عالية. الرحم قادر على إنجاب ما يصل إلى 10 أطفال في ضيعة واحدة. وهم ينمون بسرعة. ومن مميزات الصنف أيضًا وجود جهاز مناعي قوي يحمي الحيوان من العديد من الأمراض، وشخصية مسالمة.

كيميروفو

تم تشكيل هذا النوع من لحم الخنازير في سيبيريا في منطقة كيميروفو. تم اختيار بيركشاير والخنازير البيضاء الكبيرة والشمالية السيبيرية كأساس لها. ولكن الهجين الناتج كان أكثر من نوع دهني اللحوم، لذلك واصل المربون عملهم واستكملوا المادة المصدر بممثلي سلالة Landrace. هذا جعل من الممكن الحصول على خط سلالة ثانٍ، وهو بالفعل ممثل لفئة اللحوم.

تشمل ميزات ظهور الحيوانات ما يلي:

• لون الجلد أسود، مع وجود بقع بيضاء واضحة على الكمامة وعلى الساقين؛
• جسم سمين قوي بالنسب الصحيحة مع عظمة القص. يمكن أن يصل طول الذبيحة إلى 180 سم؛
• الأطراف قوية مع لحم الخنزير الكبير.
• شعيرات سميكة، معظمها سوداء، تنمو فوق الجلد.

تتميز خنازير كيميروفو البالغة بكتلة كبيرة إلى حد ما. في الإناث، يصل إلى 250 كجم، في الخنازير، في المتوسط، 330-350 كجم. وفي الوقت نفسه تبلغ إنتاجية اللحوم للحيوان 55-60٪. تشمل مزايا خنازير كيميروفو أيضًا الخصوبة العالية والسرعة. في القمامة الواحدة، في أغلب الأحيان من 10 إلى 11 خنزير صغير. وفي 6 أشهر يصل وزنها إلى 0,1 طن. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذا التنوع شديد المقاومة للصقيع ويتحمل القرب من الحيوانات الأخرى بهدوء.

سلالة كيميروفو

أسود كبير

رسميًا، تم تسجيل خنزير أسود كبير في عام 1899 في إنجلترا. تم تربية سلالة اللحوم هذه من قبل مربي كورنوال. في سياق الاختيار، تم اتخاذ ممثلي السلالات الإنتاجية المحلية كأساس. لقد تم عبورهم مع الأفراد الصينيين السود.

كما يوحي الاسم، لون جلد الحيوانات أسود. تبلغ كتلة الفرد الناضج 250 كجم (أنثى) أو 330-350 كجم (ذكر). طول جسم الحيوان 160-173 سم. بالإضافة إلى الاستطالة الخارجية للجسم، يتم تمييز ما يلي أيضًا:

• رأس صغير مع آذان معلقة.
• ظهر مسطح وواسع مع عضلات محددة جيدًا؛
• صدر عريض وجوانب على شكل برميل.
• لحم الخنزير جيد التنفيذ، ويتميز بالضخامة والشكل المستدير؛
• شعيرات سوداء رقيقة تنمو على الجلد.

تبلغ النسبة الإجمالية للحوم في الذبيحة حوالي 50٪. لا يتجاوز النسل 9-11 طفلاً في القمامة الواحدة. تكتسب كتلة نمو الشباب البالغة 1 سنتًا خلال 6 أشهر. زيادة الوزن يوميا لا تقل عن 700 جرام. الخنزير منتبه للنسل ويكون معه باستمرار.

ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الحيوانات معتاد على مناخ المناطق الدافئة ومعتاد على تربية المراعي. ولكن، مع التغذية غير السليمة وعدم الامتثال لنظام المشي، فإنها تتراكم بسرعة الدهون الزائدة.

أورزومسكايا

بدأ خط سلالة Urzhum في التطور منذ منتصف القرن العشرين. لقد تم تربيتها في منطقة كيروف (أورزوم) على أساس السلالات المحلية وممثلي سلالة البيض الكبير. نما الأفراد الذين تم تربيتهم بسرعة كبيرة، وأنفقوا الطعام بشكل اقتصادي وتميزوا بالوزن الجيد.

خط سلالة Urzhum

نظرًا لحقيقة أن الأصناف المزروعة في المناطق الشمالية كانت هي الأساس، فإن الأفراد الناتجين يتمتعون بمقاومة عالية للبرد. بالإضافة إلى ذلك، فهي هادئة ومتوازنة، معتادة على الرعي. يختلف دستور الحيوانات في النقاط التالية:

1. جسم ضخم وقوي يصل طوله إلى 170-180 سم.
2. يتم هدم الهيكل العظمي، ويتميز بخشونة معينة.
3. المنطقة الصدرية صغيرة نسبيا.
4. منطقة البطن والظهر أكثر تطوراً وتتميز بحجم خاص. المنطقة الظهرية طويلة وذات عجز واسع.
5. الأرجل كبيرة وقوية وتتميز بعضلات ضخمة. يصل لحم الخنزير تقريبًا إلى مفصل القفز. الحوافر قوية.
6. تنمو شعيرات بيضاء طويلة فوق الجلد.

ممثلو سلالة Urzhum منتجون للغاية. يمكن أن يصل وزن الفرد إلى 250-350 كجم. يتراوح إنتاج اللحوم من هذه الذبيحة حسب التغذية من 53 إلى 55٪. سالو يأخذ 35%. لحم الخنزير الناتج هو من نوع لحم الخنزير المقدد.

خصوبة الرحم هي 11-13 خنزير صغير. إنها تربي ذرية في الغالب بنفسها.

سلالة

لاندراس من الدنمارك. إنه نتيجة تهجين بين خنزير أبيض كبير وأصناف دنماركية. من النسل الناتج، تم اختيار الخنازير الأسرع نموًا والأكبر والأكثر صحة، والتي تم إخضاعها لمزيد من الاختيار. ونتيجة لذلك، كان…