Antik çağlardan beri atalarımız atları bir ulaşım aracı olarak ve aynı zamanda malların ve ağır arabaların taşınması için bir çekme kuvveti olarak kullandılar. Et için at yetiştirmek de bir miktar popülerlik kazanmıştır. Üstelik, teknolojinin gelişmesiyle birlikte bu tür hayvanların kullanımına yönelik ilk iki yön daha az talep görürse, üçüncüsü umut verici olmaya devam ediyor ve giderek daha fazla sayıda yetiştirici bunu uyguluyor. Bu bağlamda, birçok özel at türü yetiştirilmiş ve canlıların besisine yönelik özel yöntemler geliştirilmiştir.
Atların et cinsi
Et için at yetiştirmenin artıları ve eksileri
At etinin yemek amaçlı tüketimi eski çağlardan beri uygulanmaktadır. Bu tür etlerden yapılan yemekler antik Roma, Yunanistan ve İran’da çok değerliydi. Aynı zamanda Slav halkları arasında da belli bir popülerliğe sahipti ve bunu ancak Hıristiyanlığın gelişiyle kaybetti. Kazaklar, Başkurtlar ve diğer doğu halkları arasında at eti genellikle koyun veya inek etinden çok daha değerliydi.
Bugün Rusya’da et için at yetiştirmek popüler hale geliyor. Bunun nedeni böyle bir girişimin sağladığı geniş fayda yelpazesi ve ürünün kendisinin avantajlarıdır. Bunlar aşağıdaki noktaları içerir:
- genç atların eti hassas bir dokuya, güzel bir tada sahiptir ve diyet olarak kabul edilir;
- böyle bir ürün vücudun normal işleyişi için gerekli olan artan miktarda besin, vitamin ve yağ asitleri içerir;
- Bu yöndeki talep sürekli arttığından ve ürün tedarikçilerinin sayısı hala az olduğundan at yetiştiriciliği oldukça karlı bir iş olabilir;
- at etinin maliyeti düşüktür, ancak piyasada sığır etinden yalnızca biraz daha düşük bir fiyata;
- bu tür hayvanlar yüksek et verimliliğine işaret ediyor;
- meralara erişim varsa, hayvan yemlerinden önemli ölçüde tasarruf etmek mümkündür;
- İstenildiği takdirde ayrıca at sütü de satılabilmektedir.
Ancak bu tür faaliyetlerin çok sayıda avantajın yanı sıra bazı riskleri ve dezavantajları da içerdiğini belirtmekte fayda var. Bunlardan en önemlisi ürün satışında yaşanan zorluklardır. Ev içi açık alanlarda at eti, esas olarak birinci sınıf sosis üretiminde diğer et türleriyle karıştırılarak kullanılır. Saf haliyle, piyasadaki bu tür ürünler hala egzotik sayılıyor ve tüm alıcıların ilgisini çekmiyor. Bu bakımdan çiftlik atlarının etini satın almak isteyenler bulmak oldukça zor olabiliyor.
Dikkat! Üç yaşından büyük hayvanların etinin giderek kabalaştığı unutulmamalıdır. Bu nedenle kesim bu noktaya kadar planlanmalıdır.
Atların et verimliliği
Et verimliliği çeşitli göstergelerle belirlenir. Hayvanın ağırlığı, saf etin toplam kütle içindeki yüzdesi ve erken gelişmişlik dikkate alınır. Tüm bu göstergelerin her et türü at için ayrı değerleri vardır.
at eti
Ortalama değerlere gelince, et cinsine ait öldürülmüş bir at karkasından elde edilen kesim et verimi toplam ağırlığın %48-55’i arasında değişmektedir. Hayvanın beslenmesini uygun şekilde düzenlerseniz, bu parametrenin% 60’a çıkarılması oldukça mümkündür. Çoğu zaman, en yüksek verimlilik göstergeleri ahırdaki hayvanlarda izlenebilir. Meradaki sürü içeriği nedeniyle diyetin bileşimi her zaman kilo almanıza izin vermez. Bu nedenle göstergeler daha fazla dalgalanıyor.
2-3 yaş arası atlar kesime uygundur. At etinin en uygun doku ve tadı bu dönemde elde ettiği dönemdir. Bazı yetiştiriciler daha sonra kesim de yapmaktadır. Ancak bu durumda et daha kaba ve daha lifli olacaktır.
Yakut, Başkurt, Jabe ve Buryat ırkları, atların tüm et ırkları arasında en yüksek verimlilikle öne çıkıyor.
Et atı ırkları
Mevcut at ırklarının tüm çeşitleri arasında sadece birkaçının kasıtlı olarak et olarak yetiştirildiğini belirtmekte fayda var. Seçim sürecinde yetiştiriciler onlara uygun nitelikleri aşılamaya çalıştılar. Bugün tüm bu çeşitler arasında üçü en popüler olanıdır:
- Kazak.
- Novoaltayskaya.
- Yakutskaya.
Kazak
Kazak atları bin yıldan fazla bir süre önce Kazakistan topraklarında yetiştirilmeye başlandı. Geleneksel olarak, yerel kabileler atları yalnızca sürü halinde açık meralarda yetiştiriyorlardı. Bu bakımdan bu tür hayvanlar soğuğa karşı yüksek dirence, beslenme açısından iddiasızlığa, zayıf beslenmeyle bile hızlı kilo almaya sahiptir.
Cinsin oluşumunda sadece yerel at ırklarının değil, Akhal-Teke, Arap ve Moğol atlarının temsilcileri de yer aldı. Diğer türlerin kan akışıyla bağlantılı olarak tüm Kazak atları iki ana türe ayrıldı:
- Ağır. Başlangıçta Jabe olarak adlandırılan bu tür bir attı. Daha güçlü bir anayasa ile ayırt edilirler. Bu tür et atı yetiştiriciliğinde oldukça değerlidir.
- Pacers. Temel farkları daha hafif bir yapı ve iyi bir dayanıklılıktır. Sürüş için daha uygundur.
Kazak atı cinsi
Kazak atının boyu 132-144 cm arasında değişmektedir. Hayvanın dış özelliklerinin özellikleri arasında şunlar vardır:
- güçlü kaslı vücut;
- uzun dikdörtgen gövde;
- düz, güçlü sırt;
- oldukça geniş ve derin göğüs;
- genellikle biraz aşağı doğru sarkan kısa bir krup;
- gelişmiş bağları ve doğru biçimde toynakları olan güçlü bacaklar;
- küçük boyun;
- düz profilli orantılı kafa.
Verimlilik
Bir atın 3,5 yaşına geldiğinde ağırlığı beslenme şekline ve cinsiyete bağlı olarak 350 ile 450 kg arasında değişmektedir. Belirtilen karkas ağırlığından saf et verimi %53-60 arasında değişmektedir. Aynı zamanda et, ortalama kalori içeriği ve yüksek lezzetiyle de öne çıkıyor.
Hayvan süt üretimi açısından da oldukça iyi bir performans gösteriyor. Bir kısrak günde 15 ila 20 kg süt verebilir.
Mevcut iki Kazak atı türü arasında verimli at yetiştiriciliği için kullanılan jabe’dir.
Novoaltayskaya
Novoaltay cinsi yalnızca 2000 yılında ortaya çıktı. Yetiştiriciler onu daha ünlü Altay at çeşitlerine dayanarak yetiştirdiler. Yetiştiricilerin amacı hayvanın et kalitesini iyileştirmekti. Bu görevi gerçekleştirmek için bir Sovyet ağır kamyonunun aygırları ve bir Litvanya ağır yük atı kullanıldı.
Bu cins belirgin bir et fiziğine sahiptir. Yetişkin bir aygırın omuzlardaki büyümesi 156 cm’dir. Aynı zamanda hayvanın vücut uzunluğu 167 cm’ye, yetişkin bir atın ağırlığı ise 670 kg veya daha fazlasına ulaşır.
Hayvanların görünüşünün karakteristik özellikleri arasında aşağıdaki noktalar öne çıkmaktadır:
- gelişmiş kaslara sahip uzun vücut;
- güçlü bir alt sırta sahip düz bir sırt;
- büyük krup;
- orta uzunlukta güçlü bacaklar;
- masif boyun;
- geniş göğüs;
- kaba kafa.
Novoaltay cinsi
Hayvanın yelesi ve kakülleri oldukça uzundur. Atın hakim renkleri kahverengi, defne ve siyahtır.
Verimlilik
Novoaltaysk atlarının verimlilik göstergeleri oldukça yüksektir. Aygırlarda ortalama kesim et verimi %58-60’dır. Kesime alınacak hayvan sayısı 2,5-3 yaşlarında belirlenir. Bol bitki örtüsüne sahip meraların yokluğunda, genellikle bir yaşın altındaki taylar yetiştirilir. Ayrıca kısraklar süt üretimi açısından ortalama göstergeleri varsayarlar.
Hayvanın güçlü yapısının ve dayanıklılığının, büyük yükleri kolaylıkla taşımasına izin verdiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca Yeni Altay atları binicilik konusunda da kendilerini iyi gösteriyorlar.
Yakutskaya
Et atı yetiştiriciliğinde son derece popüler olan bir diğer tür ise Yakut’tur. Bu tür atlar Yakutya’da yerli kabul edilir ve çok eski bir tarihe sahiptir. Bireysel mezarların kazıları sırasında bilim adamları, halihazırda 3,2 bin yıldan daha eski olan bu tür atların kalıntılarını buldular. Yakut, mamutların zamanında yaşayan tundra atlarından köken alan tek türdür.
Bu atlar küçüktür. Kural olarak 138,9 cm sınırını aşmaz. Aynı zamanda hayvanın vücut uzunluğu 146-147 cm’dir.
Atın görünümünde özellikle aşağıdaki özellikler öne çıkar:
- gelişmiş kas kütlesine sahip yoğun vücut;
- düz geniş sırt;
- güçlü toynak ve kemiklerin yanı sıra gelişmiş tendonlara sahip kısa bacaklar;
- kısa masif boyun;
- orantısız olarak büyük kafa;
- uzun yele, kuyruk ve kakül.
Ayrıca Yakut atlarının dış görünüşünün karakteristik özellikleri arasında yoğun bir astar içeren özel bir kürk bulunmaktadır. Canlıları en şiddetli donlardan korur ve karlı meralarda bile otlamalarını sağlar.
Cins temsilcilerinin rengi defne, gri veya kahverengidir.
Verimlilik
Yetişkin bir Yakut aygırının ağırlığı 500 kg’dır. Bu hayvanların eti yüksek lezzet ile ayırt edilir. Ürünü daha yumuşak ve daha hassas hale getiren küçük yağ kalıntıları içerir.
Bu cinsin kısraklarının verdiği süt de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kımız ondan yapılır ve diğer bazı yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Yakut atları
Atların bakımı ve bakımı
Büyük miktarlarda at eti elde etmek için, doğru seçilmiş bir cinsin yanı sıra, hayvanlara da uygun bakım ve bakımın sağlanması gerekir. Ancak bu durumda at popülasyonunun büyüklüğünü önemli ölçüde artırmak ve maksimum üretkenliğe ulaşmak mümkün olacaktır.
Et ırklarının atlarını tutmak için en iyi seçenek sürü yöntemidir. Minimum yem maliyetini varsayar. Ayrıca bu durumda hayvanlar kas kütlesini daha iyi kazanırlar. Ancak bu yöntem yalnızca sürüyü otlatmak için geniş alanlar varsa kullanılabilir.
Bu durumda çok yıllık bitki örtüsünün ekildiği birkaç hektarlık araziye sahip olmak en iyisidir. Ayrıca meranın yakınında bir ahır veya padok vardır, alan uXNUMXbuXNUMXbsürünün büyüklüğüne bağlı olarak değişir.
Uygun meraların bulunmaması durumunda, yalnızca ahır veya padok bakımı kullanılmaktadır. Ancak, yeşillikler, saman ve konsantrelere ek olarak başlangıç karma yemleri, süt ikame yemi ve diğer bileşenlerin de kullanıldığı hızlandırılmış besinin paralel kullanımı durumunda karlı olacaktır.
Referans. Hızlandırılmış besi yöntemini kullanırken, bir at 12 aylıkken 450 kg’a kadar ağırlık kazanabilir.
Besiciliğin özellikleri
Hayvanın besi yapısının ne kadar iyi oluşturulduğu, gelecekteki et verimliliğine doğrudan bağlıdır. Beslenmeyi olabildiğince dengeli hale getirmek ve aynı zamanda paradan tasarruf etmek için diyeti derlerken aşağıdaki noktalar dikkate alınır:
- uygun bütçe;
- at yetiştirme işletmesinin yeri;
- Hayvanların otlatılması için ücretsiz meraların mevcudiyeti.
Atlar beslenme açısından iddiasızdır. Bu tür hayvanların beslenmesi kışın samana, yazın ise yeşil bitki örtüsüne dayanır. Ana menüyü tamamlamak ve besiden en iyi şekilde yararlanmak için ayrıca şunları kullanırlar:
- Mısır;
- çeşitli sebzeler;
- kek;
- silaj;
- şeker pancarından elde edilen pekmez;
- tahıl kepeği.
Şeker pancarı pekmezi
Hayvanların bol miktarda temiz suya erişimi olmalıdır. Ayrıca atların iddiasızlığına rağmen mideleri çeşitli sindirim sistemi hastalıklarına karşı oldukça kararsızdır. Bu nedenle diyetin bileşiminin yanı sıra yemin uygun şekilde depolanmasına da özel önem verilmektedir. Toz, kir, yabancı maddeler içermemelidirler. Üzerinde küf veya çürüme izleri bulunan stokların da kullanılmasına izin verilmez.
Genel olarak hayvanların kesilmesinden önce besicilik yaklaşık 2-3 ay sürer. Amacı, kas kütlesinin maksimum büyümesi ve bunun sonucunda etin kesim veriminin artmasıdır.
Gençler nasıl beslenmeli?
Tayların beslenmesi ayrı bir değerlendirme gerektirir. İki aylık olana kadar kısrak yavruları besler. Emzirme sırasında sütün bir kısmı alınırsa, ikinci ayın başında eksik hacim süt ikameleri ve taze genç otlarla doldurulur.
Hayvan üçüncü haftadan itibaren konsantre yemlere alışır. Bunu yapmak için kendisine aşağıdakileri içeren özel bir yulaf lapası verilir:
- ezilmiş yulaf;
- yüksek kaliteli tahıl kepeği;
- kek;
- mısır (bebek ana bileşime alıştığında ekleyin);
- ön karışım.
Buna paralel olarak baklagillerin veya tahılların samanı da küçük miktarlarda diyete dahil edilir.
Tay, 2-3 aylıkken kısraktan sütten kesildikten sonra zaten normal şekilde kendi kendine yemek yer. Bu süreçte,…
