Vilka får kan mjölkas, varför inte alla får mjölkas, fårmjölksprodukter

Förutom kor och getter kan får också vara en mjölkkälla på en gård. Du kan mjölka dessa djur endast under laktation, och volymerna mjölk är små, men den har en värdefull kemisk sammansättning och är huvudingrediensen för produktion av gourmetost. Läs mer om vilka fårraser som är mejeriprodukter, de grundläggande reglerna för mjölkning av djur, samt rekommendationer för mjölkbearbetning och en beskrivning av de mest kända typerna av fårost – längre fram i artikeln.

Vilka får som mjölkas och vilka inte

Laktationsperioden hos får varar i 4-5 månader. Volymen av fårmjölksproduktion beror på djurets ras, villkoren för dess underhåll och den valda riktningen för djurhållningen. Vanligtvis föder en bonde upp får för ull eller kött, och mjölk är bara en biprodukt som erhålls från drottningarna under laktationsperioden. Men inte alla får rekommenderas att mjölkas, eftersom i vissa fall hela volymen mjölk går till foder för avkommor.

Visste du? Fårmjölk används i produktionen av torr barnmat för försvagade spädbarn – produkten hjälper till att gå upp i kroppsvikt snabbare och stärker barnets immunitet.

Köttraser av får

För att få en stor mängd kött med höga kommersiella egenskaper rekommenderas att föda upp köttorienterade fårraser. Livmodern av köttfår matar också lammen med mjölk, men de mjölkas vanligtvis inte, eftersom bonden i detta fall behöver få en snabb ökning av ungarnas vikt, på vilken tidpunkten för slakt av djur och storleken av deras kadaver kommer att bero.

Därför är högkvalitativ utfodring av lamm vid uppfödning av köttfår en prioritet, och all mjölk i livmodern ska gå till att mata avkomman.

För att få en stor mängd kött med höga kommersiella egenskaper rekommenderas att föda upp köttorienterade fårraser.

Huvuddragen i utseendet på fårköttsraser presenteras nedan:

stor storlek av vuxna;
tunnformad kropp;
snabb ökning av muskelmassa hos unga djur;
ökat motstånd hos djur mot ogynnsamma klimatförhållanden;
bra immunitet;
kompakt och smal ram;
tunn hud med ett tjockt lager fett.

Mjölkfårsraser

En egenskap hos mjölkraser av får är att de under laktation producerar en ökad mängd mjölk, vilket räcker inte bara för högkvalitativ utfodring av lamm, utan också för användning i livsmedelsindustrin. Vissa djurraser anses vara mejeriprodukter, därför föds de upp av bönder för att få värdefull smushki – skinn från lamm som dödas den 3-4:e levnadsdagen.

I det här fallet fortsätter fåren att mjölkas till slutet av laktationsperioden och får en stor mängd fårmjölk. En beskrivning av de vanligaste mjölkraserna av får presenteras senare i artikeln.

Romanovskaya

Denna fårras är en av de vanligaste och föds upp av många bönder för att få smakrikt kött och högkvalitativ hållbar ull, som strumpor tillverkas av.

De viktigaste egenskaperna hos rasen presenteras nedan:

Djurkroppen är medelstor eller stor i storlek, och pälsen är färgad grå eller svart. Hårlängden når 35 cm.
Får av denna ras har ett brett bröst, en stark rak rygg och starka, symmetriskt placerade ben av medellängd.
Vikten på en vuxen hona är cirka 50 kg, och hanen – upp till 85 kg.
För ett lamm ger livmodern upp till 5 lamm, som når könsmognad vid 5 månaders ålder.
Mjölkproduktionen är cirka 120-130 liter för hela laktationsperioden, eller cirka 1 liter per dag.

Viktig! En hona av fårrasen Romanov kan få avkomma upp till 3 gånger om året och ge upp till 300 liter mjölk under alla laktationsperioder.

Ascanian

Får av denna ras har tunn och tjock ull. De föddes upp i Ukraina i början av XNUMX-talet på territoriet för naturreservatet Askania Nova.

De viktigaste egenskaperna hos askaniska får presenteras nedan:

Djurkroppen är stor och regelbunden i form, täckt med tätt krämfärgat hår, vars längd kan nå 10 cm.
Djurens skelett är starkt, med mycket muskler.
En vuxen bagge väger 110-120 kg och ett får – cirka 65 kg.
Rasens fertilitet är genomsnittlig – cirka 100 lamm föds från 130 drottningar.
Under en laktationsperiod ger honan upp till 140 liter mjölk. I genomsnitt, under 1 dag, erhålls 1,2 liter mjölk med en fetthalt på upp till 9% från varje lakterande får.

Tsigayskaya

Tsigaifår är en av de äldsta raserna och föds upp över hela världen.. Djur kännetecknas av uthållighet och mångsidig produktivitet – de är uppfödda för utsökt kött, kvalitetsull och mjölk.

De viktigaste egenskaperna hos rasen listas nedan:

Vuxna djur har en långsträckt tunnformad kropp av kompakt storlek. Ullen är färgad vit, och längden på trådarna kan nå 14 cm.
Tsigaifår har rak rygg och bred bröstkorg. Benen är raka, korrekt inställda och håller säkert fast djurets kropp.
Vuxna hanar går upp i vikt upp till 85–100 kg. Fåren är mindre och väger 45–60 kg.
Drottningars fertilitet är låg – antalet ungar i varje lammning överstiger inte 2 individer. Lammet når slaktåldern vid 6 månaders ålder.
Mjölkproduktionen hos får är 150 liter per laktationsperiod, eller cirka 1,25 liter per dag.

Visste du? Elever hos får är inte runda, utan rektangulära.

Hur man mjölkar ett får på rätt sätt

Fårmjölk är huvudkomponenten i kosten för nyfödda avkommor, därför måste du, före mjölkning, överväga hur många månader gamla lammen är. De mest använda metoderna för att mjölka får är:

om lamm används för att få astrakhanskinn, börjar honan att mjölkas från 4-5 dagar efter lamningen. Denna procedur under de första 2 månaderna utförs 2 gånger om dagen på morgon- och kvällstimmarna, och sedan mjölkas djuren 1 gång per dag;
om ungdjuren avvänjas från sin mamma vid 3 månaders ålder, mjölkas livmodern från denna tidpunkt till slutet av laktationsperioden (det vill säga i 45–60 dagar) – först mjölkas djuren 2 gånger en dag, och närmare slutet av amningen, utförs denna procedur 1 gång per dag;
du kan börja mjölka ett får innan du avvänjer lammen, men först efter att de har uppnått 1,5 månaders ålder – samtidigt, för mjölkningstillfället, flyttas de unga djuren tillfälligt till en annan box, och efter att detta är klart förfarandet återlämnas lammen till sin mor.

Viktig! Om ett får börjar mjölkas innan lammen är avvänjda måste ungarna och honan kompletteras med andra typer av foder så att djuren går upp bra i vikt och utvecklas normalt.

Mjölkningsförberedelser

Det är mest bekvämt att mjölka ett får i en liten hage eller en maskin gjord för att passa storleken på djuret. Strukturens främre och bakre väggar måste göras stängda så att fåren går in genom ytterdörren och går ut efter mjölkning genom baksidan.

Golvet i hagen är gjort något lutande så att frambenen på djuret är något högre än de bakre och honan beter sig lugnare. Personen placeras bakom juvret på djuret.

Innan du börjar mjölka måste du utföra några förberedande steg:

tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål;
skölj honans juver med varmt vatten och torka sedan av det med en ren handduk;
smörj bröstvårtorna på djuret med en speciell salva eller en liten mängd vegetabilisk olja – detta hjälper till att undvika irritation på juvrets känsliga hud;
knåda fårets juver med händerna, gör lätta masserande rörelser – denna procedur rekommenderas att utföras i 1 minut;
tryck ut den första strömmen av mjölk på golvet – för detta måste du ta tag i och nypa bröstvårtan med fingrarna och sedan 2-3 gånger köra den från topp till botten med tummen böjd i vinkel;
förbered en lämplig ren hink för mjölkning och täck den med flera lager gasväv ovanpå.

Mjölkning

Jämfört med kor och getter producerar får inte mycket mjölk, så hela mjölkningsprocessen tar inte mer än 5–7 minuter. Proceduren för att mjölka ett får liknar att mjölka en ko, och skillnaderna är bara i storleken på juvret på dessa djur.

Steg-för-steg-instruktioner för att mjölka får presenteras nedan:

Sitt på en liten pall bakom djuret. Placera en ren mjölkhink under juvret.
Ta tag i det första paret juverspenar med båda händerna.
Ta mjölk från varje bröstvårta i tur och ordning, sträck den försiktigt med fingrarna uppifrån och ned.
Ta tag i juvret med vänster hand, kläm och dra ner bröstvårtorna flera gånger med fingrarna på höger hand.
Tryck ut mjölk från det andra bröstvårtsparet på samma sätt.
Efter mjölkning, skölj djurets juver med varmt vatten och torka det sedan med en ren handduk.

a – distribuera; b – uppriktning

Egenskaper hos fårmjölk

Fårmjölk har en rik kemisk sammansättning och innehåller många ämnen som är användbara för människokroppen. Det är mycket fetare än ko och har ett högt kaloriinnehåll, så det används praktiskt taget inte färskt.

Visste du? Fåren har utmärkta minnen och nyfödda lamm kan känna igen sin mamma på hennes röst.

Näringsvärdet för 100 g fårmjölk anges nedan:

kaloriinnehåll – 111 kcal;
proteiner – 5,6 g;
fett – 7,7 g;
kolhydrater – 4,8 g;
vatten – 80,8 g;
aska – 0,9 g.

Dessutom innehåller sammansättningen av fårmjölk följande komponenter:

vitaminer – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP;
makronäringsämnen – kalcium, magnesium, kalium, klor, fosfor, svavel, natrium;
spårämnen – jod, järn, mangan, kobolt, koppar, molybden, selen, zink, strontium;
laktos;
essentiella aminosyror – arginin, valin, gimstidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, fenylalanin, tyrosin;
icke-essentiella aminosyror – alanin, asparaginsyra, glycin, glutaminsyra, prolin, serin, tyrosin, cystein;
mättade fettsyror – smörsyra, kapronsyra, kaprylsyra, kaprinsyra, laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra, stearinsyra;
enkelomättade fettsyror – myristoleic, palmitoleic, Omega-9;
fleromättade fettsyror – linolsyra, arakidonsyra, omega-6.

Tack vare en så rik sammansättning ger fårmjölk stora fördelar för människokroppen:
stärker ben och förhindrar utvecklingen av osteoporos, rakitis;
främjar återställandet av kroppen efter sjukdomar;
ökar immunsystemets motstånd;
förhindrar utvecklingen av cancerceller;
hjälper till att bekämpa sömnlöshet;
stimulerar hjärnans aktivitet;
förbättrar hudens och hårets tillstånd;
gynnsam effekt på synen;
renar effektivt kroppen från gifter;
hjälper till att bekämpa anorexi;
stärker hjärtat och väggarna i blodkärlen;
säkerställer en normal utveckling av fostret under graviditeten.

Viktig! Den dagliga normen för fårmjölk för en vuxen är inte mer än 150 g per dag.

De ”skadliga” egenskaperna hos fårmjölk inkluderar:

hög fetthalt – produkten bör inte konsumeras av personer som lider av övervikt;
förmågan att orsaka en ökning av kolesterolnivåerna i blodet som ett resultat av högt fettinnehåll;
irriterande effekt av produkten på magslemhinnan i närvaro av gastrit eller sår.

Hur man korrekt bearbetar fårmjölk

Fårmjölk skiljer sig från komjölk i utseende, konsistens och smak. På grund av sin höga fetthalt konsumeras den inte rå, utan används för bearbetning. Kvaliteten på den färdiga produkten beror på korrektheten av denna procedur, så bearbetningen av fårmjölk måste utföras med hänsyn till följande krav:

mjölk som erhålls efter mjölkning måste filtreras genom flera lager gasväv och avlägsna alla oönskade föroreningar från den;
om produkten inte kommer att behandlas omedelbart efter mjölkning, måste den kylas till en temperatur på +10 ° C och placeras på en mörk plats;
under kokningen måste socker tillsättas i en behållare med fårmjölk så att den inte kurar – 1 tsk kommer att krävas för 1 liter flytande produkt. Sahara;
för att undvika uppkomsten av skum under värmebehandling måste du…