Raser av kycklingar som lägger blå och gröna ägg

Få människor vet, men tack vare uppfödares ansträngningar var det möjligt att föda upp sådana raser av kycklingar som lägger ägg av ovanliga färger. Naturligtvis finns det inte så många av dem, men var och en har sina egna egenskaper och ger ägg i olika färger. De vanligaste är blå och gröna, de kallas även ”påskägg”.

Hur bildas det färgade skalet?

Uppfödare i dessa dagar slutar aldrig att förvåna med sina upptäckter, ett av de mest intressanta och ovanliga resultaten av deras många år av mödosamt arbete var uppfödningen av raser av kycklingar som lägger ägg i gröna och blå nyanser. Vissa bönder började villigt föda upp sådana fåglar.

Vi har alla länge varit vana vid det faktum att skalet på kycklingägg kan vara antingen vitt eller målat i en av nyanserna av brunt. Faktum är att skalet är 95-98% kalciumkarbonat, så det har initialt en vitaktig färg.

Det kan få brunaktiga nyanser när ägget rör sig längs fågelns äggledare. – dess inre yta är prickad med papiller, som vid äggläggning utsöndrar ett speciellt pigment protoporfyrin. Dess mättnad beror till stor del på kycklingrasen och äggrörelsens hastighet: ju långsammare den rör sig, desto mer pigment får den, desto mörkare blir den vid utgången.

Det bör noteras att protoporfyrin endast täcker det yttre skalet, den inre sidan av skalet förblir alltid vit.

Det har forskare funnit utseendet på en sådan ovanlig färg beror direkt på närvaron av speciella enzymer i kycklingens kropp och arten av deras interaktion med varandra. Till exempel ger retrovirusgenomet, inbäddat i DNA-strukturen, upphov till produktion av biliverdin (som är ett derivat av galla), och beroende på mängden kan ägg bli blå, lila och grå. Om, förutom biliverdin, protoporfyrin finns i kroppen hos honor, erhålls en olivfärg på skalet.

De klarblå äggen är resultatet av verkan av bilirubin, som utsöndras av mjälten. Alla dessa pigment tränger in i skalets struktur även i det skede av dess bildande, så skalet är färgat både från utsidan och från insidan.

Det finns en version att ägg av en sådan ovanlig färg dök upp i kycklingar efter att stammar av sydamerikanska indianer korsade en av de vanliga raserna med en fasan, men denna hypotes har inte hittat någon vetenskaplig bekräftelse.

Förresten, skuggans mättnad beror till stor del på säsongen: till exempel under de varma månaderna är skalet ofta ljust, och under den kalla årstiden är skuggan mindre uttalad. Detta faktum har en logisk förklaring – faktum är att under påverkan av solljus ökar produktionen av biliverdin och andra pigment.

Det finns en åsikt om att det är möjligt att förutsäga färgen på ägg genom kycklingens utseende, i synnerhet genom öronloberna: om de är vitaktiga blir skalet vitt, och om de är rödaktiga får du bruna ägg. Sådan ”spådom” fungerar verkligen, men bara på enkla bykycklingar. På värphöns som lägger ägg av blå och grönaktiga färger gäller de inte på något sätt.

Genom att sammanfatta allt ovan kan vi dra slutsatsen: den enda faktorn som bestämmer färgen på äggskalet är genetik, det vill säga ägg av vissa färger läggs av kycklingar av vissa raser och inget annat. Alla andra punkter (hållningsförhållanden, väder, djurets ålder, närvaron av stress i en fågels liv, såväl som hastigheten för ett äggs passage genom äggledaren) kan bara påverka skuggans mättnad och intensitet, men inte färgen som sådan.

Kända raser

Det finns väldigt få raser av kycklingar som lägger färgade ägg. Låt oss ta en närmare titt på var och en av dem.

Araucana

Det är allmänt accepterat att det allra första omnämnandet av kycklingar som lägger färgglada ägg går tillbaka till den tid då Christopher Columbus upptäckte Amerika, men sådana fåglar introducerades i länderna i den gamla världen först 1920. Det var en ras av Araucan som fick dess namn från indianstammen där den hittades.

Representanter för rasen kännetecknas av ganska liten storlek och låg vikt: till exempel väger en tupp bara 2,5 kg och vikten på en kyckling överstiger inte 2 kg. Denna fågelras har ingen svans, detta beror på frånvaron av flera kotor. Men det finns skägg, vapen och tofsar. En av rasens utmärkande egenskaper är chica polisonger. Kycklingens kropp har en rundad form, ryggen är långsträckt, axlarna är starka, välutvecklade, buken och ländryggen är tydligt definierade.

Mognaden hos värphönan inträffar vid cirka sex månader. Denna ras är mer sannolikt att klassificeras som dekorativ, eftersom äggproduktionen är låg: under de mest bekväma förhållandena lägger värphönan inte mer än 170-180 ägg per år, beroende på väderförhållandena kan de ha blå, gröna och turkosa nyanser.

Dessutom är sådana fåglar ganska svåra att föda upp: på grund av bristen på en coccyx under parningsprocessen kan tuppar och höns inte flytta fjädrar runt sina könsorgan, så uppfödare tvingas tillgripa olika knep, särskilt för att intima hårklippningar av fåglar.

Benstång

Rasen föds upp vid Cambridge Genetic Institute som ett resultat av korsning av Araucans och Leghorns. Dessa kycklingar klassificeras som kött- och äggraser. På ett år lägger värphöns 210-250 ägg som vart och ett väger 55-60 g. Vikten på en hane når 3,5 kg och honor – 2,5 kg. Legbars behåller hög äggproduktion fram till två års ålder.

Dessa är ganska roliga fåglar: de har en rund, tät kropp, tack vare vilken de ser ut som roliga koloboks. Dessa fåglar rör sig på förkortade lemmar, men trots detta behåller de fortfarande sin unika charm. På huvudet av sådana husdjur finns ett litet vapen, en röd kam och matchande örhängen.

Vanligtvis börjar äggläggning hos sådana kycklingar vid 4-6 månader, men det finns individer som börjar lägga ägg först efter 10 månader. Faktum är att fåglar av denna ras har en genetisk predisposition för fetma, vilket ofta orsakar en försening i sexuell utveckling. Så det vore fel att räkna med att snart få testiklar i en ovanlig blå färg.

Han har skilt sig

Detta är en universell ras som tillhör ägg- och köttriktningen. Ameraucana har vunnit stor popularitet bland bönder på grund av sin ökade produktivitet och goda smak av kött. Hos människorna kallas denna fågel ofta ”påsk”-kycklingen, denna definition beror på det faktum att värphöns kan lägga ägg i olika färger, inklusive blå.

Dessa fåglar börjar vanligtvis lägga ägg efter 5 månader. Vissa blandar ihop Ameraucana med Araucans, men i själva verket är de två olika raser, och Ameraucana erhölls genom att korsa Araucans med de vanligaste amerikanska kycklingarna.

Eggers

Denna ras har två huvudgener – blå och mörk, så hönan kan producera ägg i flera färger. I biologisk mening är Eggers inte en separat ras, utan en hybrid. Dessa kycklingar är villkorligt uppdelade i två underarter – påsk och oliv. Påskhöns lägger ägg i nyanser av blått, rosa och blått. Oliv, som namnet antyder, ståtar med oliv eller mörkgröna ägg.

Produktiviteten är ganska genomsnittlig – sådana kycklingar bär 150-170 små ägg per år (från 45 till 55 g). Som regel börjar läggningen vid 7-8 månaders ålder, medan inkubationsinstinkten hos denna fågel är helt frånvarande.

Sådana kycklingar är extremt opretentiösa. De kan äta nästan allt de kan få tag på. Fjäderdräkten är ganska frodig, färgen är oftast brun, men det finns individer av mörkgrå och nästan svart. Eggers lemmar är fyrfingrade, kala, ganska höga. Kroppen är massiv, kammen, örhängena och skägget är ljusa röda.

Dominerande

Dessa kycklingar föddes upp i Tjeckien. Fåglarna kännetecknas av ett ganska attraktivt utseende: de har en massiv kropp, förkortade ben, ett elegant litet huvud, dekorerat med örhängen och en pilgrimsmussla av en rik vinröd nyans. Fjäderdräkten presenteras i en rik färgpalett.

Dessa kycklingar håller med rätta titeln mästare i äggproduktion – de lägger ägg så tidigt som 5 månader gamla och bibehåller produktiviteten i 4 år. Varje fågel lägger cirka 300 ägg om året, vart och ett väger 70-80 g. Äggskalet är vanligtvis målat i ljusgröna eller ljusgröna nyanser.

Lacedanzi och Uheyilui

Det här är kinesiska hönsraser som lägger gröna ägg. Ingen vet säkert när exakt dessa raser föddes upp, men det finns fakta som tyder på att de redan existerade under Ming-eran (XIV-XVII århundraden). De dök upp utan deltagande av uppfödare genom att korsa en vanlig bykyckling med en fasan. Länge ansågs raserna vara utdöda, tills i slutet av förra seklet hittades flera överlevande individer i en av de kinesiska byarna.

Alla försök att korsa fåglar och få en ny ras kröntes inte med den minsta framgång, för i det här fallet gav fåglarna helt enkelt inte avkomma. Tack vare införandet i det statliga djurskyddsprogrammet utökades så småningom antalet sådana fåglar till 100; idag föder samlare främst upp kycklingar som lägger gröna ägg i Kina.

Smaklighet

Nu när vi har kunnat ta itu med skalet är det nödvändigt att klargöra en så viktig fråga som produktens smak. Det finns flera versioner här, men de allra flesta konsumenter hävdar det ”Påskägg” skiljer sig inte i smak, lukt eller tillagningsegenskaper från vanliga vita ägg. Faktum är att smaken av ägg enbart beror på fåglarnas matvanor, men inte på skalets färg.

Det enda undantaget är kanske blåa ägg från Araucan-kycklingar – de är mycket godare än alla andra på grund av den ökade äggulahalten.

Men näringsvärdet av ett sådant ”påskägg” är inte föremål för det minsta tvivel – färgade ägg innehåller alla nödvändiga vitaminer, makro- och mikroelement. Dessa produkter är rika på aminosyror som inte syntetiseras av människokroppen på egen hand, liksom vitaminer från grupperna B, A och E, kalium, vilket är nödvändigt för att upprätthålla det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet, jod, vilket är viktigt för människor som lever under ogynnsamma miljöförhållanden, samt viktigt att stärka immunförsvaret med zink, magnesium och selen.

Det är därför de används i stor utsträckning för att ge bra näring, förebyggande och samtidig behandling av många sjukdomar. Tänk på att ägg innehåller mycket kolesterol, så du bör inte missbruka denna produkt, oavsett skalets färg.

Nutritionister har etablerat en standard för äggkonsumtion: till exempel behöver vuxna 1-2 ägg 4 gånger i veckan, och barn under 5 år kan få 1 ägg två gånger i veckan. Det är bäst att koka dem hårdkokta, eftersom blå kycklingägg är ofta benägna att få salmonellos, och infektion kan uppstå vid otillräcklig värmebehandling.

Eftersom smaken och kvaliteten på gröna och blå ägg inte skiljer sig från deras vita och beige ”bröder” som är bekanta för oss alla, kan de mest traditionella rätterna tillagas av sådana produkter, till exempel äggröra, stekt ägg eller helt enkelt kokt. Blå och gröna ägg kan skäras i sallader, läggas till bakverk och köttfärsprodukter.

Om du vill imponera på ditt hushåll med gourmetmat bör du försöka laga mat pocherat ägg. De kokar det utan skal, för detta skapas en ”bubbelpool” i vatten som kokas upp och innehållet i ägget hälls försiktigt i det – både protein och äggula, och kokas sedan tills det är mjukt.

Blå och gröna ägg är en ovanlig och, naturligtvis, spektakulär naturprodukt som är idealisk för dem som föredrar de mest användbara ingredienserna i köket.

Om funktionerna hos Araucan-kycklingrasen, som lägger blå ägg, se följande video.