Cirok, obilnina dobre známa pre svoje použitie v krmive pre zvieratá, prináša do ľudskej potravy mnoho výhod, pretože je to surovina veľmi bohatá na živiny. Používa sa aj pri výrobe chleba a sušienok.
Táto obilnina, veľmi podobná kukurici, si získava čoraz väčší priestor medzi tými, ktorí hľadajú zdravšiu a vyváženejšiu stravu.
Zistite viac o tejto obilnine bohatej na živiny a antioxidanty nižšie. Týmto spôsobom prináša aj rad benefitov pre ľudské zdravie.
Pozrite sa tiež na: výhody výsadby ciroku na zrno.
Pôvod a účel ciroku
Cirok je obilnina, ktorá má pôvod v Afrike. V zásade sa používa v krmivách pre zvieratá, okrem Spojených štátov a Austrálie najmä v krajinách Južnej Ameriky.
Napriek tomu, že ide o veľmi starú kultúru, až od konca minulého storočia zaznamenala táto obilnina veľký rozvoj v mnohých poľnohospodárskych oblastiach sveta.
V krajinách Strednej Ameriky, Ázie a Afriky sa zrná tejto obilniny začali používať aj v potravinách ľudí, hlavne pri výrobe múky a priemyselného škrobu, potrebného pri výrobe chleba a sušienok.
V afrických a ázijských krajinách sa cirok používa najmä na potravinárske účely. V skutočnosti podľa údajov Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) dosahuje spotreba tejto obilniny africkou populáciou takmer 75 % z celkového množstva obilia vyprodukovaného na kontinente.
Výživové vlastnosti ciroku a jeho výhody
Piata najviac vyrábaná obilnina na svete, zrná ciroku, majú vysoký obsah železa, zinku, bielkovín, vlákniny a vitamínu E. Preto prináša mnoho výhod pre naše zdravie.
Obsahuje tiež bioaktívne zlúčeniny, ako sú fenolové kyseliny s vysokou antioxidačnou kapacitou, ako aj antimikrobiálne vlastnosti.
Cirok, známa obilnina v krmive pre zvieratá, sa môže stať bohatou surovinou pri výrobe potravinových produktov pre ľudí a prináša zdravotné výhody.
Navyše má podobnú výživovú hodnotu ako kukurica: 100 g ciroku obsahuje v priemere 356 kcal, z čoho väčšinu tvoria sacharidy (71 až 76 %), nasledujú bielkoviny a v menšej miere lipidy.
Výhody konzumácie tejto obilniny
Cirok, ktorý sa považuje za funkčnú potravinu, je vďaka svojim živinám a výhodám, ktoré poskytuje tým, ktorí ho konzumujú, bezlepkový a má jemnejšiu chuť.
Vďaka tomu je táto obilnina zaujímavou alternatívou pšenice. Napríklad pri výrobe „bezlepkových“ potravín, z ktorých majú prospech tí, ktorí majú určitý stupeň intolerancie na tento proteín.
Cirok možno použiť v zrnách alebo vo forme múky, čím sa premenia na chutné recepty.
Cirok je tiež schopný podporiť väčšiu sýtosť ako podobné obilniny. Keďže je bohatá na sacharidy a vlákninu, jej glykemický index je nižší ako u iných obilnín, ako je pšenica a ryža. Stáva sa tak spojencom tých, ktorí nechcú pribrať.
Medzi výhody ciroku patrí prevencia chorôb
Nutričné vlastnosti robia z tejto obilniny vynikajúci faktor v prevencii viacerých chorôb, vrátane chronických. Ide napríklad o obezitu a cukrovku, ale aj srdcové choroby a rakovinu.
Zistil to napríklad prieskum spoločnosti Unicamp v spolupráci s Embrapa v Sete Lagoas (MG) a Texas A&M University v Spojených štátoch.
Výsledky tohto výskumu ukázali, že cereálie priniesli ďalšie výhody, ako je zlepšenie biomarkerov súvisiacich s oxidačným stresom, okrem zníženia glukózy nalačno, zlepšenia glukózovej tolerancie a citlivosti na inzulín. Cirok bol tiež schopný znížiť expresiu proteínov súvisiacich so zápalovými procesmi pri rakovine hrubého čreva.
Štúdie naznačujú, že konzumácia ciroku môže nášmu zdraviu priniesť viacero výhod.
“Môžeme konštatovať, že cirokové otruby môžu znížiť zápalový proces a môžu zvýšiť smrť rakovinových buniek. Tieto výsledky poskytujú dôležitý východiskový bod pre lepšie pochopenie molekulárnych mechanizmov, prostredníctvom ktorých bioaktívne zlúčeniny nachádzajúce sa v ciroku môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.“, povedala výskumníčka Érica Aguiar Moraes.
Je autorkou diplomovej práceCelá ciroková múka a jej frakcie: účinky na obezitu a komorbidity“, z Fakulty potravinárskeho inžinierstva (FEA), ktorá sa zaoberá práve benefitmi tejto obilniny vo výžive ľudí.
Cirok tiež pomáha bojovať proti starnutiu a zlepšuje mikrobiálnu flóru čreva. Preto, ak stále premýšľate, ako zaradiť túto obilninu do svojho jedálnička, pozrite sa na ďalšie benefity v video:
Zdroj: My Health – Natural Cures.
Záver
Tak sa vďaka svojim bohatým nutričným vlastnostiam a zdravotným benefitom nazýva cirok obilnina budúcnosti.
Keď už hovoríme o obilninách, naším návrhom je článok o pestovaní ovsa vrátane výhod jeho použitia v krmive pre dobytok.
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
