Ako sa dá využiť ovčie mlieko s benefitmi, syr z ovčieho mlieka

Ovce skrotil človek už veľmi dlho. Zviera je zdrojom nielen hodnotnej kožušiny, ale aj mlieka, ktoré má vysoké chuťové vlastnosti. Aké sú výhody mliečnych výrobkov získaných z oviec pre ľudí a či existujú kontraindikácie pre ich použitie, prečítajte si nižšie.

Ovčie mlieko

Uvažované mliečne výrobky sú vysoko cenené po celom svete. Používa sa v rôznych oblastiach ľudského života. Jeho hlavnou výhodou je vysoké percento stráviteľnosti.

Vedel si? Do roku 1990 vrátane bolo ovčie mlieko pre svoju vysokú nutričnú hodnotu klasifikované ako potravina, nie nápoj.

Hlavné charakteristiky

Ovčie mlieko má tieto vlastnosti:

• obsah kalórií – 111 kcal;
• bielkoviny – 6,5 g;
• tuky – 7,7 g;
• uhľohydráty – 4,8 g;
• vláknina – 0 g;
• voda – 81 g;
• sušina – 20 %;
• glykemický index (zrozumiteľnosť pre telo) – 28 jednotiek.

Výhody ovčieho mlieka a negatívne vlastnosti, kontraindikácie a možné poškodenie

• Výhody ovčieho mlieka pre ľudský organizmus:
• vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa zlepšuje príjem kyslíka, čím sa zlepšuje funkčnosť centrálneho nervového systému, stimulujú sa regeneračné procesy na bunkovej úrovni;
• zvýšená imunita;
• zlepšenie stavu pokožky, posilnenie kostného tkaniva;
• stimulácia metabolických procesov;
• zlepšenie kvality spánku.

• Možné poškodenie, kontraindikácie:
• neznášanlivosť laktózy;
• sklon k obezite;
• dysfunkcia pečene a pankreasu;
• ťažkosť v bruchu, nevoľnosť, hnačka;
• zvýšená hladina cholesterolu v krvi;
• deti do 12 mesiacov.

Dôležité! Ovčie mlieko, ktoré začínate po prvýkrát zavádzať do jedálnička vašej alebo detskej stravy, je potrebné, aby ste ho prvýkrát použili až ráno. Pri prvých príznakoch vo forme nevoľnosti alebo hnačky by ste mali prestať konzumovať tento produkt.

Porovnávacia analýza ovčieho a kravského mlieka

Porovnanie vlastností kravských a ovčích mliečnych výrobkov:

Ukazovatele

Ovčie mlieko

Kravské mlieko

Farba krémová, s miernou žltosťou biela Chuť bohatá, jemná, sladkastá špecifická, sladkastá Špecifická vôňa zápachu, mliečna Hustota (g / cm³) 1,035–1,040 27,47 Obsah tuku 6,7 % 3,6–6 % Obsah kalórií (kcal / 100 ml ) 111 62
Hmotnostný zlomok:

sušina 20% 11,6% bielkoviny 10,4% 10,4% tuk 34,4% 3,45% Titrovaná kyslosť 20…26°T 18°T

Spôsoby použitia

Vzhľadom na to, že výrobok má dosť špecifickú vôňu, nie každý ho bude piť čerstvý. Najčastejšie sa produkt používa na prípravu:

• syr;
• syr;
• tvaroh.

Ovčí syr

Vzhľadom na vysoký obsah pevných látok v zložení predmetných výrobkov je ideálny na výrobu rôznych syrov.

Nutričná hodnota:

• obsah kalórií – 350 kcal;
• bielkoviny – 14 g;
• tuky – 28 g;
• uhľohydráty – 8 g.

Môže sa použiť ako samostatné jedlo a zaviesť do rôznych kulinárskych receptov. Má vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako aj esenciálnych aminokyselín.

Ovčí syr má mäkkú, elastickú štruktúru.

Syr z ovčieho mlieka

Brynza sa bude volať nakladaný syr. Od ostatných odrôd sa líši nižším obsahom tuku.

Nutričná hodnota:

• obsah kalórií – 298 kcal;
• bielkoviny – 14,6 g;
• tuky – 25,5 g;
• uhľohydráty – 0 g.

Farba produktu sa mení od bielej po mierne žltkastú. Vôňa kyslého mlieka. Chuť je stredne slaná. Konzistencia je stredne hustá, stredne krehká, nie však drobivá. Na strihu nie je žiadna kresba. Malé množstvo nepravidelne tvarovaných dutín je prijateľné.

Používa sa ako samostatné jedlo, ako súčasť zeleninových šalátov a rôznych jedál.

Tvaroh

Tvaroh z predmetného výrobku je konzistenciou podobný kravskému. Jeho farba sa môže meniť od bielej po mierne žltkastú. Chuť je jemná, príjemná. Vôňa kyslého mlieka.

Nutričná hodnota:

• obsah kalórií – 242 kcal;
• bielkoviny – 30,5 g;
• tuky – 12 g;
• uhľohydráty – 3 g.

Tento druh tvarohu sa používa rovnako ako akýkoľvek iný. Dokonale harmonizuje s ovocím.

Použitím

Tento druh suroviny a všetky odvodené produkty (syry, maslo, srvátka) sa používajú najmä v liečebných diétach. Vhodné na detskú výživu. Okrem toho sú to suroviny na výrobu rôznych kozmetických prípravkov.

Vedel si? Na Medzinárodný deň mlieka, ktorý sa oslavuje 1. júna v Bruseli, fontána Manneken Pis produkuje mlieko, nie vodu.

V terapeutických diétach

Napriek vysokej nutričnej hodnote tohto produktu je možné ho použiť v strave ľudí, ktorí potrebujú schudnúť. Takéto diéty zvyčajne zahŕňajú vylúčenie väčšiny produktov, v dôsledku čoho sa stráca nielen nadváha, ale aj veľké množstvo vitamínov a mikroelementov.

V prvom rade sa z ľudského tela začne vylučovať prebytočná tekutina a s ňou sa vyplavujú minerálne soli a vápnik. V dôsledku toho často po znížení indexu telesnej hmotnosti dochádza k zvýšeniu citlivosti zubov, lámavosti vlasov a zníženiu hustoty kostí.

Napriek vysokej nutričnej hodnote tohto produktu je možné ho použiť v strave ľudí, ktorí potrebujú schudnúť.

Pri užívaní ovčieho mlieka budú môcť ľudia s diétou na takéto problémy zabudnúť. Vo svojom zložení vápnik a fosfor sú obsiahnuté v takmer rovnakom pomere, čo prispieva k správnemu vstrebávaniu oboch minerálov v organizme v plnom rozsahu.

Mliečna strava zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

• kefír;
• tvaroh;
• zeleninové šaláty s jogurtom;
• ovsené vločky alebo pohánka;
• jablká;
• banány (nie viac ako 1 kus denne);
• mlieko – 1 liter počas dňa;
• voda – najmenej 1 liter denne.

Trvanie takejto diéty by nemalo presiahnuť 7 dní. Podľa chemického zloženia je takáto strava podradná. Účinok je zabezpečený ostrým obmedzením sodných solí, čo pomáha urýchliť odstraňovanie tekutiny.

Yarotského tvarohovo-mliečna diéta je predpísaná pre hypertenziu, zlý krvný obeh.

Trvanie aplikácie by nemalo presiahnuť 1-2 dni. Pri obezite sa používa ako vyloženie. Predpokladá použitie 400 g tvarohu a 1 litra mlieka denne a čistej vody v dostatočnom množstve.

V detskej výžive

V detskej výžive do jedného roka sa príslušné výrobky nepoužívajú. Na rozdiel od prevládajúceho stereotypu je akékoľvek plnotučné mlieko pre dojčatá kontraindikované.

Nemožno ich porovnávať v hodnote so ženským mliekom, takže ich konzumácia vedie k rozvoju rachitídy, trávenia, beriberi. V tomto období je v prípade potreby lepšie používať dojčenskú výživu prispôsobenú veku.

Pri zavádzaní výrobkov z ovčieho mlieka do jedálnička dieťaťa pozorne sledujte reakcie jeho organizmu a tekutinu pred konzumáciou vždy prevarte. Snažte sa nezaviesť do menu dve nové položky súčasne.

Od 12 mesiacov môžete začať zavádzať ovčie mlieko zriedené vodou 1: 1. Po prvé, dieťa dostane na vyskúšanie nový produkt v množstve nie väčšom ako 50 ml. Stojí za zváženie, že dieťa to môže úplne odmietnuť. Ak sa to stane, nenúťte to.

Veľký úžitok deťom prinesie konzumácia ovčieho tvarohu. Môže sa zaviesť do stravy drobkov vo veku 8-9 mesiacov. Spočiatku sa podáva iba v spracovanej forme, to znamená ako súčasť kastrólov. Ak proces spoznávania produktu prebehne dobre, po mesiaci môžete skúsiť zaviesť čerstvý tvaroh.

V kozmeteológii

Na základe tohto cenného produktu vzniká množstvo kozmetických prípravkov:

• Hydratačné krémy a masky proti starnutiu na pokožku tváre, tela, vlasov;
• sprchové gély;
• odstraňovače akné;
• prípravky na zníženie intenzity sekrécie kožného mazu, na zmatnenie pleti;
• telové peelingy, ktoré zlepšujú metabolické procesy v kožných bunkách, zvyšujú elasticitu.

Ovčie mlieko je hodnotný, výživný typ produktu, ktorý našiel široké uplatnenie v rôznych oblastiach ľudskej činnosti. Na rozdiel od kravy má viac tuku s obsahom esenciálnych aminokyselín a bielkovín, čo vedie k jeho vysokej stráviteľnosti a pozitívnemu vplyvu na organizmus.