Jahňací tuk je cenený pre svoje jedinečné chemické zloženie a zoznam priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Používa sa v kuchyniach mnohých krajín, ako aj v ľudových receptoch na liečbu mnohých chorôb a kozmetológie. Ak chcete získať zdravý a výživný produkt, musí byť správne roztavený.
Baranie tuk
Tuk z baranov sa začal používať ako potrava od chvíle, keď sa ovce skrotili, teda asi pred 10 tisíc rokmi. Pomocou neho si ľudia všimli, že je schopný nasýtiť telo na dlhú dobu a vyliečiť ho z niektorých chorôb. Dôvod výhod produktu spočíva v prvkoch, ktorými je nasýtený a v energetickej hodnote.
Vedel si? Niektoré národy uprednostňujú pridávanie baranieho tuku nielen pri varení tekutých jedál a príloh, ale aj pri pečení muffinov a sladkostí. Potierajú nimi napríklad koláče, aby získali krásnu zlatistú kôrku.
Chemické zloženie
Jahňací tuk je bohatý na vitamíny A, B1, D, E, K, betakarotén, sodík, vápnik, zinok, fosfor, mastné kyseliny.
Výživové a liečivé výhody
Opísaný výrobok neobsahuje bielkoviny ani sacharidy, pozostáva len z tukov – 99,7 g a vody. Jeho obsah kalórií je 897 kcal. Pri varení obyvateľov východných krajín sa pri príprave pilafu pridáva roztavený tuk – vypráža sa na ňom zelenina a mäso, ako aj pri príprave kebabov z jahňacieho a hovädzieho mäsa, samsa, manti, chebureks, polievok, klobás. Varí zemiaky, praženicu, zeleninu, palacinky, palacinky.
Tento mastný produkt je dobrým prostriedkom na liečbu popálenín, rán, odrenín. Prikladaním obkladov sa liečia pri silnom kašli, zápale priedušiek, pätových ostrohoch, wen, kŕčových žilách, herniách, bolestiach kĺbov. Používa sa aj pri gynekologických ochoreniach – zápaloch, eróziách. Produkt tiež pomáha vyhladzovať vrásky, odstraňuje suchú pokožku a znižuje nadmerné potenie.
- Zaznamenajú sa nasledujúce užitočné vlastnosti opísaného produktu:
- hojenie rán;
- regeneračné;
- obnovenie poškodených tkanív;
- spomalenie starnutia;
- tonikum;
- antioxidant;
- protizápalové;
- normalizácia činnosti nervového, reprodukčného systému, práce mozgu, orgánov zraku.
Dôležité! Jahňací tuk je zakázané jesť s peptickým vredom, alergiami, vážnymi ochoreniami vnútorných orgánov, obezitou.
Druhy jahňacieho tuku
Opísaný produkt sa získava z rôznych častí tela zvieraťa.
Je rozdelená do 3 typov, ktoré sa líšia textúrou, vôňou a farbou:
- Najvyššia trieda. Tento druh je izolovaný z laloku s tukovým chvostom. Je natretý bielou farbou so žltým odtieňom. Keď sa roztopí, stane sa priehľadným, s charakteristickou ostrou chuťou a arómou.
- Prvá trieda. Izolujte zo surového tuku. Po roztavení sa stáva transparentným so zelenkastým odtieňom. Vonia ako škvarky.
- Druhý stupeň. Na jeho prípravu odoberajú tuk nachádzajúci sa medzi svalmi, pod kožou a v blízkosti vnútorných orgánov. Keď sa roztopí, je to zakalená kvapalina.
Metódy tavenia jahňacieho tuku: vlastnosti procesu a chyby
Jahňací tuk sa doma ľahko roztopí. Používa sa niekoľko spôsobov ohrevu – na sporáku, v rúre, vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci.
Dôležité! Roztopený tuk neprivádzajte do varu, inak môže stratiť svoje prospešné vlastnosti.
Na sporáku v liatine
Liatinový riad je ideálny na ohrev na sporáku. Vloží sa do nej umytá a na malé kúsky nakrájaná slanina. Zahrievanie sa vykonáva na strednom ohni.
Video: ako roztopiť jahňací tuk
V rúre
Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.
Bravčovú masť je potrebné zohriať v rúre takto:
- Čerstvý kúsok nakrájajte na malé kúsky.
- Naplňte vodou z vodovodu.
- Vydržať 1 hodinu.
- Vyberte kúsky z vody a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte do liatinovej alebo kameninovej misy.
- Postriekajte vodou.
- Predhrejte rúru na +150°C.
- Produkt zahrievajte 1,5 hodiny.
- Vyberte z rúry a preceďte.
- Nalejte do skladovacej nádoby.
Na vodnom kúpeli
Ak chcete vykonať ohrev vo vodnom kúpeli, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- Tukový chvost pomelieme nožom alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca.
- Rozdrvený tukový chvost vložíme do misky menšieho priemeru.
- Naplňte ju 20-30 ml vody.
- Vložte menší hrniec do väčšieho.
- Dajte na sporák a zapnite stredný oheň.
- Miešanie by sa malo vykonávať pravidelne.
- Po roztavení produkt preceďte do sklenenej nádoby.
V multivariáte
Ďalším jednoduchým a rýchlym spôsobom je ohrev v pomalom hrnci.
Pokyny na varenie krok za krokom sú nasledovné:
- Opláchnite tuk.
- Pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nakrájame nožom.
- Vložte do misky multivarky.
- Nastavte režim „Pečenie“, čas varenia – 1 hodina.
- Po ukončení varenia spustite režim „Hasenie“, doba varenia – 2-3 hodiny.
- Vyžaduje občasné premiešanie.
- Po pípnutí oznamujúcom koniec varenia produkt preceďte a nalejte do nádoby vhodnej na skladovanie.
Vedel si? Dĺžka rohov baranov Arkhar dosahuje 2 m, hmotnosť – 35 kg. Na čiernom trhu je ich cena 10-tisíc dolárov.
Baranie tuk je teda produkt s jedinečnými vlastnosťami, ktorý môže pomôcť vyriešiť množstvo zdravotných problémov. Je vhodný na varenie rôznych jedál a výrobu kozmetiky. Dá sa roztaviť doma. Je to jednoduché – postupujte podľa vyššie uvedených odporúčaní.
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
