Cum se numeste laptele de cal?

Majoritatea oamenilor percep caii exclusiv ca monturi. Dar aceasta este departe de singura direcție în care sunt folosite astfel de creaturi vii. În orice moment, unele popoare din Răsărit au avut și mai au lapte de cal, pe care îl folosesc pe scară largă pentru hrană. Astăzi câștigă din ce în ce mai multă popularitate în spațiile domestice deschise. Și motivul pentru aceasta este valoarea nutritivă ridicată și compoziția bogată în vitamine și minerale a produsului.

mulge un cal

Caracteristicile lactației la iepe

În comparație cu vacile, caii produc relativ puțin lapte. Din acest motiv, creșterea cailor de lapte se dezvoltă numai în acele regiuni în care este parte integrantă a tradițiilor. În Rusia, această direcție a economiei se dezvoltă în Bashkortostan, Tatarstan, iar popoarele din Yakutia sunt, de asemenea, angajate în ea.

Producția scăzută de lapte a cailor este o consecință a structurii anatomice și fiziologiei speciale a animalului. Ugerul unei iepe este diferit de cel al unei vaci. Este format din patru lobi, dar există doar două mameloane. Motivul pentru acest fenomen este că lobii posterior și anterior sunt conectați la unul dintre mameloane în perechi.

Procesul de formare a laptelui în ugerul unei iepe se realizează în patru etape principale:

1. Împreună cu hrana, toți nutrienții necesari, vitaminele și microelementele intră în corpul calului.
2. În tractul gastrointestinal, substanțele rezultate sunt absorbite de organism și transportate prin vasele de sânge către țesutul alveolar al ugerului.
3. Din toate elementele primite în glanda mamară se produc componente ale laptelui.
4. Lichidul rezultat intră în canale și este excretat prin mamelon.

Este de remarcat faptul că o altă caracteristică a structurii ugerului iepei este volumul mic al fiecăruia dintre lobii în care se formează laptele. Mama poartă mânzul timp de 10-11 luni. În acest sens, bebelușul se naște deja dezvoltat și învață rapid să mănânce singur. Prin urmare, doar o cantitate mică de lapte este eliberată în uger, pentru hrănire în primele zile. În viitor, joacă rolul de top dressing.

O altă consecință a acestei caracteristici este că iapa atinge vârful producției de lapte deja la sfârșitul a 2-3 săptămâni după fătare. Apoi, volumul zilnic de lapte scade. Pentru comparație: la vaci, producția de lapte crește constant timp de câteva luni și abia apoi scad. Acest lucru se întâmplă deoarece vițelul are nevoie de hrănire cu lapte pentru o perioadă mai lungă.

Alte caracteristici ale lactației cailor includ următoarele puncte:

• perioada de alăptare durează 6-7 luni și doar în cazuri foarte rare poate dura mai mult, până la 2 ani;
• Animalul dă cea mai mare producție de lapte la vârsta de 5–6 până la 15 ani;
• pe zi, în timpul alăptării, mânzul suge ugerul de la 80 la 100 de ori, reducând treptat numărul de mese pe măsură ce îmbătrânește.

Această ultimă caracteristică ar trebui să contribuie la dezvoltarea mai activă a glandei mamare, dar din moment ce bebelușul consumă cantitatea minimă de lapte la un moment dat, acest lucru nu se întâmplă.

Hrănirea naturală a mânzului

De asemenea, trebuie remarcat faptul că în procesul de hrănire a mânzilor în marea majoritate a cazurilor se folosește doar un mamelon de iepă. O astfel de caracteristică naturală face adesea ca cei doi lobi ai ugerului neutilizați să se atrofieze până la sfârșitul lactației. Pentru a evita acest lucru, proprietarii fermelor organizează distribuirea cailor înainte de hrănire, începând din a doua săptămână după naștere.

Caracteristicile generale ale laptelui de cal

Laptele de iapă are un gust destul de specific, care este complet diferit de gustul laptelui de vacă. Distinge un astfel de lichid și culoare. Laptele de cal nu este complet alb, dar sugerează o ușoară nuanță albăstruie. În comparație cu vaca, un astfel de produs are o serie de alte diferențe:

• conținutul său de grăsime nu este mai mare de 2%;
• are un miros mai delicat si mai placut;
• aciditatea produsului este de 4-5 °T;
• În ceea ce privește compoziția proteică, laptele de iapă este de 1,5 ori inferior celui de vacă.

Compoziția lichidului este, de asemenea, unică.

Compoziție și valoare nutritivă

Laptele de iapă include următoarele componente:

1. Veverițe. Cantitatea lor este de 2-3% din masa totală a produsului. Ceea ce este caracteristic, în comparație cu laptele de vacă, laptele de cal conține proteine ​​mai ușor de digerat.
2. Lactoză. Acest carbohidrat este continut in lichid in cantitate de 6,2%.
3. Vitamine. Un astfel de produs este bogat în vitamine B. De asemenea, conține acid folic, acid ascorbic și retinol în cantități mari. Toate au un efect benefic asupra organismului și iau parte la multe procese interne.
4. Grasimi. Laptele lor conține aproximativ 1,6-2%. Sunt o sursă importantă de aminoacizi importanți și au, de asemenea, proprietăți bactericide.
5. Minerale. Numărul lor din volumul total este de aproximativ 0,5-0,7%. Majoritatea acestor produse conțin calciu și fosfor. De asemenea, un anumit procent este ocupat de fier, cupru și magneziu.

Restul de 87–88% din compoziția laptelui de iapă este apă. Un anumit procent este împărțit și de diferite enzime.

Proprietăți utile ale produsului

Compoziția unică a laptelui de iapă îi oferă o serie de proprietăți utile, pentru care este foarte apreciat nu numai în gătit, ci și în tratamentul și prevenirea unei serii de boli. De exemplu, acest produs conține o cantitate moderată de cazeină, care se acru în laptele de vacă și, dacă este ingerată, poate provoca indigestie.

Cum arată koumiss

În loc de cazeină, acest lichid conține o altă proteină – albumina. Această substanță este mai ușor și complet absorbită de organism și, de asemenea, nu este supusă coagulării. Prin cantitatea de albumină, produsul alimentar este aproape de laptele uman. În acest sens, este adesea folosit ca bază pentru înlocuitori pentru alimentele pentru copii.

Laptele de cal este util și în alte cazuri:

• Conține o cantitate mare de aminoacizi, care sunt necesari pentru dezvoltarea inteligenței copilului și sunt utili pentru funcționarea generală a organismului.
• Acizii nesaturați separați care fac parte din compoziție au un efect dăunător asupra bacilului tuberculos. Prin urmare, un astfel de produs este adesea folosit ca agent profilactic și terapeutic pentru tuberculoză.
• Albumina, care face parte din compoziție, permite utilizarea laptelui pentru hrănirea copiilor care au o intoleranță individuală la cazeină de către organism. În plus, stomacul copilului absoarbe mult mai bine astfel de proteine.
• Lizozima proteică are un efect bactericid, îmbunătățește funcția intestinală și previne dezvoltarea unui număr de boli bacteriene. De asemenea, are proprietăți anticancerigene și stimulează sistemul imunitar.
• Imunoglobulinele protejează sistemul genito-urinar și tractul digestiv de dezvoltarea infecțiilor.
• Enzimele ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Separat, este de remarcat faptul că produsele lactate de acest tip conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. În combinație, ele îmbunătățesc funcționarea majorității sistemelor corpului, contribuie la dezvoltarea normală a țesutului muscular și osos.

Atenţie! Conținutul minim de grăsimi al produsului permite să fie utilizat chiar și de către acele persoane cărora li se prescrie o dietă în scopuri medicinale.

Aplicație

O listă largă de avantaje ale unui astfel de produs crește treptat cererea pentru acesta în rândul populației. În acest sens, numărul de produse care sunt fabricate din acesta în diverse domenii a crescut semnificativ. Mai mult, cele două domenii principale de utilizare a laptelui de cal sunt industria alimentară și cosmetologia.

În industria alimentară

Laptele de cal a fost folosit pe scară largă în alimentație încă din cele mai vechi timpuri. În China antică, era considerat un produs sacru și i-au fost atribuite o gamă largă de proprietăți miraculoase. El a fost, de asemenea, foarte apreciat printre alte popoare din Orient. Astăzi, astfel de produse câștigă popularitate printre susținătorii alimentelor sănătoase din Europa.

În alimente, un astfel de produs alimentar este introdus nu numai proaspăt. În Kazahstan, Kârgâzstan, Mongolia și o serie de alte regiuni, băutura tradițională koumiss este preparată pe baza acesteia. Acesta își asumă o putere diferită, este folosit în nutriție și, de asemenea, ca profilactic împotriva multor boli. O astfel de băutură calmează sistemul nervos, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și este, de asemenea, folosită pentru prevenirea tuberculozei.

Mulți producători de iaurt aleg acest produs lactat ca bază pentru produsele lor. Această abordare vă permite să îmbunătățiți în mod semnificativ gustul iaurtului și îl înzestrează cu proprietăți apropiate de koumiss.

lapte de iapa

Datorită absorbției rapide a laptelui de cal, precum și echilibrului de vitamine și minerale, este adesea folosit pentru producerea de alimente pentru bebeluși și înlocuitori ai laptelui matern. Ele oferă copilului toate substanțele și energia necesare creșterii și dezvoltării.

În cosmetologie

Un astfel de lichid este, de asemenea, inclus în compozițiile diferitelor produse cosmetice. Motivul pentru aceasta este următoarele proprietăți utile ale produsului:

• curăță eficient porii pielii și, de asemenea, îndepărtează straturile keratinizate ale epiteliului, ceea ce duce la o îmbunătățire generală a tonusului pielii;
• calmează pielea care a devenit iritată;
• catifelează și hidratează pielea mâinilor;
• ajută în tratamentul anumitor boli de piele, în special erupții cutanate alergice, eczeme, dezvoltarea proceselor inflamatorii, neurodermatită;
• albește pielea de pe față și corp;
• contribuie la eliminarea treptată a petelor de vârstă.

Referinţă. Pentru a implementa aceste proprietăți ale laptelui, acesta este folosit ca bază pentru unele șampoane, geluri de duș și diferite creme.

Concluzie

Proprietățile benefice ale laptelui de cal au fost observate de oameni în urmă cu câteva mii de ani. Un astfel de produs saturează organismul cu vitamine și minerale, îmbunătățește funcționarea organelor și sistemelor și acționează ca o prevenire eficientă a dezvoltării diferitelor boli. Dar, în ciuda acestui fapt, este încă destul de rar. Motivul pentru aceasta este productivitatea scăzută a laptelui a iepelor și dificultatea de muls, care împiedică în mod semnificativ această zonă de agricultură.