O lecho de pimentão é uma das preparações vegetais mais populares para o inverno. Este não é apenas um prato saboroso, mas também saudável que contém toda uma gama de vitaminas.
Suculento com cenoura e cebola
Para o preparo de um lanche vegetal, devem ser utilizados apenas vegetais frescos, não devem estar muito maduros.
Os bancos para espaços em branco devem ser lavados com bicarbonato de sódio, enxaguados com água e depois esterilizados. Para isso, coloque os potes lavados com o gargalo para baixo no forno frio, coloque as tampas lado a lado. Pré-aqueça o forno a 150 graus, mantenha os potes nesta temperatura por 15 minutos.
Para fazer 10 porções você vai precisar de:
- pimentão – 0,8 kg;
- Tomates – 2,5kg;
- cenouras – 0,8 kg;
- cebola – 0,8kg;
- óleo vegetal – 1,3 colheres de sopa. (com capacidade de 200ml);
- açúcar – 250g;
- água – 0,8;
- vinagre – 3,3 colheres de chá;
- sal – 3,8 colheres de sopa eu.
Lave os legumes. Corte o pimentão e a cebola em tiras, rale as cenouras, corte os tomates em rodelas.
Para preparar a marinada, coloque água e óleo em um copo refratário grande, adicione sal, açúcar e vinagre por último. Ferva a mistura por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a cebola à marinada e espere até a mistura ferver. Em seguida, mande as cenouras para o recipiente e, quando a mistura voltar a ferver, coloque o pimentão. Misture a massa, acrescente os tomates depois de ferver. Misture bem a massa vegetal e cozinhe por meia hora em fogo alto.
Coloque o lecho quente em um recipiente estéril, compactando a mistura com uma colher de sopa. Os recipientes devem ser enchidos até o topo e a tampa fixada enquanto a mistura estiver quente. Vire o recipiente enrolado, embrulhe e deixe o lecho esfriar. Em local fresco e escuro, o lanche pode ser guardado por até um ano.
Com pasta de tomate brilhante
Para preparar 10 porções de lecho você precisa de:
- pimentão – 1,6 kg;
- pasta de tomate – 0,6 kg;
- sal – 6,5 colheres de chá;
- açúcar – 3,3 colheres de sopa. eu .;
- água – 1 litro;
- pimenta em grão – 25 g;
- folha de louro – 3 unid.;
- alho – 5 dentes.
Lave a pimenta, descasque e corte em tiras de até 1 cm de espessura. Descasque os dentes de alho e pique finamente.
Coloque a pasta de tomate em uma panela e coloque água. Mexa a mistura resultante até formar uma massa homogênea e depois leve ao fogo alto. Adicione o alho, a pimenta, o louro, o açúcar, o sal e os canudos de vegetais ao líquido do tomate. Mexa a massa resultante, após ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Disponha a mistura quente de vegetais em potes, enchendo até o topo, e feche bem com as tampas. Vire os recipientes, embrulhe-os e deixe esfriar.
Opção nítida
Para preparar um lecho picante no valor de 10 porções, você precisará de:
- pimentão – 2 kg;
- tomate fresco – 2 kg;
- alho – 5 dentículos;
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
- sal – 1 colher de sopa. eu .;
- pimenta da Jamaica – 8 g;
- pimenta em grão – 8 g;
- folha de louro – 3 unid.;
- cravo – 3g.
Lave os pimentões, descasque e corte em tiras. Descasque os dentes de alho, enxágue e pique.
Corte os tomates em rodelas pequenas e pique com um moedor de carne ou liquidificador. Despeje a massa resultante em uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, acrescente sal, açúcar, louro, cravo, pimenta da Jamaica e ervilha à massa fervente, misture tudo bem e deixe ferver novamente. Coloque os pimentões em uma panela e misture os ingredientes. Cozinhe a massa resultante por 20 minutos em fogo baixo, mexendo com uma espátula. Em seguida, coloque o alho picado na mistura de vegetais e misture bem.
Distribua o lecho quente pronto em um recipiente estéril e fixe com tampas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um pano grosso e deixe esfriar.
Doce com maçãs
Para 10 porções de lecho você precisará de:
- pimentão – 2,5 kg;
- Tomates – 1,7kg;
- maçãs – 0,8kg;
- cebola – 0,8kg;
- alho – 5 dentes;
- óleo vegetal – 250 ml;
- açúcar – 175g;
- sal – 2,5 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de maçã – 4 colheres de sopa eu.
Lave os legumes, corte os pimentões e as cebolas em tiras, corte as maçãs em cubinhos, pique o alho. Despeje água fervente sobre os tomates ou mergulhe-os nela por alguns minutos para retirar a casca e corte-os em pedaços.
Coloque os legumes picados e as maçãs em uma panela funda, acrescente o óleo, acrescente o açúcar, o sal, leve ao fogo e leve para ferver. Cozinhe a massa vegetal em fogo médio por meia hora, mexendo sempre. Adicione o alho à mistura fervente e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o vinagre de maçã, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Pronto para encher as latas de lecho, enrole, coloque de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar.
Farto com arroz
Ingredientes para 10 porções de arroz lecho:
- pimentão – 400 g;
- Tomates – 1,2kg;
- cenouras – 400 g;
- cebola – 400 g;
- óleo vegetal – 200 ml;
- açúcar – 4 colheres de sopa. eu .;
- sal – 3 colheres de chá;
- arroz – 180g;
- pimenta – 8 g.
Lave os legumes, corte a cebola em meias argolas, os pimentões e as cenouras em tiras, os tomates em cubinhos, descasque e pique os pimentões. Coloque os vegetais picados em uma panela grande, acrescente o arroz, o sal, o açúcar e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Distribua o lecho pronto em recipientes estéreis, cubra-os com tampas e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole os potes, vire, embrulhe e deixe esfriar.
