Hva skal du se etter når du kjøper agurkfrø og hvordan velge en anstendig variant eller hybrid av agurk slik at den er ideell for sylting, frisk første sommersalat, sprø og søt?
Antall agurksorter vokser med stormskritt – hvert år dukker det opp flere og flere nye på markedet. Finn ut hvilken du skal kjøpe? Men faktisk er det ikke vanskelig om du følger ordningen. Så hva bør du være oppmerksom på når du velger en variant?
Trinn 1. Utnevnelse av agurker: hvordan skal vi bruke dem?
Alle varianter av agurker kan deles inn i 4 grupper:
1. Salat agurker. Designet for fersk mat: salater og smørbrød. Slike frukter er ikke egnet for konservering. For det første er de ofte store (selv om det også finnes småfruktede varianter). For det andre, paradoksalt nok, har de en grov hud – salt trenger ikke godt gjennom den og de salter ikke ut, noe som gjør dem smakløse. I tillegg, når de saltes, blir de myke, tomrom dannes i dem. Men på den annen side er huden glatt, med et minimum antall tuberkler og myke lyse pigger. Kjøttet deres er sprøtt, søtt og velduftende.
Slike varianter er også gode fordi de ikke blir gule på vippene over lang tid.
2. Syltede agurker. De brukes vanligvis til salting på en kald måte – i fat eller krukker. Huden deres er tykk, men tynn. Det er mange tuberkler og torner på fruktene, og tornene er absolutt svarte eller brune. Salt trenger godt gjennom knollene og piggene og agurkene saltes jevnt. I tillegg er syltede agurker tette, de har et høyt innhold av sukker og pektiner – derfor blir de sprø og med en spesiell, unik smak. I form er slike agurker korte og ikke tykke. Frøene er små.
Den største ulempen med slike varianter er at fruktene raskt blir gule, så de må høstes hver 2-3 dag. Men på den annen side oppbevares de relativt lenge i kjøleskapet eller kjelleren, slik at de kan behandles etter hvert som de hoper seg opp.
3. Hermetiske agurker. De er vanligvis marinert i krukker. Deres hud er tettere enn på sylteagurk, men mindre tett enn på salat. Siden eddik er tilstede i marinaden, er det viktig at grønnsakene gradvis blir mettet med saltlake og ikke blir til «grøt». Samtidig må huden være «hygroskopisk».
4. Universalagurker. Som navnet antyder, kan de brukes i salater så vel som konserves.
Hvordan finne ut hvilken gruppe en gitt agurk tilhører? Denne informasjonen er alltid angitt på pakken med frø i beskrivelsen av sorten. Eller den finnes på nettsiden til Statens register over avlsprestasjoner.
Trinn 2 Sted: hvor skal vi dyrke dem?
Det kan være 2 alternativer her:
1. Agurker i drivhus. I dette tilfellet er det nødvendig å velge partenokarpiske varianter og hybrider – fruktene deres er bundet uten pollinering. Dette er viktig fordi det ikke er bier i drivhuset.
2. Agurker i det åpne feltet. Her kan du dyrke både bie-pollinerte agurker og partenokarpiske. Men det er bedre å plante begge, fordi hver gruppe har sine egne problemer.
Bipollinerte varianter og hybrider kan forlate deg uten avling i overskyet og regnvær – bier flyr ikke.
Dårlig vær er ikke en hindring for partenokarpike – det dannes i alle fall agurker. Men de har også problemer å vurdere.
For det første er de veldig følsomme for lys – de liker ikke både overskudd og mangel på sol. Og hvis været er ustabilt, blir klare dager ofte erstattet av overskyete, tørre flekker vises umiddelbart på bladene. I ekstrem varme begynner eggstokkene å smuldre, og de få fruktene som klarte å overleve vokser ribbet.
For det andre er de påvirket av virus – i ekstrem varme vises hvite flekker på bladene, øker i størrelse, infiserer hele vippene og plantene dør.
For det tredje har de en utvidet modning av avlingen – hver neste green dannes når den forrige når halve lengden. Dette er praktisk når de plukkes inn i en salat. Men det er veldig vanskelig å plukke opp agurker for bevaring om vinteren med en slik funksjon av frukting.
Trinn 3. Modningstid: hvor lenge vil vi høste?
Alle varianter og hybrider av agurker er betinget delt inn i 3 grupper i henhold til modningstiden:
1. Tidlig – med en modningsperiode på opptil 45 dager (fra spiring til høsting). De er den tidligste modningen, men de har to problemer: de blir rammet av sykdommer og gir raskt opp hele avlingen.
2. Midt i sesongen – 45–50 dager. De lar deg få en avling midt på sommeren.
3. Sent – mer enn 50 dager. Den gode nyheten er at agurker kan høstes selv i august.
Hvilke agurker og hvor mange å plante?
For å utvide samlingen av agurker for hele sommeren, er det bedre å plante alle tre gruppene. Omtrent 20 % – tidlig å nyte dem på begynnelsen av sommeren. Omtrent 70% av variantene er middels modne, de vil bli de viktigste for blankene dine. Og omtrent 10 % kan dyrkes ut til sene varianter for å nyte agurker i august. Ikke mer, for på slutten av sesongen er nettene allerede kalde, og dagen er ikke varm, så de vil ikke modnes så aktivt.
Trinn 4. Farge: ønsker vi klassiske varianter eller hybrider, eller ville eksotiske være bra også?
Vi er vant til at agurker er grønne, men nylig har det dukket opp varianter som er veldig uvanlige i fargen. Og hvis du liker å dyrke noe originalt, gi dem litt plass også.
Moderne kokker tilbereder utrolig deilige retter fra brune agurker. Dessuten brukes de ikke ferske, men … kokte! Og slike delikatesser er oppnådd!
Du kan bokmerke denne siden
