Raser av kyllinger som legger blå og grønne egg

Få mennesker vet, men takket være innsatsen fra oppdrettere var det mulig å avle opp slike kyllingraser som legger egg med uvanlige farger. Selvfølgelig er det ikke så mange av dem, men hver har sine egne egenskaper og gir egg i forskjellige farger. De vanligste er blå og grønne, de kalles også «påskeegg».

Hvordan dannes det fargede skallet?

Oppdrettere i disse dager slutter aldri å forbløffe med oppdagelsene sine, et av de mest interessante og uvanlige resultatene av deres mangeårige møysommelige arbeid var oppdrett av kyllingraser som legger egg i grønne og blå nyanser. Noen bønder startet villig oppdrett av slike fugler.

Vi har alle lenge vært vant til det faktum at skallet av kyllingegg kan være enten hvitt eller malt i en av nyansene av brunt. Faktum er at skallet er 95-98% kalsiumkarbonat, så det har i utgangspunktet en hvitaktig farge.

Det kan få brunlige nyanser når egget beveger seg langs fuglens eggleder. – dens indre overflate er prikket med papiller, som, når de legger egg, skiller ut et spesielt pigment protoporfyrin. Dens metning avhenger i stor grad av kyllingrasen og hastigheten på eggbevegelsen: jo langsommere den beveger seg, jo mer pigment mottar den henholdsvis, jo mørkere vil den være ved utgangen.

Det skal bemerkes at protoporfyrin bare dekker det ytre skallet, den indre siden av skallet forblir alltid hvit.

Forskere har funnet det utseendet til en slik uvanlig farging avhenger direkte av tilstedeværelsen av spesielle enzymer i kyllingens kropp og arten av deres interaksjon med hverandre. For eksempel gir retrovirusgenomet, innebygd i DNA-strukturen, opphav til produksjon av biliverdin (som er et derivat av galle), og avhengig av mengden kan egg bli blå, lilla og grå. Hvis protoporfyrin i tillegg til biliverdin er tilstede i kroppen til hunner, oppnås en olivenfarge på skallet.

De knallblå eggene er et resultat av virkningen av bilirubin, som skilles ut av milten. Alle disse pigmentene trenger inn i strukturen til skallet selv på dannelsesstadiet, så skallet er farget både fra utsiden og fra innsiden.

Det er en versjon om at egg av en så uvanlig farge dukket opp i kyllinger etter at stammene til søramerikanske indianere krysset en av de vanlige rasene med en fasan, men denne hypotesen har ikke funnet noen vitenskapelig bekreftelse.

Forresten, metningen av skyggen avhenger i stor grad av sesongen: for eksempel i de varme månedene er skallet ofte lyst, og i den kalde årstiden er skyggen mindre uttalt. Dette faktum har en logisk forklaring – faktum er at under påvirkning av sollys øker produksjonen av biliverdin og andre pigmenter.

Det er en oppfatning at det er mulig å forutsi fargen på egg ved utseendet til kyllingen, spesielt ved ørene på ørene: hvis de er hvitaktige, vil skallet bli hvitt, og hvis de er rødlige, får du brune egg. Slik «spådom» fungerer virkelig, men bare på enkle landsbykyllinger. På verpehøner som legger egg av blå og grønnaktige farger, gjelder de ikke på noen måte.

Ved å oppsummere alt det ovennevnte kan vi konkludere: den eneste faktoren som bestemmer fargen på eggeskallet er genetikk, det vil si at egg av visse farger legges av kyllinger av visse raser og ingenting annet. Alle andre punkter (holdeforhold, vær, dyrets alder, tilstedeværelsen av stress i en fugls liv, samt hastigheten på et eggs passasje gjennom egglederen) kan bare påvirke metningen og intensiteten til skyggen, men ikke fargen som sådan.

Kjente raser

Det er svært få hønseraser som legger fargede egg. La oss se nærmere på hver av dem.

Araucana

Det er generelt akseptert at den aller første omtalen av kyllinger som legger fargerike egg går tilbake til tiden da Christopher Columbus oppdaget Amerika, men slike fugler ble introdusert i landene i den gamle verden først i 1920. Det var en rase av Araucan som fikk navnet fra indianerstammen den ble funnet i.

Representanter for rasen er preget av ganske liten størrelse og lav vekt: for eksempel veier en hane bare 2,5 kg, og vekten til en kylling overstiger ikke 2 kg. Denne fuglerasen har ikke en hale, dette skyldes fraværet av flere ryggvirvler. Men det er skjegg, kam og dusker. Et av rasens kjennetegn er elegante kinnskjegg. Kyllingens kropp har en avrundet form, ryggen er langstrakt, skuldrene er sterke, godt utviklet, magen og korsryggen er tydelig definert.

Verpehønas modenhet inntreffer ved omtrent seks måneder. Denne rasen er mer sannsynlig å bli klassifisert som dekorativ, siden eggproduksjonen er lav: underlagt de mest komfortable forholdene, legger verpehønen ikke mer enn 170-180 egg per år, avhengig av værforhold, kan de ha blå, grønne og turkise nyanser.

I tillegg er slike fugler ganske vanskelige å avle: på grunn av mangelen på halebenet under paringsprosessen, er ikke haner og høner i stand til å flytte fjær rundt kjønnsorganene, så oppdrettere blir tvunget til å ty til forskjellige triks, spesielt for å intime hårklipp av fugler.

Legbar

Rasen ble avlet ved Cambridge Genetic Institute som et resultat av kryssing av Araucans og Leghorns. Disse kyllingene er klassifisert som kjøtt- og eggeraser. I løpet av et år legger verpehøner 210-250 egg som hver veier 55-60 g. Vekten til en hann når 3,5 kg, og hunnene – 2,5 kg. Legbars beholder høy eggproduksjon frem til toårsalderen.

Dette er ganske morsomme fugler: de har en rund, tett kropp, takket være at de ser ut som morsomme kolobokser. Disse fuglene beveger seg på forkortede lemmer, men til tross for dette beholder de fortsatt sin unike sjarm. På hodet til slike kjæledyr er det en liten kam, en rød kam og matchende øredobber.

Vanligvis begynner egglegging hos slike kyllinger ved 4-6 måneder, men det er individer som begynner å legge egg først etter 10 måneder. Faktum er at fugler av denne rasen har en genetisk disposisjon for fedme, noe som ofte forårsaker en forsinkelse i seksuell utvikling. Så det ville være feil å regne med å få testikler med en uvanlig blå farge snart.

Han har skilt seg

Dette er en universell rase som tilhører egg- og kjøttretningen. Ameraucana har fått stor popularitet blant bønder på grunn av sin økte produktivitet og gode smak av kjøtt. I folket kalles denne fuglen ofte «påske» kyllingen, denne definisjonen skyldes det faktum at verpehøner er i stand til å legge egg i forskjellige farger, inkludert blå.

Disse fuglene begynner vanligvis å legge egg etter 5 måneder. Noen forveksler Ameraucana med Araucans, men faktisk er de to forskjellige raser, og Ameraucana ble oppnådd ved å krysse Araucans med de vanligste amerikanske kyllingene.

Eggers

Denne rasen har to hovedgener – blå og mørk, så høna kan produsere egg i flere farger. I biologisk forstand er ikke Eggers en egen rase, men en hybrid. Disse kyllingene er betinget delt inn i to underarter – påske og oliven. Påskehøner legger egg i nyanser av blått, rosa og blått. Oliven, som navnet tilsier, har oliven eller mørkegrønne egg.

Produktiviteten er ganske gjennomsnittlig – slike kyllinger bærer 150-170 små egg per år (fra 45 til 55 g). Som regel begynner leggingen i en alder av 7-8 måneder, mens inkubasjonsinstinktet hos denne fuglen er helt fraværende.

Slike kyllinger er ekstremt upretensiøse. De kan spise nesten alt de kan få tak i. Fjærdrakten er ganske frodig, fargen er oftest brun, men det er individer av mørkegrå og nesten svart. Eggers lemmer er firfingrede, nakne, ganske høye. Kroppen er massiv, kammen, øredobber og skjegget er lyserøde.

Dominerende

Disse kyllingene ble oppdrettet i Tsjekkia. Fuglene utmerker seg med et ganske attraktivt utseende: de har en massiv kropp, forkortede ben, et elegant lite hode, dekorert med øredobber og en kamskjell med en rik burgunderfarge. Fjærdrakten presenteres i en rik fargepalett.

Disse kyllingene har med rette tittelen mestere i eggproduksjon – de legger egg så tidlig som 5 måneder gamle, og opprettholder produktiviteten i 4 år. Hver fugl legger rundt 300 egg i året, hver veier 70-80 g. Eggeskallet er vanligvis malt i lysegrønne eller blekgrønne nyanser.

Lacedanzi og Uheyilui

Dette er kinesiske kyllingraser som legger grønne egg. Ingen vet med sikkerhet når nøyaktig disse rasene ble avlet, men det er fakta som indikerer at de allerede eksisterte under Ming-tiden (XIV-XVII århundrer). De dukket opp uten deltakelse fra oppdrettere ved å krysse en vanlig landsbykylling med en fasan. Lenge ble rasene ansett som utdødde, inntil på slutten av forrige århundre ble det funnet flere overlevende individer i en av de kinesiske landsbyene.

Alle forsøk på å krysse fugler og få en ny rase ble ikke kronet med den minste suksess, for i dette tilfellet ga fuglene rett og slett ikke avkom. Takket være inkluderingen i det statlige dyrevernprogrammet ble antallet slike fugler til slutt økt til 100; i dag avler samlere hovedsakelig opp kyllinger som legger grønne egg i Kina.

Smakelighet

Nå som vi har vært i stand til å håndtere skallet, er det nødvendig å avklare en så viktig sak som smaken av produktet. Det finnes flere versjoner her, men de aller fleste forbrukere hevder det «Påskeegg» skiller seg ikke i smak, lukt eller kokeegenskaper fra vanlige hvite egg. Faktum er at smaken av egg utelukkende avhenger av fôringsvanene til fugler, men ikke av fargen på skallet.

Det eneste unntaket er kanskje blå egg fra Araucan-kyllinger – de er mye mer smakfulle enn alle de andre på grunn av det økte eggeplommeinnholdet.

Men næringsverdien til et slikt «påskeegg» er ikke gjenstand for den minste tvil – fargede egg inneholder alle nødvendige vitaminer, makro- og mikroelementer. Disse produktene er rike på aminosyrer som ikke syntetiseres av menneskekroppen alene, samt vitaminer fra gruppe B, A og E, kalium, som er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av det kardiovaskulære systemet, jod, som er viktig for mennesker som lever under ugunstige miljøforhold, samt viktig for å styrke immunforsvaret med sink, magnesium og selen.

Det er derfor de er mye brukt for å gi god ernæring, forebygging og samtidig behandling av mange sykdommer. Husk at egg inneholder mye kolesterol, så du bør ikke misbruke dette produktet, uavhengig av fargen på skallet.

Ernæringsfysiologer har etablert en standard for eggforbruk: for eksempel trenger voksne 1-2 egg 4 ganger i uken, og barn under 5 år kan få 1 egg to ganger i uken. Det er best å koke dem hardkokte, fordi blå kyllingegg er ofte utsatt for salmonellose, og infeksjon kan oppstå ved utilstrekkelig varmebehandling.

Siden smaken og kvaliteten på grønne og blå egg ikke er forskjellig fra deres hvite og beige «brødre» som er kjent for oss alle, kan de mest tradisjonelle rettene tilberedes fra slike produkter, for eksempel eggerøre, stekt egg eller ganske enkelt kokt. Blå og grønne egg kan kuttes i salater, legges til bakverk og kjøttdeigsprodukter.

Hvis du vil imponere husstanden din med gourmetmat, bør du prøve å lage mat posjert egg. De koker det uten skall, for dette lages et «boblebad» i vann kokt opp, og innholdet i egget helles forsiktig inn i det – både protein og eggeplomme, og deretter kokt til det er mørt.

Blå og grønne egg er et uvanlig og selvfølgelig spektakulært naturprodukt som er ideelt for de som foretrekker de mest nyttige ingrediensene på kjøkkenet.

Om funksjonene til Araucan kyllingrasen, som legger blå egg, se følgende video.