Geiter er de mest upretensiøse og lønnsomme husdyrene å holde. Melk, kjøtt, ull, skinn er hentet fra dem. Meieri- og kjøtt- og melkeraser har blitt avlet frem av mennesker. Før eller siden står bonden overfor oppgaven med å slakte et dyr. Det er mange objektive årsaker til slakting: overflødig avlsbestand, nedbemanning av husholdningen, oppdrett av husdyr til kjøtt, alderdom og sykdom. Oftest er det nødvendig å redusere antall hanner, så vurder temaet hvordan du slakte en geit hjemme.
Hvordan slakte en geit
Hannen slaktes vanligvis sammen med en unge i en alder av 6-12 måneder, i så fall kan du få opptil 15 kg kjøtt og 2 kg indre fett. Hvis det tas en beslutning om å slakte en ung geit, er det veldig viktig å gjøre det riktig slik at produktiviteten ikke påvirkes, og kjøttutbyttet maksimeres. Først og fremst må dyret fetes slik at vekten holder rasestandarden. Det er en spesiell diett for feting slik at dyret ikke blir fett, men får en sunn masse.
Innholdet i artikkelen:
Forberedelse og skadedyrbekjempelse
Geiteslakting hjemme bør ikke gjøres uten å sørge for at dyret har alle vaksinasjoner mot artiodaktylsykdommer i dette habitatet. I 3 uker forgifter de helminter og hudparasitter. Slike forholdsregler er ikke overraskende, fordi det er strengt forbudt å spise syke eller svekkede dyr.
For å slakte en geit beregnet på kjøtt, er det bedre å slutte å mate den 1 dag i forveien for å frigjøre mage-tarmkanalen.
Det er en praksis med å trimme en moden geit rett før slakting. Dette bør unngås, da kastrering er en ekstremt smertefull og umenneskelig prosedyre. Å holde husdyrene rene vil bidra til å unngå dette. Før slakting vaskes testiklene ganske enkelt.
Teknologi
Å slakte en geit hjemme er en ganske vanskelig oppgave. Til denne operasjonen inviteres vanligvis en tredjepart: en nabo eller en slakter. Hvis alt er gjort riktig, vil prosessen være rask og så smertefri som mulig. Det er tre tradisjonelle metoder for slakting:
- Lag et horisontalt snitt på nakken, etter å ha festet geiten mellom knærne.
- Heng dyret med bena bundet opp ned, stikk hull på arterien i nakken, og blodet renner ut av seg selv.
- Slå hodet (bedøve) med den butte siden av øksen, kutt arterien.
Du må utføre disse handlingene raskt, uten forvirring.
Forberedelse til prosessen utføres i 2 trinn:
- Overflaterengjøring og belegg med polyetylen.
- Utarbeidelse av inventar: en gjenstand som brukes til slakting; bøtter hvor blodet vil renne av.
For å slakte en geit hjemme, må du skjerpe gjenstander veldig skarpt, lage sterke og dype kutt, trygt åpne arterien og luftrøret. Hvis det bestemmes først å bedøve geiten og deretter kutte den, kan det hende at dyret dør av slaget, da vil ikke alt blodet strømme ut, noe som vil forverre kvaliteten på kjøttet, men dette vil være mer humant. drap. I dette tilfellet må du handle veldig raskt: bedøvet – og umiddelbart hengt opp av bakhovene, kutt livmorhalspulsåren.
Skjæring av kadaver
Å slakte en tamgeit er halve kampen, da må du skinne kadaveret, dele kjøttet i bokser, tørke skinnet og forberede det for levering.
Når blodet er av glass, uten å fjerne kadaveret fra tauet, blir det laget et snitt med en skarp kniv i området av uXNUMXbuXNUMXb livmoren, rundt hasene. Huden trekkes tilbake, og ved hjelp av en kniv fjernes huden fra leddene i retning nedover. Når huden fjernes, rives bukhinnen opp langs en linje som har en lys farge. Innmaten kastes i containeren. Hvis du bestemmer deg for å bruke de indre organene til en geit til mat, må du handle forsiktig slik at innholdet i både tarmen og blæren ikke renner ut. Det er bedre å først skille alle organer: lunger, lever, hjerte og så videre. Etter å ha fjernet kjøttet fra beina, deles slaktet i fremre og bakre deler. Som zoologen Orekhova AA skriver i sin bok «Produktiv geitavl»:
«Geitefett er veldig nyttig, som avsettes på deres indre organer. Veldig lett å skille og smelte. Fett brukes som et middel mot ulike sykdommer og forkjølelse.
Ubrukelige deler, som kjertler, testikler, tarmer, må graves ned i et dypt hull.
Kjøtthøsting
Frysing av kjøttprodukter utføres uten forsinkelse, umiddelbart etter slakting, for å unngå utvikling av patogene bakterier. Den skal være dyp og uten temperaturendringer slik at kjøttet ikke mister smaken.
Geitekjøtt spekes, tørkes, stekes, røykes, stekes, kokes og tilberedes for fremtidig bruk. Hovedbetingelsen er: ikke krenk prosesseringsteknologier.
Du kan bokmerke denne siden
