Hva kalles hestemelk?

De fleste oppfatter hester utelukkende som hester. Men dette er langt fra den eneste retningen slike levende skapninger brukes i. Til alle tider har noen østlige folkeslag hatt og har fortsatt hestemelk, som de bruker mye til mat. I dag blir det mer og mer populært i innenlandske åpne områder. Og grunnen til dette er den høye næringsverdien og rike vitamin- og mineralsammensetningen til produktet.

Melking av en hest

Egenskaper ved laktasjon hos hopper

Sammenlignet med kyr produserer hester relativt lite melk. Av denne grunn utvikles melkehesteavl bare i de regionene hvor det er en integrert del av tradisjonene. I Russland utvikler denne retningen av økonomien seg i Bashkortostan, Tatarstan, og folkene i Yakutia er også engasjert i den.

Den lave melkeproduksjonen til hester er en konsekvens av dyrets spesielle anatomiske struktur og fysiologi. Juret til en hoppe er forskjellig fra en kus. Den består av fire lapper, men det er bare to brystvorter. Årsaken til dette fenomenet er at bakre og fremre lapp er koblet til en av brystvortene i par.

Prosessen med melkedannelse i juret til en hoppe realiseres i fire hovedtrinn:

1. Sammen med fôret kommer alle nødvendige næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer inn i hestens kropp.
2. I mage-tarmkanalen absorberes de resulterende stoffene av kroppen og transporteres gjennom blodårene til jurets alveolære vev.
3. Fra alle elementene som mottas i brystkjertelen, produseres melkekomponenter.
4. Den resulterende væsken kommer inn i kanalene og skilles ut gjennom brystvorten.

Det er verdt å merke seg at et annet trekk ved strukturen til hoppens jur er det lille volumet av hver av lappene der melk dannes. Moren bærer føllet i 10-11 måneder. I denne forbindelse er babyen født allerede utviklet og lærer raskt å spise på egen hånd. Derfor frigjøres kun en liten mengde melk i juret, for fôring de første dagene. I fremtiden spiller den rollen som toppdressing.

En annen konsekvens av denne egenskapen er at hoppen når toppen av melkeproduksjonen allerede på slutten av 2–3 uker etter følling. Da synker de daglige melkevolumene. Til sammenligning: hos kyr vokser melkeavlingen konstant i flere måneder, og først da synker de. Dette skjer fordi kalven trenger melkefôring over en lengre periode.

Andre trekk ved hestelaktasjon inkluderer følgende punkter:

• ammingsperioden varer i 6-7 måneder og bare i svært sjeldne tilfeller kan det ta lengre tid, opptil 2 år;
• Dyret gir høyest melkeytelse i alderen 5–6 til 15 år;
• per dag under diegivning, suger føllet juret fra 80 til 100 ganger, noe som gradvis reduserer antall måltider etter hvert som det blir eldre.

Sistnevnte funksjon skal bidra til mer aktiv utvikling av brystkjertelen, men siden babyen inntar minimumsmengden melk om gangen, skjer ikke dette.

Naturlig fôring av et føll

Det bør også bemerkes at i ferd med å mate føll i de aller fleste tilfeller bruker bare en hoppes brystvorte. Et slikt naturlig trekk fører ofte til at de to ubrukte jurlappene atrofierer ved slutten av laktasjonen. For å unngå dette, organiserer eierne av gårdene distribusjon av hester før fôring, med start fra den andre uken etter fødselen.

Generelle egenskaper av hestemelk

Hoppemelk har en ganske spesifikk smak, som er helt forskjellig fra smaken av kumelk. Skiller en slik væske og farge. Hestemelk er ikke helt hvit, men antyder en lett blåaktig fargetone. Sammenlignet med kua har et slikt produkt en rekke andre forskjeller:

• fettinnholdet er ikke høyere enn 2%;
• den har en mer delikat og behagelig lukt;
• surheten til produktet er 4–5 °T;
• Når det gjelder proteinsammensetning, er hoppemelk 1,5 ganger dårligere enn kus.

Sammensetningen av væsken er også unik.

Sammensetning og næringsverdi

Hoppemelk inneholder følgende komponenter:

1. Ekorn. Mengden deres er 2-3% av den totale massen av produktet. Det som er karakteristisk, sammenlignet med kumelk, inneholder hestemelk lettere fordøyelige proteiner.
2. Laktose. Dette karbohydratet er inneholdt i væsken i mengden 6,2%.
3. Vitaminer. Et slikt produkt er rikt på B-vitaminer. Den inneholder også folsyre, askorbinsyre og retinol i store mengder. Alle har en gunstig effekt på kroppen og deltar i mange interne prosesser.
4. Fett. Melken deres inneholder omtrent 1,6-2%. De er en betydelig kilde til viktige aminosyrer, og har også bakteriedrepende egenskaper.
5. Mineraler. Deres antall av det totale volumet er omtrent 0,5-0,7%. De fleste av disse produktene inneholder kalsium og fosfor. Dessuten er en viss prosentandel okkupert av jern, kobber og magnesium.

De resterende 87–88 % av sammensetningen av hoppemelk er vann. En viss prosentandel deles også av ulike enzymer.

Nyttige egenskaper ved produktet

Den unike sammensetningen av hoppemelk gir den en rekke nyttige egenskaper, som den er høyt verdsatt for ikke bare i matlaging, men også i behandling og forebygging av en rekke sykdommer. For eksempel inneholder dette produktet en moderat mengde kasein, som raskt blir surt i kumelk, og ved inntak kan det forårsake fordøyelsesbesvær.

Hvordan ser koumiss ut

I stedet for kasein inneholder denne væsken et annet protein – albumin. Dette stoffet absorberes lettere og fullstendig av kroppen, og er heller ikke utsatt for koagulasjon. Ved mengden albumin er kostholdsproduktet nær brystmelk. I denne forbindelse brukes det ofte som grunnlag for erstatninger for babymat.

Hestemelk er også nyttig i en rekke andre tilfeller:

• Den inneholder en stor mengde aminosyrer, som er nødvendige for utviklingen av barnets intelligens og er nyttige for den generelle funksjonen til kroppen.
• Separate umettede syrer som er en del av sammensetningen har en skadelig effekt på tuberkelbasillen. Derfor brukes et slikt produkt ofte som et profylaktisk og terapeutisk middel for tuberkulose.
• Albumin, som er en del av sammensetningen, tillater bruk av melk for å mate barn som har en individuell intoleranse for kasein av kroppen. I tillegg absorberer barnets mage slikt protein mye bedre.
• Proteinlysozym har en bakteriedrepende effekt, forbedrer tarmfunksjonen og forhindrer utviklingen av en rekke bakterielle sykdommer. Den har også anti-kreftegenskaper og stimulerer immunforsvaret.
• Immunglobuliner beskytter det genitourinære systemet og fordøyelseskanalen mot utvikling av infeksjoner.
• Enzymer bidrar til å forbedre stoffskiftet.

Separat er det verdt å merke seg at meieriprodukter av denne typen inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. I kombinasjon forbedrer de funksjonen til de fleste kroppssystemer, bidrar til normal utvikling av muskel- og beinvev.

Merk følgende! Minimumsfettinnholdet i produktet gjør at det kan brukes selv av de som er foreskrevet en diett for medisinske formål.

applikasjon

En bred liste over fordeler med et slikt produkt øker gradvis etterspørselen etter det blant befolkningen. I denne forbindelse har antallet produkter som er laget av det på forskjellige felt økt betydelig. Dessuten er de to hovedbruksområdene for hestemelk næringsmiddelindustrien og kosmetikk.

I næringsmiddelindustrien

Hestemelk har vært mye brukt i mat siden antikken. I det gamle Kina ble det ansett som et hellig produkt og et bredt spekter av mirakuløse egenskaper ble tilskrevet det. Han ble også høyt verdsatt blant andre folk i øst. I dag er slike produkter stadig mer populære blant tilhengere av sunn mat i Europa.

I mat introduseres et slikt matprodukt ikke bare ferskt. I Kasakhstan, Kirgisistan, Mongolia og en rekke andre regioner tilberedes den tradisjonelle drikken koumiss på grunnlag av den. Det antar en annen styrke, brukes i ernæring, og også som et profylaktisk middel mot mange sykdommer. En slik drink beroliger nervesystemet, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, og brukes også for å forhindre tuberkulose.

Mange yoghurtprodusenter velger dette meieriproduktet som grunnlag for sine produkter. Denne tilnærmingen lar deg forbedre smaken av yoghurt betydelig og gir den egenskaper nær koumiss.

Hoppemelk

På grunn av den raske absorpsjonen av hestemelk, samt balansen av vitaminer og mineraler, brukes den ofte til produksjon av barnemat og morsmelkerstatninger. De gir barnet alle nødvendige stoffer og energi for vekst og utvikling.

I kosmetologi

En slik væske er også inkludert i sammensetningene av forskjellige kosmetikk. Årsaken til dette er følgende nyttige egenskaper til produktet:

• det renser effektivt porene i huden, og fjerner også de keratiniserte lagene av epitelet, noe som fører til en generell forbedring i hudens tone;
• beroliger hud som har blitt irritert;
• mykgjør og fukter huden på hendene;
• hjelper i behandlingen av visse hudsykdommer, spesielt allergisk utslett, eksem, utvikling av inflammatoriske prosesser, nevrodermatitt;
• bleker huden i ansiktet og kroppen;
• bidrar til gradvis fjerning av aldersflekker.

Henvisning. For å implementere disse egenskapene til melk, brukes den som grunnlag for noen sjampoer, dusjgeler og forskjellige kremer.

Konklusjon

De gunstige egenskapene til hestemelk ble lagt merke til av mennesker for flere tusen år siden. Et slikt produkt metter kroppen med vitaminer og mineraler, forbedrer funksjonen til organer og systemer, og fungerer som en effektiv forebygging av utviklingen av ulike sykdommer. Men til tross for dette er det fortsatt ganske sjeldent. Årsaken til dette er den lave melkeproduktiviteten til hopper og vanskelighetene med å melke, noe som hemmer dette oppdrettsområdet betydelig.