Sinds de oudheid gebruikten onze voorouders paarden als transportmiddel, maar ook als trekkracht voor het vervoer van goederen en zware karren. Het fokken van paarden voor vlees heeft ook enige populariteit gewonnen. Bovendien, als er door de ontwikkeling van technologie minder vraag is geworden naar de eerste twee richtingen voor het gebruik van dergelijke dieren, blijft de derde veelbelovend en implementeert een toenemend aantal fokkers deze. In dit opzicht werden verschillende gespecialiseerde paardenrassen gefokt en werden specifieke methoden ontwikkeld voor het vetmesten van levende wezens.
Vleesras van paarden
Voor- en nadelen van het fokken van paarden voor vlees
De consumptie van paardenvlees als voedsel wordt al sinds de oudheid beoefend. Gerechten van dergelijk vlees werden zeer gewaardeerd in het oude Rome, Griekenland en Perzië. Het genoot ook een zekere populariteit onder de Slavische volkeren, maar verloor deze pas met de komst van het christendom. En onder de Kazachen, Bashkirs en andere oosterse volkeren werd paardenvlees over het algemeen veel hoger gewaardeerd dan schapen- of koeienvlees.
Tegenwoordig wordt het fokken van paarden voor vlees populair in Rusland. De reden hiervoor is het brede scala aan voordelen van een dergelijke onderneming en de voordelen van het product zelf. Deze omvatten de volgende punten:
- het vlees van jonge paarden suggereert een delicate textuur, goede smaak en wordt als dieet beschouwd;
- een dergelijk product bevat een verhoogde hoeveelheid voedingsstoffen, vitamines en vetzuren die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam;
- paardenfokkerij kan een zeer winstgevende onderneming zijn, aangezien de vraag in deze richting gestaag groeit en het aantal productleveranciers nog steeds klein is;
- paardenvlees heeft lage kosten, maar op de markt tegen een prijs die slechts iets lager is dan die van rundvlees;
- dergelijke dieren duiden op een hoge vleesproductiviteit;
- als er toegang is tot weilanden, is het mogelijk om aanzienlijk te besparen op voer voor vee;
- indien gewenst kan er ook paardenmelk aanvullend verkocht worden.
Maar het is de moeite waard om op te merken dat dergelijke activiteiten, naast een brede lijst van voordelen, bepaalde risico’s en nadelen met zich meebrengen. De belangrijkste hiervan zijn de moeilijkheden bij het vinden van verkoop van producten. In binnenlandse open ruimten wordt paardenvlees voornamelijk gebruikt bij de productie van premium worsten, waarbij het wordt gemengd met andere soorten vlees. In pure vorm worden dergelijke producten op de markt nog steeds als exotisch beschouwd en zijn ze niet voor alle kopers interessant. In dit opzicht kan het behoorlijk moeilijk zijn om mensen te vinden die het vlees van landbouwpaarden willen kopen.
Aandacht! Houd er rekening mee dat het vlees van dieren ouder dan drie jaar geleidelijk grover wordt. Daarom moet het slachten tot dit punt worden gepland.
Vleesproductiviteit van paarden
De vleesproductiviteit wordt bepaald door verschillende indicatoren. Er wordt rekening gehouden met het gewicht van het dier, het percentage puur vlees van de totale massa en de snelheid. Al deze indicatoren hebben individuele waarden voor elk vleesras van paarden.
paardenvlees
Wat de gemiddelde waarden betreft, varieert de slachtopbrengst van vlees van het karkas van een gedood paard van een vleesras van 48-55% van het totale gewicht. Als je de voeding van het dier goed organiseert, is het heel goed mogelijk om deze parameter te verhogen tot 60%. Meestal zijn de hoogste productiviteitsindicatoren te vinden bij dieren die op stal staan. Met een kudde-inhoud op de weide zorgt de samenstelling van het dieet er niet altijd voor dat u aankomt. Daarom fluctueren de indicatoren meer.
Paarden van 2 à 3 jaar oud zijn geschikt voor de slacht. Het is op dit moment dat paardenvlees de optimale textuur en smaak krijgt. Sommige fokkers beoefenen ook later slachten. Maar in dit geval zal het vlees grover en vezeliger zijn.
De raslijnen Yakut, Bashkir, Jabe en Buryat onderscheiden zich door de hoogste productiviteit onder de hele verscheidenheid aan vleesrassen van paarden.
Vleespaardenrassen
Het is vermeldenswaard dat van de hele verscheidenheid aan bestaande paardenrassen er slechts een paar doelbewust als vlees werden gefokt. Tijdens het selectieproces probeerden fokkers hen de juiste kwaliteiten bij te brengen. Tegenwoordig zijn van al deze variëteiten er drie het populairst:
- Kazachs.
- Novoaltajskaja.
- Jakoetskaja.
Kazachs
Kazachse paarden werden meer dan duizend jaar geleden op het grondgebied van Kazachstan gefokt. Traditioneel fokten lokale stammen paarden uitsluitend in kuddeverband op open weilanden. In dit opzicht hebben dergelijke dieren een hoge weerstand tegen kou, pretentieloosheid in termen van voeding, snelle gewichtstoename, zelfs met een slecht dieet.
Vertegenwoordigers van niet alleen lokale paardenrassen, maar ook Akhal-Teke, Arabische en Mongoolse paarden namen deel aan de vorming van het ras. In verband met de toestroom van bloed van andere variëteiten waren alle Kazachse paarden verdeeld in twee hoofdtypen:
- Zwaar. Het was dit type paard dat oorspronkelijk jabe heette. Ze onderscheiden zich door een sterkere grondwet. Dit type wordt zeer gewaardeerd in de vleespaardenfokkerij.
- Pacers. Hun belangrijkste verschil is een lichtere constitutie en een goed uithoudingsvermogen. Beter geschikt voor paardrijden.
Kazachs paardenras
De groei van het Kazachse paard varieert tussen 132 en 144 cm. Van de kenmerken van de buitenkant van het dier zijn er:
- sterke gespierde lichaamsbouw;
- lang rechthoekig lichaam;
- platte sterke rug;
- vrij brede en diepe borst;
- een korte croupe die vaak iets naar beneden hangt;
- sterke benen met ontwikkelde ligamenten en hoeven van de juiste vorm;
- kleine nek;
- proportionele kop met een recht profiel.
Productiviteit
Wanneer een paard de leeftijd van 3,5 jaar bereikt, varieert zijn gewicht, afhankelijk van het dieet en geslacht, van 350 tot 450 kg. Van het aangegeven karkasgewicht varieert de opbrengst aan puur vlees tussen de 53 en 60%. Tegelijkertijd onderscheidt het vlees zich door een gemiddeld caloriegehalte en een hoge smakelijkheid.
Ook qua melkproductie laat het dier behoorlijk goede prestaties zien. Eén merrie kan een dag lang 15 tot 20 kg melk geven.
Van de twee bestaande soorten Kazachse paarden is het de jabe die wordt gebruikt voor de productieve paardenfokkerij.
Novoaltajskaja
Het Novoaltai-ras verscheen pas in 2000. Fokkers fokten het op basis van de bekendere Altai-paardenvariëteit. Het doel van de fokkers was om de vleeskwaliteiten van het dier te verbeteren. Om deze taak te volbrengen werden hengsten van een Sovjet-zware vrachtwagen en een Litouws zwaar trekpaard gebruikt.
Dit ras heeft een uitgesproken vleeslichaamsbouw. De schofthoogte van een volwassen hengst is 156 cm. Tegelijkertijd bereikt de lichaamslengte van het dier 167 cm en het gewicht van een volwassen paard 670 kg of meer.
Onder de karakteristieke kenmerken van het uiterlijk van dieren vallen de volgende punten op:
- lang lichaam met ontwikkelde spieren;
- een platte rug met een sterke onderrug;
- grote croupe;
- sterke benen van gemiddelde lengte;
- massieve nek;
- brede borst;
- ruwe kop.
Novoaltai-ras
De manen en pony van het dier zijn vrij lang. De overheersende kleuren van het paard zijn bruin, bruin en zwart.
Productiviteit
De productiviteitsindicatoren van de Novoaltaysk-paarden zijn vrij hoog. De gemiddelde slachtopbrengst van vlees bij hengsten is 58-60%. Vee voor de slacht wordt bepaald op de leeftijd van 2,5-3 jaar. Bij gebrek aan weilanden met overvloedige vegetatie worden vaak veulens jonger dan een jaar geoefend. Ook gaan merries uit van gemiddelde indicatoren in termen van melkproductie.
Het is vermeldenswaard dat de sterke constitutie van het dier en het uithoudingsvermogen het mogelijk maken om gemakkelijk grote ladingen te vervoeren. Bovendien laten de New Altai-paarden zich goed zien tijdens het rijden.
Jakoetskaja
Een ander extreem populair ras in de vleespaardenfokkerij is de Yakut. Dergelijke paarden worden in Yakutia als aboriginal beschouwd en hebben een zeer oude geschiedenis. Tijdens de opgravingen van individuele begrafenissen vonden wetenschappers de overblijfselen van dergelijke paarden, die al meer dan 3,2 duizend jaar oud zijn. De Yakut is het enige ras dat is ontstaan uit toendrapaarden die leefden in de tijd van de mammoeten.
Deze paarden zijn klein. In de regel overschrijdt deze de grens van 138,9 cm niet. Tegelijkertijd is de lichaamslengte van het dier 146-147 cm.
In het uiterlijk van het paard worden vooral de volgende kenmerken onderscheiden:
- dicht lichaam met ontwikkelde spiermassa;
- platte brede rug;
- korte benen met sterke hoeven en botten, evenals ontwikkelde pezen;
- korte massieve nek;
- onevenredig groot hoofd;
- lange manen, staart en pony.
Een van de karakteristieke kenmerken van de buitenkant van de Yakut-paarden is ook een speciale vacht, die een dichte ondervacht omvat. Het beschermt levende wezens tegen de strengste vorst en zorgt ervoor dat ze zelfs op besneeuwde weilanden kunnen grazen.
De kleur van de vertegenwoordigers van het ras is bruin, grijs of bruin.
Productiviteit
Het gewicht van een volwassen Yakut-hengst is 500 kg. Het vlees van deze dieren onderscheidt zich door een hoge smakelijkheid. Het bevat kleine vetinsluitingen, waardoor het product zachter en malser wordt.
Melk wordt ook veel gebruikt, die wordt gegeven door merries van dit ras. Koumiss wordt ervan gemaakt en gebruikt bij de bereiding van enkele andere gerechten.
Yakut-paarden
Onderhoud en verzorging van paarden
Om grote hoeveelheden paardenvlees te verkrijgen, moeten de dieren naast een goed geselecteerd ras ook de juiste verzorging en onderhoud krijgen. Alleen in dit geval zal het mogelijk zijn om de omvang van de paardenpopulatie aanzienlijk te vergroten en maximale productiviteit te bereiken.
De beste optie voor het houden van paarden van vleesrassen is de kuddemethode. Er wordt uitgegaan van de minimale voerkosten. Bovendien krijgen dieren in dit geval beter spiermassa. Maar deze methode is alleen beschikbaar als er uitgestrekte gebieden zijn waar de kudde kan grazen.
In dit geval is het het beste om meerdere hectare land te hebben, dat is ingezaaid met meerjarige vegetatie. Ook in de buurt van de weide is er een stal of paddocks, waarvan de oppervlakte varieert afhankelijk van de grootte van de kudde.
Bij gebrek aan geschikte weilanden wordt uitsluitend gebruik gemaakt van stal- of paddockhouderij. Maar het zal alleen winstgevend zijn in het geval van parallel gebruik van versneld vetmesten, wanneer naast groenvoer, hooi en krachtvoer ook startcombinatievoer, melkvervanger en andere componenten worden gebruikt.
Referentie. Bij gebruik van de versnelde vetmestingsmethode kan een paard na 12 maanden tot 450 kg aankomen.
Kenmerken van mesten
Van hoe goed het vetmesten van het dier is opgebouwd, hangt de toekomstige vleesproductiviteit direct af. Om de voeding zo evenwichtig mogelijk te maken en tegelijkertijd geld te besparen, wordt bij het samenstellen van het dieet rekening gehouden met de volgende punten:
- betaalbaar budget;
- locatie van het paardenfokkerijbedrijf;
- beschikbaarheid van vrije weilanden voor grazend vee.
Qua voeding zijn paarden pretentieloos. Het dieet voor dergelijke dieren is gebaseerd op hooi in de winter en groene vegetatie in de zomer. Als aanvulling op het hoofdmenu en om het meeste uit het mesten te halen, gebruiken ze ook:
- maïs;
- diverse groenten;
- taart;
- kuilvoer;
- melasse uit suikerbieten;
- granen zemelen.
Melasse van suikerbieten
Dieren moeten toegang hebben tot voldoende schoon water. Ondanks de bescheidenheid van paarden is hun maag bovendien behoorlijk onstabiel voor verschillende ziekten van het spijsverteringskanaal. Daarom wordt naast de samenstelling van het dieet speciale aandacht besteed aan de juiste opslag van voer. Ze mogen geen stof, vuil en onzuiverheden bevatten. Ook voorraden waarop sporen van schimmel of rot worden aangetroffen, mogen niet worden gebruikt.
Over het algemeen duurt het vetmesten ongeveer 2-3 maanden vóór het slachten van de dieren. Het doel is de maximale groei van spiermassa en daarmee een verhoging van de slachtopbrengst van vlees.
Hoe de jongeren te voeden?
Het voeren van veulens vereist aparte aandacht. Tot de leeftijd van twee maanden voedt de merrie de baby’s. Als tijdens de lactatie een deel van de melk wordt weggenomen, wordt het ontbrekende volume al aan het begin van de tweede maand aangevuld met melkvervangers en vers jong gras.
Vanaf de derde week is het dier gewend aan krachtvoer. Om dit te doen, krijgt hij een speciale pap, waaronder:
- gemalen haver;
- hoogwaardige graanzemelen;
- taart;
- maïs (toevoegen als de baby gewend raakt aan de hoofdcompositie);
- voormengsel.
Parallel hieraan wordt ook hooi van peulvruchten of granen in kleine hoeveelheden in de voeding opgenomen.
Na het spenen van de merrie op de leeftijd van 2-3 maanden eet het veulen al zelfstandig. Gedurende deze periode,…
