Baka ayam yang bertelur biru dan hijau

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi terima kasih kepada usaha penternak, adalah mungkin untuk membiak baka ayam yang bertelur dengan warna yang tidak biasa. Sudah tentu, tidak begitu banyak daripada mereka, tetapi masing-masing mempunyai ciri-ciri sendiri dan memberikan telur pelbagai warna. Yang paling biasa adalah biru dan hijau, mereka juga dipanggil “telur Paskah”.

Bagaimanakah cangkerang berwarna terbentuk?

Penternak hari ini tidak pernah berhenti memukau dengan penemuan mereka, salah satu hasil yang paling menarik dan luar biasa dari kerja keras mereka selama bertahun-tahun adalah pembiakan baka ayam yang bertelur dengan warna hijau dan biru. Sesetengah petani dengan rela hati mula membiak burung tersebut.

Kita semua telah lama terbiasa dengan fakta bahawa cangkang telur ayam boleh sama ada putih atau dicat dalam salah satu warna coklat. Hakikatnya ialah cangkerang adalah 95-98% kalsium karbonat, jadi ia pada mulanya mempunyai warna keputihan.

Ia boleh memperoleh warna coklat apabila telur bergerak di sepanjang oviduk burung. – permukaan dalamannya dipenuhi dengan papila, yang, apabila bertelur, merembeskan protoporfirin pigmen khas. Ketepuannya sebahagian besarnya bergantung pada baka ayam dan kelajuan pergerakan telur: semakin perlahan ia bergerak, semakin banyak pigmen yang diterimanya, semakin gelap ia akan berada di pintu keluar.

Perlu diingatkan bahawa protoporphyrin hanya meliputi cangkang luar, bahagian dalam cangkang sentiasa kekal putih.

Para saintis telah menemuinya kemunculan pewarna yang luar biasa secara langsung bergantung kepada kehadiran enzim khas dalam badan ayam dan sifat interaksi mereka antara satu sama lain. Sebagai contoh, genom retrovirus, yang tertanam dalam struktur DNA, menimbulkan pengeluaran biliverdin (yang merupakan terbitan hempedu), dan bergantung kepada jumlahnya, telur boleh bertukar menjadi biru, ungu dan kelabu. Jika, sebagai tambahan kepada biliverdin, protoporphyrin terdapat dalam badan wanita, maka warna zaitun kulit diperolehi.

Telur biru terang adalah hasil daripada tindakan bilirubin, yang dirembeskan oleh limpa. Semua pigmen ini menembusi ke dalam struktur cangkerang walaupun pada peringkat pembentukannya, jadi cangkerang itu berwarna baik dari luar dan dari dalam.

Terdapat versi bahawa telur dengan warna luar biasa itu muncul pada ayam selepas suku kaum India Amerika Selatan melintasi salah satu baka biasa dengan burung pegar, bagaimanapun, hipotesis ini tidak menemui sebarang pengesahan saintifik.

Ngomong-ngomong, ketepuan naungan sebahagian besarnya bergantung pada musim: contohnya, pada bulan-bulan hangat cangkerang sering cerah, dan pada musim sejuk naungan kurang jelas. Fakta ini mempunyai penjelasan yang logik – hakikatnya ialah di bawah pengaruh cahaya matahari, pengeluaran biliverdin dan pigmen lain meningkat.

Terdapat pendapat bahawa adalah mungkin untuk meramalkan warna telur dengan penampilan ayam, khususnya, oleh cuping telinganya: jika ia keputihan, maka cangkerang akan menjadi putih, dan jika ia kemerahan, maka anda akan mendapat telur coklat. “meramal” seperti itu benar-benar berkesan, tetapi hanya pada ayam kampung yang mudah. Pada ayam bertelur yang bertelur warna biru dan kehijauan, mereka tidak terpakai dalam apa jua cara.

Merumuskan semua perkara di atas, kita boleh menyimpulkan: satu-satunya faktor yang menentukan warna kulit telur adalah genetik, iaitu, telur warna tertentu diletakkan oleh ayam baka tertentu dan tidak ada yang lain. Semua titik lain (menjaga keadaan, cuaca, umur haiwan, kehadiran tekanan dalam kehidupan burung, serta kelajuan laluan telur melalui oviduk) hanya boleh menjejaskan ketepuan dan keamatan naungan, tetapi bukan warna seperti itu.

Baka terkenal

Terdapat sangat sedikit baka ayam yang bertelur berwarna. Mari kita lihat lebih dekat setiap daripada mereka.

Araucana

Secara amnya diterima bahawa sebutan pertama ayam bertelur berwarna-warni bermula pada masa Christopher Columbus menemui Amerika, bagaimanapun, burung seperti itu diperkenalkan di negara-negara Dunia Lama hanya pada tahun 1920. Ia adalah baka Araucan yang mendapat namanya daripada suku kaum India di mana ia ditemui.

Wakil-wakil baka dicirikan oleh saiz yang agak kecil dan berat yang rendah: contohnya, ayam jantan beratnya hanya 2.5 kg, dan berat ayam tidak melebihi 2 kg. Baka burung ini tidak mempunyai ekor, ini disebabkan oleh ketiadaan beberapa vertebra. Tetapi ada janggut, jambul dan jumbai. Salah satu ciri yang membezakan baka adalah jambang yang bergaya. Badan ayam mempunyai bentuk bulat, punggung memanjang, bahu kuat, berkembang dengan baik, bahagian perut dan lumbar jelas ditakrifkan.

Kematangan ayam petelur berlaku kira-kira enam bulan. Baka ini lebih cenderung untuk diklasifikasikan sebagai hiasan, kerana kadar pengeluaran telur adalah rendah: tertakluk kepada keadaan yang paling selesa, ayam bertelur tidak lebih daripada 170-180 telur setahun, bergantung pada keadaan cuaca, mereka boleh mempunyai warna biru, hijau dan biru.

Di samping itu, burung seperti itu agak sukar untuk dibiakkan: kerana kekurangan tulang ekor semasa proses mengawan, ayam jantan dan ayam betina tidak dapat menggerakkan bulu di sekeliling alat kelamin mereka, jadi penternak terpaksa menggunakan pelbagai helah, khususnya, untuk potongan rambut intim burung.

Legbar

Baka ini dibiakkan di Institut Genetik Cambridge hasil persilangan Araucans dan Leghorns. Ayam ini dikelaskan sebagai baka daging dan telur. Dalam setahun, ayam bertelur bertelur 210-250 telur, masing-masing seberat 55-60 g. Berat lelaki mencapai 3.5 kg, dan perempuan – 2.5 kg. Legbars mengekalkan pengeluaran telur yang tinggi sehingga umur dua tahun.

Ini adalah burung yang agak lucu: mereka mempunyai badan yang bulat dan padat, kerana ia kelihatan seperti koloboks lucu. Burung-burung ini bergerak pada anggota badan yang dipendekkan, tetapi walaupun ini, mereka masih mengekalkan daya tarikan unik mereka. Di kepala haiwan peliharaan seperti itu terdapat jambul kecil, sikat merah dan anting-anting yang sepadan.

Biasanya, bertelur dalam ayam seperti itu bermula pada 4-6 bulan, tetapi ada individu yang mula bertelur hanya dalam 10 bulan. Hakikatnya ialah burung baka ini mempunyai kecenderungan genetik terhadap obesiti, yang sering menyebabkan kelewatan dalam perkembangan seksual. Jadi adalah salah untuk mengira untuk mendapatkan buah zakar berwarna biru yang luar biasa tidak lama lagi.

Dia telah bercerai

Ini adalah baka sejagat yang tergolong dalam arah telur dan daging. Ameraucana telah mendapat populariti besar di kalangan petani kerana peningkatan produktiviti dan rasa daging yang hebat. Pada orang ramai, burung ini sering dipanggil ayam “Paskah”, definisi ini disebabkan oleh fakta bahawa ayam petelur mampu bertelur dengan warna yang berbeza, termasuk yang berwarna biru.

Burung ini biasanya mula bertelur pada 5 bulan. Ada yang mengelirukan Ameraucana dengan Araucan, tetapi sebenarnya mereka adalah dua baka yang berbeza, dan Ameraucana diperoleh dengan menyeberang Araucans dengan ayam Amerika yang paling biasa.

Telur

Baka ini mempunyai dua gen utama – biru dan gelap, jadi ayam boleh menghasilkan telur beberapa warna. Dalam erti kata biologi, Eggers bukanlah baka yang berasingan, tetapi hibrid. Ayam ini secara bersyarat dibahagikan kepada dua subspesies – Paskah dan zaitun. Ayam Paskah bertelur dalam warna biru, merah jambu dan biru. Zaitun, seperti namanya, mempunyai telur zaitun atau hijau gelap.

Produktiviti agak sederhana – ayam seperti itu membawa 150-170 telur kecil setiap tahun (dari 45 hingga 55 g). Sebagai peraturan, bertelur bermula pada usia 7-8 bulan, manakala naluri pengeraman pada burung ini tidak hadir sepenuhnya.

Ayam sedemikian sangat bersahaja. Mereka boleh makan hampir apa sahaja yang mereka boleh dapatkan. Bulunya agak subur, warnanya paling kerap coklat, tetapi terdapat individu kelabu gelap dan hampir hitam. Anggota badan telur adalah empat jari, terdedah, agak tinggi. Badannya besar, sikat, anting-anting dan janggut berwarna merah terang.

dominan

Ayam ini dibiakkan di Republik Czech. Burung-burung dibezakan oleh penampilan yang agak menarik: mereka mempunyai badan yang besar, kaki yang dipendekkan, kepala kecil yang elegan, dihiasi dengan anting-anting dan kerang warna burgundy yang kaya. Bulu dibentangkan dalam palet warna yang kaya.

Ayam-ayam ini berhak bergelar juara dalam pengeluaran telur – mereka bertelur seawal umur 5 bulan, mengekalkan produktiviti selama 4 tahun. Setiap burung bertelur kira-kira 300 telur setahun, masing-masing seberat 70-80 g. Kulit telur biasanya dicat dengan warna hijau muda atau hijau pucat.

Lacedanzi dan Uheyilui

Ini adalah baka ayam Cina yang bertelur hijau. Tiada siapa yang tahu dengan pasti bila betul baka ini dibiakkan, tetapi terdapat fakta yang menunjukkan bahawa mereka telah wujud semasa era Ming (abad XIV-XVII). Mereka muncul tanpa penyertaan penternak dengan menyeberangi ayam kampung biasa dengan burung pegar. Untuk masa yang lama, baka itu dianggap pupus, sehingga pada akhir abad yang lalu, beberapa individu yang masih hidup ditemui di salah satu perkampungan Cina.

Semua percubaan untuk menyeberang burung dan mendapatkan baka baru tidak dinobatkan dengan kejayaan sedikit pun, kerana dalam kes ini burung-burung itu tidak memberikan keturunan. Terima kasih kepada kemasukan dalam program perlindungan haiwan negeri, bilangan burung tersebut akhirnya meningkat kepada 100; hari ini, pengumpul terutamanya menternak ayam yang bertelur hijau di China.

Kesedapan

Sekarang kita telah dapat menangani cangkerang, adalah perlu untuk menjelaskan isu penting seperti rasa produk. Terdapat beberapa versi di sini, bagaimanapun, sebahagian besar pengguna mendakwa bahawa “Telur Paskah” tidak berbeza dalam rasa, bau atau ciri memasak daripada telur putih biasa. Hakikatnya ialah rasa telur bergantung semata-mata pada tabiat pemakanan burung, tetapi bukan pada warna cangkerang.

Satu-satunya pengecualian, mungkin, adalah telur biru yang diperoleh daripada ayam Araucan – mereka jauh lebih enak daripada yang lain kerana kandungan kuning telur yang meningkat.

Tetapi nilai pemakanan “telur Paskah” sedemikian tidak tertakluk kepada keraguan sedikit pun – telur berwarna mengandungi semua vitamin, makro dan mikroelemen yang diperlukan. Produk ini kaya dengan asid amino yang tidak disintesis oleh tubuh manusia sendiri, serta vitamin kumpulan B, A dan E, kalium, yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal sistem kardiovaskular, iodin, yang penting untuk orang yang hidup dalam keadaan persekitaran yang tidak baik, serta penting untuk menguatkan sistem imun dengan zink, magnesium dan selenium.

Itulah sebabnya ia digunakan secara meluas untuk menyediakan pemakanan yang baik, pencegahan dan terapi bersamaan banyak penyakit. Perlu diingat bahawa telur mengandungi banyak kolesterol, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini, tanpa mengira warna kulitnya.

Pakar pemakanan telah menetapkan standard untuk penggunaan telur: sebagai contoh, orang dewasa memerlukan 1-2 telur 4 kali seminggu, dan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun boleh diberi 1 telur dua kali seminggu. Ia adalah yang terbaik untuk merebus mereka rebus, kerana telur ayam biru sering terdedah kepada salmonellosis, dan jangkitan boleh berlaku dengan rawatan haba yang tidak mencukupi.

Oleh kerana rasa dan kualiti telur hijau dan biru tidak berbeza dengan “saudara” putih dan kuning air yang biasa bagi kita semua, hidangan yang paling tradisional boleh disediakan dari produk tersebut, contohnya, telur hancur, telur goreng atau ringkas. direbus. Telur biru dan hijau boleh dipotong menjadi salad, ditambah kepada pastri dan produk daging cincang.

Jika anda ingin menarik perhatian isi rumah anda dengan masakan gourmet, maka anda harus cuba memasak telur rebus. Mereka memasaknya tanpa cangkerang, untuk ini, “pusaran air” dicipta dalam air yang dididihkan dan kandungan telur dituangkan dengan teliti ke dalamnya – kedua-dua protein dan kuning telur, dan kemudian direbus sehingga lembut.

Telur biru dan hijau adalah produk semula jadi yang luar biasa dan, tentu saja, hebat yang sesuai untuk mereka yang lebih suka bahan-bahan yang paling berguna di dapur.

Mengenai ciri-ciri baka ayam Araucan, yang bertelur biru, lihat video berikut.