Jenis daging sapi

Jenis daging sapi sangat populer saat ini. Mengembangbiakkan hewan-hewan ini memungkinkan Anda mendapatkan daging sapi “marmer”. Ini adalah produk rendah lemak hingga sedang yang cocok untuk nutrisi makanan.

Daging sapi marmer

Ciri-ciri dan jenis batuan

Referensi. Ras sapi potong memiliki proses fisiologis yang mirip dengan sapi perah. Mereka berhubungan dengan pembentukan otot. Penggemukan hewan ini dilakukan secara intensif dan biasanya memberikan susu sebanyak yang dibutuhkan anak sapi.

Ciri-ciri ras daging:

• tubuh kuat, dengan otot yang berkembang dengan baik dan proporsi yang tepat;
• di belakang dan di depan hewan itu berkembang secara merata;
• tubuh persegi panjang;
• dada dalam, pinggul besar;
• ukuran dan pertumbuhan yang mengesankan;
• ambingnya kurang berkembang;
• kulit yang kuat.

Jenis daging sapi jantan biasanya dibagi menjadi 3 kelompok:

1. Berkembang biak dengan pertumbuhan berat badan yang intensif. Daging dengan kandungan lemak sedang, memiliki tingkat juiciness yang tinggi. Perwakilan yang dikenal adalah Shorthorns dan Herefords.
2. Berkembang biak dengan penambahan berat badan yang lambat. Pakan minimal, bersahaja, imunitas baik, daging tanpa lemak. Perwakilan yang menonjol adalah ras Charolais.
3. Breed diperoleh dengan persilangan dengan individu liar. Prekursor tinggi, mudah mentolerir panas. Di antara perwakilan yang terkenal adalah ras Salers.

Charolais

Sapi pedaging ini dibiakkan di Eropa, di Perancis. Popularitas dari trah ini membawa daging tanpa lemak, yang cocok untuk diet sehat.

Sapi Charolais

Ini adalah jenis sapi rancangan, yang dagingnya tidak kehilangan karakteristik kualitasnya bahkan setelah 15 tahun dikerjakan setiap hari.

Warna sapi Charolais bervariasi dari warna krem ​​​​kekuningan hingga hampir putih. Tubuhnya besar, dengan otot yang jelas, dada dan punggung lebar, pinggul yang kuat.

Seekor anak sapi dapat memiliki berat lebih dari 30 kg dan berat badannya akan bertambah antara 1 dan 2 kg per hari. Berat seekor sapi jantan dewasa rata-rata 1 ton (dalam kasus yang jarang terjadi – 1,5 – 2 ton), seekor sapi biasanya memiliki berat tidak lebih dari 800 kg. Trah ini memiliki produktivitas susu yang tinggi, total produksi susu per tahun per ekor sapi berkisar antara 2500 hingga 4000 liter.

Keuntungan:

• membiakkan jenis ini memungkinkan Anda mendapatkan susu dan daging dalam jumlah besar;
• masuknya masa pubertas dengan cepat;
• laki-laki dan perempuan dapat dieksploitasi selama beberapa tahun sebagai tenaga wajib militer;
• tangguh, bersahaja dengan kondisi penahanan.

Kekurangan:

• perubahan genetik yang menyebabkan penampilan tidak ekspresif;
• selama melahirkan, bantuan manusia diperlukan.

Galloway

Sapi Galloway dapat digembalakan sepanjang tahun. Hewan dengan mudah mengatasi perubahan suhu, cepat menyesuaikan diri di zona subtropis dan tropis.

Badan kuat, memanjang, tengkorak berukuran kecil, pendek, kaki kuat, punggung dan dada lebar. Warnanya putih hitam, panjang bulu biasanya 20 cm, terdapat lapisan bawah yang hangat dan tebal.

Jenis sapi Galloway

Berat anak sapi tidak lebih dari 27 kg. Sapi jantan dan sapi dewasa memiliki bobot badan masing-masing 850 dan 500 kg. Pertambahan rata-rata per hari adalah 1100 g. Hasil susu per tahun per sapi tidak melebihi 1500 liter, susu berlemak, dalam 4%.

Keuntungan:

• hasil penyembelihan hingga 60%, daging makanan rendah lemak;
• penggembalaan sepanjang tahun, sikap bersahaja, kemampuan beradaptasi dan daya tahan yang tinggi.

Aberdeen Angus

Jenis sapi potong ini terutama dibiakkan di wilayah zona iklim sedang, serta di garis lintang utara.

Sapi-sapi ini memiliki tubuh yang berotot, kuat, bulat, pinggul dan dada yang berkembang dengan baik. Leher, kepala dan kaki berukuran kecil, berwarna hitam dan, dalam kasus yang jarang terjadi, warna bulu merah mendominasi.

Anak sapi yang baru lahir biasanya memiliki berat tidak lebih dari 25 kg. Dengan nutrisi normal, hewan muda akan bertambah 800 g bobot hidup per hari. Berat badan ikan gobi dewasa dari jenis daging ini bisa mencapai 1 ton. Rata-rata, satu individu memiliki berat 800 kg (jantan) dan 550 kg (betina). Sepanjang tahun, seekor sapi mampu menghasilkan susu hingga 1.400 liter.

Keuntungan:

Jenis sapi Aberdeen Angus

• pematangan yang cepat dan kesiapan awal untuk bereproduksi;
• resistensi yang tinggi terhadap infeksi dan perawatan yang bersahaja;
• aklimatisasi dan kemampuan beradaptasi yang cepat;
• daging memiliki kualitas dan karakteristik rasa yang tinggi.

Di siniford

Trah paling banyak, yang paling tersebar luas. Ada lebih dari selusin varietas sapi regional di dunia.

Warna bulunya didominasi merah, namun terdapat bercak putih di bagian dada, perut, leher, dan kepala. Batangnya berbentuk tong, kaki dan dadanya kuat. Hewan ini bertubuh kecil, memiliki punggung lebar dan kepala kecil dengan tanduk di bawah. Wolnya keriting, di musim dingin tumbuh beberapa sentimeter.

Anak sapi yang baru lahir biasanya memiliki berat 36 kg. Setiap hari, dengan perawatan yang tepat, berat badannya akan bertambah 1,5 kg. Betina dewasa berat badannya mencapai 600 kg, dan jantan – 1 ton.

Keuntungan:

• daging “marmer” yang berair dengan kualitas dan karakteristik rasa kelas satu;
• tingkat kemampuan beradaptasi yang tinggi, tidak bersahaja;
• sistem kekebalan tubuh tahan terhadap patogen;
• morbiditas dan mortalitas yang rendah pada anak sapi.

Kekurangan:

• produksi susu yang lemah;
• anak sapi harus menerima makanan pendamping ASI sejak hari-hari pertama kehidupannya.

Sapi Hereford

Bertanduk pendek

Di antara sapi potong, Shoorthorn telah dibiakkan lebih lama dibandingkan sapi lainnya, selama dua abad. Perwakilan dari spesies ini memiliki bulu merah dan putih dan bertubuh kekar: punggung panjang, tubuh bulat dan lebar, pinggul kuat, dan dada besar.

Sapi-sapi ini tumbuh subur saat cuaca dingin berkat bulu keriting yang tumbuh kembali.

Produksi susu biasanya di atas rata-rata yaitu sekitar 4.500 liter per tahun. Berat badan sapi jantan dewasa bisa mencapai 1 ton, sedangkan berat sapi rata-rata mencapai 500 kg. Pada siang hari, pedet biasanya mengalami kenaikan berat badan hingga 1,5 kg.

Keuntungan:

• tingkat pertumbuhan berat badan yang tinggi;
• hasil susu yang melimpah;
• daging memiliki khasiat makanan.

Kekurangan:

• tingkat reproduksi yang rendah;
• sistem kekebalan tubuh yang lemah;
• keanehan, kepatuhan wajib terhadap semua persyaratan perawatan.

Berkembang biak shorthorn

Kalmyk

Trah ini dengan mudah mentolerir perubahan suhu yang tiba-tiba dan mampu memakan padang rumput yang tidak kaya akan rumput. Sapi melakukan transisi yang panjang tanpa menurunkan berat badan.

Perwakilan dari jenis ini bersifat mobile, memiliki tulang yang kuat dan tubuh yang kuat dan berkembang. Bulu dan lapisan bawah yang tebal didominasi warna merah. Hewan itu juga tidak takut pada cuaca dingin, panas, dan angin.

Anak sapi memiliki berat rata-rata 25 kg. Nutrisi yang tepat memungkinkan mereka menambah 900 g setiap hari. Seekor sapi biasanya memiliki berat 550 kg, seekor sapi jantan – dalam 1 ton. Sepanjang tahun, produksi susu biasanya tidak melebihi 1.200 liter. Meskipun ada kasus ketika seekor sapi menghasilkan hingga 3000 liter susu per tahun.

Keuntungan:

• kemungkinan penggembalaan sepanjang tahun, tidak bersahaja;
• aklimatisasi tingkat tinggi, daya tahan;
• kandungan lemak susu biasanya 4,5%;
• “daging marmer.

Kekurangan:

• warna urat pada daging berwarna kuning, yang berdampak negatif pada penampilan produk;
• dalam beberapa hari setelah melahirkan, sapi menunjukkan perilaku agresif, berusaha dengan segala cara untuk melindungi anak sapi yang baru lahir.

Biru Belgia

Ciri pembeda utama dari jenis ini adalah massa jaringan otot yang mengesankan. Warna bulunya didominasi putih atau putih kebiruan, namun ada juga individu dengan warna belang kebiruan atau hitam pekat.

Ras biru Belgia

Hewan sangat cocok untuk penggemukan intensif, karena mereka tidak rentan terhadap pembentukan lemak tubuh yang berlebihan. Seekor sapi jantan dewasa memiliki berat badan 1300 kg, dan seekor sapi dapat memiliki berat 850 – 900 kg.

Keuntungan:

• watak tenang, sikap ramah;
• kematangan awal dan kesiapan untuk melahirkan;
• karakteristik daging berkualitas tinggi dengan hasil pemotongan minimal 70%;
• sikap bersahaja.

Kianskaya

Trah ini dibiakkan pada abad ke-18 di Perancis. Saat ini wilayah penyebarannya sebagian besar meliputi benua Eropa.

Memiliki tubuh yang besar dan berotot. Dadanya bulat, punggungnya lurus, pinggulnya berkembang dengan baik, kepalanya kecil, kakinya pendek. Bulunya didominasi warna putih dengan warna keabu-abuan.

Perwakilan dari trah ini mampu bertambah hingga 1,3 kg per hari. Individu dewasa memiliki berat rata-rata 700 kg (betina) dan 1400 kg (jantan).

Keuntungan:

• jumlah lemak dalam dagingnya sedang;
• mudah mentolerir cuaca dingin;
• pematangan awal, kesuburan;
• sikap bersahaja;
• aklimatisasi yang cepat.

ras Kian

Aquitaine Putih

Trah ini dibiakkan relatif baru, pada tahun 1962, di bagian barat daya Perancis. Di musim panas, sapi harus menghabiskan sebagian besar waktunya di padang rumput.

Tubuhnya lonjong, dengan simetri dan otot yang baik. Bulunya sebagian besar berwarna kekuningan, sering kali berubah menjadi gandum.

Berat badan anak sapi yang baru lahir adalah 45 kg. Hewan-hewan ini memiliki keuntungan harian yang tinggi. Dengan pola makan normal bisa mencapai 2 kg. Seekor sapi jantan dewasa memiliki berat hingga 1.300 kg, dan seekor sapi – hingga 950 kg. Hasil pemotongan adalah 70%.

Keuntungan:

• karakter tenang;
• tingkat produktivitas yang tinggi;
• proses melahirkan berlangsung tanpa komplikasi (betis berbentuk lonjong);
• penambahan berat badan yang intens.

Auliekolskaya

Di Kazakhstan, pada tahun 1992, sapi jenis Auliekol diternakkan untuk pertama kalinya. Spesies ini memiliki tingkat kemampuan beradaptasi yang tinggi, mereka dengan mudah menanggung semua kerugian di iklim sedang.

Tubuh memanjang, otot berkembang di dada dan paha. Warna bulunya putih dengan peralihan ke warna kekuningan. Rata-rata pertambahan bobot hidup pada siang hari adalah 1 kg. Berat badan orang dewasa berkisar antara 550 kg (untuk wanita) hingga 1.100 kg (untuk pria).

Jenis sapi Auliekol

Keuntungan:

• produktivitas tinggi, hasil pemotongan minimal 63%;
• kerentanan yang lemah terhadap patogen dan perubahan suhu yang tiba-tiba;
• “marmer”, daging rendah kalori;
• aliran betis yang mudah;
• sikap bersahaja.

Kesimpulan

Pembibitan sapi potong bisa menjadi bisnis yang sangat menguntungkan, karena daging sapi “marmer” berkualitas tinggi dihargai di seluruh dunia. Hal utama adalah memberikan hewan perawatan yang tepat dan diet seimbang.