Jenis daging ayam

Jenis daging ayam sangat populer di kalangan peternak unggas; spesies ini juga digunakan dalam pemuliaan industri. Peringkat ayam dikaitkan dengan peningkatan berat badan, dengan rasa yang luar biasa dan nilai gizi dari daging yang paling empuk, dengan karakteristik daya tahan yang sangat baik dari ras secara keseluruhan. Di peternakan, Anda dapat menemukan perwakilan dari berbagai ras ayam yang berorientasi pada daging, yang mungkin memiliki ciri khas eksternal, misalnya, berat badannya bertambah dan kakinya pendek, tebal, dan agak memanjang.

Fitur arah daging

Jenis ayam pedaging bukanlah ayam petelur biasa. Perwakilan unggas ini tumbuh dengan cepat, menambah berat badan, mereka dapat dipelihara dengan aman di halaman pribadi kecil atau di kandang ayam yang lengkap. Ayam-ayam ini sangat dihargai di Eropa. Mereka ditanam untuk tujuan berbeda, terkadang bahkan sebagai ras hias. Namun tujuan utama burung adalah daging.

Kemunculan burung seperti itu dulunya disebabkan oleh seleksi yang disengaja. Penting untuk membiakkan satu jenis ayam yang bisa bertelur dan menghasilkan daging (poin kedua lebih penting). Seiring berjalannya waktu, para peternak lebih suka membagi tujuan rasnya menjadi telur dan daging. Yang terakhir telah dibiakkan selama lebih dari seratus tahun.

Bahkan tanpa pendidikan khusus, di masa lalu, ayam biasa dapat dibedakan dari ayam pedaging berdasarkan penampilannya. Trah ini lebih besar, lebih kekar, lebih tebal, bulunya lebih lembut, dan cakarnya hampir dua kali lebih besar dan kuat. Menumbuhkan burung seperti itu adalah tugas yang layak dan mudah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka tidak terlalu aneh terhadap kondisi penahanan, suhu. Mereka kurang reseptif terhadap manusia, tidak takut pada mereka atau hewan peliharaan, tahan stres jika perlu segera direlokasi.

Perlu dipertimbangkan bahwa jenis daging ayam tumbuh dengan cepat; dalam satu musim mereka menyediakan daging bagi keluarga sepanjang musim dingin. Produksi telur ayam memang sedikit, namun cukup untuk satu peternakan, apalagi telur ayam lebih besar dari biasanya. Telurnya berkualitas tinggi, praktis tidak kalah dengan telur ayam petelur biasa.

Daging ayam tersebut adalah produk makanan yang unik. Hampir tidak mengandung lemak, tetapi banyak protein dan kalsium, zat bermanfaat dan asam mineral. Produk ini tergolong rendah kalori dan mudah dicerna, penggunaannya praktis tidak memiliki kontraindikasi. Seringkali daging ayam seperti itu dimasukkan dalam makanan orang yang sakit dan lemah setelah operasi. Yang paling favorit adalah bagian dada, yang daging putihnya paling pekat. Secara umum, akan bermanfaat bagi peternak untuk mengembangbiakkan lebih banyak bibit sapi potong dengan biaya lebih rendah.

Kadang-kadang ras seperti itu disebut “besar”, yang juga dibedakan oleh wataknya yang lebih tenang dan peningkatan kekebalan.

Sedikit sejarah dan ciri-cirinya

Patut dicatat bahwa jenis ayam besar pertama dibiakkan di Indochina. Dan peternak Eropa hanya meningkatkan keturunannya, setelah memperoleh keturunan yang lebih stabil melalui pembiakan. Jenis ayam pedaging yang sangat berharga dengan cepat dipopulerkan di negara-negara Eropa seperti Prancis, Italia, dan Amerika, secara bertahap menyebar ke seluruh dunia.

Semua ras ayam pedaging memiliki ciri khas:

• produksi telur lebih rendah jika dibandingkan dengan ayam petelur (sekitar 160 butir per tahun);
• intensitas pertumbuhan dan perkembangan yang tinggi (penambahan berat badan yang cepat, kerentanan terhadap obesitas);
• toleransi terhadap perubahan suhu (tetapi tingkatnya tidak terlalu rendah);
• berat hewan muda biasanya mencapai 1,5 kg, ayam dewasa bertambah hingga 4,5 kg dalam waktu enam bulan;
• ras daging memiliki metabolisme yang lambat, dan ayam mencapai kematangan penuh pada akhir umur 7-8 bulan.

Memelihara dan berkembang biak

Untuk pengembangan penuh dan reproduksi jenis daging ayam, diperlukan penggemukan yang tepat, yang akan menghasilkan peningkatan berat badan yang konstan dan cepat. Sebaiknya gunakan makanan khusus yang kaya protein nabati. Kompleks vitamin-mineral khusus juga dimasukkan ke dalam makanan. Jika burung dipelihara di lantai, maka Anda perlu membuat lantai serbuk gergaji khusus untuknya. Pada saat yang sama, jangan lupa tentang pembersihan rutin ruangan tempat burung selalu berada. Dan penting untuk mengatur suhu yang nyaman, pastikan tidak ada angin.

Karena sebagian besar jenis daging ayam muncul secara alami, tidak terkecuali persilangan berbagai jenis unggas di rumah tangga. Namun, ayam seperti itu kemungkinan besar tidak memiliki ukuran yang sangat besar.

Lebih baik menggunakan ras siap pakai yang dibiakkan khusus untuk daging makanan meja. Salah satu indikator utama pemeliharaan ayam yang benar adalah aktifnya pembentukan massa otot.

sifat-sifat ayam

Unggas ras daging dianggap eksklusif di kalangan peternak unggas karena tingkat pertumbuhannya yang luar biasa, karena kualitas produknya. Selain ciri-cirinya, spesies-spesies ini juga memiliki ciri-ciri umum yang semaksimal mungkin menjadi ciri mereka.

1. Berat badan ayam secara alami bertambah dalam waktu singkat. Berat unggas tersebut hampir dua kali lipat dari ayam petelur standar dan mencapai 4-4,5 kg (5 kg ayam jago).
2. Ayam-ayam ini bisa menjadi induk ayam yang baik., mereka memiliki naluri menetas yang berkembang dengan baik, tetapi ras ini tidak cocok sebagai ayam petelur. Menariknya, ayam-ayam ini mampu membesarkan anak dengan sangat baik.
3. Jenis daging ayam juga berbeda dalam struktur tubuhnya. Mereka memilikinya lebih berdaging, masif, tetapi tidak berotot, otot-ototnya terletak secara horizontal. Ayam memiliki kaki yang pendek namun sangat kuat, bulu yang longgar. Perbedaan khusus antara ayam-ayam tersebut adalah kerangkanya yang kuat dan padat. Ada kerang, tapi belum terlalu berkembang, sehingga mungkin tidak terlihat.
4. Saat memilih klush ras murni, ada baiknya mempertimbangkan hal berikut: semakin besar individunya, semakin sedikit Anda dapat mengandalkan produksi telur.
5. Ciri khas lain dari ayam adalah wataknya yang apatis., yang sangat mencolok jika dibandingkan dengan ayam petelur biasa. Burung ini tidak pemalu, tenang, damai, praktis tidak aktif dan umumnya menghabiskan lebih sedikit energi dibandingkan jenis telur. Dan yang penting, daging ayam tidak begitu rakus seperti yang terlihat. Mereka tidak memerlukan pencahayaan khusus di dalam ruangan. Secara umum, mereka menyukai sikap bersahaja dan stabilitas, tetapi cepat beradaptasi dengan kondisi baru.

Mengetahui ciri-ciri utama ayam, tetap memilih jenis unggas besar. Berikut adalah beberapa tipe yang umum.

Deskripsi batuan

Gerbang

Mungkin ras yang paling terkenal adalah Brahma. Tanah air ayam ini adalah Asia, tempat burung ini diternakkan sebagai hasil persilangan ayam Cochin dan Malaya. Sejak paruh kedua abad ke-19, burung itu datang ke Eropa, lalu ke Inggris Raya dan Amerika Serikat. Sekarang trah ini telah menyebar ke seluruh dunia, dapat dikenali dari ciri-cirinya:

• sayapnya membulat, kakinya memanjang, badannya besar, berdaging;
• ayam dibedakan dari perawakannya yang tinggi (bahkan dapat dikatakan bahwa burung itu memiliki postur);
• burung itu juga memiliki sisir yang tidak mencolok namun berdaging dengan gigi yang hampir tidak terlihat;
• ekor burungnya berbentuk kipas kemegahan;
• paruh ayam seperti itu cukup kuat, berwarna kuning cerah;
• Ayam Brahma memiliki telinga kecil yang lonjong;
• secara umum bulu burung sangat lebat (mungkin di bagian cakarnya).

ayam pedaging

Jenis ayam broiler bahkan bukan nama rasnya, melainkan teknologi peternakannya. Namun sebagian besar konsumen terbiasa menyebut nama tersebut sebagai ras. Berat burung broiler kecil dibandingkan dengan perwakilan “raksasa” lainnya – sekitar 2 kg. Memelihara ayam seperti itu adalah hal yang hemat biaya untuk tujuan pengembalian yang cepat, karena ayam tersebut berkembang dan menambah berat badan dengan sangat cepat. Hidangan utamanya adalah daging yang digoreng di atas api terbuka (karena itu dinamakan broil).

Beberapa jenis ayam cocok untuk ayam broiler, yang penting untuk mencapai produk lengkap dalam waktu singkat. Kualitas daging tergantung pada seberapa baik pakan yang dikonsumsi burung.

Kohhinhin

Burung ini memiliki sejarah yang sangat kuno. Sekarang trah ini termasuk dalam perwakilan unggas yang lebih langka. Cochinchin tersedia dalam dua jenis: biasa dan kerdil (tergantung ukurannya). Secara lahiriah, ras ini mirip dengan Brahma, sebagai nenek moyangnya. Cochinchin berjalan dengan tampilan yang megah, memiliki bulu yang lebat dan warna yang cerah. (kuning, merah, biru), ada jenis ayam hutan. Mereka lebih suka tinggal di tempat bertengger, jadi mereka membangun rumah khusus dengan bilah untuk mereka. Mereka tidak terlalu aktif. Berat seekor ayam dewasa rata-rata mencapai 4,5 kg. Seekor ayam petelur dapat menghasilkan hingga seratus telur dalam setahun.

Perlu dipertimbangkan bahwa jenis ini, dibandingkan dengan “kerabatnya”, tahan terhadap dingin.

Dorking

Burung seperti itu tidak peduli, karena ia kuat dan juga bersahaja terhadap kondisi pertumbuhan eksternal. Perwakilan spesies ini mampu menambah berat badan semaksimal mungkin, itulah sebabnya Dorking dianggap sebagai salah satu ras daging terbaik. Ayam diwakili oleh dua jenis: cputih, ditandai dengan tingkat produktivitas yang tinggi, dan putih, yang dagingnya lebih disukai dibandingkan dengan rasanya. Trah ini dapat dikawinkan dalam waktu sesingkat mungkin. Dorking memiliki tubuh yang besar dan kuat.

Sepatu lari

Jenis ayam ini praktis tidak memiliki kekurangan. Hibrida ini diperoleh untuk penggunaan praktis (daging). Ayam jenis ini memiliki ciri pertambahan berat badan yang cepat dan daya tahan yang sangat baik. Penting untuk menyoroti karakteristik utama:

• ayam persilangan (broiler) dapat digunakan tidak hanya dalam daging, tetapi juga dalam industri daging dan telur (terutama populer di peternakan), di antaranya hibrida yang paling populer adalah ROSS-308, KOBB-500;
• beternak ayam tidak memerlukan kondisi penahanan khusus dan pakan yang mahal;
• ayam pedaging dikirim untuk dipotong setelah mencapai umur 2 bulan.

Plymouth

Patut dicatat bahwa trah ini menyebar pada pertengahan abad lalu di Amerika Serikat berkat para peternak. Nama tersebut berasal dari kota Plymouth dan tambahan kata “rock” (batu). Itu hanya melambangkan dimensi besar dari ayam tersebut. Plymouth Rocks sangat tahan cuaca. Individu berbeda dalam warna yang berbeda, tetapi ayam putih adalah yang paling umum. Mereka memiliki tulang dada yang lebar dan kepala yang besar dengan leher yang kuat, bulu dan ekor yang sangat bagus. Plymouth Rocks dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.

Rasa daging burung ini lebih mirip ayam pedaging – empuk. Tetapi karena warna daging buahnya yang kekuningan, tidak ada peningkatan minat terhadapnya (seperti yang mereka katakan, untuk seorang amatir). Pembiakan dapat dilakukan dalam kondisi iklim yang berbeda – ayam dibedakan berdasarkan peningkatan kekebalan. Ayam biasanya digemukkan dengan pakan yang sama seperti ayam dewasa, menambahkan jagung giling, keju cottage, telur, sayuran hijau ke dalam makanan.

Dibandingkan dengan jenis produksi daging lainnya, perwakilan spesies ini dibedakan berdasarkan peningkatan produksi telur.

Seleksi yang disengaja dan alami dari jenis daging ayam memungkinkan diperolehnya varietas unggas lainnya:

• Orpington;
• Malin;
• Faverolles;
• Langshan;
• Raksasa kaos.

Dan ini tidak semua tipe.

Bagaimana cara memilih?

Dengan banyaknya jenis ayam yang berbeda, mungkin sulit untuk memilih satu spesies saja. Beberapa faktor mempengaruhi pilihan Anda terhadap jenis daging untuk peternakan unggas: dari penampilan hingga rasa daging. Broiler ditanam dari Cross. Ayam jenis ini kurang baik menetas di inkubator di rumah, sehingga harus mengambil ternak yang sudah jadi. Dari beberapa individu, Anda juga bisa mendapatkan hibrida yang bagus. Namun persilangan daging seperti itu hanya dapat diperoleh di lingkungan industri.

Kriteria utama pemilihan ayam potong untuk pembibitan di rumah (peternakan) adalah bobotnya, tingkat pertambahan bobot, karakteristik adaptif, otot yang menonjol dan berkembang dengan baik.

Agar tidak membuat kesalahan saat memilih suatu ras, ada baiknya mempertimbangkan ciri-ciri dan sifat spesifik dari ras tersebut. Penting juga untuk memahami kondisi di mana burung itu akan…