Selama beberapa ratus tahun, tomat telah digunakan dalam masakan negara-negara Eropa dan Amerika Latin. Buah matang yang biasa dikonsumsi: kuning, merah dan merah muda.
Namun tidak semua negara memiliki syarat untuk menanam sayuran dalam jangka waktu yang lama. Dalam kebanyakan kasus, hal ini disebabkan oleh kekhasan iklim, yang tidak memungkinkan buah matang sepenuhnya. Banyak yang khawatir dengan pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan dengan tomat yang belum matang sepenuhnya.
Tentu saja, ada pilihan Anda bisa mengumpulkan buah-buahan hijau dan membiarkannya matang di rumah. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa diperbolehkan menggunakan tomat hijau tanpa menunggu waktu pemasakan. Dalam kebanyakan kasus, masalah ini relevan ketika buah tidak dapat tumbuh di kebun karena penyakit jamur – penyakit busuk daun.
Jika tomat hijau diberi perlakuan panas, maka jamurnya dapat dihilangkan, dan tomat tersebut akan layak untuk dikonsumsi manusia.
Makan atau tidak makan? Apa saja manfaatnya bagi tubuh?
Tomat hijau dapat memberikan efek penyembuhan bila digunakan secara eksternal. Dengan mengoleskannya pada tubuh, varises bisa disembuhkan.
Selain itu, mengonsumsi sayuran hijau dapat menstabilkan keseimbangan asam basa dan membersihkan usus dengan baik.
Tomat termasuk tanaman sayuran nightshade. Buahnya dicirikan oleh zat beracun dalam komposisinya, tetapi hanya pada saat belum matang. Pada buah yang sudah matang, tidak demikian. Tomat yang tidak menghabiskan waktu yang tepat di kebun akan menjadi keras, dengan sisa rasa yang tidak enak.
Berdasarkan hal tersebut dapat kita simpulkan bahwa tidak dianjurkan memakan buah tomat hijau, selain tidak enak, tetapi juga cukup berbahaya. Seringkali penggunaan sayuran mentah menyebabkan keracunan.
Komposisi tomat hijau
Komposisi buah hijau sangat berbeda dengan tomat matang. Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan jumlah unsur bermanfaat dalam sayuran hijau per 100 g produk.
Vitamin:
- SEBUAH – 32 mcg;
- B1 – 0,06 mg;
- B2 – 0,004 mg;
- B4 – 8,6 mg;
- B5 – 0,5mg;
- B6 – 0,081 mg;
- B9 – 9 mcg;
- K – 0,4 mikrogram;
- C – 23,4 mg;
- E – 0,38;
- RR, NE – 0,5mg;
- alfa-karoten – 78 mcg;
- beta-karoten – 0,346 mg.
Jika Anda memasak sayuran mentah dengan benar, Anda dapat menyimpan seluruh gudang nutrisi penting. Tomat hijau mengandung kalium, tembaga, besi, magnesium, asam amino, dll. Perbedaan yang signifikan antara buah-buahan ini adalah kandungan zat seperti solanin, likopen, tomatin dalam komposisinya.
Solanin
Solanin adalah unsur beracun (glikoalkaloid). Sebagian besar ditemukan pada tomat hijau yang belum matang. Dengan demikian, budaya melindungi dirinya dari jamur. Saat tomat matang, konsentrasi solanin menurun secara signifikan.
Perlu diperhatikan bahwa buah berwarna hijau muda yang baru mulai matang jauh lebih aman untuk dimakan dibandingkan tomat yang berwarna hijau tua.
Jika solanine digunakan dalam dosis kecil, maka dapat bermanfaat bagi tubuh, yaitu:
- meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
- memiliki efek antivirus;
- memberikan efek antispasmodik;
- adalah diuretik yang baik.
Perlu diingat: jika dosis solanin yang aman terlampaui, akan berdampak buruk pada sel darah merah, yang akan mengakibatkan terganggunya fungsinya dalam mengantarkan oksigen ke tubuh.
Zat tersebut mempunyai efek yang sangat merugikan pada sistem saraf manusia. Untuk keracunan serius dengan buah hijau, cukup makan 5-6 buah saja. Beberapa gejala yang timbul jika keracunan unsur ini adalah sakit perut, mual, sakit kepala, mengantuk dan diare.
Dalam bentuk yang sangat parah, keracunan solanin bisa berakibat fatal. Dalam kasus ketika seseorang telah makan buah tomat hijau, dan kondisinya memburuk dengan tajam, perlu untuk mengambil sorben apa pun dan segera berkonsultasi dengan dokter.
tomat
Zat ini juga cukup beracun, termasuk dalam sejumlah glikoalkaloid, dan terdapat pada buah-buahan berwarna hijau. Konsentrasinya jauh lebih sedikit. Untuk mengalami overdosis, Anda perlu makan lebih dari 4 kg tomat, yang berada di luar kemampuan siapa pun. Dalam dosis kecil, memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Unsur ini telah terbukti mampu mempercepat proses peningkatan massa otot pada atlet, memecah lemak dengan baik, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Atas dasar tomatine, persiapan medis kortison dibuat.
likopen
Unsur ini mempengaruhi warna sayuran itu sendiri. Ini adalah antioksidan kuat yang melindungi sel DNA dari mutasi onkogenik.
Berguna untuk penyakit mata seperti katarak. Secara signifikan mengurangi kemungkinan aterosklerosis. Menormalkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Likopen bukanlah unsur beracun, tetapi hanya dalam jumlah terbatas. Overdosis dapat menyebabkan perubahan warna pada kulit. Dalam hal ini, dianjurkan untuk mengonsumsi sorben dan mengecualikan likopen dari makanan untuk sementara waktu.
Serotonin
Nama kedua unsur ini adalah “hormon kebahagiaan”. Ini meningkatkan suasana hati, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, dan menormalkan transmisi impuls saraf.
fitosianida
Secara signifikan mengurangi kemungkinan proses inflamasi dalam tubuh. Vitamin dan unsur mikro bermanfaat yang terkandung dalam tomat menjaga fitoncides pada tingkat yang tepat.
Cara mengurangi bahaya tomat hijau
Telah lama terbukti bahwa tomat hijau mengandung lebih banyak asam organik dibandingkan buah matang. Mengonsumsi sayuran hijau dalam jumlah besar dapat menyebabkan overdosis, yang akan mempengaruhi fungsi pankreas dan kantong empedu.
Penyakit apa yang dikontraindikasikan untuk menggunakan tomat hijau
Ada patologi di mana penggunaan sayuran mentah dapat menyebabkan sejumlah komplikasi pada tubuh. Tidak dianjurkan bagi penderita asam urat, radang sendi, dan batu empedu.
Bagaimana cara mengurangi dampak buruknya
Buah-buahan hijau mengandung sejumlah besar nitrat, yang menghambat aliran oksigen ke dalam tubuh. Akibatnya, hemoglobin bisa menurun, fungsi hati bisa terganggu, dan keracunan bisa dimulai.
Jika Anda makan lebih dari 5 buah tomat hijau, ini akan menyebabkan keracunan, dan jika Anda melebihi jumlah ini dua kali, Anda bisa berakibat fatal.
Tidak disarankan makan tomat hijau tanpa perlakuan panas. Agar penggunaan kultur yang belum menghasilkan tidak menimbulkan kerugian, maka perlu dilakukan pengurangan jumlah nitrat dan netralisasi solanin. Semua ini hanya dapat dicapai dengan perlakuan panas atau perendaman dalam waktu lama dalam air yang sangat asin.
Perawatan panas
Untuk mengurangi konsentrasi zat beracun, Anda bisa merebus tomat hijau. Untuk melakukan ini, sayuran harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah: siram dengan air panas beberapa kali, yang akan memberikan hasil serupa.
Berendam dalam larutan garam
Jika seseorang lebih suka menghilangkan nitrat dan solanin dengan berendam, maka selama prosedur, larutan garam harus diganti beberapa kali. Langkah-langkah ini akan membantu mengurangi konsentrasi unsur-unsur berbahaya yang tidak bermanfaat bagi tubuh. Dengan demikian, risiko keracunan buah hijau bisa dikurangi beberapa kali lipat.
Kontraindikasi
Tomat hijau dapat dikonsumsi dalam bentuk acar atau asin, namun produk yang diolah dengan cara ini tidak diperbolehkan untuk semua orang.
Jika seseorang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, maka metode persiapan ini dapat menyebabkan patologi yang lebih besar.
Kehamilan dan menyusui
Selama masa mengandung dan menyusui, tidak dianjurkan mengonsumsi sayuran hijau. Seringkali tomat menyebabkan intoleransi individu, yang ditandai dengan ruam pada bagian tubuh tertentu. Terkadang, konsumsi sayuran hijau secara berlebihan bisa menyebabkan rasa lemas dan mengantuk.
Resep Tomat Hijau
Dengan penggunaan sayuran hijau yang tepat, Anda dapat meminimalkan bahaya bagi tubuh sekaligus menikmati buah-buahan yang lezat.
Salah satu cara terbaik untuk menggunakan sayuran mentah adalah dengan mengawetkannya untuk musim dingin. Tomat bisa diasinkan, diasamkan, dijadikan salad, selai, dan bahkan kaviar. Terkadang direbus atau digoreng. Mereka cocok dengan sayuran lain, dan saat membuat selai atau selai, bahkan dengan buah.
Bagi yang mengikuti angka tersebut, para ahli merekomendasikan makan tomat terpisah dari ikan, daging, telur, dan roti. Yang terbaik adalah menambahkan minyak sayur ke dalamnya, yang hanya akan bermanfaat bagi tubuh.
Tomat Asin
Untuk melengkapi resep ini, Anda perlu mengambil buah tomat utuh dan kuat, memasukkannya ke dalam tong dengan tambahan bumbu. Anda bisa menggunakan lobak, bawang putih, ketumbar, dll. Selanjutnya, tuangkan sayuran dengan air garam tidak panas dan taruh di tempat dingin. Tomat asin bisa dimakan dalam beberapa bulan.
Cara menyiapkan air garam: Anda perlu mengambil 2 sdm. aku. garam dan encerkan dalam 1 liter air. Anda tidak perlu merebus air.
acar tomat
Buah kuat dari sayuran hijau harus dicuci bersih dan dibuat 3 potongan (2 di samping, satu di bawah). Di bagian samping, masukkan satu siung bawang putih ke dalam potongan, dan sepotong wortel di bagian bawah. Lipat tomat yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tunggu 15 menit dan tiriskan semua airnya. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam.
Untuk melakukan ini, ambil 100 g garam dan 400-450 g gula. Ini semua berdasarkan 1 liter air. Didihkan komposisinya dan tuangkan ke dalam setiap toples. Pada akhirnya, tambahkan 1 sdm. aku. cuka, gulung. Terkadang untuk rasa yang lebih bervariasi, Anda bisa menambahkan satu lembar daun salam dan merica.
Video tersebut menampilkan salah satu resep membuat tomat hijau asin.
Acar tomat hijau
Untuk menyiapkan acar tomat hijau, Anda membutuhkan:
- tomat hijau – 3 kg;
- wortel – 2 buah;
- paprika – 2 buah;
- bumbu: peterseli, adas, daun salam, bawang putih, merica, lobak pedas.
Ambil buah tomat dengan ukuran yang sama dan buat sayatan melintang (hati-hati agar tidak hancur). Di setiap sayatan, masukkan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam blender: paprika, wortel, dan bawang putih.
Masukkan tomat yang sudah jadi ke dalam wadah, bumbui dengan bumbu dan rempah, tuangkan air panas ke atasnya. Gula yang sudah dicampur sebelumnya dalam air – 2 sdm. aku. dan garam – 1 sdm. aku. Letakkan tomat di bawah tekanan dan simpan selama beberapa hari, jangan di lemari es. Saat busa muncul di atas, wadah harus dikeluarkan dari lemari es.
Kaviar
Untuk menyiapkan kaviar, tomat hijau, wortel, dan paprika manis harus dimasukkan melalui penggiling daging. Garam campuran, merica dan biarkan sampai jus tomat keluar. Kemudian nyalakan api kecil dan rebus selama 1-1,5 jam. 20 menit sebelum kesiapan, tambahkan 100 g minyak bunga matahari, cuka secukupnya ke dalam adonan. Setelah kaviar matang, distribusikan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
salad tomat hijau
Untuk menyiapkan salad yang lezat, Anda perlu mengambil:
- tomat – 6 kg;
- Lada Bulgaria – 2 kg;
- bawang putih – 300 gram.
Cara memasak:
Tomat dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci besar. Ini diikuti dengan air garam dari 5 liter cairan dan 1 sdm. garam. Rebus air dan tuangkan di atas tomat cincang. Setelah dingin, cairannya ditiriskan, dan bawang putih serta merica yang dicincang dalam blender ditambahkan ke tomat. Terakhir, setengah liter minyak bunga matahari, 1 sdm. cuka (9%), 1 sdm. Sahara. Tambahkan garam secukupnya, masak adonan selama 15-20 menit.
Direbus
Siapkan sayuran: paprika, wortel, tomat, bawang merah dan bawang putih. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil dan nyalakan api secara bergantian. Pertama masukkan bawang bombay, lalu bawang putih, lalu yang lainnya. Masak sambil terus diaduk dengan api kecil. Anda tidak dapat menambahkan air ke dalam masakan, karena selama proses merebus semua sayuran akan memberikan jus yang cukup. Sebelum diangkat dari api, beri garam pada adonan, masukkan sayuran hijau, bumbu secukupnya.
Selai tomat hijau
Resep ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Tomat perlu dipotong menjadi irisan dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah beku dicairkan. Seiring waktu, cairan akan mulai menonjol, yang harus dikeringkan sepenuhnya. Setelah itu irisan tomat harus dicincang dalam penggiling daging atau blender dengan tambahan lemon. Masukkan 1 kg gula pasir ke dalamnya dan masak dengan api kecil. Rebus campuran dalam tiga tahap: setelah mendidih, matikan, lalu ulangi prosedur ini 2 kali lagi. Lakukan setiap pemasakan selama 10-15 menit, jeda di antara keduanya selama 1,5…
