Mire kell figyelni az uborkamag vásárlásakor, és hogyan válasszunk megfelelő uborkafajtát vagy hibridet, hogy ideális legyen savanyításhoz, friss első nyári salátához, ropogósan és édesen?
Az uborkafajták száma ugrásszerűen növekszik – évről évre egyre több újdonság jelenik meg a piacon. Menj és találd ki melyiket érdemes megvenni? De valójában nem nehéz, ha követi a sémát. Tehát mire kell figyelni a fajta kiválasztásakor?
1. lépés: Az uborka kinevezése: hogyan használjuk fel?
Az uborka minden fajtája 4 csoportra osztható:
1. Saláta uborka. Friss ételekhez: salátákhoz és szendvicsekhez tervezve. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak tartósításra. Először is, gyakran nagyok (bár vannak kis gyümölcsű fajták is). Másodszor, paradox módon érdes a bőrük – a só nem hatol át jól, és nem sózódik ki, ami íztelenné teszi őket. Ezenkívül sózáskor puhává válnak, üregek képződnek bennük. De másrészt a bőr sima, minimális számú gumókkal és lágy fénytüskékkel. Húsuk ropogós, édes és illatos.
Az ilyen fajták azért is jók, mert sokáig nem sárgulnak be a szempillák.
2. Ecetes uborka. Általában hidegen – hordóban vagy üvegben – sózzák. Bőrük vastag, de vékony. A terméseken sok gumó és tövis található, a tövisek minden bizonnyal feketék vagy barnák. A só jól áthatol a gumókon és a tüskéken, és az uborka egyenletesen sózódik. Ráadásul a pácolt uborka feszes, magas a cukor- és pektintartalma – ezért ropogós és különleges, egyedi ízű. Formájukban az ilyen uborkák rövidek és nem vastagok. A magok kicsik.
Az ilyen fajták fő hátránya, hogy a gyümölcsök gyorsan sárgulnak, ezért 2-3 naponta kell betakarítani. Viszont a hűtőben, pincében viszonylag sokáig elállnak, így felhalmozódva feldolgozhatóak.
3. Konzerv uborka. Általában üvegekben pácolják. Bőrük sűrűbb, mint a savanyúságé, de kevésbé sűrű, mint a salátáé. Mivel a pác ecetet tartalmaz, fontos, hogy a zöldek fokozatosan telítve legyenek sóoldattal, és ne váljanak „kásaká”. Ugyanakkor a bőrnek „higroszkóposnak” kell lennie.
4. Univerzális uborka. Ahogy a neve is sugallja, salátákban és befőttekben is használhatók.
Hogyan lehet megtudni, hogy egy adott uborka melyik csoportba tartozik? Ez az információ mindig fel van tüntetve a vetőmag csomagolásán a fajtaleírásban. Vagy megtalálható a tenyésztési eredmények állami nyilvántartásának honlapján.
2. lépés Helyszín: hol fogjuk termeszteni?
Itt 2 lehetőség lehet:
1. Uborka üvegházakban. Ebben az esetben partenokarpikus fajtákat és hibrideket kell választani – terméseik beporzás nélkül kötődnek. Ez azért fontos, mert az üvegházban nincsenek méhek.
2. Uborka szabadföldön. Itt termeszthető méhporzású uborka és partenokarpikus uborka is. De jobb mindkettőt ültetni, mert mindegyik csoportnak megvan a maga problémája.
Méhbeporzású fajták és hibridek borús és esős időben termés nélkül hagyhatja – a méhek nem repülnek.
A rossz időjárás nem akadályozza a partenokarpikát – uborka mindenképp kialakul. De nekik is vannak mérlegelendő problémák.
Először is, nagyon érzékenyek a fényre – nem szeretik a túlzott napsütést és a nap hiányát. És ha az időjárás instabil, a tiszta napokat gyakran felhősek váltják fel, azonnal száraz foltok jelennek meg a leveleken. Extrém hőségben a petefészkek omladozni kezdenek, és az a néhány gyümölcs, amelynek sikerült túlélnie, bordásodik.
Másodszor, vírusok hatnak rájuk – extrém melegben fehér foltok jelennek meg a leveleken, megnövekednek, megfertőzik az egész szempillát, és a növények elpusztulnak.
Harmadszor, a termés meghosszabbodott – minden következő zöld akkor jön létre, amikor az előző eléri a hosszának felét. Ez kényelmes, ha salátába szedik őket. De nagyon nehéz télen konzerválás céljából felszedni az uborkát ilyen termőképességgel.
3. lépés Érési idő: meddig akarunk betakarítani?
Az uborka minden fajtája és hibridje feltételesen 3 csoportra osztható az érési idő szerint:
1. Korai – legfeljebb 45 napos érési idővel (a csírázás pillanatától a betakarításig). Ők érnek a legkorábban, de két problémájuk van: betegségek támadják meg őket, és gyorsan feladják a teljes termést.
2. Középszezon – 45-50 nap. Lehetővé teszik, hogy a nyár közepén termést kapjon.
3. Későn – több mint 50 nap. Jó hír, hogy az uborkát akár augusztusban is lehet betakarítani.
Milyen uborkát és mennyit ültessünk?
Az uborkagyűjtemény egész nyárra való kiterjesztéséhez jobb, ha mindhárom csoportot ültetjük. Körülbelül 20% – nyár elején korán lakmározni velük. A fajták körülbelül 70% -a középérésű, ezek lesznek a fő fajták az üresek számára. Körülbelül 10%-a pedig késői fajtákra termeszthető, hogy augusztusban élvezhessük az uborkát. Nincs több, mert a szezon végén már hidegek az éjszakák, és a nappal sem meleg, így nem fognak olyan aktívan beérni.
4. lépés Szín: klasszikus fajtákat vagy hibrideket akarunk, vagy az egzotikumok is jól jönnének?
Megszoktuk, hogy az uborka zöld, de az utóbbi időben nagyon szokatlan színű fajták jelentek meg. És ha valami eredetit szeretne termeszteni, adjon nekik is egy kis helyet.
A modern szakácsok elképesztően finom ételeket készítenek barna uborkából. Ráadásul nem frissen, hanem… főzve használják! És ilyen finomságokat kapnak!
Ezt az oldalt könyvjelzők közé helyezheti
