Hogyan tároljuk a cukkinit a pincében?

A kertészek minden évben értetlenül állnak a termesztett növény biztonsága előtt. A probléma sikeres megoldásához ki kell választania a zöldségek tárolásának megfelelő módját. Ebben a cikkben azt fogjuk megnézni, hogyan lehet szinte egész télen frissen tartani a cukkinit a pincébe helyezve.

Lehetséges télen a cukkinit a pincében tárolni?

A cukkini, mint minden tökfélék, jól eltartható a téli hónapokban a pincében. Ehhez ki kell választania a megfelelő cukkinifajtát – ez nagyon fontos, mivel egyes fajták jellemzői egyszerűen nem rendelkeznek olyan tulajdonsággal, mint a jó tartósítás. A következő nélkülözhetetlen feltétel a pince megfelelő hőmérsékletének betartása és az egészségügyi tárolási előírások betartása, amelyek közé tartozik a penész, a rágcsálók, a tetvek hiánya.

Tudtad? 100 gramm cukkini energiaértéke körülbelül 14 kcal, így ez a zöldség nagyon alacsony kalóriatartalmú ételeket tesz alkalmassá sokféle diétára.

Melyik fajták a legjobbak

A cukkini fajtaválasztéka igen nagy, de csak egy része alkalmas téli tárolásra.

Íme a legalkalmasabb fajták:

• cukkini „Seregély”, „Zebra” és „Cigány” – vastag héjú, nagy gyümölcsű, középszezon, alacsony magvú, hosszú ideig, veszteség nélkül tárolva;
• „Léghajós” – cukkini, hengeres, sötétzöld héjú, termése másfél hónap alatt érik, január első dekádjáig tárolva;
• „Arlika” – korai érésű, télen tárolható hibrid, június végén vetve, a gyümölcs héja világoszöld, a termés maximális méretét elérve a héja megkeményedik, jól tárolható;
• „Eszközök” – korai érésű hibrid, szinte mag nélkül, nagy termésekkel rendelkezik, akár 3,5 hónapig is eltartható;
• „Sárga gyümölcsű” és „Arany” – enyhén bordázott, hengeres, világos, a tárolási feltételeknek megfelelően ezek a fajták 90 napig nem romlanak;
• „Néger” – a héj erős, sötétzöldre (majdnem feketére) festett, klasszikus hosszúkás alakú zöldségek, legfeljebb 60 napig fekszenek;
• „Horgony” – korai, homokszínű héjú és pépes fajta, télen, nyár közepén fogyasztásra vetve, 30 napig ízvesztés nélkül tárolva.

A pince és a zöldségek előkészítése

A pince vagy pince előkészítéséről még nyáron is gondoskodni kell. Ahhoz, hogy a termést megóvjuk a penésztől, gombáktól és kórokozóktól, a helyiséget jól fertőtleníteni kell. A pince fertőtlenítésének legolcsóbb módja a falak mésszel való meszelése. Ehhez 1 kg oltott meszet összekeverünk két vödör vízzel. A kapott oldathoz hozzáadhat 100 gramm réz- vagy vas-szulfátot.

A kénfertőtlenítés egy másik népszerű fertőtlenítési módszer. Ez az eljárás kiűzi a kártevőket a pincéből. A fertőtlenítés ideje alatt a földalatti tároló ajtaja szorosan zárva van, oda több napig nem ajánlott bemenni. Az elkülönítési időszak végén minden szellőzőnyílás és pinceajtó kinyílik az átmenő szellőzéshez. A pince minden polcát, állványát és fiókját külön kell fertőtleníteni.

Fontos! A forró nap közepén jobb nem szellőztetni a pincét vagy a pincét, mert a föld alatti helyiségbe jutó meleg levegő páralecsapódáshoz vezet a falakon és a mennyezeten.

Ehhez réz- vagy formalin-szulfát-oldattal kezelik, amelyet kertészeti központokban lehet megvásárolni, majd kiviszik a napon szárítani. A pincében lévő fapolcokat egyes tulajdonosok gépolajjal impregnálják, ami megakadályozza a rothadást és a penészedést is. Tárolás előtt el kell végezni a cukkini előzetes előkészítését – ez a hosszú távú tartósítás szükséges feltétele.

A téli tárolásra való felkészülés lépéseit már a betakarításkor megteszik:

1. A zöldségeket az első fagyok előtt el kell távolítani a kertből – ha az első fagy után takarítasz, tárolás közben elkorhadnak. Ha a cukkinit csak kicsit is érinti a fagyasztás, lehetetlen tárolni.
2. Hosszú távú tartósításra csak az érett gyümölcs alkalmas, amelynek héja már megkeményedett és megvastagodott. Az érettséget a jellegzetes tompa hangról lehet felismerni, amely akkor jelenik meg, amikor egy cukkini kopogtat. Fontos az is, hogy minden zöldséget alaposan ellenőrizzünk sértetlenség szempontjából – tárolásra csak azok alkalmasak, amelyek héján nincsenek karcolások és horpadások. A sérült héjú gyümölcsök gyorsan romlanak, és az összes tárolt zöldség rothadásával fenyegetnek.
3. Fontos odafigyelni a gyümölcs szárára. A hosszú távú tárolásra a vastag és zöld száron növekvő zöldségek alkalmasak. A szárított száron lévő gyümölcsök már elvesztették lédús ízüket, és nem tartanak sokáig.
4. A cukkinit eltávolítva a szülőkorbácsról, rajtuk hagyják a szárat, aminek köszönhetően a fertőzés nem fog behatolni a zöldség bőre alá. Ezenkívül a szár hozzájárul ahhoz, hogy a zöldségek pép hosszú ideig lédús maradjon. A szár alapján meg lehet ítélni az egyes zöldségek biztonságosságát, ha száraz – a cukkini tökéletesen tárolódik, ha rothad – azonnal el kell különíteni a szomszédoktól, a legjobb, ha kivesszük a szobából és felhasználjuk. főzéshez.
5. Semmi esetre sem mossa meg a hosszú távú tárolásra szánt cukkinit – gondosan megtisztítják a rátapadt szennyeződésektől, és napon szárítják. Az ultraibolya sugárzás hatására a bőr megerősödik, és jobban védi a pépet. Amikor a zöldséget leválasztjuk a szárról, a legjobb, ha nem törjük ki, hanem éles késsel használjuk.
6. Bárhol is tárolják a cukkinit a jövőben (pince, kamra), ott nem lehet műanyag zacskóba csomagolni – ez elősegíti a bomlást.

Fontos! A legjobb az egészben, hogy ezeket a zöldségeket egy lakóépület száraz és hűvös pincéjében vagy alagsorában tárolják. A pincében szárított és meghámozott cukkinit fektetnek úgy, hogy öt centiméteres rés legyen közöttük. Erre azért van szükség, hogy egy rothadó cukkini ne fertőzze meg az összes többit.

Hogyan tároljuk a cukkinit télen a pincében

A tárolás során fontos betartani a téli zöldségek lerakására vonatkozó szabályokat és a megfelelő hőmérsékleti rendszert a pincében.

Meddig áll el a cukkini

A május elején elvetett korai fajtákat legfeljebb 30 napig tárolják. A kertészek azonban megtalálták a kiutat, és az ilyen fajták hosszú távú tárolását tervezve a talajba vetés időpontját az ajánlottnál egy-másfél hónappal későbbre tolják el. Pincébe fektetve a szezonközi fajták nem veszítik el tulajdonságaikat és körülbelül két hónapig nem rothadnak, míg a késői cukkini az első tavaszi hónapokig veszteség nélkül fennmarad.

Optimális feltételek

A zöldségek sikeres és hosszú távú tárolása érdekében fontos megfelelő feltételeket teremteni ehhez:

1. A pincében patkányok vagy egerek, valamint rovarok (fatetű, poloska, törpe) nem élhetnek, ezért a zöldségek behelyezése előtt érdemes fertőtleníteni.
2. Ahhoz, hogy a pince falán és polcain ne települjön meg a penész, fontos a megfelelő szellőzőnyílások biztosítása és a tároló padlózatának megóvása a talajvíz behatolásától. Ilyen körülmények között a föld alatti helyiség száraz lesz.
3. A cukkini, valamint a sárgarépa, a burgonya és a káposzta tárolásának optimális hőmérséklete +4°C és +10°C között változik.
4. Az optimális páratartalom a sütőtök tárolására körülbelül 85%; a túlzottan telített pincében hamar elrohadnak. A pincében lévő túlzott páratartalom eltávolításához szellőzőnyílások, burkolatok vagy a levegőből nedvességet szívó szívószerek (kénsav, mészhidrát vagy kálium-klorid) segítenek. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a túl száraz levegő szintén nem hasznos a zöldségeknek, kiszáradhatnak.

Tudtad? A cukkini néha keserű ízű – ezt a mérgező cucurbitacin jelenléte okozza, amely nagy dózisban károsíthatja a gyomor és a belek nyálkahártyáját. A megnövekedett anyagtartalom oka lehet a tökfélék családjának más fajtáival való keresztbeporzás.

Milyen zöldségeket lehet a közelben tárolni?

Nem minden pincében tárolt zöldség alkalmas cukkini szomszédnak. Köztük találkozni nem megfelelő, sőt agresszív – tanácsos kerülni az ilyen környéken.

Biztonságos szomszédok:

• Sütőtök
• Fallabda;
• bolgár bors;
• uborka.

Ezek mellett a zöldségek mellett a cukkini sokáig eltartható veszteség nélkül – szomszédaikra nincs negatív hatás.

Nem kívánt szomszédok:

Ezeknek a zöldségeknek túlságosan agresszív ízük van, amely telíti a cukkinit, és megfosztja természetes ízétől és illatától.

Érvénytelen környék:

• Fejes káposzta;
• almák;
• friss paradicsom.

A káposztavillák hőt bocsátanak ki, és ezáltal jelentősen megnövelik a pince levegőjének hőmérsékletét, míg a paradicsom és az alma etiléngázt bocsát ki, ami felgyorsítja a zöldségek érését.

Alapvető tárolási szabályok

A friss cukkini élvezetéhez a téli hónapokban be kell tartania az alábbi szabályokat:

• a pincének száraznak és tisztának kell lennie, a hőmérséklet nem eshet +4°C alá és nem emelkedhet +10°C fölé;
• a zöldségek tárolására való tárolása előtt el kell végezni a helyiségek egészségügyi tisztítását a patkányoktól, egerektől, rovaroktól, kórokozóktól és penészektől;
• a zöldségeknek száraznak és tisztának kell lenniük, a tisztítást víz használata nélkül kell elvégezni;
• a tárolásra tárolt cukkini ne érjen egymáshoz;
• a tároló falait mésszel kell meszelni, a polcokat és a fiókokat antiszeptikumokkal kell kezelni;
• szükség esetén egy szorbens tartályt helyeznek el a pincében, amely felszívja a felesleges nedvességet a levegőből;
• tanácsos hetente szemrevételezéssel ellenőrizni a könyvjelzőt, és eltávolítani a romlandó zöldségeket a pincéből;
• a tárolóhely kiválasztásakor fontos figyelembe venni a többi zöldség kívánatos és nemkívánatos közelségét.

hasznos tippeket

A téli tárolásra jó megoldás egy fa láda, amelynek alján egy réteg fűrészpor. Ha nincsenek fadobozok, használhat közönséges kartondobozokat. Célszerű a teli dobozokat a mennyezethez közelebb álló fapolcokon tárolni. A zöldségek lerakása előtt a polcokat száraz szalmával vagy papírral fedjük le. Ezen módszerek bármelyikével fontos megjegyezni, hogy a cukkinit a legjobb a pince felső részében (a mennyezet alatt) tárolni.

Tudtad? A cukkini sokkal kevesebb vizet tartalmaz, mint az uborka, de sokkal több vitamint és ásványi anyagot. A zöldség C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, mangánt, magnéziumot, foszfort, szelént és cinket tartalmaz.

Egy ideig csak a vágatlan gyümölcsöket lehet megmenteni, mint egészet – ez a hosszú távú megőrzésük fő feltétele. Egy pince vagy alagsor segít néhány hónappal meghosszabbítani a cukkini étkezési szezont. A vállalkozás sikere érdekében fontos, hogy ezeket a zöldségeket megfelelően helyezzék el a pincében, és természetesen tartsák be a tárolási hőmérsékleti rendszert.