Sianlihan osat ja niiden nimet

Lihan ja tämän ruokatuotteen ystävät tietävät, että sianliha on paljon pehmeämpää kuin naudanliha, eikä sitä tarvitse leikata ripustusmenetelmällä. Sianlihassa on korkeampi rasvapitoisuus, mutta osa sianruhosta sai vähemmän proteiinia ja vettä. Sianlihan rasva imeytyy ihmiskehoon paljon nopeammin ja helpommin, ja figuuriaan seuraaja löytää kauppojen hyllyiltä vähärasvaista sianlihaa, jonka lyhenne pitäisi olla PSE. Sianliha on kevyttä, mutta tiivistä, ja sen rakenne on hieman rakeinen.

Salo sianlihasta

Sian ruhon osat

Sianlihan osat voidaan jakaa vain kahteen tyyppiin:

1. Huippuluokka. Se sisältää lanteen tai selkäosan, lapa- ja lanneosat, rintakehän, kinkun.
2. Toisessa on rystys, pyörä kaulassa ja varsi.

Tankit kaulalovilla

Tankit ovat melko rasvaista ja maukasta lihaa, jossa on rasvajuovia. On parasta valita tämä tyyppi, kun valmistat paistamista grillillä, haudutusmenetelmällä tai paistiresepteissä. Ne voidaan jakaa useisiin alatyyppeihin: itse säiliöt ovat bukkaalista tuotetta, kaula luissa, kaulan luuton alue.

Lapsiluun osa

Lihapullien keittämiseen, runsaan keiton tai muun ruoan valmistukseen sopii lapaluun alue, joka voidaan jakaa myös muihin alatyyppeihin: koko osa ja luut.

Rinnat

Ihanteellinen šnitselin, kyljyksen, grillauksen jne. valmistukseen. Tämä on yksi hyvän lihan ystävien suosikkikomponenteista.

Porsaan ulkofileetä kylkiluussa

Alaselän osa

Lanneosa tuottaa mureimman kokonaisena paistettavan lihan, lihaa on täällä enemmän kuin missään muussa sian osassa, se soveltuu erilaisten ruokien valmistukseen keitosta pehmeään lihaan tulella tai hiilellä.

Kinkku

Usein keitetty kokonaisena. Se on jaettu kahteen tyyppiin: ylä- ja alaosaan. Ensimmäinen sisältää suuren määrän lihaa, joten se sopii erinomaisesti kotlettien paistamiseen ja keittojen keittämiseen. Ota pohjasta kinkku.

Golyashka

Tämä eläimen takajalassa saatu liha näyttää varrelta.

Rinnat

Rinnan tiivistetty pää paistuu helposti ja sopii hyvin erilaisten kastikkeiden kanssa. Se voidaan jakaa kolmeen alatyyppiin: luut, luuton pala ja potusanina, joka tulee eläimen puristimesta.

Knuckle

Sitä kutsutaan karkeaksi lihaksi, joka on käsiteltävä hyvin termisesti. Se kääritään usein rullalle ja myydään näin hauduttamista tai paistamista varten.

Paistettu rystys

Hyödyllisiä vinkkejä sianlihan ruhojen leikkaamiseen

1. Ensimmäinen askel on valmistaa etukäteen kaikki tarvittavat työkalut ja välineet, joihin laitat eläimen kehon eri osat. Ruhon teurastusprosessi on melko työläs, joten siihen on valmistauduttava etukäteen.
2. Ruhon teurastukseen käytettävän veitsen on oltava täysin terävä ja mukava. Älä unohda varastoida rautasahaa, on tarpeen erottaa pää.
3. Ennen teurastamisen aloittamista lihaa tulee tuntea huolellisesti, jotta ymmärrät, missä nivelet tai nivelet ovat. Tällaiset manipulaatiot auttavat tekemään tarkan leikkauksen.
4. Jos käytät kirvettä luun leikkaamiseen, mutta se on asetettava suoraan luun päälle ja lyödä sitten työkalua vasaralla. Näin luu pysyy ehjänä eikä hajoa pieniksi paloiksi.
5. Teurastaa ruho kätevässä paikassa, jossa et häiritse päätehtävää. Huoneeseen tulee asentaa pöytä, riittävästi tilaa suolaamiseen. Et voi kiirehtiä tähän prosessiin, sillä taitosi ratkaisevat, kuinka lihasta tulee.

Kaavio sian ruumiinosista

Viite. Tiettyjen anatomisten ja fysiologisten parametrien perusteella siat ovat melko samanlaisia ​​kuin ihmiset, joten niitä käytetään usein erilaisissa kokeissa, tutkimuksessa ja lääketieteessä.

Useimmiten, rodusta riippumatta, eläimellä on kompakti runko ja pitkänomainen kuono, jonka päässä on rustomainen laastari. Sen avulla eläin kaivaa maata löytääkseen ruokaa. Hänellä on myös hyvin kehittyneet, ylöspäin kaarevat hampaat.

Possu rakastaa maan kaivaa

Lyhyesti näiden eläinten anatomiasta puhuttaessa on erotettava seuraavat sianruhon pääosat:

1. Pää, jossa on kasvojen alue ja uXNUMXbuXNUMXb aivojen alue – kallo.
2. Kaula: asiantuntijat puhuvat kahdesta sen alueesta – tämä on osa kaulauraa ja itse kaulan alue uXNUMXbuXNUMXb.
3. Vartalo: nämä ovat kaikki osiot, jotka alkavat takaa ja päättyvät häntään, esimerkiksi lanteesta, utareesta jne.
4. Raajat: etu- ja takaraajat, jotka koostuvat lähes samoista luista, lihaksista ja nivelistä kuin ihmisillä (esimerkiksi olkapäät, kyynärpäät, polvet jne.).

Zoologit ovat tunnistaneet vain viisi lajia, jotka osoittavat sian ruumiin rakenteen:

• luonnollisissa roduissa, useimmiten karkea rakenne;
• tarjottujen eläinten lihalajikkeet;
• kuivaa (kutsutaan myös tiheäksi) esiintyy liharasvaisissa sioissa;
• talipitoisissa, useimmiten raaka tai löysä tyyppi.

Johtopäätös

Sianliha on ostajien keskuudessa yksi yleisimmistä ja halutuimmista lihalajeista, koska siitä voidaan valmistaa mitä tahansa ruokaa, jossa on liha-ainesosaa. Ennen erityisen reseptin valmistamista on otettava huomioon lihan tyyppi, sen alkuperä ja kehon osa, josta se on saatu, koska tämä tekijä vaikuttaa itse lopullisen ruuan makuun.