Sipulien säilyttäminen: valmistus ja suositut menetelmät

Korjuun jälkeen on tärkeää säilyttää sipulit mahdollisimman pitkään laadun heikkenemättä. Tätä varten raaka-aineet on valmisteltava asianmukaisesti. Voit säilyttää sipulia eri tavoin - niistä myöhemmin artikkelissa.

Sipulien varastointi

Valmistelu pitkäaikaiseen varastointiin

Tärkeä edellytys sipulin pitkäaikaiselle säilymiselle on sadonkorjuu oikeaan aikaan – sen tulee kypsyä, mutta ei istua maassa. Kypsymättömiä hedelmiä varastoidaan vähemmän ja ne ovat alttiimpia taudeille, kun taas ylikypsit ovat alttiita itämiselle.

Työt tulee suunnitella kuivalle säälle. Korjattu sato vaatii jonkin verran valmistelua:

  1. Sipulin puhdistaminen maasta. Sitä ei tarvitse hieroa liikaa, kaikki tarpeettomat voidaan poistaa kuivauksen jälkeen.
  2. kuivaus. Tämän vaiheen tulisi kestää 2 viikkoa. Jos sää on aurinkoinen, on suositeltavaa levittää sato suoraan penkkiin - prosessi sujuu paljon nopeammin. Pilvisinä tai sateisina päivinä sipulit voidaan kuivata missä tahansa kuivassa huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Suomujen ja juurien tulee kuivua kokonaan.
    Kuivauksen aikana raaka-aineet on käännettävä säännöllisesti. Tätä ei vaadita kuoriverkkoja käytettäessä. Toinen vaihtoehto on sähköuuni. Lämpötila on asetettava minimiin, jotta sipuli ei kuivu. On parempi kuivata se luukku auki, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu nopeammin.
  3. lopullinen puhdistus. Maan jäännökset, halkeilevat suomut on poistettava.
  4. trimmaus. Tämän vaiheen ominaisuudet riippuvat tavasta, jolla sato säilytetään. Juuret on leikattava kokonaan pois kaikissa skenaarioissa koskematta pohjaan. Höyhenet leikataan yleensä kokonaan pois, jättäen vain 5 cm:n hännän. Niiden tulisi olla pidempiä säilytystä varten punottujen punosten kanssa.
  5. teuraseläinvähennys. Tällaisen työn tulisi olla päällekkäistä muiden valmisteluvaiheiden kanssa. Vain vahvat sipulit soveltuvat säilytykseen ilman mekaanisia vaurioita ja merkkejä taudista tai tuholaisten aiheuttamista vaurioista. Esineet, jotka eivät täytä näitä vaatimuksia, tulee jättää elintarvikkeiden käyttöön tai hävittää. Leikkaamisen aikana sinun on jätettävä syrjään vihreäkaulaiset sipulit - niitä ei säilytetä pitkään.
  6. lajittelu. Tämä vaihe yhdistetään yleensä myös johonkin edellisistä. Sato tulee lajitella koon mukaan 3 ryhmään.

Juurien polttaminen auttaa vähentämään sipulin itämisen riskiä. Se ei sovellu istutettavaksi, joten sinun on välittömästi asetettava istutusmateriaali syrjään erikseen. Toinen vaihtoehto on käsitellä viiltoja kalkkitahnalla. Tällaista jousta ei myöskään voida ottaa laskeutumiseen.

Sipulin säilytysolosuhteet

Kerätyn jousen säilyvyyden pidentämiseksi on tarpeen säätää tietyistä ehdoista. Näitä ovat huoneen lämpötila ja kosteus – molemmat indikaattorit ovat yhteydessä toisiinsa.

Vihannesten säilytykseen on kolme vaihtoehtoa:

  • Siisti tapa -3-0 asteen lämpötilassa. Tämä on paras variantti. Tällaisissa olosuhteissa sato varastoidaan mahdollisimman pitkään.
  • lämmin tapa 18-22 asteen lämpötilassa. Kosteuden tulisi tässä tapauksessa olla 60-70%.
  • Yhdistetty menetelmä. Ensin sato varastoidaan 18-22 asteen lämpötilassa, ja kun vakaa kylmä sää saapuu, se jäähdytetään ja siirretään kylmämenetelmään. Keväällä ja sulassa palataan taas lämpimään menetelmään.

Kylmässä säilytettynä sipulia ei saa jättää lämpimäksi pitkäksi aikaa. Ruokaa kannattaa ottaa pieninä annoksina.

Kun valitset sopivan lämpötilajärjestelmän, on otettava huomioon sipulien valikoima. Kun sen vakavuus kasvaa, suositeltu säilytyslämpötila laskee.

Sipulin säilytyspaikan tulee olla kuiva ja hyvin tuuletettu. Ilmanvaihto voi olla luonnollista tai pakotettua. Toisessa tapauksessa on tärkeää valvoa sen työn oikeellisuutta. Lämmönlähteitä ei saa olla lähellä.

On tärkeää säilyttää sipulit oikeassa astiassa. Sen on oltava hengittävä. Laatioiden, laatikoiden tai korien korkeuden tulee olla enintään 30 cm. Tämä on ehto myös muille astioille – sipulikerros ei myöskään saa ylittää 30 cm. Pienet astiat tulisi suosia, jotta vähemmän satoa vahingoittuu vaurioiden sattuessa.

Sipulia varastoitaessa on myös tärkeää noudattaa seuraavia ehtoja:

  • raaka-aineiden määräaikaistarkastus vaurioituneiden näytteiden hylkäämisellä - 2-3 tällaista tarkistusta riittää koko ajanjaksolle;
  • sipulien varastoinnin poissulkeminen sekä satoja, jotka vaativat korkeampaa sisäilman kosteutta;
  • laatikoissa ja muissa säiliöissä säilytettäessä niitä ei saa sulkea tiiviisti - tämä lisää kosteustasoa ja provosoi hajoamista;
  • voimakkaiden ja toistuvien lämpötilan muutosten poissulkeminen huoneessa.

Terävät ja varhain kypsyvät sipulit säilyvät parhaiten. Salaatti- ja niemimaalajikkeilla on keskimääräinen säilyvyys.

Sipulia säilytetään pusseissa

Sipulien säilytystavat kellareissa ja kellareissa

Sipulien säilyttäminen kellarissa tai kellarissa on houkuttelevaa kylmempien lämpötilojen ja enemmän tilan ansiosta. Voit varastoida sadon seuraavilla tavoilla:

  • Telineitä, hyllyjä. Ennen sipulin avaamista pinta tulee peittää. Voit käyttää paperia, säkkikangasta, olkia. Polyeteeni on poissuljettu. Jos mahdollista, laita sipuli yhteen kerrokseen.
  • Puiset laatikot, paperilaatikot. Tällaisten säiliöiden pakollinen rei'itys. Se tulisi sijoittaa hyllyille tai järjestää telineitä. On mahdotonta antaa sipulien säilytysastioiden joutua kosketuksiin paitsi lattian, myös huoneen seinien kanssa.
    Raaka-ainekerroksen optimaalinen paksuus on syytä muistaa - jos se on liian suuri, alla olevat sipulit mätänevät. Niiden rappeutuminen ja muiden tässä säiliössä olevien näytteiden vahingoittuminen alkaa.
  • Pellavakassit. Yhdessä pussissa on parasta säilyttää 5-10 kg sipulia.
  • Nailon-sukkahousut. Tehokas isoäidin tapa. Älä täytä sukkia liikaa, muuten ne voivat repeytyä säilytyksen aikana ja kaikki sisältö jää lattialle. Syksyllä se voi vaurioitua, ja ennen kuin se havaitaan, se voi myös huonontua. Sipulilla täytetyt sukat kannattaa ripustaa sisätiloihin, jotta ne eivät joudu kosketuksiin minkään kanssa.
  • munasäiliöt. Tämä menetelmä sopii niille, joilla on paljon tätä säiliötä ja sipulit ovat pieniä. Sinun on järjestettävä ne säiliöihin ja asetettava ne hyllyille. Voit pinota säiliöitä päällekkäin. On parempi käyttää pahvisäiliöitä.

On hyödyllistä käyttää kalkkia kellarissa tai kellarissa. Voit käsitellä sitä huoneen seinillä ja lattialla tai sijoittaa sen säiliöihin ja sijoittaa sen kulmiin tai seiniä pitkin. Lime imee kosteutta täydellisesti.

Sadon paremman säilymisen kannalta on tehokasta käyttää murskattua liitua. 0,2 kg jauhetta riittää 10 kg sipulia. Jokainen sipuli on käsiteltävä tasaisesti kaikilta puolilta, mutta älä tee liian paksua kerrosta. Liitu varastoinnin aikana imee ylimääräistä kosteutta ja estää useita sairauksia.

Myös tuhkaa tai puulastuja voidaan käyttää imemään ylimääräistä kosteutta. Jos huone on liian kuiva, on hyödyllistä jättää kuori siitä, kun otat osaa sadosta, ja ripottele siihen loput raaka-aineet.

Tapoja säilyttää sipulia kotona

Kaikilla ei ole kellareita ja kellareita, joten kysymys sipulien varastoinnista asunnossa on tärkeä. Osa sadosta on myös kätevä varastoida ruokaa varten, jos päävarastopaikka on kaukana kotoa.

Kudonta punokset

Yksi suosituimmista tavoista on punos. Se on suunniteltava etukäteen, koska on tarpeen jättää 12 cm: n häntät. Sinun on toimittava seuraavan algoritmin mukaisesti:

  1. Raaka-aineiden lajittelu koon mukaan. Näin voit tehdä punoksista vahvempia ja sileämpiä.
  2. Vahvan ja riittävän pitkän köyden valmistaminen – sen pituus vastaa punoksen pituutta. Toinen pää on kätevämpi sitoa välittömästi säilytyspaikkaan.
  3. kudonta. Kiinnitä köyden alapäässä 2-3 sipulia poninhäntiin; voit tehdä silmukan tätä varten etukäteen. Ota sitten 2 sipulia, kierrä häntät keskenään, aseta jo ripustettujen sipulien päälle ja kierrä vielä 1-2 kertaa. Voit ottaa yhden sipulin kerrallaan kiertämällä sen hännän köyden ympärille kahdesti.

Valmiit punokset voidaan ripustaa kaappiin, ruokakomeroon tai keittiöön. Jos kudot ne huolellisesti käyttämällä samankokoisia sipuleita, ne täydentävät täydellisesti sisustusta.

Rusetit

Sipulin säilytysastia

Kotona sipulia voidaan säilyttää tällaisissa säiliöissä:

  • puiset laatikot;
  • rei'itetyt pahvilaatikot;
  • paju korit;
  • kangas laukut;
  • kaproni sukat;
  • erityiset kasvisverkot polypropeenista.

Säilytys koreissa

Parvekevarasto

Asunnossa sipulia voi säilyttää parvekkeella, jos se on suljettu. Jos parveke on kylmä, satoa saa säilyttää -6 asteen lämpötilaan asti. Tässä tapauksessa kannattaa ottaa huomioon yölämpötila.

Jos parveke on lämmin, voit säilyttää sipulia koko talven ajan. Voit tehdä tämän käyttämällä sopivaa astiaa tai ripustaa sen sukkiin tai punoksiin. On muistettava, että sipulien lämpötilan lasku ei ole toivottavaa. Tällaisissa olosuhteissa pilaantumisen ja itämisen riski kasvaa.

Säilytys sukkahousuissa

Säilytys jääkaapissa ja pakastimessa

Yksi asunnon sipulien säilytyspaikoista on jääkaappi. Tuote voi olla siinä jopa kuukauden.

Yksi vaihtoehdoista sipulien varastointiin asunnossa on pakastaminen. Raaka-aineet on puhdistettava, leikattava ja jäädytettävä. On parempi levittää sipulit välittömästi annoksina pieniin astioihin tai tiiviisiin pusseihin. Voit tehdä erilaisia ​​kasvissekoituksia.

-18 asteen lämpötilassa pakastettuja sipulia voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Jos pakastimen lämpötila on noin -8 astetta, säilyvyys puolittuu.

Muut sipulien säilytyspaikat

Mihin tahansa valittuun astiaan laitettu sipuli voidaan säilyttää myös ruokakomerossa, parvella tai kaapissa. Laatikot ja laatikot voidaan sijoittaa sängyn tai vaatekaapin alle, jos lähellä ei ole lämpöpatteria tai muuta lämmönlähdettä. Käsittele raaka-aineet tehokkaasti murskatulla liidulla.

Sipulin säilyttäminen

Sipulien säilyttämiseksi kotona he turvautuvat myös säilöntään. Se sopii parhaiten peittaukseen – tällä valmisteella on erityinen maku, voit lisätä sitä salaatteihin ja välipaloihin.

Sipulin säilyttäminen

Sipulia voi säilöä sekä erikseen että muiden vihannesten – tomaattien, paprikan, kurkkujen – kanssa. Punasipulia on hyvä poimia balsamico-palana – pientä sipulia ei tarvitse edes hienontaa.

Sipulien kuivaus

Hyvä sadonkorjuutapa on kuivaus. Tässä tapauksessa riittää, että lisäät työkappaleen kypsennyksen lopussa, se antaa ruoalle sekä maun että aromin.

Sipulien kuivaus

Kuivatut sipulit leikataan renkaiksi. Riittää 3 tuntia 60 asteen lämpötilassa. Säilytä kuivatut sipulit tiiviisti suljetussa astiassa. Voit säilyttää sen sellaisenaan tai sekoittaa muiden kuivattujen vihannesten ja yrttien kanssa.

Mahdolliset syyt sipulien vahingoittumiseen varastoinnin aikana, ehkäisevät toimenpiteet

Sipulin pilaantuminen varastoinnin aikana tarkoittaa yleensä mätää. Syyt voivat olla erilaisia:

  • sairaus - useammin se on sieni- tai bakteerivaurio, jonka merkit näkyvät varastoinnin aikana;
  • korkea kosteus huoneessa;
  • väärä pakkaus - tiiviisti suljetut säiliöt, polyeteenin käyttö;
  • typpipitoisten lannoitteiden väärinkäyttö – tämä lähentää sadonkorjuuaikaa, mutta vaikuttaa negatiivisesti sen varastoinnin kestoon.

Seuraavat toimenpiteet auttavat välttämään sadon vahingoittumisen varastoinnin aikana:

  • istutusmateriaalin käsittely keväällä - on optimaalista käyttää kaliumpermanganaattiliuosta;
  • maltillinen lannoitteiden käyttö, asianmukainen kaliumpintakäsittely – ne lisäävät sadon säilyvyyttä;
  • tarkkuus sadonkorjuun aikana - infektio tapahtuu usein mekaanisten vaurioiden vuoksi;
  • vaurioituneiden näytteiden huolellinen hylkääminen ja poistaminen;
  • sadon täydellinen kuivaus;
  • tilojen valmistelu sadon varastointia varten - sen täydellinen kuivaus, desinfiointi;
  • hyvän ilmanvaihdon varmistaminen;
  • suositeltujen lämpötila- ja kosteustasojen ylläpitäminen;
  • ilmaa läpäisevien säilytysastioiden käyttö;
  • varastoidun sadon säännöllinen tarkastus pilaantuneiden yksilöiden teurastuksella. Kaikkien sipulien säilytystä koskevien sääntöjen noudattaminen mahdollistaa sen, että ne pysyvät hyvässä kunnossa mahdollisimman pitkään. Tämä voidaan tehdä sekä asunnon olosuhteissa että kellarin tai kellarin läsnä ollessa. On erityisen tärkeää säilyttää sato, jos osa siitä on tarkoitettu istutettavaksi ensi vuonna.
Sipulien säilyttäminen: valmistus ja suositut menetelmät
Voit merkitä tämän sivun kirjanmerkkeihin
Kopioi linkki