Arazan viljely ja hoito

Araza ( Eugenia aloitti ) - perheen kasvi myrtti kasvaa Amazonin l√§nsiosassa, jossa t√§m√§n lajin suurin geneettinen monimuotoisuus on keskittynyt, erityisesti Ucayali-joen alaosaan, Perun Amazonin alueelle. Requenan maakunta ja Amazon-jokeen virtaavien Ucayali- ja Mara√Īon-jokien yhtym√§kohta.

Toiset uskovat, että ensisijainen keskus ulottuu Loreton alueelta Perussa Acren osavaltioon Brasiliaan, jossa spontaaneja populaatioita esiintyy luonnossa.

Hedelmien erilaisista ominaisuuksista johtuen kasvi otetaan huomioon yksi Amazonin lupaavista viljelykasveista.

Tieteellinen nimi ja yleisnimet nyt

Arazan tieteellinen nimi on Eugenia aloitti (Mak-Vo) . Sen yleisnimet ovat araza, yleisin, vaikka sitä kutsutaan myös Perun guavaksi, Amazonian guavaksi (Peru), Brasilian guavaksi, Araza-pojaksi (Brasilia).

 Kasvitieteellinen kuvaus 

Araza on pensas tai pieni puu, jonka korkeus on 1,5-5 m, tiheä lehvistö, haarautunut pohjasta ja pyöristetty kruunu.

Amazonin altaalla on kaksi ekotyyppiä, yksi perulaista alkuperää ja toinen brasilialaista.

Perun ekotyyppi on eritt√§in arvostettu sen aistinvaraisista ominaisuuksista, mutta sen hedelm√§t ovat pienempi√§ ja niiss√§ on 12-16 pient√§ siement√§. 

sikiö - pallomainen marja, litistetty ylöspäin. Iho tai epikarppi on hyvin ohut, 1 mm. Hedelmien pituus on 3-5 cm, halkaisija 4-10 cm, paino 20-50 g, ja jopa lajikkeesta riippuen ne voivat painaa 200-400 g.

Kypsymättömänä se on vihreää, mutta kypsyessään hedelmän kuori muuttuu keltaiseksi.

Massa tai mesokarppi, mehevä, paksu, mehukas, hapan, aromaattinen ja oranssinvärinen, sitä käytetään tuottamaan mehuja, mektareita, hyytelöitä, jopa araz-viiniä kutsuttua likööriä ja jogurttia.

Massan osuus on 70% tuoreiden hedelmien painosta.

Araza hänen takia happamuus (pH 2,66-3,43) ei kuluteta melkein koskaan luonnostaan, vaan pakastemassasta valmistettuna virvoitusjuomana.

Sen korkea happamuus voidaan kuitenkin neutraloida jonkin verran sekoittamalla se muiden mehujen kanssa. 

Keräämisen jälkeen hedelmä on erittäin herkkä ja se on erittäin helppo pilata, joten se on hoidettava välittömästi.

Jotkut viljelij√§t jauhavat sen k√§sin, poistavat siemenet ja pakastavat ne muovipusseihin, jotta ne eiv√§t hajoa nopeasti, ja viev√§t sen markkinoille. 

Alalaji

Makvo kuvasi kahta alalajia Eugenia aloitti yhden vuoden kuluttua , joita voidaan pit√§√§ erillisin√§ lajeina, jos ne ovat maantieteellisesti eristettyj√§: Essubsp. m√§√§r√§t√§√§n –ł  Se on subsp. sororia.

Eugenia stipitata estipitata

Alalaji stipitata  - puu, jonka korkeus on 12‚Äď15 metri√§, harva lehvist√∂.

H√§nen siki√∂ on litistetty pallomainen marja, jonka pituus on mitattuna 3-5 cm ja 4 - 7 cm halkaisijaltaan ja painaa 20-50 g. 

Massa ei kovin aromaattinen ja hapan, ja sen siemenet ovat runsaat.

Eugenia stipitata sororia

Alalaji. sororia - pensas tai pieni puu, jonka korkeus on 1,5‚Äď5 m, tihe√§ll√§ lehdell√§ ja py√∂ristetyll√§ kruunulla. 

siki√∂ on pallomainen-kovera pallomainen tai marja, kooltaan 2-12 cm pitk√§, alkaen Halkaisijaltaan 1,5-15 cm, paino enint√§√§n 420 g, ja jopa 800 g n√§ytteit√§ on saatu. 

Hänen liha mehukas, kellertävä, aromaattinen ja karvas.

Se sis√§lt√§√§ 3 - 22 siement√§. N√§m√§ kaksi alalajia eroavat toisistaan ‚Äč‚Äčkasvuominaisuuksien, heteiden m√§√§r√§n, hedelmien koon ja lis√§√§ntymisj√§rjestelm√§n suhteen.

V√§itet√§√§n, ett√§ sub. soroyra tuottavampi kuin toiset. 

 Agronomiset tekniikat

Yleensä araza kasvaa hedelmällisessä maaperässä, jolla on hyvä viemäröinti, vaikka sillä on suuri sopeutumiskyky, koska se kasvaa myös huonolla, alhaisella hedelmällisyydellä ja jopa huonosti valutetulla maaperällä.

Täydellinen ilmasto

Arazan kasvun t√§rkeimp√§n√§ tekij√§n√§ uskotaan olevan erityisesti ilmasto, keskim√§√§r√§inen kuukausil√§mp√∂tila 18‚Äď30 ¬į C ja sadem√§√§r√§ 1500‚Äď4000 mm vuodessa.

Kasvi kasvaa ongelmitta alueilla, joiden suhteellinen kosteus on 80%, keskil√§mp√∂tila 26 ¬į C ja vuotuinen sadem√§√§r√§ 2 000 mm.

sato

Tehdas tuottaa sitä ympäri vuoden sato noin neljä kertaa vuodessa , ilman tarkkaa kausiluonteisuutta, mikä on suuri etu sen kaupallistamiselle.

Toinen sen merkittävimmistä ominaisuuksista on kuitenkin hedelmien nopea pilaantuminen , joka on yksi vakavista rajoituksista niiden jakeluun koti- tai ulkomaisilla markkinoilla.

Yksi syy viljelykasvien lisääntymiseen on viljelijöiden tiedon puute maatalouden hoidosta ja hedelmien käytöstä.

Jokainen tuotantokauden kasvi tuottaa 20-35 kg hedelm√§√§ vuodessa. Asiantuntijoiden mukaan sen tuotanto vaihtelee suuresti - 2,5‚Äď60 t / ha / vuosi. Toiset arvioivat sen olevan 15 t / ha / vuosi (Mej√≠a, Narv√°ez, Restrepo 2006). 

Araza-kasvi aloittaa hedelm√§ntuotannon toisen istutusvuoden j√§lkeen, ja massiivisin kaupallinen tuotanto on 5‚Äď12-vuotiaita.

Arazan viljelyn arvioidaan alkavan tehdä voittoa kuudennesta vuodesta.

 P√∂yt√§ teho Araza

Selluloosa Arazista sisältää:

  • 11,9% proteiinia
  • 49,2% sokereita
  • 39% ravintokuitua ja
  • 4% tuhkaa.
  • Sen vesipitoisuus vaihtelee v√§lill√§ 90-94%.

Aminohappoja:

Tärkeimpien joukossa aminohappoja, jotka siinä esitetään:

  • Glutamiini,
  • Asparagiini,
  • Tytt√∂,
  • Leusiini,
  • Lysiini,
  • Arginiini,
  • Fenyylialaniini,
  • Isoleusiini.

Sahara

Murtoluku siitä sokerit sisältää fruktoosia, sakkaroosia ja glukoosia.

Vitamiinit

Massa on myös hyvä vitamiinien A (7,75 mg), B1 (8,84 mg) ja C (7,7 mg / 100 g kuivaa massaa) lähde.

Sisältöarvostelut C-vitamiini vaihtelevat huomattavasti tekijöiden välillä. Esmeraldas-Gamboa ja Nazareno-Arroyo (2018) vertasivat Perusta ja Brasiliasta peräisin olevien arazahedelmien C-vitamiinipitoisuutta tuottamalla vastaavasti 31,78 ja 33,70.

Minerals

Toisaalta siinä korkea pitoisuus kalium , vaikka se sisältää myös muita mineraaleja, vähemmässä määrin, kuten kalsium, magnesium ja fosfori .

 Sellun kemiallinen koostumus valitus

Arazan tärkein kemiallinen komponentti on sen korkea pitoisuus fenolihapot , jotka lisääntyvät hedelmien kypsymisen aikana ja vähenevät ikääntymisen aikana, kun havaitaan mätää. Tämä pitoisuus vaihtelee tuotantoalueen mukaan.

Amazonin maakunnissa Napossa ja Pastazassa Ecuadorissa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että polyfenolien määrä araasin hedelmissä Napossa oli keskimäärin 947,26 mg-g, kun taas Pastazissa tuotettujen polyfenolien määrä oli 837,14 mg-g (Lescano-Castillo 2016).

Jotain samanlaista tapahtui proteiini-, Brix-, kuidun- ja happamuusmittausten yhteydessä, jolloin Napo araza -hedelmien korkeimmat tasot olivat pastaseen verrattuna.

Siten uskotaan, ett√§ tuotantopaikan ymp√§rist√∂olosuhteet vaikuttavat polyfenolipitoisuuteen ja bromatologiseen suorituskykyyn. 

 Fenoliyhdisteiden merkitys   

Fenoliyhdisteet antavat hedelmille ja vihanneksille antioksidanttisen voiman, joka suojaa vapaita radikaaleja ja niiden vaikutuksia vastaan. 

Hedelmien korkeimman antioksidanttikapasiteetin on todettu olevan ihossa, ei massassa.

Hedelmien keittämisen tiedetään myös vähentävän antioksidanttiaktiivisuutta muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta, kuten tomaatit, joissa ruoanlaitto ei muuta merkittävästi lykopeenin ja sen flavonoidien määrää.

Antioksidanttiaktiivisuus riippuu hedelmien tyypistä, käytetystä lajikkeesta ja hedelmän väristä (Coronado et al 2015).

Kuinka vapaat radikaalit vaikuttavat terveyteen?

Vapaa radikaali on muoto, jolla on yksi tai useampia parittomia elektroneja sen ulkoradiorakenteessa, mikä tekee siitä erittäin reaktiivisen ja avaimen muiden vapaiden radikaalien muodostumiselle ketjussa.

Oksidatiivinen stressi (EO) on epätasapaino prooksidanttien ja antioksidanttien välillä, ja sillä on taipumus siirtyä kohti prooksidantteja aiheuttaen muutoksia biomolekyyleissä, jotka voivat aiheuttaa solukuoleman.

Tämä oksidatiivisen järjestelmän epätasapaino aiheuttaa todennäköisesti monia sydän-, verisuoni-, hengityselinten, neurologisia, mahalaukun ja hormonaalisia häiriöitä.

On pidettävä mielessä, että MA eroaa psykologisesta stressistä, jonka usein kokee henkilö, joka altistuu jatkuvalle sosiaaliselle paineelle jokapäiväisessä elämässä (Coronado et al 2015). EO liittyy soluihin ja niihin vaikuttavien vapaiden radikaalien toimintaan.

Vapaita radikaaleja vapautuu ihmisen aineenvaihdunnan aikana, mutta ne voivat nousta suuriksi riskitasoksi jatkuvan altistumisen seurauksena ympäristön epäpuhtauksille, säteilylle, huumeille, stressille, torjunta-aineille ja kemiallisille lannoitteille tai toksiinien, kuten alkoholin, kulutukselle. , tupakka, huumeet jne.

Lisäksi vapaat radikaalit voivat hapettaa kehon proteiinia, lipidejä ja DNA: ta (Lescano-Castillo, 2016), mikä vaikuttaa kehon terveiden solujen rakenteeseen ja toimintaan aiheuttaen mutaatioita, jotka aiheuttavat rappeuttavia sairauksia, kuten syöpää.

Toisaalta vapaat radikaalit ovat vähintään viidenkymmenen vakavan sairauden patogeneesi.

Hedelmien ja vihannesten sy√∂minen voi olla tapa neutraloida vapaat radikaalit erityisesti hedelm√§t, kuten araza, jotka sis√§lt√§v√§t suuria pitoisuuksia fenoliyhdisteit√§, jotka suojaavat soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. 

 Antioksidantit Arazissa

Antioksidanttien joukossa on useita aktiivisten ainesosien perheitä, kuten polyfenoleja (mukaan lukien flavonoidit ja tanniinit) ja fytoestrogeeneja.

Flavonoideja ovat antosyanidiinit (mansikoista sinertävän punaiset), katekiinit (vihreä ja musta tee), sitroflavonoidit (oranssi sitrushedelmistä), isoflavonoidit (soija) ja protoantosyanidiinit (rypäleiden siemenissä ja viininpunaisissa) (Coronado et al 2015).

fenolit
Myricetin (flavonoidit)

Araza-hedelmissä on runsaasti antioksidantteja. Mutta pilaantuva hedelmä vähentää sen antioksidanttikapasiteettia.

Siksi on tärkeää kääntää nämä pilaantumisvaikutukset, jotka vaikuttavat myös hedelmän ulkonäköön ja aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Tiedetään, että kuluttaja valitsee hedelmän käsityksensä eli aistiensa perusteella, jotka ovat seurausta tuotteen asianmukaisista säilytysolosuhteista (Hough, Fiszman 2005).

Mikä on erittäin merkittävää hallussaan olevan arazan tapauksessa erinomainen antioksidantti ominaisuudet . Tämän osoittaa sen korkea askorbiinihappopitoisuus (30 mg / 100 g päämassaa) ja fenoliyhdisteiden kokonaismäärä (64 mg gallushappoa 100 g: ssa päämassaa).

Tällä ryhmällä yhdisteitä on antineoplastinen, anti-allerginen, anti-inflammatorinen toiminta ja vähentää rappeuttavien ja sepelvaltimotautien riskiä toimimalla vapaita radikaaleja poistavina antioksidantteina ja synergistisinä aineina, kuten askorbiinihappona, fenoleina ja fenoleina. karotenoidit.

Luonnollisten antioksidanttien k√§ytt√∂ n√§ytt√§√§ olevan tehokkaampaa kuin kaupallisissa kaavoissa esiintyv√§t antioksidantit, joiden valinnanvastainen ja liiallinen k√§ytt√∂ sek√§ niiden seokset muiden toksiinien kanssa voivat vahingoittaa ihmiskehoa. 

 Valmistus Araza

Araza on laji, joka on levinnyt koko Amazonin altaalle, mutta viljelty vähän, lukuun ottamatta Brasiliaa ja Perua, ja vähän Ecuadorissa (Amazonin maakunnissa) huolimatta sen suuresta merkityksestä ja korkeista suhteellisista hinnoista kansainvälisillä markkinoilla.

mustavalkoinen piirustus araza-kasveista
Eugenia stipitata Sisältö: Megustanlas-vadelma [CC BY-SA]

Ehk√§ sen merkitt√§vien rajoitusten vuoksi, koska se on pilaantuva tuote, joka aiheuttaa suuria ongelmia sen kaupallistamiselle my√∂s alueellisilla markkinoilla ja paljon enemm√§n vientiin, ellei k√§ytet√§ sellun s√§ilytt√§mistoimenpiteit√§, jotka mahdollistavat sellun k√§ytt√∂i√§n pident√§misen. tuote. 

Araza leviää kuitenkin hitaasti. Kolumbian ja Ecuadorin Amazonin alueilla on tuottavia yrityksiä.

Mutta tehtävää on vielä paljon.

Esimerkiksi Kolumbiassa sit√§ viljelev√§t pienet tuottajat, jotka istuttavat sen pieniin tontteihin ja v√§h√§n tekniikkaa (Nastur, Benavides, Barrera-Silva, Pardo Rozo, 2016). 

Araza-kasveja uhkaavat taudinaiheuttajat, jotka vaikuttavat negatiivisesti hedelmien ulkon√§k√∂√∂n. T√§m√§ p√§tee antraknoosiin, joka n√§kyy keltaisina t√§plin√§ hedelmiss√§, ja sitten ne alkavat muuttua mustiksi.  

lääkinnällinen käyttö

Arazaa käytetään kansanlääketieteessä kolesterolin, diabeteksen, virtsahapon ylimäärän, maksa- ja munuaissairauksien hoitoon.

Jotkut ovat sen voimakkaan aromin vuoksi tutkineet mahdollisuutta käyttää arazaa luomiseen henget (Delgado 2004; Vargas, Rivera ja Narváez 2005).

Kolumbiassa on hajuvett√§ nimelt√§ ‚ÄúAraz√°‚ÄĚ (Martillo-Pazmi√Īo, Loayza G., Duque-Y√©pez 2014). Ja jopa arazin kanssa tuloksena on kosteusvoide –≤ yhdess√§ tomaattimassan kanssa (Villacis-Vargas 2014).  

Massan käsittely sen säilyttämiseksi

Araza-hedelmiä on vaikea kuljettaa niiden arkuuden ja taipumuksen vuoksi.

Arasa-Boi
Arasa-Boi Lähde: Edvaldopandolfi [public domain]

Kuljetus tapahtuu jäykissä ja kestävissä säiliöissä, joiden kapasiteetti ei saisi ylittää 15-20 kg. Vaikka massa on suositeltavaa käsitellä mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen, pakastamalla se.

Yleens√§ on suositeltavaa sijoittaa sellunjalostamo mahdollisimman l√§helle tuotantoaluetta. 

Kahden ensimm√§isen p√§iv√§n aikana hedelmi√§ varastoidaan ongelmitta huoneenl√§mm√∂ss√§ (26 ¬į C), ja siit√§ hetkest√§ l√§htien niiden pilaantuminen tulee ilmeiseksi.

Neljännestä päivästä alkaen jotkut aistinvaraiset ominaisuudet heikkenevät: hedelmien iholle ilmestyy ruskeita pilkkuja, rakenne pehmenee, alkuperäinen aromi menetetään.

Kuudentena p√§iv√§n√§ sen aistinvaraiset ominaisuudet heikkenev√§t suuresti, ja askorbiinihapon ja sen fenoliyhdisteiden pitoisuus v√§henee huomattavasti. 

Sikiöiden heikkeneminen voi johtaa reaktiivisten happilajien (EROS) korkeaan tuotantoon, mikä vahingoittaa solukomponentteja ja liittyy degeneratiivisiin prosesseihin.

EROS: ää tuotetaan kasvisoluissa kypsymisen aikana ja lisääntyy ikääntymisen aikana.

Hedelmien ja vihannesten sy√∂minen vahvistaa ihmisen antioksidanttij√§rjestelm√§√§. Araza erottuu kulutukseen suositelluista hedelmist√§ sen antioksidanttikyky .   

Säilytysmenetelmät

Kun otetaan huomioon sen pilaantuvuus, on tutkittu erilaisia ‚Äč‚Äčmenetelmi√§ massan s√§ilytt√§miseksi.

Hidas jäätyminen

Hitaasti pakastettu k√§sittely testattiin miinus 20 ¬į C: ssa, varastoitiin nelj√§ kuukautta ja muutosten arvioitiin 15 p√§iv√§n v√§lein.

K√§sittelyn tuloksena n√§ytteen, jolla oli hyv√§t aistinvaraiset ominaisuudet, s√§ilytt√§minen ensimm√§isen varastointikuukauden aikana oli mahdollista s√§ilytt√§en muuttumaton fenoli-, karotenoidi- ja antioksidanttiaktiivisuus kokonaisuudessaan tarkkailemalla askorbiinihapon koostumuksen ja sis√§ll√∂n muutoksia (Mej√≠a, Narv√°ez, Restrepo 2006 ; Vargas, Rivera, Narv√°ez 2005, Hough, Fiszman 2005). 

Yhdistetty jäähdytys

Toinen menetelm√§ araza-hedelmien k√§sittely√§ varastointia varten on j√§√§hdytys yhdistettyn√§ termiseen tai ajoittainen isku sek√§ modifioidun ilmakeh√§n k√§ytt√∂. 

N√§ill√§ menetelmill√§ on voitu pit√§√§ hedelm√§n k√§ytt√∂ik√§ 15 vuorokautta v√§hent√§m√§ll√§ painonpudotusta, pehmenemist√§, ruskistumista ja hajoamista s√§ilytt√§en samalla niiden aistinvaraiset ominaisuudet pidemp√§√§n.   

Arazan viljely ja hoito
Voit merkitä tämän sivun kirjanmerkkeihin
Kopioi linkki